איך וכמה זמן לבשל ריבת אגסים סמיכה לחורף בבית, עם או בלי סוכר

סוף הקיץ מביא את יבול האגסים העסיסיים והמתוקים. פרי זה נהנה בדרך כלל טרי או מוכן מראש לקומפוט. אבל פינוק מפתיע וטעים לא פחות הוא ריבה העשויה מאגסים בשלים. הודות למרקם הייחודי שלהם, מעדן זה סמיך ודחוס, מושלם למגוון מאפים. מתכוני ריבת אגסים פשוטים להפליא, והתוצאות בטוח ישמחו את כל המשפחה.

פרטים על הכנת ריבה

אפילו פירות בשלים מדי וחבולים יכינו ריבה טובה. פגמים מוסרים בקלות, ואגסים רכים הרבה יותר קלים למחית.

שימו לב! אגסים משולבים לעתים קרובות עם פירות ארומטיים אחרים.

לקבלת טעם מודגש יותר, מוסיפים תבלינים שונים ומרכיבים נוספים: גרידת לימון או תפוז, וניל, הל וקינמון. מכיוון שאגסים כבר די מתוקים, אין צורך להוסיף הרבה סוכר. גם אגסי גינה וגם אגסי בר מתאימים להכנת ריבה טעימה.

הכנת המרכיב העיקרי

הפירות הנבחרים חייבים לעבור הכנה קפדנית. עיבוד המרכיב העיקרי לריבה כולל מספר שלבים: שטיפה, ייבוש והסרת הקליפה והליבה. שלבי העיבוד לאחר מכן תלויים בהעדפה אישית. יש הטוחנים את הפירות, בעוד שאחרים מרתיחים וטוחנים אותם בבלנדר. כל השיטות אידיאליות.

שיטות להכנת ריבת אגסים בבית

ניתן להכין את המנה הטעימה הזו, העשויה מאגסים בשלים, במגוון דרכים - לכל מתכון טעם ייחודי משלו. ישנן וריאציות קלאסיות ודרכים יוצאות דופן להכין את הפינוק הזה בבית.

מתכון פשוט לחורף

האפשרות הטובה ביותר היא לעקוב אחר המתכון הקלאסי אם אין לכם ניסיון או ידע מעשי. הכנה זו לא תתבשל לאורך זמן.

רכיבים:

• 1.5 קילוגרם של אגסים בשלים;
• כוס מים;
• 500 גרם סוכר;
• כף קינוח של חומצת לימון.

הוראות: קוצצים דק את האגסים, מפזרים סוכר ומניחים למשך הלילה לשחרור הנוזלים. לאחר מכן מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מבשלים לא יותר מ-10 דקות. חוזרים על התהליך עוד כמה פעמים כדי להסמיך את הסמיכות.

יש להשתמש ביותר מים אם הפירות יבשים למדי.

ריבת אגסים בעזרת מטחנת בשר: מתכון שלב אחר שלב

ישנן דרכים רבות להכין ריבה טעימה. כדי להשיג מרקם חלק, עקבי וסמיך, השתמשו בכלי מטבח. מטחנת בשר מכנית או חשמלית תספיק. מצרכים:

• 2 קילוגרם של פירות;
• 800 גרם סוכר;
• חצי כפית חומצת לימון;
• קורט של ונילין.

אופן ההכנה: שוטפים את האגסים, חותכים אותם לפלחים ומסירים את הגרעינים. הקליפה תטחן במטחנת בשר, כך שאין צורך להסירה. לאחר מכן, טוחנים את הפרי. חוזרים על התהליך במידת הצורך. מניחים את העיסה בסיר ומוסיפים את כל שאר המרכיבים. נותנים לזה לחלוט. מחזירים לכיריים ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף תוך כדי הבישול. מבשלים את התערובת על אש נמוכה במשך חצי שעה. יוצקים לצנצנות.

