מתכונים פשוטים שלב אחר שלב להכנת ריבת תפוחים בבית לחורף

ריבת תפוחים היא מאכל שישמח גם מבוגרים וגם ילדים. ניתן להוסיף אותה למאפים או פשוט למרוח על לחם וליהנות ממנו עם תה.

אפשר להכין את המנה הזו בעצמכם בבית.

תכונות של הכנת ריבת תפוחים

בעת הכנת ריבת תפוחים, יש לקחת בחשבון את הנקודות הבאות:

• פירות מתכהים בחשיפה לאוויר, לכן יש לקלף אותם מיד לפני הבישול.
• בעת שימוש בפירות חמוצים, יש להגדיל את כמות הסוכר פי 1.5 בקירוב.
• קילוף הפרי אינו הכרחי אם הוא בצבע בהיר. עם זאת, עדיף להסיר את הקליפה האדומה, מכיוון שהיא עלולה להרוס את מראה המנה.

אחרת, הוא מוכן באותו אופן כמו מחומרי גלם אחרים.

הכנת תפוחים

יש למיין את הפרי. אפשר להשתמש בכל תפוחים, אבל עדיף להימנע מתפוחים רקובים מדי. יש לשטוף אותם היטב, לקלף אותם ולהסיר את כל החלקים הרקובים.

מתכונים להכנת ריבת תפוחים לחורף

ריבת תפוחים קלה מאוד להכנה, כך שכל טבח ביתי יכול להכין אותה בבית.

אם רוצים, אפשר להוסיף תבלינים ומרכיבים נוספים לפי טעמכם.

מתכון פשוט

כדי להכין ריבה לפי המתכון הזה, תצטרכו:

• 1 ק"ג פירות קלופים ומנוקים מגרעינים;
• 800 גרם סוכר מגורען;
• 150 מ"ל מים.

הכנת ריבה היא פשוטה מאוד, לפי המתכון שלב אחר שלב הזה. ראשית, פורסים את התפוחים ומסירים אותם בקערה עמוקה. יוצקים מים, מביאים לרתיחה ובשלים על אש קטנה עד שהפרי רך. זה לוקח כ-30-40 דקות. טוחנים את התפוחים באמצעות בלנדר או מטחנת בשר. ניתן גם לסחוט את העיסה דרך מסננת לקבלת מרקם חלק יותר.

יוצקים את התערובת המוכנה בחזרה לסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר ומבשלים על אש קטנה במשך שעה-שעתיים עד שתערובת התפוחים מסמיכה. ככל שתבשלו על אש קטנה יותר, כך המרקם יהיה סמיך יותר. לאחר הבישול, יוצקים לצנצנות סטריליות.

בתנור

למתכון זה, תצטרכו 70-800 גרם סוכר לכל ק"ג תפוחים. יש לקלף את הפרי, לנער אותו וללא ריקבון. כדי למנוע מהם להתכהות בחשיפה לאוויר, מומלץ לאחסן אותם בכלי עם מים חומציים - 0.5 כפיות חומצת לימון לכל 5 ליטר מים.

יש להשרות את התפוחים בנוזל למשך 30 דקות כדי להעצים את טעמם התפוח. לאחר מכן יש לשטוף במים נקיים. יש לטחון את הפרי בבלנדר, להוסיף בהדרגה סוכר לפירה במנות קטנות, ולערבב היטב עד לקבלת משחה חלקה.

מעבירים את הפירה המוכן לסיר ואפים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). ליצירת ריבה סמיכה, יש לבשל אותה על אש קטנה במשך 2-3 שעות לפחות. מערבבים באופן קבוע כדי למנוע שריפה. לאחר מכן מעבירים לצנצנות מפוסטרות. יש להקפיד למזוג כמויות קטנות כדי למנוע סדקים בצנצנת הזכוכית.

בסיר מולטי-קוקר

לבשל ריבת תפוחים בסיר איטי, נדרשים המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 600-700 גרם סוכר;
• כף קינמון אחת;
• קורט של חומצת לימון.

