12 מתכונים מומלצים להכנת ריבת דומדמניות אדומות בחמש דקות לחורף

ישנן דרכים רבות ומעניינות לשמר פירות יער בריאים וטעימים לחורף. אחת הפופולריות ביותר היא הכנת ריבה. לכל עקרת בית יש את הסודות שלה לכך, מה שהופך את המתוק הזה לייחודי. עבור אלו המחפשים לחסוך זמן, מתכונים לריבת דומדמניות אדומות "בחמש דקות" לחורף מושלמים. ניתן לבחור בגרסה הקלאסית או בגרסה עם מרכיבים נוספים.

בחירת והכנת מרכיבים

הטעם והתכונות התזונתיות של הריבה המוכנה, כמו גם חיי המדף שלה, תלויים באיכות ובמראה של גרגרי הדומדמניות האדומות ובמרכיבים הנלווים.

דומדמניות צריכות להיות בשלות ועסיסיות, אך לא בשלות יתר על המידה. דרישות חשובות:

• צבע עשיר ואחיד;
• עור חלק ושלם;
• ניחוח נעים של פירות יער טריים;
• ללא סימני ריקבון, כתמים, נקודות שחורות או נזק אחר.

המלצות אלו חלות גם על מרכיבים נוספים של ריבת פירות יער - פטל, תותים, דומדמניות ואחרים, בהתאם למתכון.

יש למיין את כל פירות היער בזהירות תחילה, ולזרוק מיד את הפגומים. לאחר מכן, יש להניח בזהירות את הפירות שנבחרו במסננת ולשטוף תחת מים זורמים קרים, תוך חזרה על התהליך לפחות שלוש פעמים.

כדי לייבש את פירות היער, הניחו אותם על מגבת מטבח רכה וסופגת - בד או נייר. לבסוף, הסירו בזהירות את הגבעולים, העלים והגבעולים בעזרת מספריים קטנות וחדות.

הכנת מיכלים

צנצנות זכוכית קטנות מתאימות להכנת ריבה מהירה. ראשית, בדקו אותן ויזואלית לאיתור סדקים, סדקים, שקעים, לכלוך קריטי וסימני חלודה.

ניתן לשטוף את המיכלים עם סודה לשתייה או תמיסה של סבון כביסה. לאחר מכן, ניתן לעקר אותם בשיטה המועדפת עליכם - לדוגמה, על ידי השרייתם במים רותחים, אידוי או חימום בתנור. זמן העיקור הוא 20 דקות.

המתכונים הטובים ביותר להכנת ריבת דומדמניות אדומות

בהתאם למתכון שנבחר, ריבת דומדמניות אדומות יוצאת בצורה שונה - עם מרקם דמוי ג'לי או ריבה, או עם פירות יער שלמים בסירופ שקוף. הוספת פירות יער ופירות נוספים תעניק לקינוח הזה תווים טעם חריפים חדשים.

הדרך הקלאסית

המתכון המסורתי להכנת ריבה דורש מספר מינימלי של מרכיבים:

• 1 ק"ג דומדמניות אדומות;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 400 מ"ל מים - ניתן להשתמש במי ברז מסוננים או במים מינרליים רגילים.

התהליך פשוט מאוד, כך שתוכלו להתמודד איתו גם ללא כישורי קולינריה מוצקים:

1. מניחים בסיר גדול דומדמניות בשלות, שטופות היטב ומיובשות מעט.
2. בקערה נפרדת, הכינו סירופ מתוק. ממיסים את הסוכר במים ומביאים לרתיחה.
3. יוצקים את הסירופ המוכן מעל הדומדמניות.
4. מרתיחים במשך 25 דקות, מערבבים ומסירים כל קצף שנוצר.
5. מוציאים את הריבה ומניחים לה להתקרר מעט.

סמיך כמו ג'לי

כדי להכין ריבה סמיכה בעלת מרקם דמוי ג'לי, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג של פירות יער ארומטיים טריים;
• 1.2 ק"ג סוכר מגורען;
• 250 מ"ל מים.