בסיר מולטי-קוקר

מכשירי מטבח מודרניים הם האפשרות הטובה ביותר להכנת מגוון תבשילים חורפיים או פשוט מטעמי אגסים ארומטיים. בישול בסיר בישול איטי הוא תהליך פשוט. ייתכן שיהיה צורך בכמה ריבות כדי להשיג מרקם סמיך. רכיבים:

• 1.5 קילוגרם אגסים;
• 600 גרם סוכר;
• כפית חומצת לימון;
• 150 גרם מים.

הוראות: לשטוף, לקלף ולקצוץ את הפירות. להעביר לקערת המולטי-סיר ופיזור סוכר. להפעיל את מצב "חימום" ולהמתין עד להמסה מלאה. להוסיף מים ולהפעיל את מצב "בישול". לכוון את ההגדרה האוטומטית לחצי שעה. לטחון את הפירות המרוככים או לסחוט אותם דרך מסננת. להחזיר למולטי-סיר ולבשל על אש קטנה עוד 20 דקות. להעביר לצנצנות מעוקרות.

עם תפוחים

בישול אגסים ארומטיים אלה עם תפוחים יוצר את השילוב המושלם של טעם פירותי ותועלות תזונתיות. המרכיבים משמשים בפרופורציות שוות. פקטין תפוחים מוסיף סמיכות. ניתן להוסיף תבלינים לטעם עז יותר. רכיבים:

• קילוגרם אחד של אגסים;
• קילוגרם אחד של תפוחים;
• קורט וניל;
• 600 גרם סוכר.

הוראות: חותכים את הפרי ומוציאים את הגרעינים, אך משאירים את הקליפה. חותכים את הפרי לחתיכות בינוניות ומניחים בסיר בישול. מבשלים על אש קטנה, מכוסה, במשך 10 דקות עד לריכוך. מצננים וטוחנים דרך מסננת או בלנדר. מוסיפים סוכר וממתינים עד להמסת הסוכר. מבשלים על אש נמוכה עוד חצי שעה.

עם לינגונברי

מבשלים את הריבה עם התוספת לינגונברי עדיף להשתמש בזנים מתוקים אגסים. לגבי המרכיב השני, אפילו פירות יער קפואים יספיקו. מצרכים:

• קילוגרם אחד של אגסים;
• 500 גרם של לינגונברי;
• 800 גרם סוכר;
• ונילין.

הוראות: מניחים את החומרים המעובדים בכלי בישול. מפזרים סוכר ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מסירים קצף. מצננים וטוחנים את התערובת. מוסיפים את התבלינים ומבשלים את הריבה על אש קטנה עוד חצי שעה. חוזרים על התהליך פעם נוספת. מגלגלים לצנצנות.

עִם לִימוֹן

ניתן לקבל מעדן טעים אך סמיך על ידי הוספת לימון. מצרכים:

• 800 גרם אגסים;
• לימון אחד;
• 500 גרם סוכר.

הוראות: טוחנים את האגסים בבלנדר ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות. מוסיפים את גרידת הלימון ואת עיסת הלימון הקצוצה דק. מבשלים על אש בינונית עוד 20 דקות. מצננים וחוזרים על התהליך. מגלגלים.

בתנור

פירות אפויים כראוי שומרים על יותר חומרים מזינים. רכיבים:

• 1.3 קילוגרם אגסים;
• 600 גרם סוכר;
• כוס מים.

הוראות: קצצו את הפירות המוכנים לחתיכות קטנות, שימו בכלי והוסיפו מים. הרתיחו במשך 15 דקות, קררו ולאחר מכן קצצו בכל שיטה מתאימה. הוסיפו סוכר והמתינו עד להמסה מלאה. כסו את הכלי במכסה והכניסו לתנור; הביאו לרתיחה ב-250 מעלות צלזיוס. הנמיכו את הטמפרטורה ל-100 מעלות צלזיוס והניחו למשך שעה וחצי. גלגלו.

איך לאחסן את הריבה הזו?

ריבת אגסים ריחנית ניתן לאחסן במקום קריר כשלוש שנים. זה דורש עיקור נכון של המיכלים והכנה מדוקדקת.

אחסון ממושך יותר אינו מומלץ. טמפרטורת האחסון האופטימלית היא 5 מעלות צלזיוס.