יש אנשים שחושבים שרק ריבות מלוחות מכינות לחורף, אבל זה רחוק מלהיות נכון. עקרות בית מכינות גם ריבות מתוקות. ריבת דובדבנים ושזיפים פופולרית במיוחד. לפני ההכנה, כדאי להכיר את המאפיינים והמתכונים העיקריים שלה.
הדקויות של הכנת ריבת דובדבנים ושזיפים
לפני הכנת ריבה טעימה וארומטית, עליכם להבין את המורכבויות של יצירתה. אלה כוללים את הדברים הבאים:
- אי אפשר להשתמש בשזיפים לא בשלים להכנת ריבה, מכיוון שהם יהפכו את הריבה לחמוצה מאוד;
- יש לעקר מראש את המיכל בו תישמר הריבה כדי להבטיח שהוא אינו מכיל חיידקים מסוכנים;
- יש לאחסן מזון משומר במרתף, שכן יש בו תנאים אופטימליים.
בחירה והכנה של פירות ומיכלים
כדי להבטיח שהריבה שלכם תהיה טעימה, עליכם לדעת מראש כיצד לבחור ולהכין כראוי את המרכיבים ליצירתה.
שזיף דובדבן נחשב למרכיב העיקרי המשמש לשימורים חורפיים. לכן, יש לנקוט משנה זהירות בבחירת פרי זה. בעת בחירת הפרי, יש לבדוק היטב את פני השטח שלו.
אסור שיהיו בו נזקים מכניים או סימני ריקבון.
אין להשתמש בפירות עם סימני ריקבון, מכיוון שהם יגרמו לריבה חסרת טעם. הפרי הנבחר צריך להיות גם בשל לחלוטין. צבע קליפה צהוב אחיד מעיד על בשלות. גוון ירוק מעיד על כך שהפרי אינו בשל לחלוטין.
יש להכין מראש את שזיף הדובדבן שנבחר להכנה נוספת. הם נשטפים להסרת לכלוך, ובמידת הצורך מקלפים את הקליפה, שלפעמים יכולה להיות מעט חמוצה.
מתכוני הריבה הטובים ביותר לחורף
שישה מתכונים שיעזרו לכם להתכונן לחורף ריבת שזיפים.
השיטה המסורתית של קציר שזיף דובדבן צהוב
לרוב, מאכל מתוק זה מוכן בשיטה המסורתית. תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- קילוגרם של פירות טריים ובשלים;
- 850 גרם סוכר מגורען;
- 200-400 מיליליטר מים.
ראשית, הרתיחו מעט מים והשרו את השזיפים במשך 3-5 דקות. לאחר מכן, דקרו את שזיף הדובדבן המושרה בעזרת מזלג והעבירו אותם לסיר. בכלי אחר, הכינו סירופ מסוכר ומים. שפכו את הסירופ על השזיפים, הניחו להם לחלוט במשך 3-4 שעות, ולאחר מכן הביאו את התערובת לרתיחה. שימו את התערובת בכלי וסגרו.
בואו נכין פינוק בלי מים
כדי שהריבה תסמיך, יש להימנע מהוספת מים. הריבה עשויה מהמרכיבים הבאים:
- קילו וחצי של פירות;
- קילוגרם של סוכר.
יש לקלף את השזיפים מראש ולהניח אותם בסיר. הם מבושלים כחצי שעה עד שמיץ השזיפים מתחיל להיפרד. לאחר מכן, שזיפים מבושלים נטחנים למרקם דמוי משחה, מערבבים עם סוכר ומבשלים שוב. את התערובת המבושלת יוצקים לצנצנות לאיטום נוסף.
מגוון שזיפים וקישואים
הוספת קישואים תעזור לשפר את טעם הריבה. המרכיבים הבאים יעזרו לכם להכין ריבה לפי המתכון הזה:
- חצי קילו קישואים ופירות;
- קילוגרם של סוכר;
- מיץ תפוזים סחוט טרי.