שלבי תהליך הבישול:

1. יוצקים 600 גרם סוכר לסיר מרווח ונוח, ממלאים אותו במים ומניחים על הכיריים.
2. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין ומחכים עד שהוא רותח.
3. יוצקים בהדרגה את פירות היער לתוך הסירופ ומערבבים בעדינות.
4. לאחר הרתיחה, כבו את המבער.
5. יוצקים את שארית הסוכר המגורען למחבת ומערבבים עד שהוא נמס.
6. בזמן שהתערובת חמה, יוצקים לצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסים.

כאשר הריבה מתקררת, המרקם שלה יהפוך לג'לי וסמיכה.

ריבה סמיכה "חמש דקות"

המתכון הבא יחסוך לעקרות בית זמן. הוא ידרוש:

• קילוגרם סוכר ופירות יער דומדמניות;
• 250 מ"ל של מים מינרליים (שקדים) או מסוננים.

תהליך הכנת ה"5 דקות" הוא פשוט מאוד:

1. הרתיחו מים וסוכר מגורען לסירופ. לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה עוד חמש דקות.
2. מניחים את פירות היער בסירופ המתוק ומערבבים בעדינות בעזרת כף עץ או מרית.
3. הביאו את תערובת פירות היער לרתיחה, לאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה ובשלו במשך חמש דקות בדיוק, תוך זכור להסיר כל קצף מפני השטח.
4. מניחים את הריבה המוכנה בכלי זכוכית מעוקרים ואוטמים.

ריבת דומדמניות אדומות מהירה ללא בישול

קינוח טעים ולא מבושל זה שומר על מקסימום ויטמינים וחומרים מזינים חשובים אחרים. להכנתו תצטרכו:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 500 גרם סוכר.

מה שצריך לעשות:

1. טוחנים את פירות היער באמצעות בלנדר, מיקסר או מטחנת בשר.
2. יוצקים לתוכם סוכר מגורען ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.
3. מעבירים את תערובת הוויטמינים למיכלים מעוקרים מראש וסגורים במכסים אטומים.

מתכון למולטי-קוקר

מולטי-קוקר הוא מכשיר נוח ורב-תכליתי שיכול לבשל קינוחי פירות יער לחורף.

תצטרכו קילוגרם של דומדמניות אדומות וסוכר.

עליך לבצע את השלבים הבאים:

1. מניחים את פירות היער השטופים והקלופים בקערת המולטי-סיר.
2. כסו בסוכר למשך שעה כדי לאפשר לדומדמניות לשחרר את המיץ שלהן.
3. בחרו את תוכנית הבישול המולטי-קוקר "בישול" והניחו למשך שעה.
4. הוציאו את המנה המוכנה וחלקו אותה בין מיכלים מעוקרים, ולאחר מכן סגרו במכסים.

עם ג'ינג'ר

ריבת דומדמניות תכיל כמות כפולה של ויטמינים אם תוסיפו לה ג'ינג'ר חריף.

המצרכים הנדרשים:

• 2 ק"ג דומדמניות אדומות טריות;
• 1 ק"ג סוכר;
• 2 כפות ג'ינג'ר טרי ועסיסי, מגורר על פומפיה דקה.

עליך לבצע את הפעולות הבאות:

1. מניחים את גרגרי הדומדמניות הממוינים והשטופים בסיר גדול.
2. מוסיפים סוכר וג'ינג'ר מגורר.
3. ערבבו את כל המרכיבים.
4. מניחים על הכיריים, ומגדירים את להבת המבער לעוצמה בינונית.
5. ערבבו כל הזמן כדי לשחרר עוד מיץ.
6. מבשלים במשך 30-40 דקות עד שתערובת פירות היער מסמיכה מספיק.
7. מניחים בצנצנות כשהן חמות, סוגרים ומחכים להתקררות טבעית.

גרסת סירופ

לקינוח הזה עם פירות יער שלמים בסירופ צלול יש מראה מרהיב וטעם מעולה.

כדי להכין אותו אתה צריך:

• 1 ק"ג דומדמניות אדומות;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
• 300-350 מ"ל מים.

סדר הבישול הוא כדלקמן:

1. מבשלים סירופ מכל הסוכר והמים המוכנים.
2. מניחים את פירות היער השטופים בקערה גדולה או בסיר.
3. יוצקים מעל סירופ מתוק חם.
4. מבשלים עשר שעות בכל פעם.
5. מחלקים את הקינוח המוגמר למיכלים וסגורים היטב.

