15 מתכונים פשוטים שלב אחר שלב להכנת ריבת דובדבנים ושזיפים לחורף

שזיף דובדבן שייך למשפחת השזיפים, ושני הפירות דומים מאוד בטעמם. עם זאת, ישנם זנים של שזיף דובדבן שהם מעט חמצמצים יותר. העצים בדרך כלל עמוסים בפירות, המספיקים הן לאכילה והן להכנת שימורים שונים לחורף. לדוגמה, ניתן להכין ריבת שזיף דובדבן טעימה.

תכונות של הכנת ריבת דובדבנים ושזיפים

תהליך הבישול פשוט מאוד. אפילו מתחיל יכול להתמודד איתו. לפני שמתחילים, הכינו את המרכיבים ואת המיכל למנה.

אילו זנים מתאימים?

כל הזנים מתאימים לריבה. אין הבדל מהותי בין ההיברידים שתבחרו. אם הפרי מתוק מאוד, אפשר להשתמש בפחות סוכר כדי למנוע מהריבה להיות דביקה מדי.

אם הם חמוצים, להיפך, הגדילו את כמות הממתיק.

הזנים הטובים ביותר לבישול מנה זו הם גק, פודארוק סנט-פטרבורגו, מונומך וולדימירסקיה קרסניה. אפילו כאשר משתמשים בהם יחד, פירות כל הזנים מתבשלים באופן שווה, וכתוצאה מכך נוצר מרקם חלק.

הכנת פירות ומיכלים

ניתן להשתמש אפילו בפירות מעט בוסר. לפני הבישול, יש למיין את הפירות ולהסיר את הגבעולים והעלים. חשוב להימנע מפירות רקובים או מעופשים. הסירו את הגרעינים. זה יכול להיות קצת טרחה, מכיוון שקשה להפריד את הגרעינים מהעיסה. עדיף לעשות זאת לאחר שטיפת הפרי, לאחר שהמים התייבשו. הסרת הגרעינים מפירות רטובים תהיה קשה.

באמצעות מספר זנים שונים עם גווני פרי שונים, ניתן להשיג טעם וגוון יוצאי דופן של ריבה. מומלץ לבשל ריבה בסיר אמייל ולא בסיר אלומיניום. שימוש בסיר אלומיניום יגרום לחמצון במהלך הבישול, וכתוצאה מכך טעם לא נעים. את הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות זכוכית שנשטפו ועוקרו מראש.

מתכוני ריבה טעימים לחורף

הכנת ריבה היא תענוג אמיתי. כל הבית מתמלא בניחוח נפלא. אתם יכולים גם לתת לדמיון שלכם להשתולל ולהתנסות בטעמי ריבה על ידי הוספת מרכיבים נוספים.

גרסה מסורתית

רכיבים בשימוש:

• שזיף דובדבן בשל (כל זן יתאים);
• כמות קטנה של מים קרים;
• סוכר מגורען (אפשר גם להשתמש בממתיקים אחרים).

הוראות בישול:

1. שטפו את הפרי ותניחו לו להתייבש. אין צורך להסיר את הגרעינים, אך תצטרכו לסנן את הפרי המבושל יתר על המידה דרך מסננת.
2. מניחים את הפרי בסיר עם מעט מים קרים. מבשלים על אש בינונית כ-20 דקות. הבשר אמור להתרכך במהלך זמן זה.
3. אם הוסרו הפטריות מראש, טוחנים את התערובת באמצעות בלנדר. לאחר מכן מחזירים את התערובת לסיר ומוסיפים ממתיק.
4. הניחו את הסיר על הכיריים ובשלו במשך 7-10 דקות עד שהריבה מוכנה. הריבה המוכנה תהיה נוזלית בהתחלה, אך תסמיך לאחר מספר ימים.

מתכון של חמש דקות

מתכון פשוט זה ל"ריבה של חמש דקות" מוכן תוך דקות. ראשית, הוציאו את הגלעינים מהפרי. טחנו את העיסה עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו אותה בסיר והוסיפו סוכר לפי הטעם. ערבבו את התערובת והניחו אותה על הכיריים. הקפידו לערבב את הריבה כל הזמן כדי למנוע ממנה להישרף. בשלו במשך 5 דקות.

דרך מהירה ללא עיקור

ניתן להכין ריבת דובדבנים ושזיפים ללא עיקור באמצעות כל אחד מהמתכונים. עם זאת, במקרה זה, חיי המדף של הריבה יהיו כשישה חודשים.

הפרי נטחן בבלנדר, והעיסה מפוזרת בממתיק. התערובת המתקבלת מעורבבת היטב לפני שמונחת על הכיריים. הבישול אורך מספר דקות בלבד. זהו המתכון המהיר ביותר.

הכנת פינוק במולטי-קוקר

כדי להכין ריבה זו בסיר בישול איטי, תצטרכו רק פירות יער וממתיק. טחנו את הפירות והסוכר עד לקבלת תערובת חלקה. הכניסו את הריבה לסיר בישול איטי והפעילו את מצב "בישול". ערבבו מדי פעם במהלך הבישול. הריבה תהיה מוכנה תוך כ-40 דקות.

איך לשמר ריבת דובדבנים ושזיפים לחורף

כדי לשמר את הריבה לחורף, יש לעקר את הצנצנות. פעולה זו יכולה להאריך את חיי המדף עד שנתיים. כמו כן, כדי להבטיח את חיי המדף, חיוניים תנאי אחסון נאותים. אלה כוללים טמפרטורת חדר קרירה, היעדר אור שמש ואוורור טוב.

