מתכונים פשוטים להכנת ריבת חמוציות לחורף

לא כולם יכולים לאכול חמוציות, העשירות בוויטמין C, טריות. ריבת חמוציות היא אלטרנטיבה. למרות הטיפול בחום, הקינוח המוגמר שומר על הוויטמינים והמינרלים שלו. מומלץ במיוחד לטיפול בהצטננות ולחיזוק מערכת החיסון במהלך מגפות. בואו נראה איך מכינים ריבת חמוציות.

דקויות של בישול

כדי לקבל מנה טעימה ובריאה, עליכם לקחת בחשבון מספר נקודות חשובות:

1. קטפו את פירות היער בזהירות. הימנעו מלחיצה עליהם עם האצבעות כדי למנוע נזק לפרי.
2. מיינו את פירות היער, הסירו שאריות ועלים. שטפו היטב. מומלץ לחלק את פירות היער לקערה מלאה במים קרים. ערבבו בעדינות עם הידיים. סננו את החמוציות דרך מסננת.
3. הקפידו לייבש אותו על ידי פיזור שכבה דקה על מגבת נקייה.
4. בשלו את חמוציות החמוציות לזמן קצר בסיר או קערה אמייל. אחרת, החום הורס את החומצה האסקורבית, החיונית בעונת ההצטננות והשפעת.
5. מניחים בצנצנות קטנות ומאחסנים במקום קריר.
6. יש לעקר מראש את המיכלים באדים או בתנור. יש לבשל את המכסים במשך 5 דקות.
7. ניתן לשפר את הטעם על ידי הוספת פירות יער ופירות אחרים לקינוח במהלך ההכנה.
8. על ידי הוספת אגוזים ניתן לקבל ריבה סמיכה וטעימה.

חמוציות הן פירות יער חמוצים, ולכן הן דורשות כמות נדיבה של סוכר.

איך לבחור חמוציות לריבה

פירות היער צריכים להיות באיכות גבוהה. פירות יער מוצקים ומוצקים מתאימים ביותר לריבה. צבעם נע בין אדום בוהק לסגול או צהוב. פירות יער ירוקים מוסרים לחלוטין; הם אינם מתאימים לבישול.

ניתן להכין ריבה מפירות יער קפואים. חשוב שיהיו פירוריים. פירות יער דביקים מעידים על הקפאה או אחסון לא נכונים.

עצה! לפני רכישת חמוציות, יש לבדוק עם המוכר לגבי אזור הקטיף. תנאי סביבה לא נוחים ישפיעו לרעה על הצמחים, ולכן, הפרי לא יספק יתרונות בריאותיים כלשהם.

אילו סוגי מתכונים יש?

ישנן דרכים רבות לשמר את הפרי הבריא הזה. אנו מציעים לחקור מתכונים פופולריים להכנת ריבת חמוציות.

מתכון פשוט לחורף

להכנה, תצטרכו שני מרכיבים: סוכר מגורען ופירות יער בשלים. ריבת חמוציות לחורף מתוכננת לפי מתכון פשוט ואינה דורשת הרבה זמן. כדי להכין 3 ליטר של מעדן בריא זה, תצטרכו:

• חמוציות - 2.4 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2 ק"ג.

הכינו את פירות היער. שימו אותם בבלנדר וקצוצו דק.

מניחים את הפירה בכלי מתאים ומוסיפים את כמות הסוכר שצוינה. מכסים ומניחים על השיש במטבח למשך מספר שעות. חשוב שהמרכיבים היבשים יתמוססו חלקית.

הניחו את המיכל עם הפירה המתוק על אש נמוכה והביאו לרתיחה. בשלו במשך 15 דקות, תוך כדי הסרת קצף באופן קבוע.

יש לארוז ולאטום היטב. יש לאחסן במקום קריר לאחר קירור מלא או חלקי.

ריבת חמוציות ללא בישול

לִיטוֹל:

• חמוציות טריות - 770 גרם;
• סוכר מגורען - 770 גרם.

