13 מתכוני ריבת אגסים סבריאנקה הטובים ביותר לחורף

ריבה מ זן אגסים מבשיל מוקדם סבריאנקה הם קלים ופשוטים להכנה. פירותיהם הקטנים מצהיבים כשהם בשלים, ובעלי טעם עסיסי, חמוץ-מתוק. קליפתם עבה ולא מחוספסת, מה שהופך אותם לאידיאליים להכנת קומפוטים, ריבות ומרמלדה לחורף. לקבלת ריבת שימורים טעימה יותר, הם משולבים עם פירות יער שונים, אגוזי מלך, נענע, תבלינים, תפוחים, מלון ובננות. תערובת מתוקה זו משתלבת היטב עם תה, מאפים ופשטידות.

מוזרויות של הכנת ריבה ואגסים מסבריאנקה

לפני תחילת התהליך, יש ללמוד את כל הכללים והדקויות.

בחירת והכנת פירות

לשימורים, בחרו פירות בשלים ושלמים ללא נזק, ריקבון או חבורות. לקינוחים עם אגסים שלמים, עדיף לבחור פירות בעלי בשר מוצק שאינו בשל יתר על המידה. אם יש נזק קל, ניתן להשתמש באגסים לאחר הסרת כל פגם.

ניתן להציל את העור אם הוא אינו מחוספס, או להסירו.

עיקור צנצנות לשימורים

מיכלים לשימורים מתוקים נשטפים היטב מראש. השלב השני הוא עיקור. השיטות כוללות אפייה בתנור או החזקת קיטור למשך 10-15 דקות. הקפידו להרתיח את המכסים. המיכלים הטובים ביותר לריבה הם כאלה בנפח של 0.5 או 1 ליטר, או קטנים עם מכסים הניתנים להברגה.

מתכוני ריבת אגסים הכי טובים לחורף

כדי למנוע מהריבה להישרף, השתמשו במחבת טפלון או מנחושת. ערבבו את הממתק ללא הרף בעזרת מרית עץ והימנעו מהשארתו למשך זמן רב מדי. כדי למנוע מהפרוסות להתכהות, השרו אותן בתמיסת חומצת לימון (1 גרם לכל 1 ליטר). קצצו את הפרי בעזרת סכין נירוסטה.

שיטת בישול מסורתית

טבחים מתחילים יכולים להכין בקלות את מעדן האגסים הזה. מצרכים:

• פירות בשלים - 3 ק"ג;
• סוכר מגורען - 2-3 ק"ג;
• מים מטוהרים - 0.5 ליטר.

שטפו את האגסים, סננו אותם וחתכו כל אחד לשלושה חלקים, תוך הוצאת הגרעינים. פזרו סוכר והניחו למשך 12-24 שעות. לאחר שנוצר מיץ, הנמיכו את האש לנמוכה והניחו את הפרי בצנצנת. הוסיפו מים במידת הצורך (אם אין מספיק מיץ). לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, בשלו על אש קטנה עוד 15-20 דקות. הניחו בצנצנות יבשות וסטריליות.

פינוק ללא תוספת סוכר

למי שלא רוצה לאכול מוצר עתיר קלוריות, יש קינוח ללא סוכר זמין. תצטרכו:

• אגסים - 1 ק"ג;
• תחליף סוכר (סטיביה) - 2 טבליות;
• מיץ לימון - כף אחת;
• דבש - 60 גרם;
• קורט קינמון טחון.

קולפים את האגסים וקוצצים דק. כותשים את תחליף הסוכר, מוסיפים אותו למים, ולאחר מכן מוסיפים את הדבש, מיץ הלימון והקינמון. מערבבים את המים והאגסים, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך שעה. לאחר מכן, מבשלים על אש בינונית כ-20 דקות לאחר הרתיחה.

מתכון מהיר ל"חמש דקות"

קל להכין הכנות לחורף מהמרכיבים הבאים:

• אגסים - 600 גרם;
• סוכר מגורען - 12 כפות.

הוציאו את ליבת האגסים וחתכו אותם לפרוסות דקות ואחידות. הוסיפו את הסוכר, כסו בניילון נצמד והניחו למשך 6-8 שעות. הביאו לרתיחה, הסירו את הקצף, ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. לאחר מכן הניחו להתקרר. החזירו לאש ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. חזרו על התהליך וסגרו את התערובת המתוקה בצנצנות מעוקרות.

אנחנו מכינים מבחר עם תפוחים ושזיפים

הכנה של תפוחים, שזיפים ואגסים אידיאלית כקינוח לתה וכמילוי למאפים.

תצטרכו:

• אַגָס;
• זנים גדולים של שזיפים;
• תפוחים חמוצים מתוקים;
• סוכר מגורען.

