מתכונים פשוטים לריבת שזיפים ביתית עם ובלי חרצנים לחורף, חמש דקות

מסתבר שריבת שזיפים העשויה משזיפים מבושלים שומרת על כל החומרים המזינים והוויטמינים בדיוק כמו שזיפים טריים. שזיפים טריים מהגינה קשים לשמירה אלא אם כן הם קפואים בשלמותם, ולכן ריבה היא האפשרות האידיאלית. אחרי הכל, מה יכול להיות מהנה יותר מפתיחת צנצנת של הקינוח הזה עם תה חזק ביום חורף קר?

המלצות להכנת ריבת שזיפים

כדי לזרז את תהליך הבישול, בחרו שזיפים בשלים ומתוקים. לפירות אלה יש לרוב בשר עסיסי ושמנמן. ניתן להשתמש גם בשמנת מתפוררת או מתפוצצת.

אם אתם רוצים להעשיר את הריבה שלכם בוויטמין A, עדיף להשתמש בשזיפים צהובים. שזיפים כחולים עשירים בוויטמין P. הזן לא משנה, כל עוד בשר השזיף מתוק, עסיסי ורך - אלו הדרישות הבסיסיות.

כדאי לדעת: כדי להשיג טעם חמוץ, עקרות בית מוסיפות חומצת לימון לריבה.

הכנת שזיפים

צבע השזיפים לא משנה - ניתן להשתמש בשזיפים לבנים או צהובים, לא רק כחולים, להכנת ריבה. שלב חובה הוא ניקוי השזיפים להסרת לכלוך ואבק. לאחר מכן, ניתן להסיר את הגרעינים או להשאיר אותם שלמים. יש לבשל אותם עד שהם הופכים למחית סמיכה, תוך הוספת סוכר מגורען. הודות לתכולת הפקטין הגבוהה שלהם, לשזיפים יש תכונת ג'לי, המסייעת לריבה להסמיך.

מתכונים להכנת ריבת שזיפים בבית

כמה מתכונים פשוטים יעזרו לכם להכין פינוק טעים, אפילו לטבחים חדשים. טבחים ביתיים מנוסים ימצאו גם טיפים חשובים ודרכים חדשות ויוצאות דופן לבישול שזיפים.

עבור כל מתכון ריבה, כמויות הסוכר והשזיפים יהיו זהות. הפרופורציות בכל המתכונים הן כדלקמן: 800 גרם סוכר מגורען לכל קילוגרם שזיפים מכל צבע וזן. רק שיטות ההכנה והמרכיבים הנוספים ישתנו.

מתכון פשוט לחורף

מעדן ריחני ועסיסי זה מהיר להכנה, ולוקח רק כמה שעות.

רצוי לכלול 200 מיליליטר מים ברשימת המוצרים הדרושים.

הוראות שלב אחר שלב להכנת ריבת שזיפים:

1. בסיר בעל דופן עבה, מערבבים סוכר עם מים ומחממים את הנוזל.
2. מיינו את השזיפים והוציאו את הגרעינים. הוסיפו אותם למים רותחים ובשלו במשך חצי שעה.
3. ניתן לטחון את הפירות המבושלים בסוכר דרך מטחנת בשר או באמצעות בלנדר ידני.
4. יוצקים את הפירה לסיר ומביאים שוב לרתיחה, מבשלים במשך 5 דקות.
5. יוצקים לצנצנות מוכנות ומגלגלים.

חמש דקות

מסתבר שאפשר להכין ריבה מלאה וטעימה תוך 5 דקות בלבד! המתכון אינו שונה משיטות בישול קפדניות וגוזלות זמן. בנוסף למרכיבים העיקריים, המתכון דורש כוס מים אחת.

הֲכָנָה:

1. יש להכין שזיפים מראש - אסור שיהיו בהם חרצנים.
2. מניחים את הפירות בקערת אלומיניום ופוזים מעל סוכר. לבישול מהיר יותר, ניתן למעוך אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה.
3. מניחים על אש ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
4. ניתן לקצוץ את המנה המוגמרת עוד יותר בעזרת בלנדר או לשלוח אותה ישירות לצנצנות סטריליות.

בסיר מולטי-קוקר

אם אין לכם זמן לעמוד ליד הכיריים, אתם יכולים להכין ריבה בסיר בישול איטי. מתכון זה כמעט ולא דורש הכנה, רק פירות, סוכר, שני מקלות קינמון וכוס מים.