ראשית, עליכם להכין את פירות היער. טחנו אותם דרך מטחנת בשר ולאחר מכן סננו אותם דרך מסננת. התערובת צריכה להיות בעלת מרקם דמוי פירה.

בקערה אמייל, ערבבו את מחית פירות היער עם סוכר מגורען. ערבבו בעזרת מרית עץ. כסו בבד גבינה. ​​הניחו למשך חצי יום. הקפידו לאחסן במקום קריר.

לפני שמזגים לצנצנות נקיות, מומלץ לערבב היטב את התערובת. לסגור היטב ולאחסן במקום קריר.

ריבה במולטי-קוקר

ריבת חמוציות צהובות מכינים בשיטה קלה. התהליך מתבצע בסיר בישול איטי. המתכון דורש הוספת שזיפים לריבה.

• שזיף צהוב - 600 גרם;
• פירות יער - 350 גרם;
• סוכר מגורען - 550 גרם.

שוטפים ומייבשים את השזיפים. מסירים בזהירות את הגרעינים. בעזרת מעבד מזון, קוצצים דק.

מערבבים עם סוכר מגורען. מניחים בקערה רב-תכליתית, מכוונים למצב "בישול" ומגדירים את הטיימר ל-25 דקות.

לאחר שהמכשיר השמיע את האות הנדרש, מומלץ לארוז את הריבה בצנצנות זכוכית סטריליות. לסגור היטב, לקרר ולאחסן במרתף.

ריבת חמוציות עם בננה

כדי להכין מנה טעימה תצטרכו להכין:

• בננות - 750 גרם;
• חמוציות - 250 גרם;
• סוכר מגורען - 250 גרם.

הכינו את פירות היער. טחנו אותם באמצעות בלנדר או מעבד מזון. אם אין לכם, אפשר להשתמש במסננת דקה.

ערבבו את פירות היער והסוכר המגורען. כסו והניחו על השיש במטבח למשך 5 שעות.

שטפו את הפרי האקזוטי והסירו כל קליפה שאינה אכילה. טחנו חצי מהפרי, ואת השאר פורסים לטבעות בעובי של לא יותר מ-4 מ"מ.

ערבבו את מחית הבננות עם החמוציות וערבבו. הביאו לרתיחה על אש בינונית. הוסיפו את הפרוסות לבננות. ערבבו באופן קבוע בעזרת כף עץ או פלסטיק. בשלו במשך 15 דקות.

מוציאים מהכיריים. פותחים את התבנית, סוגרים היטב ומקררים.

ג'אם של חמש דקות

ריבת חמוציות בחמש דקות היא תענוג כי היא מהירה להכנה ודורשת רק רשימה קצרה של מרכיבים:

• חמוציות - 550 גרם;
• סוכר מגורען - 1.2 ק"ג;
• מים מסוננים - 150 מ"ל.

הכינו את פירות היער. שימו את החמוציות הנקיות במסננת ויוצקים עליהן מים רותחים. יבשו.

בינתיים, מבשלים את הסירופ המתוק בסיר אמייל. מערבבים את המים והסוכר. מניחים על הכיריים ומערבבים באופן קבוע עד להמסה מלאה של המרכיב המתוק.

מניחים את החמוציות בסירופ החם. מערבבים בעדינות ומביאים לרתיחה. יוצקים לצנצנות נקיות. סוגרים היטב ומקררים עד לצינון מלא.

ריבת חמוציות עם תפוז

מתכון ריבת חמוציות זה שונה מאלה שתוארו לעיל במקוריותו ובטעמו יוצא הדופן.

רכיבים:

• פירות יער - 2.3 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2.5 ק"ג;
• תפוז - 2 פירות בגודל בינוני;
• מים מסוננים.

שטפו את פירות ההדר. חתכו שכבה דקה של קליפה. חשוב להסיר את הקליפה הלבנה. אחרת, טעמו של הקינוח המוגמר יפגע, שכן הוא מקנה מרירות אופיינית. סחטו את המיץ מהעיסה.

