מתכונים פשוטים להכנת ריבת אוכמניות עם פקטין וג'לטין לחורף, ריבה של חמש דקות עם ובלי בישול

עקרות בית מנוסות יודעות את הריבה הזו עשוי מאוכמניות עסיסיות עדיף על ריבהזאת בשל התכונות הייחודיות של פרי יער זה. שיטת בישול זו משמרת את כל תכונותיו המועילות תוך הבטחת הטעם וחיי המדף הטובים ביותר לאורך כל החורף. מוצר זה משמש כקינוח עצמאי וכמרכיב במנות אחרות.

תכונות, יתרונות וחסרונות של ריבת אוכמניות

עבור עקרות הבית שמכינות ריבה מהפירות האלה בפעם הראשונה, חשוב להבין את היתרונות והחסרונות של פירות אלה ואת קינוח החורף שעשוי מהם.

ההבדל העיקרי בטכנולוגיית ההכנה שלו הוא שהוא משתמש במרכיבים קצוצים, בעוד שסוגי שימורים אחרים משתמשים בפירות שלמים. החיתוך מפשט את תהליך הבישול.

יתרונות נוספים כוללים:

1. תהליך הבישול מתבצע בהרתחה אחת. הסיבה לכך היא שאין צורך לשמר את המרכיבים בשלמותם, וניתן לבשל אותם על אש קטנה למשך זמן ארוך יותר.
2. אין צורך לבחור בקפידה את הפירות. כמעט כל פרי יתאים. העיקר הוא להימנע מכל פרי רקוב או מעופש. השאר יתערבב במהלך החיתוך והבישול.
3. המרקם מושלם לאכילה או למריחה על מאפים. הסמיכות שלו מונעת התפשטות.
4. מתאים היטב להכנת קונדיטוריה.
5. ויטמינים נשמרים טוב יותר בשיטת בישול זו.

החסרונות העיקריים הם זמן הבישול הארוך יותר והפחתה משמעותית בנפח במהלך תהליך הבישול.

הכנת המרכיב העיקרי

הליכי ההכנה לפני הכנת המנה אינם שונים ממתכונים אחרים:

1. הסירו עלים, זרדים וזיהומים אחרים.
2. שטפו תחת מים זורמים, ולאחר מכן השרו לזמן קצר.
3. יש להסיר פירות רקובים ועבשים כדי שלא יקלקלו ​​את השאר.
4. לבשל בכלי בעל תחתית עבה בטמפרטורות נמוכות. זה ישפר את שחרור המיצים.

אוכמניות בשלות יתר על המידה מתאימות יותר להכנת ריבה. הן מכילות יותר ויטמינים וסוכר. לכן, עדיף לקצור אותן מעט מאוחר יותר כדי לוודא שהן בשלות לחלוטין.

איך להכין ריבת אוכמניות בבית

ישנן דרכים רבות להכין ריבת אוכמניות. כל אחד בוחר את זו שהכי מתאימה לו. אם יש לכם הרבה פירות יער, תוכלו להשתמש בכמה מתכונים בו זמנית.

מתכון פשוט לחורף

אחסון ארוך טווח במהלך החורף דורש בישול ממושך של פירות היער. זה חשוב כדי לשמר את הוויטמינים והחומרים המזינים. לכן, טבחים ביתיים בוחרים בקפידה את המתכון הנכון.

כדי להכין ריבה לחורף, תצטרכו:

• פירות - שלושה קילוגרמים;
• סוכר מגורען - שלושה קילוגרמים;
• אבקת פקטין - 3 כפיות.

הכינו את האוכמניות והניחו אותן בסיר. הוסיפו סוכר מגורען. ערבבו את המרכיבים עד לקבלת תערובת חלקה בשיטה המועדפת עליכם, לאחר מכן הוסיפו את אבקת הפקטין וערבבו היטב.

הניחו את התערובת שנוצרה על הכיריים על אש בינונית עד לרתיחה. הנמיכו את האש ובשלו על אש קטנה במשך שבע דקות. לאחר מכן, ארזו אותה בכלים ושימרו. הניחו לה להתקרר.

