מתכונים פשוטים לריבת דובדבנים אדומה ושחורה לחורף, עם ובלי חרצנים

דובדבן ציפור ידוע זה מכבר בסגולותיו המועילות והרפואיות. ניחוח הצמח מרגיע את מערכת העצבים. לפירות תכונות אנטי-מיקרוביאליות, אנטי-דלקתיות, ריפוי פצעים וחיזוק. יתר על כן, לפירות טעם עז, מה שהופך אותם לפופולריים במאפים או לאכילה טרייה. לחורף, עדיף להכין פינוק דובדבן ציפור בריא בצורת ריבה.

איך להכין ריבת דובדבנים ארומטית בבית

למנה בריאה יותר, בחרו בפירות יער אדומים, שחורים או לבנים. פירות יער אדומים הם הבריאים ביותר, בעוד שפירות יער אדומים עשירים בוויטמין A אך חמצמצים. לפירות יער שחורים מרקם עדין, טעם נעים ותכולת ויטמינים נמוכה יותר.

לפירות יש גרעינים גדולים שקשה להסיר. לכן, בעת הכנת ריבה, פירות היער טוחנים בשלמותם או במטחנת בשר. בחלק מהמתכונים יש לחלוט את פירות היער תחילה.

ישנן אפשרויות רבות לשימור פרי בריא זה. כדי לשמר את תכונותיו המועילות של הצמח, עדיף להשתמש בשיטות שימור ללא עיקור או זמני בישול ארוכים. למעדן זה חיי מדף ארוכים יותר הודות לטאנינים, חומר משמר טבעי.

תצטרכו גם ממתיק וכלי מטבח מתאימים להכנה. את החטיף מכינים בכלי נירוסטה; כלי אמייל ייפגעו מפיגמנט פירות היער.

קציר דובדבן ציפורים טרי והכנתו להכנת ריבה

ניתן לקטוף את פירות היער בעצמכם ביערות או באזורים מיוערים, חמושים בסל ובמספריים. לחלופין, ניתן לרכוש זרדים בשווקים. בבחירת עצי דובדבן, שימו לב למראה שלהם. פירות היער אחידים, ללא נזק או חבורות. פירותיהם שחורים, מה שמקשה על זיהוי פירות פגומים או רקובים.

לריבה, עדיף לקחת דובדבן ציפורים לא בשל מעט, ולייבש דובדבנים בשלים יתר על המידה או להשתמש בהם בקומפוט.

ניתן לאחסן פירות טריים במקרר עד חודש. במקרה זה, פירות היער ממוינים ומונחים בזהירות במיכלי זכוכית, לסירוגין עם עלים.

הכינו את הפירות לבישול באופן הבא:

1. הפרידו את פירות היער ומיינו אותם.
2. שטפו את דובדבני הציפורים. עדיף להניח אותם במסננת ולהטביע את המיכל בסיר עם מים. זה ימנע נזק לפני השטח של הפירות ויקל על הסרת שאריות ופירות יער מקולקלים.
3. יבשו את הפירות.

לאחר השלמת ההכנות, המארחת רק צריכה לבחור מתכון ולהתחיל להכין אותו.

ריבת דובדבן ציפורים: מתכון פשוט לחורף

רכיבים:

1. פירות יער - קילוגרם אחד.
2. סוכר - 1.2 קילוגרם.
3. לימון - 0.5 יחידות.

תוכנית בישול:

1. מניחים את פירות היער המוכנים בקערה ופוזים עליהם סוכר בשכבות. מנערים את פירות היער ומשאירים למשך 6-8 שעות. במהלך תקופה זו ייווצר מיץ, אותו יש לנקז לכלי נפרד.
2. יוצקים מיץ מחצי לימון לקערה עם דובדבן הציפורים. מערבבים את התערובת המתקבלת.
3. הניחו את המיכל עם פירות היער על הכיריים והביאו לרתיחה. בשלו על אש קטנה במשך 15 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
4. לאחר חלוף הזמן, יוצקים את מיץ דובדבן הציפורים לתבשיל. מבשלים עוד 15 דקות.
5. במהלך תקופה זו, הכינו צנצנות נקיות וסטריליות עם מכסים.
6. יוצקים את המעדן הרותח לבקבוקים ואוטמים עם פקקי הברגה.
7. קררו את הריבה מתחת לשמיכה ושמרו אותה.

ריבה עשויה מדובדבן ציפורים בשל ומגולענת

קל להכין חטיף דובדבן ציפורים ללא עצמות לפי המתכון הזה. המפתח הוא לבחור פירות בשרניים.

רכיבים:

1. מחית פירות יער – קילוגרם אחד.
2. סוכר - קילוגרם אחד.
3. מים - 0.2 ליטר.

הֲכָנָה:

1. הכינו פירות יער טריים שנקטפו לבישול. שימו את פירות היער בקערה וכסו במים. הניחו את הקערה על כיריים גז והביאו לרתיחה. בשלו את פירות היער על אש קטנה במשך 40 דקות.
2. מניחים את פירות היער במסננת ומצננים.
3. סננו את גרגרי הדובדבן דרך מסננת, בד גבינה, ניילון או טול. הגלעינים יישארו בפנים, והמחית תעבור דרך החורים.
4. מערבבים את תערובת פירות היער עם סוכר מגורען ומשאירים למשך 60 דקות.
5. מוסיפים מים לפירה ומבשלים את התערובת במשך חצי שעה.
6. יוצקים את הריבה לבקבוקים סטריליים וסגורים את המכסים.
7. הפכו את החתיכות, עטפו אותן ותנו להן להתקרר.