אם התפוחים חמצמצים, תצטרכו להוסיף עוד סוכר. אפשר גם לוותר על הקינמון אם רוצים.

חותכים את הפרי לפרוסות דקות. מניחים שכבות של תפוחים, סוכר וקינמון בקערת המולטי-סיר. מוסיפים חומצת לימון. נותנים לזה להתבשל על אש קטנה במשך חצי שעה, עד להופעת הנוזלים. לאחר מכן, מפעילים את מצב "בישול" ומבשלים את הריבה על אש קטנה במשך שעתיים. לאחר מכן, מסננים את הריבה דרך מסננת עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים בחזרה לקערה ומבשלים על אש קטנה עוד 20 דקות.

ריבת תפוחים ודלעת

אפשר גם להכין ריבת תפוחים עם דלעת. זוהי מנה די יוצאת דופן עם ארומה מובהקת של מלון-תפוח. עם זאת, הדלעת צריכה להיות עסיסית, מתוקה ומותאמת לשולחן. היא מתבשלת מהר יותר מתפוחים, לכן יש להוסיף אותה 20-30 דקות לאחר שהמרכיב העיקרי התחיל להתבשל. עבור 500 גרם תפוחים ו-500 גרם דלעת, תצטרכו 600 גרם סוכר.

עם משמשים

כדי להכין ריבת תפוחים עם משמשים, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 400 גרם משמשים;
• 1 ק"ג סוכר.

קולפים את התפוחים, מסירים את הגרעינים ואת החלקים הרקובים, ופרוסים אותם לפרוסות. מגלעינים את המשמשים וחותכים אותם לרצועות דקות. מערבבים את הפירות ופוזים מעל סוכר. מביאים לרתיחה ומורידים מהאש. נותנים לתערובת להתקרר. מערבבים ומחזירים לכיריים. מבשלים עד להסמכה.

ריבת תפוחים וקישואים לחורף

קישואים חסרי טעם בפני עצמם. כדי להעניק לריבת קישואים טעם וארומה ייחודיים, הדרים חיוניים.

כדי להכין את הריבה צריך לקחת:

• 1 ק"ג תפוחים;
• 500 גרם קישואים;
• 800 גרם סוכר;
• חצי לימון בינוני.

קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות. קולפים את הקישואים ומגרעינים אותם וחותכים לקוביות. מסירים את קליפת הלימון וקוצצים דק את העיסה.

מניחים את התפוחים והקישואים בסיר ומבשלים עד לריכוך. טוחנים אותם במטחנת בשר ומחזירים לאש. מבשלים במשך 10 דקות, לאחר מכן מוסיפים סוכר. מבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים עד לקבלת ריבה סמיכה. לבסוף, מוסיפים את עיסת הלימון וגרידתו, מביאים לרתיחה ומוזגים לצנצנות.

ריבת תפוחים עם קסיליטול

אם אינכם יכולים לאכול סוכר, תוכלו להכין ריבת תפוחים עם קסיליטול או סורביטול. לשם כך, השתמשו ב-250 גרם קסיליטול לכל ק"ג פרי. בצעו את אותם המתכונים כמו לעיל.

ריבת תפוחים עם קינמון

הוספת קינמון הופכת את הריבה לטעימה וארומטית מאוד. אין להוסיף יותר מכף אחת של התבלין לכל ק"ג פרי. אחרת, הריבה עלולה להיות מעט מרירה, והקינמון יגרום לטעם התפוח להתגבר.

שיטות לאחסון ריבה

יש לאחסן מוצרים משומרים במרתף או במקרר. אם הוסיפו חומצת לימון או לימון, חיי המדף הם שנתיים; אם לא, לא יותר משנה.

ניתן לצרוך ריבה גם טרייה. עם זאת, לא מומלץ לאחסן אותה יותר משבועיים. אם מופיע עובש על פני הריבה או שטעמה משתנה, עדיף לא לצרוך אותה.