איך להכין מעדן עם דבש

דומדמניות אדומות ודבש הם שילוב פופולרי לחורף. המצרכים הדרושים בכמויות הבאות:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 800 גרם דבש;
• 400 מ"ל מים.

שלבי בישול:

1. ממיסים דבש במים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
2. מוסיפים דומדמניות אדומות לסירופ שנוצר ומבשלים עד לשקיפות.
3. הסר מעת לעת את הקצף המופיע על פני השטח.
4. מגלגלים ומניחים בצנצנות זכוכית סטריליות.

ריבת דומדמניות אדומות ותפוזים

לקינוח ויטמינים זה תצטרכו:

• קילוגרם של פירות יער וסוכר;
• 2-3 תפוזים בגודל בינוני.

מה שצריך לעשות:

1. שטפו את פירות ההדר וחתכו אותם לפרוסות ממש בתוך הקליפה, תוך הוצאת הגרעינים, המעניקים מרירות.
2. טוחנים את תערובת הדומדמניות-תפוז בבלנדר או במטחנת בשר.
3. שפשפו את המסה המתקבלת דרך בד גבינה או מסננת.
4. מניחים בסיר.
5. מוסיפים סוכר ומערבבים.
6. מבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות.
7. חכו עד שיתקרר, לאחר מכן החזירו לכיריים ובשלו במשך 6 שעות.
8. מניחים את הריבה החמה בכלים ומגלגלים.

עם דומדמניות

למתכון הטעים הזה תצטרכו:

• 1 ק"ג מכל סוג של דומדמניות אדומות ודומדמניות אדומות;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען.

תהליך סדרתי:

1. מועכים או קוצצים את הדומדמניות והדומדמניות האדומות במיכלים נפרדים.
2. סוחטים את המיץ מהדומדמניות דרך בד גבינה, מערבבים עם סוכר ומבשלים לסירופ.
3. הוסיפו דומדמניות.
4. להביא לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד.
5. מבשלים במשך 20 דקות, תוך כדי הסרת כל קצף מפני השטח.
6. מחלקים את הקינוח המוגמר לצנצנות וסוגרים.

עם תוספת תותים

מעדן זה מוכן מהמרכיבים הבאים:

• 500 גרם דומדמניות אדומות;
• 1 ק"ג תותים;
• 1.5 ק"ג סוכר.

הֶכְרֵחִי:

1. שוטפים את התותים ומסירים את הגבעולים.
2. כסו בסוכר והניחו למשך 3 שעות לשחרור מיץ פירות היער הארומטי.
3. מועכים את הדומדמניות האדומות ומערבבים עם התותים.
4. ערבבו את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מבשלים במשך 20 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב קבוע.
6. תנו לתערובת פירות היער להתבשל במשך שלוש שעות.
7. להביא שוב לרתיחה ולצקת לצנצנות בעודן חמות.

עם פטל

השילוב של פטל ודומדמניות אדומות יוצר ריבה טעימה הדומה במראהו לאבן האודם היקרה.

לשם כך תצטרכו:

• קילוגרם של דומדמניות ופטל;
• 1.5 ק"ג סוכר.

תהליך בישול:

1. מערבבים פטל עם סוכר.
2. תנו לזה לשבת במשך שעה עד שהמיץ משתחרר.
3. מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
4. קררו באופן טבעי.
5. חזרו על תהליך הבישול והקירור פעמיים.
6. במהלך תהליך הבישול השלישי, הוסיפו דומדמניות אדומות והביאו לרתיחה.
7. לבשל במשך עשר דקות על אש בינונית.
8. בזמן שהתערובת חמה, יוצקים לצנצנות.

משך זמן ותנאי אחסון

חיי המדף של מוצר תלויים בשיטת ההכנה. ריבה קלאסית עשויה מ דומדמניות אדומות לא מאבדות את תכונותיהן במשך שלוש שנים ניתן לאחסן אותו במזווה או במרתף. קינוח שלא עבר טיפול בחום יש לאחסן אך ורק במקרר לא יותר משנה.