10 המתכונים הפשוטים ביותר לריבת סלואו עם ובלי חרצנים לחורף, "חמש דקות"

כדי להכין ריבת סליי טעימה לחורף, עקבו אחר כמה מתכונים פשוטים. כפית של ריבה זו מהווה תוספת נפלאה לתה חזק בעונה הקרה.

הדקויות של הכנת ריבת סלו

ישנם זנים רבים של צמחי קוץ. צמחי היברידיים נבדלים על ידי פירותיהם הגדולים, שהם מתוקים וטעמם עדין. כשהם מבושלים, הם דומים לשזיפים.

לעומת זאת, לפרחי השחר הבר יש תכונות הפוכות: הפירות קטנים, קשים וחמצמצים. ריבה העשויה מפירות יער אלה היא טעימה אם מכירים את סודות ההכנה שלה.

1. עדיף לא להשתמש בשבבי ים לא בשלים מכל סוג שהוא להכנת ריבה. אתם צריכים שבבי ים בשלים, כהים ורכים למדי.
2. יש לחמם מראש דגי סכר שטופים כדי לרכך את קליפתם. שיטה זו כוללת הרתחת דגי סכר במשך 5 דקות במים רותחים. שיטה זו מתאימה לזנים קשים.

טוב לדעת: כדי לקצר את זמן הבישול, יש להשרות את גרגרי הסלאו בסירופ במשך 3-4 שעות מראש. אפשר אפילו לנקב כל גרגר בעזרת קיסם כדי לזרז את התהליך.

איך לבחור סלע לריבה

איכות הריבה תלויה ישירות באיכות פירות היער. עדיף לבחור שזיפים מוצקים למגע ובעלי בשר ורדרד. הקליפה צריכה להיות כחולה כהה. לא אמורים להיות פגמים או שקעים. אם השזיפים קטנים מדי לריבה, מערבבים אותם עם זנים גדולים יותר או שזיפים.

למרות שישנם זנים שונים, חלק מפירות היער עשויים לא להגיע לבשלות שיא עד סוף הסתיו. לפני הבישול, עדיף לטעום את פירות היער כדי לקבוע את חמיצותם והאם הם רכים מספיק.

מתכון פשוט ומהיר לריבה "חמש דקות"

צנצנות של ריבה זו ניתנות לאחסן לאורך זמן על מדף יחד עם ריבות אחרות, אם כי מאכל זה נאכל די מהר. כדי להכין את הריבית לפי מתכון זה, תצטרכו 2 קילוגרם של כריך טרי, ומומלץ להוסיף עוד סוכר - 3 קילוגרם מספיקים. תצטרכו גם ליטר אחד של מים מזוקקים.

הֲכָנָה:

1. מניחים את הפירות הנקיים והיבשים בקערה עמוקה ופוזים מעל סוכר. ניתן לערבב אותם או להוסיף אותם אחד אחד. נותנים להם לשבת בצל במשך 4-5 שעות.
2. מניחים את פירות היער והסוכר בסיר, מניחים על אש בינונית ומבשלים במשך 5 דקות לאחר שהריבה רותחת.
3. מחלקים לצנצנות ומגלגלים.

ריבת שזיפים שחורים עם גלעין

לפעמים ביצי ים קשות מדי, ולכן יש לבשל אותן עם הגלעינים. למתכון הזה, תצטרכו 1.5 קילוגרם של ביצי ים, 2 קילוגרם של סוכר מגורען, ובאופן אידיאלי, כוס אחת של מים נקיים.

מַתכּוֹן:

1. יש לנקב כל פרי יער בעזרת קיסם כדי שהקליפה תתקלף במהירות.
2. פירות כאלה עשויים לא לייצר מיץ, כך שתוכלו פשוט לערבב אותם עם סוכר ולהתחיל לבשל.
3. מניחים את השזיפים המסוכרים בסיר ומוסיפים כוס מים. מניחים על אש נמוכה. מבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות ומסירים מהאש.
4. תנו לפירות היער להתקרר ובשלו אותם שוב שלוש פעמים. הריבה צריכה להיות חלקה, לאחר מכן ניתן לחלק אותה לצנצנות ולאטום אותן.

ריבת שחורת זרעים ללא גרעינים

קינוח זה מתוק במידה בינונית ובעל ארומה נעימה. הוא די קל להכנה. תצטרכו קילוגרם אחד של פירות יער, כוס מים נקיים ו-2 קילוגרם סוכר מגורען.