משזיף דובדבן אדום

ניתן לשמר שזיפים אדומים של דובדבן באמצעות כל מתכון של ריבת שזיפים. לדוגמה, טחנו את הפרי בבלנדר, תוך הסרת הפרי היבש תחילה. הוסיפו מעט מיץ לימון לטעם וסוכר. ערבבו והניחו על הכיריים. בשלו במשך 15 דקות. ריבת שזיפים אדומים זו, בעלת פירות דובדבן, לא רק טעימה, אלא גם בעלת גוון בורדו יפהפה.

משזיף דובדבן ירוק-פרי

כדי לבשל ריבת דובדבנים ירוקים ושזיפיםתצטרכו להוסיף כמות כפולה של סוכר משזיפים דובדבנים. הריבה תצטרך להתבשל קצת יותר זמן כדי לרכך את השזיפים. הבישול לוקח בערך 40 דקות.

ריבת פירות יער-הדרים עם תפוזים

מה שאתה צריך:

• שזיף דובדבן;
• תפוזים;
• סוכר מגורען;
• כמות קטנה של מים קרים.

איך לבשל:

1. הסר את הגרעינים מהפרי. קולף את התפוזים וחותך אותם לפרוסות.
2. מניחים את כל המרכיבים בכלי אחד וטוחנים אותם בעזרת בלנדר.
3. כסו את התערובת בסוכר והניחו למשך 3 שעות.
4. מוסיפים מים לפני הבישול. מבשלים על אש בינונית במשך 25 דקות.

תכשירים מבוססי ג'לטין

הוציאו את הפרי מהפרי. העבירו את העיסה לסיר, הוסיפו את הממתיק וקצת מים. הביאו לרתיחה. בינתיים, המיסו את הג'לטין. טחנו את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את הג'לטין המומס והחזירו לכיריים. היזהרו שהריבה לא תרתח. הריבה תהיה מוכנה תוך כ-3-4 דקות.

מנה חריפה עם קינמון ללא גרעינים

למתכון זה, יש לבשל תחילה את שזיף הדובדבן באחת משיטות השימור. מספר דקות לפני שהם מוכנים, הוסיפו קינמון טחון. התבלין יעניק ארומה וטעם ייחודיים ונעימים למנה.

ריבת משמש

מה שאתה צריך:

• שזיף דובדבן;
• משמשים;
• מַמתִיק.

תהליך בישול:

1. הסר את הדרופס מהפרי.
2. מניחים את העיסה בבלנדר.
3. טוחנים לקבלת מסה הומוגנית.
4. מוסיפים ממתיק ומניחים את המיכל עם התערובת על הכיריים.
5. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 10 דקות.

מתכון עם חתיכות דובדבן שזיף

כדי להכין ריבה עם חתיכות שזיף דובדבן, אין לטחון את בשר שזיף הדובדבן לאחר הסרת הגרעינים, אלא להשאיר אותו שלם. זמן הבישול הוא 15 דקות. עם זאת, רק זני שזיף בעלי בשר מוצק מתאימים למתכון זה.

ריבת ענבר משזיף דובדבן צהוב

הוציאו את הריבה מהפרי ומעכו את העיסה לעיסה חלקה. הוסיפו 4 כפות מיץ לימון. הוסיפו סוכר. בשלו את הריבה כ-23-25 ​​דקות. קררו לטמפרטורת החדר ובשלו עוד 5 דקות. חזרו על התהליך מספר פעמים.

ריבה למילוי פאי

ניתן להשתמש בריבת דובדבנים ושזיפים לאפייה, אך העקביות שלה צריכה להיות סמיכה מאוד.

מה שאתה צריך:

• שזיף דובדבן עם עיסה צפופה;
• סוּכָּר.

איך להכין את המתכון:

1. הסר זרעים מהעיסה.
2. מערבבים עם סוכר ומבשלים עד לרתיחה.
3. לאחר מכן הוציאו את המיכל מהכיריים, קצצו אותו בעזרת בלנדר או שפשפו אותו דרך מסננת לאחר שהריבה התקררה.
4. מחזירים לכיריים ומבשלים במשך 6 דקות עד שמוכן.
5. מעבירים לצנצנות מיד, לפני שהתערובת מספיקה להתקרר.

מתכון "רויאל"

מה שאתה צריך:

• שזיף דובדבן (זנים עם גוונים שונים של פרי);
• סוּכָּר;
• לִימוֹן.

איך להתכונן לחורף:

1. חותכים את הגרידה מהלימונים ומעבירים את העיסה דרך מטחנת בשר.
2. מבשלים את שזיף הדובדבן בסוכר יחד עם הגלעינים.
3. כאשר התערובת התקררה, יש לשפשף אותה דרך מסננת.
4. ערבבו את הלימון והשזיף הדובדבן. הוסיפו עוד סוכר במידת הצורך אם הריבה חמוצה מדי.
5. מבשלים כ-7-13 דקות.
6. לאחר שהריבה התקררה, יש לבשל אותה שוב לאותו פרק זמן.

משך זמן ותנאי אחסון

שימורי מוצרים מאוחסנים במקום קריר הרחק מאור שמש. יש לאחסן במרתף או במרתף, או במקרר. אם הצנצנות עוקרו, ניתן לאחסן את הריבה עד שנתיים. אם לא, עדיף להשתמש בה בקרוב.