10 מתכוני ריבת דומדמניות שחורות מומלצים לחורף

כשאתם רוצים להפתיע את המשפחה שלכם במאפה טעים וארומטי, נסו מתכוני ריבת דומדמניות שחורות. קינוח זה מכיל ויטמינים רבים ואלמנטים מועילים. למרות שסוג זה של דומדמניות הוא נדיר, חשוב לדעת איך להכין ממנו ריבה.

הפרטים הספציפיים של הכנת ריבת דומדמניות שחורות

מתכוננים לחורף דומדמניות שחורות צריך לעשות את זה אחרת:

• בחירת פירות יער בשלים בלבד;
• הוספת ג'לטין;
• בישול בכלי מצופה אמייל;
• לעקר את הצנצנות ביסודיות.

מומלץ להסיר לחלוטין את הגבעולים מהפרי. יש לייבש את הנגוס השחור לפני הוספתו לסירופ.

יתרונות דומדמניות שחורות

לדומדמניות כהות יש טעם והרכב שונים מאשר לעמיתיהן הירוקים. פירות יער מוצקים יותר מכילים יותר ויטמינים C ו-A. הודות לפקטין וויטמין P, דומדמניות שחורות חיוניות לסילוק מלחי מתכות כבדות מהגוף.

ריבת דומדמניות שחורות מועילה למי שמנסה לרדת במשקל. צריכה קבועה של פירות היער והמנות המוכנות מהם יכולה לסייע במאבק באנמיה ובנרמול לחץ הדם.

אכילת דומדמניות, שטעמן דומה לענבים, מחזקת את הגוף ומשפרת את תכונות ההגנה שלו.

אל תדאגו לגבי היתרונות התזונתיים של פירות יער שחורים שמופחתים בעת בישול עם סוכר. גם לאחר הבישול, דומדמניות כהות שומרות על תכונותיהן הטובות ביותר.

הכנת פירות יער ומרכיבים נוספים

החלק החשוב ביותר בתהליך ההכנה הוא בחירת פירות בשלים, שלמים ולא פגומים. השתמשו במספריים כדי לגזום את הגבעולים והגבעולים של הדומדמניות. שטפו את פירות היער בכמה כביסות. כדי להסיר לחות מפני השטח של הפרי, הניחו אותם על מגבת לייבוש.

עדיף לנקב את פירות היער בעזרת קיסם, אחרת הם יתפוצצו במהלך הבישול. אם צריך להוציא את הגרעינים, צרו בזהירות חריץ בצד ובעזרת שיפוד לשלוף את הגרעינים.

עיקור של מיכלים

כדי להכין ריבת דומדמניות שחורות, עליכם לעקר את הצנצנות היטב. כדי להתחיל בתהליך, יש לשטוף היטב את המיכל במים חמים, ולאחר מכן בתמיסה של סודה לשתייה או חרדל יבש. יש לשטוף תחת מים זורמים.

לאחר מכן, הכניסו את המיכלים היבשים לתנור וחממו מראש ל-150-180 מעלות צלזיוס. השאירו מיכלים בנפח 0.5-0.7 ליטר בתנור למשך 10 דקות.

לחטא במהירות במיקרוגל. להוסיף מעט מים לכל צנצנת ולחמם במיקרוגל במשך 7-8 דקות.

שיטת עיקור נוספת היא שימוש בסיר עם מים רותחים. הניחו בפנים סיר אידוי. הניחו את הצנצנות הפוכות. התהליך אורך 10-15 דקות.

לריבת פירות שחורים, השתמשו במכסי מתכת עם הברגה. ניתן לחטא אותם יחד עם מיכל הזכוכית.

מתכונים והכנה שלב אחר שלב

שימור דומדמניות שחורות עם סירופ סוכר לחורף צריך להיעשות על פי מתכונים מוכחים. בעת בישול פירות היער, משתמשים במרכיבים נוספים כדי להעניק טעם וארומה ייחודיים למעדן. עקרות בית יכולות להתנסות על ידי שילוב של דומדמניות שחורות עם פירות גינה ותבלינים אחרים.

גרסה קלאסית

מתכון פשוט לריבה מוכן:

• סירופ סוכר מרתיח עד לשקיפות;
• הוספת נענע, מליסה או עלי דומדמניות לזיגוג;
• לאחר 5 דקות של רתיחה, הסר את העלים;
• מילוי בפירות שחורים מוכנים;
• להתעקש עם חום כבוי במשך 2-3 שעות;
• מבשלים בסירופ רותח במשך 15 דקות.

את הריבה מניחים במיכלים חמים וסוגרים היטב בעזרת מכסים הניתנים לסיבוב.

ריבה קרה ללא בישול

דומדמניות חומות שומרות על יותר ויטמינים אם הן לא מבושלות. סוכר משמש ביחס של 1:1 לפירות היער.

מניחים את הפרי המוכן בכלי ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים סוכר ומערבבים היטב. משאירים עד להמסה מלאה של הסוכר. מערבבים את התערובת כל הזמן בעזרת כף עץ.

לאחר שלא נותרו גרגירי סוכר, העבירו את הריבה לצנצנות. פזרו מעט סוכר מגורען מעל כדי למנוע קלקול. הימנעו מערבוב מחית פירות היער. מומלץ להוסיף תפוז לממתק. טחנו אותו עם הקליפה.