אופן ההכנה:

1. הרתיחו את הפלפלים השטופים במים רותחים במשך 5 דקות. סננו אותם במסננת ותנו להם להתקרר.
2. הסר את הגלעין מכל פרי יער.
3. הכינו סירופ ממים וסוכר. המיסו את הסוכר בהדרגה במים רותחים ובשלו את התערובת על אש נמוכה עד שהסירופ מסמיך.
4. מערבבים את כל החומרים ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות. מערבבים מדי פעם בזמן שהריבה מתבשלת.
5. יוצקים לצנצנות ומגלגלים.

ריבת שחורת עוף עם שזיף דובדבן

שזיפים דובדבן משתלבים נהדר עם פירות יער בריבה. טעמו של קינוח זה ימצא חן בעיני רבים. תצטרכו כ-700 גרם של שזיפים דובדבן טריים ו-400 גרם של פירות יער מתוקים. המתכון דורש גם 2 קילוגרם סוכר וכף אחת של סודה לשתייה לכל 200 פירות יער.

מַתכּוֹן:

1. דוקרים את הפלפלים בעזרת קיסמי שיניים. מערבבים אותם עם שזיף הדובדבן.
2. ערבבו כפית של סודה לשתייה עם מים חמים והוסיפו את פירות היער. השרו אותם בנוזל למשך 30 דקות.
3. הסירופ מיוצר על ידי ערבוב מים וסוכר. ממיסים את סירופ הסוכר במים רותחים ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה.
4. מניחים את הפירות בסירופ ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות. מחלקים את הריבה המוכנה לצנצנות נקיות וסוגמים.

ריבת שחורת חזיר בסיר בישול איטי

ניתן לבשל פירות יער סלו במהירות בטמפרטורות גבוהות - תוך 5 דקות בלבד. הדרך הטובה ביותר לבשל אותם היא בסיר בישול איטי, שכן תוכלו להירגע בזמן שהמעדן מתבשל. תצטרכו 3 קילוגרמים של פירות יער ו-4 קילוגרמים של סוכר לכל מיכל. ייתכן שתצטרכו גם קצת מים.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מניחים את פירות היער בקערה של רב-סיר, מפזרים סוכר ומוסיפים כוס מים נקיים. נותנים למרכיבים לעמוד במשך 3 שעות.
2. כוונו את הגדרת "בישול" להגדרה המתאימה ביותר. בשלו את פירות היער במשך 30 דקות.
3. בזמן שהריבה מתבשלת, ניתן להכין את הצנצנות. יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות ומכסים אותן במכסי מתכת.

ריבת תפוחים ובלאקתורן

ריבה זו היא פינוק נפלא לצד תה חזק בערב חורף קר. תצטרכו 3 קילוגרמים של גרגרי יער טריים, 3.5 קילוגרמים של סוכר מגורען ו-500 גרם תפוחים.

מַתכּוֹן:

1. מיין את פירות היער, שוטף את התפוחים, מסיר את הליבה והקליפה וחותך לקוביות.
2. מניחים את התפוחים והשזיפים בתבנית אלומיניום ופוזים עליהם סוכר, שכבה אחר שכבה. נותנים להם לשבת 4 שעות כדי לשחרר את המיצים שלהם.
3. מניחים את הריבה על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 20 דקות.
4. מחלקים לצנצנות נקיות ומגלגלים.

אחסון ריבה

כדי לשמר את התכונות החיוביות של המוצר, יש צורך להקפיד על כמה כללים פשוטים:

1. יש לאחסן ריבת סלו במקום קריר וחשוך. זה יכול להיות מרתף, קומת מרתף או המדף התחתון של המקרר.
2. ניתן לאחסן צנצנת פתוחה למשך זמן רב (12-24 חודשים) אם סוגרים אותה במכסה ומכניסים אותה למקרר.
3. הטמפרטורה האופטימלית לריבת סחוס היא +5 עד +14 מעלות צלזיוס.

חשוב: יש לאחסן מוצר עם זרעים לא יותר מ-7 חודשים, אחרת הרעל הכלול בהם יתחיל להתפשט ברחבי הריבה.

מַסְקָנָה

פטרוזיליה נחשבת לאחד מפירות היער הטובים והבריאים ביותר להכנת ריבת חורף. אפילו מתחיל יכול לשלוט במתכונים הפשוטים המפורטים לעיל, ועקרות בית מנוסות יעריכו כמה מתכונים מקוריים ומוכחים.