7 מתכונים שלב אחר שלב להכנת ריבת דובדבנים עם גלעין לחורף

ריבת דובדבנים ניתן להכין ריבת דובדבנים באמצעות מתכונים שונים. מוסיפים מרכיבים שונים ליצירת טעם ייחודי. המתכון לריבת דובדבנים עם גלעין הוא פשוט מאוד. היתרון העיקרי הוא שאין צורך לבזבז זמן על הסרת הגלעין.

דקויות של בישול

הדבר הראשון שצריך לעשות לפני שמתחילים להכין ריבת דובדבנים הוא להכין את כל המרכיבים הדרושים.

כללים לבחירת חומרי גלם

לא כל דובדבן מתאים להכנת ריבה עם גלעים. הפרי צריך להיות מוצק והבשר מוצק. דובדבנים מעט בוסר מתאימים. ניתן להשתמש גם בדובדבנים מהגינה וגם בדובדבנים מבר לריבה. עם זאת, ריבות המיוצרות עם דובדבנים מבריכות יהיו חמצמצות יותר, לכן תצטרכו להוסיף יותר סוכר.

כל זן מתאים לבישול. רק הקפידו למיין את הפירות לפני הבישול.

כמה זמן לוקח לבשל ריבת דובדבנים עם גלעין?

זמן הבישול של ריבות תלוי בסמיכות הרצויה. לקבלת פירות יער רכים ונימוחים, יש לבשל כשעה. לקבלת פירות יער שלמים, יש לבשל 20-35 דקות.

כיצד להכין מיכלים כראוי

עדיף להשתמש במחבתות אמייל לבישול ריבה. אם משתמשים במחבת אלומיניום, יתרחש חמצון במהלך הבישול, דבר שישפיע לרעה על טעם הריבה.

הקינוח המוגמר מונח בצנצנות זכוכית, אשר נשטפות מראש ועוקרות.

איך להכין ריבת דובדבנים עם חרצנים לחורף

מה יכול להיות יותר טוב מליהנות מריבה ארומטית?

מתכון קלאסי

סט מוצרים נדרש:

• דובדבן בשל;
• סוכר מגורען.

תכונות של בישול שימורים בבית:

1. נקו את פירות היער מכל פסולת, שטפו היטב תחת מים והניחו אותם על מגבת לייבוש.
2. לאחר מכן מעבירים את פירות היער לסיר ופוזים מעל סוכר. מערבבים היטב כדי לשחרר את המיצים.
3. השאירו למשך 6-9 שעות. במהלך תקופה זו, הדובדבנים ישחררו מספיק מיץ לבישול.
4. הניחו את המיכל על הכיריים, הנמיכו את האש לנמוכה ביותר ובשלו עד לרתיחה.
5. לאחר מכן, הרתיחו את הקינוח עוד 4 דקות.
6. לאחר מכן כבו את האש והניחו לתערובת להתבשל במשך 6 שעות.
7. הריבה הסמיכה המוכנה מניחים בצנצנות.

מתכון מהיר וקל ל"חמש דקות"

מה תצטרכו:

• 1 ק"ג דובדבנים עסיסיים ובשלים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

איך לבשל:

1. כמות הסוכר והפירות צריכה להיות שווה ביחס. אם הזן חמוץ מדי, ניתן להוסיף עוד סוכר.
2. מיינו את פירות היער ופיזרו מעל ממתיק. כסו את הסיר והניחו לפירות היער להשרות כ-2.5 שעות. זה יאפשר להם לשחרר את המיצים שלהם, כך שלא תצטרכו להוסיף מים לבישול.
3. הניחו את המיכל עם התערובת על הכיריים. בשלו על אש קטנה במשך 5-7 דקות.
4. במהלך טיפול בחום, התערובת מערבבת באופן קבוע בעזרת מרית עץ והקצף מוסר.

ללא עיקור

אין דבר קל יותר משימורי מזון ללא עיקור. עם זאת, זה לא יחזיק מעמד זמן רב.

מה תצטרכו:

• דוּבדְבָן;
• קצת מים קרים;
• מַמתִיק.

תהליך בישול:

1. כדי להכין ריבה טעימה, הפירות ממוינים ושוטפים היטב בסיר.
2. לאחר מכן יש להניח אותם על מגבת כדי לאפשר למים להתייבש.
3. הכינו את הסירופ, לאחר מכן שפכו אותו על פירות היער והניחו למשך 6 שעות. במהלך זמן זה, פירות היער ישחררו את מיץם.

מעבירים את הריבה לסיר. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהתערובת רותחת. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות, תוך ערבוב מתמיד והסרת קצף. כאשר הקינוח מוכן, נותנים לו לחלוט עוד 6 שעות לפני שמעבירים אותו לצנצנות.

