10 מתכונים מובילים שלב אחר שלב לריבת משמש ביתית לחורף

ריבה ביתית עולה משמעותית על מוצרים קנויים באיכות ובטעם. ריבה ביתית מאפשרת גם חיסכון משמעותי, שכן ריבת פירות קנויה היא לרוב יקרה למדי. כדאי לבחון את תהליך הכנת ריבת משמש או ריבות בפירוט, שכן מעדן זה עשיר בחומרים מזינים וויטמינים חיוניים.

עקרונות כלליים של הכנה

הכנת חטיפי משמש כרוכה בכמה שלבים נפרדים. ראשית, יש לשקול את השיטה הבסיסית לשימור משמשים לחורף, ולאחר מכן להתמקד במתכונים.

עקרון ההכנה הוא כדלקמן:

• יש לשטוף היטב את הפירות ולאחר מכן לייבש אותם כדי להסיר לחות.
• יש צורך להסיר את כל הגלעינים הכלולים בתוך פירות המשמש מבלי לפגוע בעיסה.
• הפירות טוחנים במטחנת בשר או בבלנדר עד שנוצרת משחה (ייתכן שהיא תצא נוזלית).
• לטעם, הוסיפו מיץ תפוזים או לימון (תחילה מעבירים את פרי ההדר דרך מסחטת מיצים).

• בסיר, מערבבים מחית משמש, מיץ הדרים וכמות הסוכר הנדרשת.
• מבשלים את התערובת על אש בינונית במשך 40-50 דקות, תוך ערבוב מתמיד וללא כיסוי.

במהלך תהליך הבישול, התערובת הופכת לתערובת סמיכה, ולאחר מכן ניתן להוסיף אותה למאפים, לאכול אותה, או לשימור אותה ולאחסן אותה עד החורף.

הרכב זה מושלם לאפייה, שכן מילוי משמש נחשב לאחד הפופולריים ביותר באפיית ממתקים.

הכנת המרכיב העיקרי

המרכיב העיקרי של ריבה הוא משמשים (בכמויות הנדרשות). מומלץ להכין ריבה מפירות טריים, שגדלו בבית או קנויים בעונה. בואו נבחן את הכנת המרכיב העיקרי שלב אחר שלב:

• נאספת או נרכשת כמות המשמשים הנדרשת להכנת ריבה;
• הפירות נשטפים היטב תחת מים נקיים ולאחר מכן מיובשים כדי להסיר כל לחות;
• לפני הבישול, יש צורך להסיר לחלוטין את כל הזרעים הקיימים בפרי;
• לאחר מכן, הפירות המעוכים מועברים דרך מטחנת בשר או בלנדר ליצירת מחית;
• מכינים את כמות הסוכר הנדרשת, כמו גם פירות עזר (אפשר להשתמש בכל פרי, לפי הטעם).

כדי להכין ריבה, צריך לקצוץ את המשמשים; אחרת, לאחר ההכנה, תקבלו ריבה מסורתית, אך נוזלית.

מומלץ להשתמש בזני משמש קיץ, מכיוון שפירות שנרכשו בחורף עשויים להכיל רכיבים באיכות ירודה וגם יחסרו להם מיץ.

איך להכין ריבת משמש בבית

ישנם מתכונים רבים להכנת מעדן זה, אך עלינו לשקול רק את הפופולריים ביותר:

• מתכון פשוט לשימורים לחורף;
• בישול במולטי-קוקר;
• ריבה בתנור;
• משמשים דרך בלנדר;
• ריבה דרך מטחנת בשר;

• ריבה שקופה בצבע ענבר;
• קומפוזיציה עם תפוז;
• חטיף גזר;
• ריבה ללא גרעינים;
• הוספת שוקולד;
• מילוי פאי.

בכל מקרה, המתכון כולל את השלבים העיקריים של הכנת המעדן.

ריבה מבושלת ומעובה יכולה לשמש לא רק לשימור, אלא גם לצריכה יומיומית, שכן מעדן כזה ניתן לאחסן במשך זמן רב בתנאים טובים.

מתכון פשוט לחורף

אם אתם שומרים לחורף הקרוב, שפכו את התערובת הסמיכה לצנצנות וסגרו אותן במכסי מתכת. לאחר מכן, הניחו לצנצנות להתקרר לטמפרטורת החדר והעבירו אותן למתקן אחסון עם תנאים מתאימים לשימורים.

בסיר מולטי-קוקר

מולטי-קוקים מודרניים מצוידים בתוכניות להכנת ריבה. כל מה שצריך לעשות הוא להכניס את התבנית עם המרכיבים למכשיר ולחכות שהמעדן יתבשל. לאחר מכן ניתן לצנצנת או להשתמש בו כמילוי.