כל קישוא מקולף, חותך לחתיכות ומוציאים מגרעינים. לאחר מכן, יחד עם שזיף הדובדבן, הוא מונח בסיר ומכוסה בסירופ העשוי מסוכר ומיץ תפוזים. התערובת נותנת לה להתבשל במשך חמש שעות. לאחר מכן היא מבושלת, נותנת לה להתבשל עוד ארבע שעות, מבושלת שוב, ואז יוצקת לצנצנות.
הכנת ריבת דובדבנים ושזיפים לקינוח
כדי להכין ריבה לקינוח תצטרכו את הדברים הבאים:
- קילו סוכר מגורען;
- קילוגרם וחצי של שזיף דובדבן.
ראשית, הפרי מבושל בכלי עם מים ומאודה במשך חמש דקות. לאחר מכן, הפרי המאודה טוחן בבלנדר ומבושל שוב עד לקבלת תערובת סמיכה. תערובת זו מעורבבת עם סוכר, מבושלת שוב ומחולקת לצנצנות.
מתכון לשזיף דובדבן אדום ללא גרעינים
יש אנשים שמכינים ריבה עם הזרעים, אבל רובם מעדיפים להכין אותה בלעדיהם. אפשר להכין ריבה זו באמצעות המרכיבים הבאים:
- קילוגרם של שזיפים;
- 900 גרם סוכר.
הפירות הנבחרים נשטפים, מיובשים וחותכים לחתיכות מראש. לאחר מכן מסירים את הגרעינים. השזיפים המוכנים מניחים בסיר, מפוזרים בסוכר ומשאירים להשריה במשך כשש שעות. לאחר שהשזיפים מתחילים לשחרר מיץ, מבשלים אותם על אש קטנה במשך 25-40 דקות. לאחר מכן, מוזגים את התערובת לצנצנות.
שיטת בישול במולטי-קוקר
כדי להכין ריבה באמצעות מולטי-קוקר, תצטרכו:
- קילוגרם של שזיף דובדבן;
- קילו סוכר;
- סִיד.
השזיפים נשטפים במים ונוקבים בכמה מקומות. לאחר מכן מוסיפים סוכר לכלי עם השזיפים, ומניחים לתערובת להשריה במשך 3-4 שעות. בזמן שהשזיפים משריעים, חותכים את הליים לחתיכות ומשרים במים רותחים במשך 3-4 דקות. שזיפים מושרים יוצקים לסיר בישול איטי, מערבבים אותם עם הליים ומבשלים במשך חצי שעה.
תנאי אחסון
יש לאחסן ריבת שזיפים מוכנה כראוי כדי למנוע ממנה להתקלקל לאחר הכנתה. טבחים ביתיים מנוסים ממליצים לאחסן אותה במרתפים קרירים, שבהם הטמפרטורה נשארת בין 10 ל-15 מעלות צלזיוס. בתנאים אלה, הריבה לא תתקלקל במשך כ-4-5 שנים.
מַסְקָנָה
ריבת דובדבנים ושזיפים נחשבת לרימור חורף טעים למדי. כדי להכין אותה נכון, עליכם להכיר את המתכונים.
פוסטים קשורים:
תיאור וטיפוח של 15 זני שזיף הדובדבן הטובים ביותר לאזור מוסקבה, כללי שתילה וטיפול
תיאור זן שזיף הדובדבן קובנסקאיה קומטה, פרטי שתילה וטיפול
מתכונים פשוטים להכנת ריבת שזיפים דובדבנים עם ובלי חרצנים לחורף
תיאור ומאפיינים של זן שזיף הדובדבן Naydena, טכנולוגיית גידול
15 מתכונים פשוטים שלב אחר שלב להכנת ריבת דובדבנים ושזיפים לחורף
כללים לגידול וטיפול בשזיף דובדבן באדמה פתוחה, שתילה ודישון
תיאור וטכנולוגיית גידול של זן שזיף דובדבן מארה, מאביקים
10 מתכונים פשוטים להכנת שזיפים כבושים בבית לחורף