עם עלי דובדבן

מה תצטרכו:

• דוּבדְבָן;
• עלי דובדבן טריים;
• מַיִם;
• סוכר מגורען.

איך להכין ריבה:

1. ראשית, עליכם להכין חליטה של ​​עלי דובדבן. לשם כך, שפכו מעט מים לסיר והוסיפו את העלים.
2. מניחים על האש, מביאים מים לרתיחה ובשלים עוד 15 דקות.
3. העירוי המוגמר נשאר למשך 7 שעות.
4. כאשר הזמן נגמר, העלים מוסרים ומכינים סירופ סוכר מהחליטה שנוצרת.
5. מניחים את הדובדבנים בסירופ ומוסיפים עוד כמה עלים טריים.
6. מערבבים היטב את התערובת ומבשלים כ-15-25 דקות.

לפני מילוי הצנצנות בריבה, יש לעקר אותן באדים. יש להעביר את הריבה ולהבריג את המכסים על הצנצנות. לאחר שהן התקררו, ניתן לאחסן את הריבה במרתף.

עם ג'לטין ובלי מים

מה שצריך לבישול:

• דוּבדְבָן;
• מַיִם;
• סוכר מגורען;
• ג'לטין.

איך לבשל:

1. שטפו את פירות היער והניחו אותם על מטלית נקייה לייבוש.
2. ניתן להמיס ג'לטין אינסטנט במים באופן מיידי ולהוסיף לתערובת. אם הג'לטין אינו אינסטנט, יש להשרות אותו תחילה במים חמימים ולהניח לו למשך 30 דקות כדי לאפשר לו להתנפח.
3. מניחים את פירות היער בסיר, מוסיפים ממתיק ומשאירים למשך 4.5 שעות.
4. לאחר שהפרי שחרר את מיציו, העבירו את המיכל לכיריים. הבישול אורך כ-5 דקות.

לאחר שהג'לטין תפח, הכניסו אותו לסיר כפול עד שיהפוך לנוזלי וחלק. היזהרו שלא ירתחו. שפכו את הג'לטין המוכן מיד לתוך הריבה וכבו את האש. ערבבו היטב ולאחר מכן שפכו לצנצנות.

בסיר מולטי-קוקר

אפשר להכין ריבת דובדבנים בסיר בישול איטי. כל מה שצריך זה דובדבנים וסוכר. שטפו את הדובדבנים וייבשו אותם על מגבת. לאחר מכן פזרו סוכר מגורען וערבבו. הניחו לריבה לעמוד כמה שעות כדי לאפשר לפירות היער לשחרר כמה שיותר מיץ. כדי לשפר את צבע הריבה, אפשר להוסיף מעט סודה לשתייה. זה לא יעניק טעם, אבל זה ייתן לקינוח גוון יפה ועשיר.

מניחים את התערובת בסיר בישול איטי ומגדירים אותו למצב "סיר לחץ". כשהתערובת מגיעה לרתיחה, מכבים את המצב ומגדירים אותו ל"בישול". מבשלים על אש קטנה כשעה. לטעם חריף, ניתן להוסיף כמה כפות ג'ינג'ר מגורר. לאחר מכן מבשלים על אש קטנה עוד 20 דקות.

וריאציה בשוקולד

אפשר להתנסות ולהכין קינוח דובדבנים יוצא דופן עם תוספת של שוקולד.

מה שצריך לבישול:

• דוּבדְבָן;
• סוכר מגורען;
• קָקָאוֹ.

איך לבשל:

1. מיין ושטוף את פירות היער. הנח אותם על מגבת לייבוש.
2. מניחים את פירות היער בסיר ומכסים בסוכר למשך 4-6 שעות. זה יאפשר לפירות היער לשחרר מספיק מיץ.
3. מניחים את התערובת על הכיריים ומבשלים על אש קטנה במשך 5-7 דקות, עד שהתערובת מתחילה לרתוח בהדרגה.
4. הניחו לתערובת לעמוד במשך 4 שעות. לאחר מכן הרתיחו שוב במשך 5-7 דקות. קררו שוב ובשלו שוב במשך 5 דקות.
5. לאחר מכן הוסיפו קקאו או שוקולד מריר. בשלו עד שהתערובת מוכנה, כ-6 דקות.
6. יש לעקר מראש צנצנות לשימורים.
7. מניחים את הקינוח המוגמר בצנצנות ומכסים אותן.

איך וכמה זמן אפשר לאחסן ריבה?

מומלץ לאחסן קופסאות שימורים במקום מאוורר היטב עם טמפרטורת אוויר נמוכה. העיקר הוא להרחיק את הצנצנות מאור שמש ישיר. מרתף או מרתף מתאימים למטרה זו. ניתן לאחסן צנצנות גם במקרר או במזווה. חיי המדף של ריבה מעוקרת הם כשנתיים. צנצנות לא מעוקרות מחזיקות מעמד כשנה.