מתכונים פשוטים שלב אחר שלב להכנת ריבת תפוחים טעימה בסיר בישול איטי

ריבת תפוחים ניתן להכין ריבת תפוחים במגוון דרכים. היא טעימה באותה מידה בסיר או בתנור. עם זאת, עקרות בית רבות מעדיפות להכין ריבת תפוחים בסיר בישול איטי.

המנה לא תישרף בה; מספיק לערבב אותה 2-3 פעמים במהלך כל זמן הבישול.

איך להכין ריבת תפוחים בסיר בישול איטי

הכנת ריבת תפוחים בסיר בישול איטי יש כמה תכונות:

• קיצוץ הפרי אינו הכרחי. עם זאת, כדי להשיג מרקם חלק, אנשים רבים משתמשים בבלנדר או מטחנת בשר. ניתן לקצוץ את התפוחים לפני או אחרי הבישול.
• כמות הסוכר צריכה להיות לפחות 50% מהמסה הכוללת. עם זאת, אם התפוחים חמצמצים, השתמשו ביותר סוכר מגורען. טעמו את הריבה והוסיפו ממתיקים לפי הטעם. ניתן גם לשלב את הפירות והסוכר מראש כדי להבטיח שהסוכר יתמוסס לחלוטין.

• כדי למנוע מהריבה לגלות, מומלץ למלא את קערת המולטי-סיר בפירות עד לחצי הנפח. לכן, לא ניתן להכין יותר מ-2 ליטר ריבה בכל פעם.
• תפוחים הולכים טוב עם שזיפים, פירות הדר, אגסים, וגם עם כמה ירקות - דלעת וגזר.

לפעמים, צריך להשתמש לא רק בסיר בישול איטי אלא גם בכיריים גז. קל יותר להכין סירופ או להרתיח שוב את התערובת שהתקררה.

הכנת המרכיבים

זני תפוחי סתיו מתאימים ביותר להכנת ריבה. הם לא מתבשלים יתר על המידה, כך שניתן לבשל אותם בחתיכות. הם גם נשמרים טוב יותר, והצנצנות לא דולפות.

אפשר להשתמש גם בפירות קיץ, אבל עדיף לקחת כאלה שלא בשלים.

יש לשטוף היטב את הפרי, ולהסיר כל כתמים רקובים או שקעים. קילוף הפרי יקל על השגת מרקם חלק. עם זאת, אם אתם מתכננים לסנן את הריבה דרך מסננת, אין צורך לקלף את הקליפה.

הכנת ריבה בסיר בישול איטי לחורף

ריבה שהוכנה לפי מתכון פשוט זה נשמרת היטב במרתף. הריבה המתקבלת סמיכה וטעימה מאוד. להכנת הריבה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1.2 ק"ג תפוחים;
• 300 מ"ל מים;
• גרידה ומיץ מלימון אחד;
• 600 גרם סוכר מגורען.

יש להסיר את קליפות התפוח בשכבה דקה כדי להשאיר כמה שיותר עיסה. יש להשתמש בקליפות להכנת מרתח - הן מכילות פקטין טבעי, החיוני להסמכת עיסה של התפוח.

יש להכין את המנה לפי האלגוריתם הבא:

1. מניחים את הקליפות בסיר ומוסיפים 2/3 כוס מים. מבשלים במשך 30 דקות על אש בינונית. מסננים את ציר התערובת.
2. חותכים את התפוחים לפרוסות, מניחים אותם במולטי-קוקר ומוסיפים את הנוזלים הנותרים.
3. הפעילו את מצב "אפייה" או "בישול" ובשלו במשך 30 דקות.
4. יוצקים את התערובת לכלי אחר וטוחנים בעזרת בלנדר.
5. מוסיפים את ציר התערובת שהוכן מראש, מיץ הלימון ואת כל הסוכר המגורען.
6. מבשלים עוד 40-60 דקות עד לקבלת הסמיכות הרצויה. מוסיפים את גרידת הלימון, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה.