קחו כמויות שוות של פירות, הכפילו את כמות הסוכר. קצצו את הפרי והסירו את הגרעינים מהשזיפים. דללו בהדרגה את הסוכר במים. לאחר המסתו, ערבבו את התערובת עם הפרי.

הביאו את התערובת לרתיחה, כבו את האש ותנו לה להתקרר. בפעם הבאה, הרתיחו במשך 3-5 דקות, ואז 10 דקות. הוסיפו וניל לפי הטעם.

מתכון יוצא דופן עם אגוזים ופרג

פרי בשל יתר על המידה מתאים למתכון זה. רכיבים עיקריים:

• אגס אדום-צדדי - 1.5 ק"ג;
• אגוזי מלך - 200 גרם;
• זרעי פרג - 200 גרם;
• סוכר - 1 ק"ג.

שטפו את האגוזים וחתכו אותם לחתיכות קטנות, תוך הוצאת הגרעינים. קלפו את האגוזים, שפכו עליהם מים רותחים וסננו. טגנו את הפרג במחבת יבשה. ערבבו עם האגסים והוסיפו סוכר. ערבבו והניחו לעמוד 4-5 שעות, ולאחר מכן בשלו על אש קטנה במשך חצי שעה.

עם פירות יער וצימוקים

במהלך קור החורף, ריבה "מלכותית" זו תשמח אתכם בטעמה יוצא הדופן. תצטרכו:

• פירות סווריאנקה - 2 ק"ג;
• תערובת פירות יער של רואן, חמוציות, לינגונברי - 2 ק"ג;
• צימוקים - 500 גרם;
• סוכר - 3 ק"ג.

שטפו וקצוצו את הפירות, תוך שימוש בפירות יער שלמים. ערבבו את כל המרכיבים, הוסיפו סוכר מגורען וערבבו. לאחר הרתיחה, הניחו לתערובת להתבשל על אש קטנה במשך 2-3 דקות, לאחר מכן הניחו בצד וקיררו. ​​סננו את התערובת דרך מסננת או מסננת כדי להסיר את הקליפות והגרעינים. הוסיפו את הצימוקים ובשלו על אש בינונית במשך 5 דקות.

מתכון למולטי-קוקר

סיר בישול איטי יעזור לכם להכין קינוח חורפי במהירות. תצטרכו:

• אגסים - 500 גרם;
• תפוזים - 500 גרם;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.

הוציאו את הגרעינים מהתפוזים וחתכו אותם לפלחים. עשו את אותו הדבר עם האגסים. הכניסו את כל המרכיבים לקערת המולטי-סיר. הוסיפו סוכר. סגרו את המכסה והפעילו את מצב "בישול" למשך שעה וחצי.

ריבת אגסים חריפה עם תבלינים

עם תבלינים מזרחיים, הריבה שלכם תהיה מלאה בניחוחות נעימים. רכיבים:

• פירות בינוניים בשלים - 1.2 ק"ג;
• ניצני ציפורן - 6 יחידות;
• כורכום, שומר, אניס - חצי כפית כל אחד;
• מים - כף אחת;
• סוכר - 800 גרם.

יוצקים סוכר לקערה, מוסיפים מים, מערבבים ומביאים לרתיחה.

לאחר הוספת התבלינים, בשלו על אש קטנה במשך 5-7 דקות. הוסיפו את האגסים הקצוצים, ולאחר הרתיחה, בשלו במשך חצי שעה תוך ערבוב עדין.

פינוק עם תווים של הדרים

הקינוח הזה יהיה אפילו יותר טעים עם לימון. מצרכים:

• אגסים - 1.3 ק"ג;
• לִימוֹן;
• סוכר - 200 גרם;
• מים - 3-4 כפות.

משקל האגסים ניתן עבור אגסים קלופים ומגולענים. פורסים את האגסים, מפזרים סוכר ומערבבים. מבשלים במשך שעה, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים מים ומבשלים על אש נמוכה מאוד במשך שעה נוספת. טוחנים את גרידת הלימון והעיסה בבלנדר, תוך הסרת הקרומים הלבנים. מוסיפים את תערובת הלימון לריבה, ממתינים עד לרתיחה, ולאחר מכן יוצקים לצנצנות.

אפשרות שנייה

הֶכְרֵחִי:

• פירות אגס - 1 ק"ג;
• סוכר - 600 גרם;
• לִימוֹן;
• מים מטוהרים - 2 כפות.

חותכים את הפרי לשניים, מסירים את הליבה והגבעולים. מרפדים תבנית אפייה גדולה בנייר אפייה ומניחים את חתיכות הפרי עם הצד החתוך כלפי מעלה. אופים ב-180 מעלות צלזיוס. מבשלים במשך 20 דקות. מניחים את הפרוסות המבושלות בכלי בישול ומוזגים מעליהן את הסירופ המתוק המוכן.