ריבת דובדבן ציפורים עם גלעין

ישנן דרכים שונות לבשל את מעדן פירות היער הזה, אבל מתכון זה נחשב המהיר ביותר.

רכיבים:

1. סוכר מגורען - 1.2 קילוגרם.
2. דובדבן ציפורים - קילוגרם אחד.
3. מים - 500 מיליליטר.

אלגוריתם הכנה:

1. הכינו סירופ מסוכר ומים ובשלו במשך 30 דקות.
2. יוצקים את הפירות למסננת ומבשלים במים רותחים במשך 2-3 דקות.
3. מניחים את פירות היער המוכנים בסירופ ומבשלים במשך 20 דקות, מבלי לאפשר לו לרתוח.
4. יוצקים את הריבה לצנצנות נקיות וסגורים.

ריבת דובדבן אדום

מעדן זה, המוכן לפי מתכון זה, טעים כמו מרציפן. קל להכין אותו גם לבשלנים מתחילים. יתר על כן, למוצר המתקבל יש מרקם קרמי והוא מושלם למילוי קינוחים.

התכשיר יהיה מועיל לסובלים מהשמנת יתר, דלקת כיס מרה ושלשולים.

רכיבים:

1. פירות יער - 1.5 קילוגרם.
2. סוכר - 1.5 קילוגרם.

הֲכָנָה:

1. טוחנים את פירות היער שלוש פעמים בעזרת מטחנת בשר (לא בלנדר) ומערבבים עם סוכר.
2. בשלו את הפירה שנוצר במשך 60 דקות, מבלי לאפשר לו לרתוח. ברגע שהוא מתחיל לבעבע, כבו את האש ותנו לפירה להתקרר. חזרו על התהליך הזה במשך שעה נוספת.
3. ארזו את המנה המוגמרת בבקבוקים מעוקרים.
4. סגרו את הצנצנות היטב, קררו ושמרו.

ריבת דובדבן מעוותת

מתכון זה נחשב בריא משום שהוא מאפשר להכין ריבה ללא טיפול תרמי נוסף של פירות היער. זה מבטיח שהרימור שומר על כל התכונות המועילות של המרכיב העיקרי.

רכיבים:

1. פירות - 0.5 קילוגרם.
2. סוכר מגורען - קילוגרם אחד.

הֲכָנָה:

1. מעבירים את פירות היער המוכנים דרך מטחנת בשר 3-4 פעמים ברציפות.
2. ערבבו את מחית פירות היער עם סוכר מגורען. הניחו לתערובת לעמוד 60-90 דקות עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר.
3. ערבבו שוב את הריבה ושפכו לבקבוקים מחוטאים. סגרו את המכסים.

על ידי צריכת 2-3 כפות של ריבה גולמית בבוקר, תוכלו לחזק את מערכת החיסון שלכם ולהילחם בזיהומים.

ריבת דובדבן שחור

כדי להכין ריבת דובדבנים שחורים במהירות ובקלות, נסו את המתכון של "חמש דקות". עדיף להכין את הריבה מראש.

רכיבים:

1. סוכר מגורען - קילוגרם אחד.
2. פירות יער - קילוגרם אחד.
3. מים - 0.4 ליטר.

נוֹהָל:

1. מרתיחים סירופ מתוק מסוכר ומים, מבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות.
2. יוצקים את פירות היער המוכנים לתוך מי המלח הרותחים, מערבבים ומניחים לחליטה להתבשל במשך 5 דקות.
3. יוצקים את המנה למיכלים סטריליים ומכסים היטב.
4. קררו את חומר העבודה תחת שמיכה ורק אז שלחו אותו למקום קריר.

התווית נגד לילדים, נשים בהריון ואמהות מניקות עקב ריכוז האלקלואידים.

ריבת דובדבן ציפורים וירג'יניה

לַעֲשׂוֹת אפשר להכין ריבת דובדבן ציפורים וירג'יניה בדרך המסורתית או לפי המתכון הארומטי שלהלן.

רכיבים:

1. פירות יער - קילוגרם אחד.
2. סוכר - קילוגרם אחד.
3. מים - 0.8 ליטר.
4. קינמון - 5 גרם.

הֲכָנָה:

1. חלטו את הפירות השטופים והקלופים במשך 65 דקות, הוציאו ומייבשו.
2. הרתיחו את המים שבהם חולטו פירות היער להכנת סירופ. הוסיפו סוכר וקינמון למי המלח.
3. זרקו את הפירות לתוך המרינדה המתוקה-חריפה והניחו למשך 20 דקות.
4. יוצקים את הריבה המצוננת לבקבוקים ומגלגלים.

כיצד לאחסן ריקים

יש לאחסן ריבה עם גרעינים לא יותר מ-9 חודשים במקום קריר וחשוך. אורך חיי המדף נקבע על ידי נוכחות הגרעינים בפרי, העשירים בחומצה הידרופיציאנית. יש לאחסן ריבות לא מבושלות במקרר.