7 מתכונים פשוטים להכנת ריבת משמש מלכותית עם גלעין לחורף

הקיץ בעיצומו, מה שאומר שזה הזמן המושלם להכין ריבת משמשים עם גלעין, לפי מתכון מלכותי. תקבלו מעדן העשוי מפירות שלמים, שקופים בצבע ענבר. ניתן להסיר את הגלעין ולהחליף אותם בגרגירים, אגוז מוסקט או אגוזי מלך. הריבה המוערכת ביותר היא כזו שבה הפירות נשארים שלמים, ולא מבושלים יתר על המידה. הגרגירים או האגוזים מעניקים טעם של אגוז מוסקט למעדן.

איך להכין ריבת משמש עם חרצנים לחורף

הזמן הטוב ביותר לשמר משמשים לחורף הוא בקיץ, כאשר השוק מוכר את המשמשים הבשלים ביותר של העונה. קנו לפחות קילוגרם אחד של פירות. הוספת אותה כמות סוכר תספיק לשתי צנצנות ריבה של חצי ליטר.

איך לבחור ולהכין אוכל בצורה נכונה

כדי להכין ריבה עם משמשים שלמים, צריך לקנות משמשים מוצקים. משמשים רכים יכינו ריבה. לריבה, בחרו משמשים ללא כל סימני ריקבון. לפני הבישול, מיינו ושטפו את המשמשים.

כללים להכנת מיכלים

לריבה, השתמשו בצנצנות זכוכית בגודל חצי ליטר או ליטר. שטפו את הצנצנות במים חמים וסודה לשתייה, שטפו במים רותחים או עיקרו אותן. הכינו מכסי פח לאטימה מיידית. לצנצנות עם הברגה, השתמשו במכסים נפתחים. שטפו אותן במים עם סודה לשתייה ולאחר מכן שטפו במים רותחים.

הכינו את הריבה בסיר אמייל בעל תחתית עבה וקיבולת של 3-5 ליטר.

איך להכין ריבת משמש עם גלעים בבית

לכל עקרת בית יש את המתכון האהוב עליה לריבת משמשים. המרכיבים העיקריים הם משמשים וסוכר. מרכיבים אלה משמשים בכמויות שוות. ניתן להוסיף מעט חומצת לימון כדי למנוע עובש.

מתכון קלאסי עם משמשים שלמים

כדי להכין ריבה ממשמשים שלמים, עדיף להשאיר את הגלעינים בפנים. מעדן זה לוקח זמן רב להכנה, מכיוון שפירות שלמים משחררים את המיצים שלהם לאט יותר ומתבשלים. לפני כן, דקרו את המשמשים בכמה מקומות בעזרת קיסם כדי למנוע מהם להתכווץ ולוודא שהם ספוגים בסירופ.

לכל קילוגרם משמשים, תצטרכו קילוגרם אחד של סוכר. אם אינכם אוהבים ריבה מתוקה מדי, ניתן להוסיף רק 500 גרם סוכר מגורען. שימו את המשמשים השלמים בסיר, פזרו סוכר וחכו שהמיץ ישתחרר. לאחר מכן הניחו את הסיר על הכיריים. אם יש מעט נוזלים, הוסיפו מעט מים ובשלו את המשמשים על אש קטנה כ-25 דקות לאחר שהם מגיעים לרתיחה.

ניתן להשתמש בשיטת ייבוש הדרגתית, הכוללת הבאת הריבה לרתיחה פעם ביום ונותנת לה להתקרר. חזרו על תהליך זה במשך 3-7 ימים, עד שהנוזל מתאדה בחצי והמשמשים הפכו לפירות יבשים שקופים. העבירו את הריבה המוכנה לצנצנות מעוקרות וסגרו במכסים.

ריבת צאר עם גרעינים

אפשר להכין קינוח עם פירות שלמים ממולאים בגרגירים שלהם. עם זאת, תצטרכו להסיר תחילה את הגלעינים מכל פרי. עדיף לעשות זאת בעזרת מברשת או עיפרון. לאחר מכן, שטפו את כל הגלעינים וייבשו אותם בתנור, מכיוון שלא תוכלו להוציא גרעינים שלמים מגלעינים גולמיים - הם בהכרח יישברו.