כסו והניחו למשך שעתיים. לאחר מכן בשלו על אש בינונית במשך 30 דקות, ולאחר מכן הניחו ללא מכסה למשך 6 שעות. חזרו על התהליך פעמיים נוספות. בפעם השלישית, הוסיפו שליש מהלימון, פרוס. שטפו את הלימון וצרבו אותו תחילה במים רותחים.

ריבה עשויה מאגסים שלמים עם גבעולים בסירופ סוכר

קינוח עם פירות שלמים מושלם לשולחן חג. מצרכים:

• אגסים שלמים - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 600 גרם;
• מים - 250 מ"ל.

שטפו היטב את הפרי, ייבשו אותו, דקרו אותו מספר פעמים וקצצו את הגבעולים. המיסו את החול במים על אש נמוכה ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות לאחר הרתיחה. הוסיפו את האגסים, בשלו על אש בינונית במשך 15 דקות וכבו את האש. חזרו על התהליך 3-4 פעמים נוספות לאחר 5-7 שעות. לבסוף, הוסיפו קורט מיץ לימון. הקינוח יהיה סמיך וכהה.

ריבת לינגונברי עם אגסים

ללינגונברי יש תכונות מורידות חום ונוגדות דלקת והם נלחמים בחיידקים בגוף. הם נאכלים טריים, מכינים מהם ריבות ומרינדות. אם לינגונברי טריים אינם זמינים, לינגונבריים קפואים יספיקו. רכיבים:

• אגס - 2 ק"ג;
• לינגונברי - 2 ק"ג;
• ניצני ציפורן - 10 יחידות;
• קינמון טחון - כפית אחת;
• מים מטוהרים - 200 מ"ל;
• סוכר - 4 ק"ג.

קלפו וקצצו את הפירות לקוביות. שטפו ומיינו את הלינגונברי הטריים, שפכו עליהם מים רותחים למשך 2-3 דקות כדי להסיר את המרירות, וסננו במסננת. הביאו לרתיחה בסיר. הוסיפו את האגסים לנוזל הרותח, לאחר 15 דקות הוסיפו את הלינגונברי והתבלינים. בשלו כ-45 דקות. בדקו כך: אם הטיפה לא מתפשטת על משטח קר, הסירו אותה.

ריבת ענבר עשויה מפרוסות אגס

למנה ענברית וצלולה זו עם מיץ לימון יש טעם ייחודי. רכיבים:

• אגסים - 2 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• חצי לימון;
• מים - חצי כוס

ראשית, חותכים את הפרי לפרוסות בעובי של כ-5 מ"מ. מכינים את הסירופ ומוזגים אותו על האגסים, מערבבים ומניחים לו לעמוד 6 שעות. לאחר תום הזמן, מביאים את התערובת לרתיחה, מכבים את האש ומניחים לה לעמוד 6-8 שעות נוספות. למחרת, חוזרים על התהליך וממשיכים עוד יומיים. זהו תהליך ארוך, אך המעדן יהיה סמיך וצלול. מוסיפים מיץ לימון בסוף.

פינוק אגסים סמיך עם שקדים

הוספת גרגירי שקדים יוצרת פינוק טעים שכל המשפחה תאהב. רכיבים:

• שקדים קצוצים - 150 גרם;
• אגסים - 1.2 ק"ג;
• שורש ג'ינג'ר מגורר - 10 גרם;
• קוניאק - 20 מ"ל;
• לימונים בגודל בינוני - 2 יחידות;
• סוכר מגורען - 1.2 ק"ג.

קלפו וקצוצו את הפרי. גרדו את קליפת הלימונים וסחטו את המיץ. ערבבו את האגסים, המיץ, הסוכר, הקליפה, הקוניאק, הג'ינג'ר והשקדים. הניחו על אש נמוכה ובשלו על אש קטנה עד לקבלת הסמיכות הרצויה. גלגלו לאחסון לטווח ארוך.

כיצד וכמה זמן מאוחסנים תכשירים לחורף?

צנצנות של קינוח זה נשמרות בדרך כלל בין שנה לשלוש שנים במקום קריר, חשוך ויבש, הרחק מאור שמש ישיר. זה יכול להיות מרתף, מרתף או מזווה. ניתן גם לאחסן את הריבה במדף התחתון של המקרר. עדיף לצרוך את תכולת הצנצנת הפתוחה תוך שבועיים. אם הריבה מכילה תבלינים, אגוזים, פירות יער או פירות אחרים, יש לאחסן אותה פחות משנה.