בתנור

אם אתם רוצים להכין ריבה סמיכה, הכניסו אותה לתנור לאחר הבישול, לא על הכיריים. כאן, התערובת תיחשף לטמפרטורות גבוהות (200-230 מעלות צלזיוס) למשך 40 דקות, ולאחר מכן ניתן לארוז אותה בצנצנות או לאכול אותה.

דרך בלנדר

כדי להכין את מעדן המשמש הזה, עליכם לטחון את הפרי. לא מומלץ להשאיר חתיכות לא חתוכים, שכן הדבר ישפיע לרעה על הטעם. בלנדר מאפשר לכם לטחון את הפרי למרכיבים הקטנים ביותר, אך זה יוצר תערובת נוזלית שמסמיכה במהלך הבישול.

דרך מטחנת בשר

כמו בלנדר, מטחנת בשר משמשת לקיצוץ דק של הפרי. היא מסירה גושים ויוצרת מחית נוזלית, שאותה ניתן לאחר מכן להרתיח לתערובת סמיכה. תהליך ההכנה הוא שלב אחר שלב.

ריבה שקופה בצבע ענבר

ניתן להשיג את צלילות התערובת על ידי קיצוץ יסודי של המשמשים, הוספת פירות הדר וכמות מתאימה של סוכר. לאחר קיצוץ יסודי, התערובת מסוננת דרך מסננת או בד גבינה לפני הערבוב. לאחר מכן, התערובת מבשלת על אש קטנה על גז עד שהיא מסמיכה ומפתחת גוון ענברי שקוף.

עם תפוזים

להכנה, תצטרכו את ליבת תפוז בשל, יחד עם כמות המשמשים והסוכר הנדרשת. בניגוד ללימון, תפוז דורש תפוזים קצוצים דק יותר ולאחר מכן מסננים אותם דרך בד גבינה כדי למנוע מקליפת התפוז לזהם את התערובת. ניתן לבשל תערובת זו תוך 40 דקות על אש בינונית.

עם גזרים

משתמשים בגזרים קלופים, אשר לאחר מכן נקצצים במטחנת בשר או בלנדר. עקרון ההכנה דומה לשימוש בפירות הדר. עם זאת, בשל הטעמים השונים של הגזרים, מוסיפים יותר סוכר (הממתיק בו נעשה שימוש משתנה בהתאם לטעם האישי).

חֲסַר גַרעִינִים

כדי לקבל ריבה, יש להסיר את כל הגלעינים מהפרי. לשם כך, חותכים את הפרי לשניים. לאחר מכן, מסירים בזהירות את הגלעין כדי לא לפגוע בעיסה. בשלב זה, מסירים גם כל פגם אחר בקליפה הקיים על הפרי.

ריבת שוקולד

לאחר ההכנה, התערובת הסמיכה מעורבבת עם שוקו חם המומס בסיר כפול. לאחר מכן, התערובת טוחנת בעזרת מיקסר. לאחר מכן ניתן לאכול את הריבה או להשתמש בה כמילוי למאפים. לא מומלץ לשמור את התערובת לחורף, מכיוון שהשוקולד עלול להתקשות בטמפרטורות נמוכות.

איך להכין ריבת משמשים לפשטידות

כדי להשתמש במחית משמש כמילוי לפאי, אין צורך לבשל אותה זמן רב. ממש לפני הבישול, ניתן לסנן את התערובת דרך בד גבינה. ​​יש להפחית את זמן הבישול ל-30-35 דקות. לאחר מכן, יש לקרר את התערובת ולהשתמש בה כמילוי לפשטידות עתידיות.

איך לאחסן ריבת משמש

יש לאחסן מעדן זה במקום קריר אם נשמר בעבר. מרתפים ומרתפים אידיאליים לאחסון, מכיוון שהם קרירים, מוגנים מאור טבעי ויש בהם לחות מספקת.

אלא אם כן אתם משמרים ריבה, ניתן לאחסן אותה במקרר רגיל. ככלל, ריבה מוכנה עמידה היטב הן בפנים והן בחוץ, אך היא עשויה לתסוס בטמפרטורת החדר.

פינוק עצמי ומשפחתכם אינם מוגבלים לפינוקים קנויים; ישנה הזדמנות נפלאה ליצור מוצר שיתחרה בריבות מסחריות. ריבת משמש ביתית עשירה בחומרים מזינים וויטמינים שלא אובדים בתהליך הבישול.