טכנולוגיה זו מאפשרת שימור של ויטמינים ומבטיחה חיי מדף ארוכים.

חמש דקות

בישול מרק "5 דקות" הוא פשוט ומהיר מאוד. מתכון זה גם שומר על כל הוויטמינים והמינרלים, שכן הרתיחה אורכת רק חמש דקות.

נצטרך:

• פירות - קילוגרם אחד;
• סוכר מגורען - חמש מאות גרם.

מעכו את הפרי בשיטה נוחה. העבירו לכלי בעל תחתית עבה, הוסיפו סוכר מגורען וערבבו.

חממו והביאו לרתיחה. תנו לרתיחה להתבשל על אש קטנה במשך חמש דקות. לאחר מכן ניתן. החיסרון של שיטה זו הוא חיי המדף הקצרים שלה.

בלי בישול

אפשר להכין ריבה בלי טיפול בחום.

לשם כך נצטרך:

• פירות יער - קילוגרם אחד;
• סוכר מגורען - שני קילוגרמים.

הפירות מועכים, מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים על הכיריים ומחממים ל-85 מעלות צלזיוס. לאחר מכן יוצקים למיכלים מעוקרים ומשמרים. כל החומרים המועילים והוויטמינים נשמרים.

בסיר מולטי-קוקר

מולטי-קוקר הופך את קינוח החורף הזה לקל. מניחים אוכמניות וסוכר בכלי. מכוונים את התנור ל"אפייה" ומבשלים במשך שלושים דקות. לאחר מכן, מכוונים את התנור ל"בישול" ומבשלים במשך שישים דקות. לאחר מכן, אורזים ומכניסים לקופסה.

עם ג'לטין

נצטרך:

• פירות יער - קילוגרם אחד;
• סוכר מגורען - חמש מאות גרם;
• גרגירי ג'לטין - חבילה אחת.

מוסיפים ג'לטין להסמכה נוספת. יש להמיס אותו במים ולהוסיפו לתערובת המבעבעת תוך עשרים דקות מרגע הרתיחה.

אחר כך אנחנו מבשלים עוד רבע שעה. המוצר המוגמר משומר.

עם פקטין

נצטרך:

• פירות - קילוגרם אחד;
• סוכר מגורען - חמש מאות גרם;
• פקטין - חבילה אחת.

תהליך הבישול זהה למתכון הקלאסי. הוסיפו את האבקה תוך חצי שעה לאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה. לאחר מכן בשלו על אש קטנה עוד קצת. יש לצרוך מוצר זה תוך שנה.

עם בננה

תִרכּוֹבֶת:

• פירות יער - קילוגרם אחד;
• בננות - קילוגרם אחד;
• סוכר מגורען - קילוגרם אחד.

ערבבו וטחנו את החומרים, הוסיפו סוכר. בשלו במשך 15 דקות ולאחר מכן ארזו לצנצנות שימורים.

עם תבלינים

כדי להוסיף טעם נוסף במהלך הבישול, ניתן להוסיף עשבי תיבול שונים. כל טבח מתאים זאת לטעמו.

ללא סוכר

למי שיש אלרגיה לסוכר, ניתן להכין ריבה עם תחליפים וממתיקים. ניתן גם להכין את הריבה ללא מרכיבים מתוקים. פשוט יש לבשל היטב את הפרי הבשל ולאחר מכן לארוז אותו במיכלים.

עִם לִימוֹן

תוספת הדרים יוצרת ארומה ייחודית ונעים. לרוב משתמשים בלימון. זה גם מאפשר למוצר להישמר לאורך זמן רב יותר.

כיצד לאחסן ריבת אוכמניות

כאשר מכינים אותו לפי נהלי ההכנה הנכונים, המוצר נשמר היטב. חיי המדף שלו הם עד שלוש שנים.

ריבה שהוכנה לפי מתכונים מהירים צריכה להיאכל תוך זמן קצר.