לאחר מכן, בעזרת פטיש, הוציאו את הגרעינים מהגלעין. יש לקלף אותם מקליפותיהם החומות, אחרת הקינוח יהיה מריר. יש להכניס את הגרעינים הקלופים לתוך הפרי. ניתן להשאיר כמה גרעינים עם הקליפה כדי להעניק להם טעם של אגוז מוסקט.

בדרך כלל, משתמשים ב-0.5-1 קילוגרם סוכר לכל קילוגרם משמשים. מכינים מראש סירופ, שבו טובלים את הפירות, המלאים בגרגירים שלהם.

להכנת הסירופ, הוסיפו 0.5-1 קילוגרם סוכר ל-200 מיליליטר מים. הביאו את הנוזל הממותק לרתיחה בסיר. שפכו את הסירופ החם על המשמשים הממולאים. לאחר מכן הניחו לפירות להתקרר בנוזל המתוק הזה למשך 24 שעות. למחרת, הוציאו את המשמשים בעזרת כף מחוררת, והביאו את הסירופ שוב לרתיחה. שפכו מים רותחים על הפרי והניחו לו לעמוד 24 שעות נוספות.

למחרת, הביאו את המשמשים והסירופ לרתיחה, לאחר מכן בשלו על אש נמוכה במשך 10-20 דקות והעבירו לצנצנות מעוקרות.

מתכון מהיר וקל ל"חמש דקות"

ניתן להכין ריבה בשיטת "חמש דקות". ממלאים את הפירות בגרעינים, יוצקים עליהם סירופ חם ומבשלים במשך 5 דקות. לאחר מכן, נותנים להם להתקרר במשך 24 שעות. למחרת, מבשלים את הפירות והסירופ במשך 5 דקות נוספות. ככל שהריבה מבשלת זמן רב יותר, כך היא תכיל פחות נוזלים. המפתח הוא להרתיח את הפירות לא יותר מ-5 דקות בכל יום.

ריבה עם גרעינים ואגוזים בסירופ

ניתן להכניס אגוזי מלך או אגוז מוסקט לפירות. את הריבה הזו מכינים באותו אופן כמו ריבת אגוזים מגולענים. יוצקים את הסירופ על המשמשים, מביאים לרתיחה ומניחים להתקרר. חוזרים על התהליך במשך מספר ימים עד שהנוזל מצטמצם בחצי.

איך לבשל עם לימון

ניתן להוסיף מיץ לימון לריבה העשויה מפירות שלמים בסוף הבישול. זה יוסיף טעם חמצמץ וימנע עובש. לכל קילוגרם פרי, השתמשו ב-0.5-1 קילוגרם סוכר, 100-200 מיליליטר מים ומיץ מחצי לימון.

איך לבשל עם תפוזים

ניתן להוסיף תערובת תפוזים לריבה העשויה משמשים שלמים עם גלעין או ממולאים באגוזים. התוצאה היא פינוק עם ארומה וטעם של תפוז ומשמש. לקילוגרם משמשים, השתמשו ב-0.5-1 קילוגרם סוכר, 100-200 מיליליטר מים ותפוז אחד.

מתכון למולטי-קוקר

ניתן להכין ריבה בסיר בישול איטי. ראשית, הוציאו את גלעני המשמש ומלאו אותם בגרעינים או אגוזים. לאחר מכן, הוסיפו מים, פירות וסוכר לקערת סיר הבישול האיטי והפעילו את מצב "בישול" למשך 30 דקות. לכל קילוגרם משמשים, הוסיפו 0.5-1 קילוגרם סוכר מגורען ו-100 מיליליטר נוזלים. לאחר 30 דקות, פתחו את המכסה ובשלו את הריבה עוד חצי שעה. לאחר הרתיחה, שפכו את הריבה לצנצנות.

כיצד וכמה זמן ניתן לאחסן את המוצר המוגמר?

לאחר שהריבה חמה, יש להניח את הריבה בצנצנות מעוקרות ולאטום אותן מיד. פירות עם גרעינים או אגוזים בפנים יישמרו כשנה במיכלים אלה. עדיף לאחסן את הצנצנות במזווה או במרתף קריר וחשוך.