מַתכּוֹן:

1. מניחים את חצאי השמנת בקערה רב-תכליתית ומפזרים סוכר.
2. הגדר את מצב "בישול". זה לוקח בדרך כלל חצי שעה.
3. פתחו את מכסה הקערה כדי לשחרר את האדים, הוסיפו קינמון לשזיפים ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות.
4. לאחר מכן ניתן לכתוש את הפירות לפירה או לשפוך אותם לצנצנות ישירות מהמולטי-קוקר.

בתנור

שיטת בישול מעניינת שרבים יהנו ממנה. אחרי הכל, אם תבשלו שזיפים בתנור, תהיה להם מרקם דחוס ולעיס. סירופ סוכר יחבר את הפירות יחד, וייצור ריבה טעימה. כמרכיבים נוספים, ניתן להוסיף מיץ מלימון אחד, מקל קינמון אחד ושני כוכבי אניס.

אופן ההכנה:

1. מניחים את חצאי השזיפים המגולענים המוכנים בכלי עמיד בחום.
2. ערבבו סוכר, מיץ לימון ותבלינים יחד. תבלו את השזיפים בסירופ הזה.
3. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מכניסים את הפירות לתנור למשך 20 דקות.
4. לאחר מכן יש להוריד את הטמפרטורה ל-150 מעלות ולבשל את הריבה במשך 60 דקות.
5. ניתן לטחון את המוצר המוגמר למרקם רך בעזרת בלנדר או לגלגל אותו ישירות לצנצנות.

חֲסַר גַרעִינִים

ריבה טעימה ביותר כשהיא ללא גרעינים. שיטה זו מייצרת משחה חלקה ורכה שבטוחה לאכילה מבלי להיחנק.

מַתכּוֹן:

1. מיינו את השזיפים והוציאו את הגרעינים. ניתן לחצות כל חצי שוב לשניים.
2. הוסיפו סוכר לפירות ומעכו אותם כדי לשחרר את המיץ מהר יותר.
3. מניחים את הפרי על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהוא מגיע לרתיחה. מבשלים במשך 30 דקות.
4. לאחר מכן ניתן לסנן את השזיפים דרך מסננת או בד גבינה. ​​להרתיח את מחית השזיפים עוד 5 דקות.
5. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות נקיות וסוגרים במכסי מתכת.

עם עצמות

שיטה זו דומה למתכון "ללא מגולענים", אלא שהשזיפים חייבים להישאר שלמים. כמויות המרכיבים זהות, אך ניתן להוסיף כוס מים במהלך הבישול כדי למנוע מהריבה להישרף. בישול השזיפים בסירופ סוכר ייצור מרקם סמיך. הגלענים מעניקים לריבה טעם חריף קלות - זה היתרון של שיטה זו. מעדן זה יזכה לביקורות חיוביות מצד אניני טעם אמיתיים.

ללא סוכר

מתכון אידיאלי למי ששומרים על גזרה בריאה, לחולי סוכרת, או פשוט למי שמקפיד על תזונה בריאה. מתכון זה דורש מרכיב אחד בלבד: שזיפים בשלים ועסיסיים.

אופן ההכנה:

1. עדיף לגלעין את הפירות. מניחים אותם בסיר עמוק ומביאים לרתיחה.
2. מבשלים את השמנת על אש נמוכה במשך שעה וחצי, תוך ערבוב תכוף בעזרת מרית עץ.
3. הסירו את הריבה מהאש והניחו לה לשבת לילה שלם. לאחר מכן הביאו אותה שוב לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות.
4. מחלקים את הריבה הסמיכה לצנצנות ומגלגלים.

אחסון ריבת שזיפים

אם הריבה נאטמה בצנצנות סטריליות, חיי המדף שלה הם שנתיים. במיכל מתכת היא תחזיק מעמד שנה אחת.

אם הריבה גולגלה לצנצנות לא מעוקרות, ניתן לאחסן אותה במשך 6 חודשים בטמפרטורה של +3 עד +10 מעלות.

מַסְקָנָה

הגשת מעדן זה תעשה רושם נעים על האורחים והמשפחה. אחרי הכל, רבים יסכימו שטעם ריבת השזיפים עם לחמנייה בערב חורף קר יכול לחמם את הנשמה ולהרים את מצב הרוח.