עם תפוזים בסיר בישול איטי

השתמשו במולטי-קוקר לבישול ריבת דומדמניות שחורות עם תפוז:

1. 700 גרם של פירות יער מוזגים לקערה.
2. חתכו בנפרד את עיסת התפוז והניחו אותה במיכל.
3. מעל יוצקים סוכר, שכמותו היא 500 גרם.
4. לאחר חצי שעה הפירות ישחררו מיץ, ערבבו הכל והפעילו את מצב "בישול".
5. צריך לבשל במשך 30-40 דקות.

מומלץ להרתיח את התערובת שוב בסיר רב-תכליתי לאחר קירור במשך 2-3 שעות.

מתכון לריבת דומדמניות שחורות אימפריאלית

מעדן מלכותי מוכן על ידי הרתחת דומדמניות במרתח של עלי דובדבן. עכשיו, לפי הסדר:

1. ערבבו 700 מיליליטר מהמרתח עם חצי קילוגרם סוכר.
2. קילוגרם של פירות נבחרים מוזג בסירופ.
3. לאחר 5-6 שעות, מוציאים את פירות היער ומוסיפים לסירופ 250 גרם סוכר.
4. להביא לרתיחה ולהוסיף דומדמניות.
5. לאחר 10 דקות של בישול על האש, מוציאים שוב את פירות היער.
6. לאחר שהסירופ התקרר, הוסיפו כוס סוכר וחזרו על התהליך.

יש לקרר את הסירופ פעמיים נוספות ללא פירות היער ולאחר מכן לבשל אותו על אש קטנה במשך 10 דקות עם פירות היער. להוסיף סוכר, 250 גרם בכל פעם, בכל פעם. להביא לרתיחה סופית עד שהוא מוכן: הריבה לא אמורה לנזול כשמפילים אותה על צלחת.

הסירופ מתקרר במהירות כאשר מניחים את המיכל בקערה עם מי קרח.

ג'אם נגוס שחור

דומדמניות היברידיות זו מייצרת פירות יער שחורים גדולים, עסיסיים וריחניים בעלי גוון כחול. הכנת מעדן מדומדמניות שחורות היא תענוג. כדי לבשל דומדמניות שחורות, צריך רק 600-700 גרם סוכר לקילוגרם פרי. כסו את פירות היער בסוכר מגורען ובשלו על אש קטנה כשעה, עד להופעת המיץ. הניחו על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע שריפה. קינוח טעים מוכן תוך 30-40 דקות.

מתכון עם אגוזי מלך

למרות שהכנת ריבה בדרך זו אורכת זמן רב, התוצאה מדהימה. אגוזי מלך משמשים למילוי הדומדמניות השחורות, אך ניתן להשתמש גם בצנוברים או שקדים. קולים את האגוזים במחבת יבשה עד להזהבה. בזמן שהם מתקררים, מכינים את הדומדמניות. יוצרים חריץ בצד ומוציאים בזהירות את הגרעינים בעזרת שיפוד. כעת כל שנותר לעשות הוא למלא את הדומדמניות באגוזי מלך.

מוסיפים את פירות היער הממולאים לסירופ המוכן ומבשלים עד שהם רכים.

השיטה העצלה כוללת הרתחת אגוזים בסירופ סוכר במשך 10 דקות, ולאחר מכן הוספת דומדמניות. אל תשכחו לנקב את פירות היער בעזרת קיסם לפני הרתיחה.

הכנת מעדן באמצעות מטחנת בשר

ריבה טעימה מכינים על ידי טחינת דומדמניות דרך מטחנת בשר. מוסיפים סוכר לתערובת הטחונה ביחס של 1:1. מערבבים היטב ומניחים את הקערה על הכיריים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 5-10 דקות. מוציאים את הריבה ומצננים. לאחר מכן מחזירים אותה לכיריים וממשיכים לבשל עד שהיא מוכנה.

ריבת דומדמניות שחורות "חמש דקות"

דרך מהירה להכין מוצר מתוק לחורף היא:

• מרתיחים את הסירופ עד לשקיפות;
• מילוי פירות יער עם זיגוג סוכר;
• חליטת הפירות במשך שעתיים;
• מרתיחים את פירות היער בסירופ במשך 5 דקות.

עדיף לאחסן את התכשיר תחת מכסי הברגה במקום קריר.

עם קיווי

ריבה טעימה מכינים על ידי הוספת פרוסות קיווי לדומדמניות שחורות. שלושה קיווי מספיקים לקילוגרם של פירות יער. מומלץ לטחון את המרכיבים במטחנת בשר, להוסיף סוכר ולבשל. לריח נעים, ניתן להוסיף 2-3 עלי נענע. הם מוסרים לפני העברת המוצר לצנצנות.

עם חומוס

ריח רענן של דומדמניות יוסיף ארומה נפלאה לריבת דומדמניות. השתמשו בקילוגרם מכל גרגר, ורק 800 גרם סוכר. ניתן להרתיח דומדמניות ודומדמניות בשלמותן. אם אתם מעדיפים גרסה מצופה יותר, טחנו אותם. לאחר הרתיחה, בשלו את תערובת פירות היער על אש קטנה במשך 20-30 דקות.

משך ותנאי אחסון של תכשירי חורף

ריבת דומדמניות שחורות מאוחסנת בדרך כלל תחת מכסי מתכת אטומים. בדרך זו, ניתן לאחסן את המעדן במרתף בטמפרטורה של 3-5 מעלות צלזיוס (47-41 מעלות פרנהייט) למשך 2-3 שנים.

אם לא מבשלים את הצנצנות לאורך זמן ואוטמים אותן במכסי ניילון, עדיף להכניס אותן למקרר.