מתכונים שלב אחר שלב לריבת ענבים וקונפיטורה, עם ובלי גרעינים, בסיר בישול איטי ועל הכיריים

ריבת ענבים מתוקה היא תוספת רב-תכליתית לא רק לתה או כמילוי למאפים ביתיים. מעדן יוצא דופן זה משמש גם להכנת רטבים המוסיפים טוויסט חריף למנות בשר. ענבים עשירים גם במינרלים ובחומצות אורגניות מועילות.

תכונות של הכנת ריבה

יש לבחור פירות יער בעלי ארומה עשירה וטעם לוואי מתוק. פירות יער מקולקלים אינם מתאימים, מכיוון שהם מכילים פקטין לא מספיק.

זהירות! עדיף להכין ריבה בכמויות קטנות.

גם אם מקפידים בקפדנות על שיטת ההכנה, המוצר עלול לתסוס לאחר שנה. מיץ לימון הוא חומר משמר טוב שיאריך את חיי המדף של הריבה.

הכנת ענבים

בעת הכנת ענבים, חשוב לשים לב לכל פירות יער מקולקלים שכבר החלו לתסוס - יש להסירם. לאחר מכן מופרדים את העיסה מהקליפות..

חשוב! פירות יער בשלים קלים לעיבוד ולקליפה, בניגוד לאשכולות לא בשלים. שאר התהליך תלוי בהעדפה אישית - ניתן למעוך את פירות היער או לבשל אותם בשלמותם.

איך להכין ריבת ענבים

כל מתכון הוא ייחודי ויוצא דופן בדרכו שלו - אפשר להכין ריבה עם רעננות מנטה, ניחוח קינמון חריף או חמיצות קלה.

מתכון פשוט לחורף שלב אחר שלב

מתכון פשוט זה דורש מינימום מרכיבים. אתם גם לא צריכים להסיר את הגלעינים או להתעסק עם הקליפות. מרכיבים:

• 800 גרם של פירות יער;
• כוס סוכר;
• כפית אחת של חומצת לימון או מיץ טרי.

אופן ההכנה: טחנו את פירות היער בעזרת כלי מתאים. אם רוצים, הסירו את הגרעינים בעזרת מסננת. הביאו את התערובת לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. הוסיפו סוכר וחומצה. המשיכו לבשל על אש קטנה במשך חצי שעה. לקבלת מרקם סמיך יותר, ניתן להוסיף ג'לטין. המיסו אותו במים ויוצקו לתערובת. שפכו את המנה המוגמרת לצנצנות.

מזן הענבים איזבלה

זן זה מעניק ארומה עדינה למעדן המתוק. לקבלת פירות יער חמצמצים, הוסיפו עוד סוכר.

רכיבים:

• 3 קילוגרמים של פירות בשלים;
• 1.5 קילוגרם סוכר;
• מיץ לימון.

הוראות: הכינו משחה חלקה מהפרי המנוקה והניחו אותה בכלי בישול. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות. הניחו להתקרר וסננו דרך מסננת. ערבבו את העיסה עם הקליפה והביאו שוב לרתיחה. הוסיפו סוכר ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה תוך כדי ערבוב מתמיד. גלגלו למיכלים.

מזן ענבי קישמיש

הכנת ריבה זו קלה מאוד - הזן הזה ללא גרעינים והקליפה דקה. פירות היער מתוקים במיוחד, כך שניתן להשתמש בפחות סוכר. מצרכים:

• 1.5 קילוגרם של פירות יער;
• 700 גרם סוכר;
• מַיִם.

אופן ההכנה: יוצקים כוס מים לסיר, מוסיפים ממתיק ומביאים לרתיחה. מוסיפים את פירות היער המוכנים לסירופ המתוק ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה. ממשיכים לשימור.

מענבים לבנים

רכיבים:

• 1.5 קילוגרם של פירות יער בשלים;
• כוס מים;
• 500 גרם סוכר;
• כפית של ונילין.

אופן ההכנה: ראשית, הכינו את הסירופ המתוק: יוצקים מים וסוכר לסיר. לאחר הרתיחה, מוסיפים את פירות היער המעובדים ומעט תמצית וניל. מבשלים על אש נמוכה עד להסמכה. סוגרים בכלי.

חֲסַר גַרעִינִים

מתכון זה מכין קינוח דמוי ריבה בסגנון ג'לי. מצרכים:

• 2 קילוגרמים של פירות יער;
• כוס מים;
• 800 גרם סוכר.