יוצקים את המיץ שנוצר לכוס מדידה. מוסיפים מים עד לקו של 0.5 ליטר. יוצקים סוכר מגורען לסיר או קערה אמייל. יוצקים את מיץ התפוזים המדולל.

מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך ערבוב קבוע. מוסיפים את החמוציות לסירופ וממשיכים לבשל במשך 10-15 דקות.

מוסיפים את גרידת ההדרים המגוררת. מערבבים ומבשלים במשך 6 דקות. מכבים את האש. מכסים ומניחים להתקרר.

מניחים בצנצנות חמות. סוגרים היטב ואחסנים במקום קריר.

ריבת חמוציות ללא סוכר

אפשרות קינוח זו מושלמת לאנשים עם סוכרת.

• חמוציות - 1.8 ק"ג.

הכינו את המרכיב העיקרי. הניחו אותו בסיר.

יוצקים מים לקערה גדולה עשויה אמייל. מניחים את המיכל המכיל את התכולה מעל. מניחים את כל המבנה על הכיריים. לאחר שהמים בקערה רותחים, מנמיכים את טמפרטורת המבער לנמוכה וממשיכים לחמם במשך 60 דקות.

מחלקים לצנצנות סטריליות. מגלגלים, מניחים מתחת לשמיכה חמה ומניחים להתקרר. יש לאחסן אך ורק במקרר.

ריבת חמוציות עם תפוחים ואגוזי מלך

כמות המרכיבים שצוינה מניבה 5-6 ליטר ריבת חמוציות מוכנה (מתכון עם תמונה):

• פירות יער - 1.4 ק"ג;
• תפוחים מתוקים - 1.6 ק"ג;
• דבש טבעי - 2.5 כוסות;
• אגוזי מלך - 250 גרם.

ראשית, הכינו את החמוציות. שימו אותן בקערה אמייל עם 500 מ"ל מים נקיים. הניחו על הכיריים ובשלו על אש קטנה במשך 7 דקות לאחר שהמים מגיעים לרתיחה. סננו ולאחר מכן סחטו את פירות היער דרך מסננת או טחנו אותם בבלנדר.

שוטפים את התפוחים, מסירים את הגרעינים וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את האגוזים תחת מים זורמים, מייבשים אותם וחותכים אותם למספר חתיכות.

שימו דבש בכלי שבו תכינו את הריבה והמיסו אותו מעט. הדבש צריך להיות נוזלי.

מוסיפים את התפוחים וממשיכים לבשל במשך 5 דקות. מוסיפים את החמוציות וממשיכים לבשל באותו פרק זמן.

מוסיפים אגוזי מלך ומחממים במשך כמה דקות. מאחסנים את ריבת החמוציות והאגוזים לחורף.

מחמוציות קפואות

המתכון הבא לריבת חמוציות קפואה יוצא טעים וארומטי מאוד:

• מוצר עיקרי - 1.8 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.6 ק"ג;
• מיץ תפוזים - 550 מ"ל;
• מים - 500 מ"ל;
• קינמון טחון - 15 גרם.

ערבבו את כל המרכיבים הנ"ל בסיר בעל תחתית עבה. הניחו על הכיריים והביאו לרתיחה. ערבבו באופן קבוע כדי למנוע שריפה ופגיעה בטעם המנה המוגמרת.

לאחר הרתיחה, יש לבשל על אש קטנה במשך 15 דקות. לאחר מכן, יש לסנן את התערובת דרך מסננת. יש למזוג לצנצנות סטריליות ולאטום. יש לעקר באמבט מים במשך 5 דקות. יש לגלגל, לקרר ולאחסן במקום קריר.

תכונות אחסון

ניתן לאחסן ריבת פירות יער חמוצים במקרר, במרתף ובמזווה. רק ודאו שאתם בודקים את כמות הסוכר המגורען הנדרשת במתכון. אם הכמות קטנה, מומלץ לקרר את הריבה. לאחר הפתיחה, יש לשמור את הצנצנת במקרר.