המעדן הזה טעים מאוד. ובזכות מיץ הלימון, הוא נשמר מצוין.

מתכונים נוספים לבישול בסיר לחץ רב-תכליתי

אפשר גם להכין ריבה באמצעות מתכונים אחרים. טבחים רבים מוסיפים מרכיבים נוספים כדי להשיג טעם מעניין יותר.

עם תפוזים

כדי להכין את המנה הזו תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 300 גרם תפוזים;
• לימון קטן אחד;
• 1 ק"ג תפוחים;
• 500-600 גרם סוכר.

קלפו את התפוחים, חתכו אותם לחתיכות קטנות והניחו אותם בקערת המולטי-סיר. קצצו את עיסת התפוז והלימון לקוביות והסירו את הגרעינים. הוסיפו אותם לתפוחים ופיזרו סוכר מגורען. הפעילו את המולטי-סיר למצב "בישול" ובשלו במשך שעה. לאחר מכן, קצצו את הפרי בעזרת מרית עץ או העבירו אותו לכלי אחר וטחנו אותו.

לאחר מכן חזרו לסיר בישול איטי, אך הפעם על הגדרת "אפייה", ובשלו במשך חצי שעה. ניתן לבשל זמן רב יותר עד להגעה לסמיכות הרצויה. ניתן לשמר את הריבה הזו לחורף, אך עדיף להשתמש בה מיד.

עם דלעת

כדי להכין ריבה לפי המתכון הזה, תצטרכו:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 1 ק"ג דלעת;
• 1.2 ק"ג סוכר;
• 300 מ"ל מים.

חותכים את בשר הדלעת לקוביות, מניחים בקערה ומכסים במים. מבשלים במשך 20 דקות. חותכים את התפוחים, כולל הקליפה, ומוסיפים אותם לדלעת החצי-מבושלת. מבשלים עוד 20 דקות.

הוציאו את המרכיבים מהמולטי-סיר וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הסוכר וערבבו עד להמסה מלאה.

הפעילו את מצב "אפייה" ואפו במשך 30-60 דקות, בהתאם לעובי הרצוי. ערבבו כל 10-15 דקות כדי למנוע שריפה.

עם שזיף

כדי להכין את המעדן הזה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 600 גרם תפוחים;
• 500 גרם שזיפים;
• 1 ק"ג סוכר.

הוציאו את הגרעינים מהשזיפים וקיצצו אותם. שטפו את התפוחים, הסירו את החלקים הרקובים וחתכו לקוביות גדולות. שימו את המרכיבים בסיר רגיל, הוסיפו סוכר ובשלו על אש קטנה במשך 30 דקות.

יוצקים לקערה של מולטי-ביקר. מבשלים בהגדרת "אפייה" במשך 15 דקות. לאחר מכן מכוונים להגדרת "בישול" ומבשלים על אש קטנה במשך שעתיים.

שימור ריבה

תקבלו רק כמות קטנה של ריבה, כך שתוכלו לאכול אותה מיד. לחלופין, ניתן לגלגל אותה לצנצנות של חצי ליטר. לשם כך, יש לפסטר את הצנצנות. קחו פחית ברזל בעלת צוואר צר ומלאו אותה בשליש מים. הניחו את הצנצנת הפוכה מעל. הביאו לרתיחה ואדו במשך 5 דקות. מומלץ גם לעקר את המכסים על ידי הרתחה שלהם במשך מספר דקות.

יוצקים את הריבה לצנצנות המעוקרות. עושים זאת בהדרגה, במנות קטנות, אחרת הזכוכית עלולה להיסדק. ממלאים עד למעלה בריבה וסגורים את המכסים. הופכים את הצנצנות ועטפים אותן בשמיכה. ממתינים עד שהן יתקררו לחלוטין, ורק אז מכניסים אותן למרתף או למקרר.

ניתן לאחסן ריבה זו במשך 2-3 שנים. לאחר תקופה זו, עדיף לזרוק את ריבת התפוחים.