הוראות: עבדו ונקו את פירות היער. הרתיחו את הענבים במשך 6 דקות והניחו להם להתקרר. לאחר מכן סננו את העיסה שנוצרת דרך מסננת. המתיקו ובשלו על אש קטנה עד לקבלת תערובת חלקה. סגרו בצנצנות.

עם עצמות

מתכון זה עם גלעין הוא גרסה פשוטה יותר של ריבה. מצרכים:

• 1.5 קילוגרם של פירות יער;
• 700 גרם סוכר;
• כוס מים.

אופן ההכנה: קלפו את פירות היער המוכנים בכל שיטה שהיא. הכינו את הסירופ: הוסיפו סוכר למים רותחים והמתינו עד להמסה מלאה. הוסיפו את פירות היער לסירופ ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה. שמרו.

בסיר מולטי-קוקר

מתכון זה משלב כמה זנים עסיסיים שונים. מצרכים:

• 600 גרם ענבים לבנים;
• 300 גרם של זן איזבלה;
• מיץ לימון.

הוראות: יוצקים מים רותחים על ענבים לבנים, ואז מניחים במים קרים. מסירים את הגרעינים משאר הענבים. מניחים את כל פירות היער בצנצנת. מוסיפים סוכר ומיץ לימון. מבשלים במשך שעתיים. מעבירים לצנצנות וסגורים.

עם חומצת לימון

לאחסון לטווח ארוך, ניתן להוסיף חומרים משמרים טבעיים, כגון מיץ לימון או חומצה.

רכיבים:

• 1.5 קילוגרם של פירות יער;
• חצי כפית חומצת לימון;
• 600 גרם סוכר.

הוראות: הכינו סירופ מתוק והוסיפו את פירות היער המעובדים. בשלו על אש קטנה במשך 10 דקות. הוסיפו חומצת לימון ובשלו על אש קטנה עוד חצי שעה. צנצנת.

עם נענע

רעננות מנטה ותווי טעם מתוקים של פירות עסיסיים - השילוב המושלם לעורר קיץ חמים בחורף. רכיבים:

• 800 גרם ענבים;
• כוס מים;
• שני גבעולי נענע טרייה.

הוראות: מניחים את כל המרכיבים בסיר ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה. מספר דקות לפני הרתיחה, מוסיפים את גבעולי הנענע. מתכון ריבה זה יכול להכין עם הזרעים או כמשחה חלקה.

עִם קִינָמוֹן

ריבה טעימה זו עם תווים חריפים היא פינוק מושלם לערבי חורף קרים. רכיבים:

• 2 קילוגרמים של פירות יער;
• 700 גרם סוכר;
• מקל קינמון.

הוראות: קוצצים את פירות היער המוכנים וסוחטים אותם דרך מסננת גסה. מוסיפים לסיר ומבשלים על אש קטנה עד לקבלת הסמיכות הרצויה. מוציאים את מקלות הקינמון לפני הגלגול.

עם תפוח

תפוחים יעניקו לריבה מרקם סמיך ודחוס יותר. זני קיץ הם הטובים ביותר. מצרכים:

• 800 גרם ענבים ותפוחים;
• 500 גרם סוכר;
• כוס מים משובצת.

הוראות: הכינו את התפוחים על ידי קילוף וניקוי ליבותיהם. מעכו את פירות היער וקצצו את התפוחים לקוביות. הוסיפו את כל המרכיבים לסיר, כסו והביאו לרתיחה. בשלו על אש קטנה במשך חצי שעה. הוסיפו סוכר ובשלו על אש קטנה עוד 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. גלגלו לכלי.

אחסון החטיף המוגמר

יש לאחסן את מעדן הענבים הזה כמו כל שימור חורף אחר. מקום קריר כמו מרתף, מרתף, מקרר או מרפסת הוא אידיאלי.

אם לא מקפידים על כללים אלה, ריבה יכולה לתסוס בקלות. כדי להאריך את חיי המדף שלה, ניתן להוסיף מיץ לימון או חומצה.

אפילו זנים עם גרעינים גדולים, שאינם נוחים במיוחד לאכילה טריים, מתאימים להכנת ריבה סמיכה ודחוסה. ניתן להשתמש בעיסה שנותרת לאחר הבישול להכנת קומפוט. ותוכלו ליהנות מהריבה הטעימה והבריאה הזו כל השנה.