איך להכין ריבת אפרסקים סמיכה לחורף: מתכונים פשוטים ואחסון

אפרסקים נאכלים לעתים קרובות טריים לאורך כל הקיץ, מבלי לחשוב על הפינוק החורפי המדהים שהם מציעים: ריבת אפרסקים. פרי קיצי ושטוף שמש זה הוא תענוג לכל המשפחה. מעדן מתוק זה משתלב היטב עם חמאה, על כריכים, או כמילוי למאפים ביתיים. מעטים יכולים להישאר אדישים למעדן בצבע ענבר ומעורר תיאבון זה.

פרטים על הכנת ריבת אפרסקים

מכיוון שאפרסקים הם די מתוקים, לא צריך הרבה סוכר כדי להכין ריבה. עם זאת, ישנם מתכונים הדורשים כמות גדולה של סוכר, מה שיגרום לריבה להסמיך מהר יותר. כדי להשיג טעם מתוק וחמצמץ, אפרסקים משולבים עם מרכיבים אחרים או מיץ לימון סחוט טרי.

אפשר להשיג ריבה בטעם שקדים על ידי הוספת גלעין אפרסק טחון. בישול במחבת אלומיניום נוח כי הריבה לא נדבקת לתחתית, אבל זה לא בדיוק בריא.

הכנת המרכיב העיקרי

יש לקלף את המרכיב העיקרי של ריבה. ניתן לעשות זאת בקלות על ידי הנחת הפרי במים חמים למשך מספר דקות ולאחר מכן קירורו מיד. ריבה העשויה מאפרסקים קלופים היא בעלת מרקם עדין ונעים יותר. ניתן גם להסיר את הקליפות על ידי לחיצה על הפרי דרך מסננת.

כדאי לבחור פירות רכים ועסיסיים.

שיטות להכנת ריבה בבית

ישנם אינספור מתכונים להכנת ריבת אפרסקים ארומטית ובריאה. עם זאת, לכולם דבר אחד במשותף: פשטות התהליך.

מתכון פשוט לחורף

לפי המתכון הקלאסי הזה, תוכלו להכין בקלות ריבה סמיכה ודחוסה. מצרכים:

• 1.5 קילוגרם אפרסקים;
• 700 גרם סוכר;
• מיץ לימון.

אופן ההכנה: מתכון זה מספיק לליטר אחד. הכינו את המרכיב העיקרי, חתכו לחתיכות בגודל בינוני והסירו את הגלעין. הניחו את הפרי בכלי בישול וכסו במים. לאחר הרתיחה, הרתיחו את האפרסקים במשך 15 דקות. קררו וסננו דרך מסננת דקה. פזרו סוכר על הפרי ובשלו על אש קטנה במשך שעה. בינתיים, עיקרו את הצנצנות.

ניתן לאחסן את המעדן הזה כל השנה ללא קירור. המפתח הוא לאחסן אותו במיכלים סטריליים ונקיים. יש גם לאדות את המכסים.

עם תפוחים

לטעם מעודן והרמוני יותר, אנו ממליצים להוסיף תפוחים בשלים ומעט חמצמצים. אם תכינו ריבה לפי מתכון זה, היא תישמר זמן רב למדי. מצרכים:

• קילוגרם אחד של אפרסקים;
• 4 תפוחים גדולים;
• 800 גרם סוכר.

אופן ההכנה: קלפו את האפרסק לפי השיטה המתוארת לעיל. הסירו את הגרעינים וחתכו את העיסה לחתיכות בינוניות. שטפו, יבשו והוציאו את הליבה של התפוחים. הניחו את הפרי בסיר, פזרו סוכר והניחו לו להשרות לשחרור המיצים. הניחו את הסיר על אש נמוכה, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה. טחנו את התערובת בעזרת בלנדר מוט או מעבד מזון. בשלו שוב עד להסמכה. סגרו בכלי סטרילי.

עִם לִימוֹן

ניתן להשיג טעם מעודן על ידי הכנת ריבה עם מיץ לימון סחוט טרי ועיסה. ניתן להוסיף עוד סוכר אם אתם מעדיפים פינוק מתוק יותר. רכיבים:

• 2 קילוגרם אפרסקים;
• 2 לימונים;
• קילוגרם אחד של סוכר.

הוראות: הוסיפו מיץ לימון לליטר מים. הניחו את האפרסקים בסיר, ולאחר מכן שטפו אותם תחת מים קרים. זה יקל על קילוף הקליפות. טחנו את עיסת האפרסק במעבד מזון או בלנדר. הוסיפו את עיסת האפרסק לסיר עם מיץ הלימון. בשלו על אש בינונית עד שהתערובת מצטמצמת לחצי. הוסיפו סוכר ובשלו עד להסמכה. צנצנת.

בסיר מולטי-קוקר

באמצעות מכשירי מטבח, תהליך הכנת הריבה פשוט יותר פי כמה, בעוד שהטעם נשאר זהה. רכיבים:

• 1.5 קילוגרם של פירות;
• כוס מים;
• 800 גרם סוכר.

הוראות: הכינו את הפירות, קצצו דק והעבירו לצנצנת. פזרו סוכר על הפירות והוסיפו כוס מים. הניחו את הצנצנת על אש קטנה במשך שעה וחצי, תוך ערבוב מדי פעם. גלגלו לכלי.

עם רוזמרין

הכנת ריבה לפי מתכון זה דורשת שעתיים בלבד ומינימום של מרכיבים.

• קילוגרם אחד של פירות;
• 600 גרם סוכר;
• מיץ לימון;
• כפית של רוזמרין.

הוראות: הכינו את האפרסקים, הסירו את הגרעינים וקיצצו דק. פזרו סוכר, הוסיפו מיץ לימון והניחו לחלוט. העבירו לכיריים ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות. הוסיפו כף רוזמרין ובשלו על אש קטנה עוד חצי שעה. שפכו את המנה לצנצנות מעוקרות.

עם וניל

ארומה וטעם נעימים - מעדן זה מכיל תוספת וניל.

רכיבים:

• קילוגרם אחד של אפרסקים;
• 500 גרם סוכר;
• חבילת וניל.

אופן ההכנה: הכינו את הפרי על ידי קילוף. פזרו סוכר והניחו לו לנוח זמן מה כדי לשחרר את הנוזלים. הניחו על הכיריים, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה. הוסיפו וניל וסגרו בצנצנות מעוקרות.

ריבת אפרסקים

ניתן להשתמש בשאריות של מרכיבים גם להכנת פינוק מתוק. מרכיבים:

• לִסְחוֹט;
• 500 גרם סוכר.

אופן ההכנה: מניחים את התערובת על הכיריים, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש קטנה במשך 4 שעות לפחות, תוך ערבוב תכוף. מגלגלים את המנה למיכלים סטריליים.

אִחסוּן

אם נוספו גלעין מרוסק לריבת אפרסקים, יש לצרוך את חטיף השקדים תוך שישה חודשים - לאחר מכן, הוא לא יהיה בטוח לאכילה. אם מעוקרים ואטומים כראוי, ניתן לאחסן את הריבה בכל מקום במשך מספר חודשים. אחרת, יש לשמור את הריבה במקרר ולצרוך אותה תוך חודשיים.