10 מתכונים פשוטים להכנת שזיפים כבושים בבית לחורף

במהלך עונת הפירות והירקות, עקרות בית מנסות להצטייד בשפע של הקיץ והסתיו. אחד מחטיפי החורף המקוריים ביותר הוא שזיפים דובדבנים, כבושים בדרכים שונות. פירות צהובים, אדומים או ירוקים ריחניים אלה נשמרים בנפרד או עם ירקות ופירות אחרים, מתובלים בתבלינים. הם גם מושלמים להכנת "זיתים ביתיים".

הדקויות של הכנת שזיפים כבושים

לכבישה, קחו שזיף דובדבן שלם עם גלעין, מוצק, עדיף בוסר מאשר בשל יתר על המידה. לאחר הכבישה, הפירות הופכים רכים יותר, ייראו לא נעימים ויאבדו את טעמם.

בחירת מרכיבים והכנת מיכלים

בהתאם למטרה, יש למיין את הפירות לפי גודל. עדיף להשרות פירות יער מאותו צבע באותו מיכל, אך ניתן להשתמש בצבע מעורב לבדיקה.

לאחר שטיפה יסודית, יש לעקר את המיכלים באדים או בתנור. יש להרתיח את המכסים.

הדרכים הטובות ביותר להחמיץ שזיפים דובדבנים לחורף

הכנת פירות כבושים לחורף בבית היא קלה. ניתן לשלב את פירות היער עם ירקות ותבלינים, או פשוט לשמר.

מתכון קלאסי

בהכנה הקלאסית, ניתן להשתמש בתבלינים לפי טעמכם.

רכיבים הכרחיים:

• 1.5 קילוגרם של שזיף דובדבן;
• 350 גרם סוכר;
• 400 מיליליטר מים
• כף קינוח של חומץ;
• עלה דפנה;
• 2 ניצני ציפורן;
• פלפל אנגלי;
• 0.5 כפיות מלח.

מניחים את הפרי השטוף בצנצנת. מוסיפים את התבלינים, הסוכר והמלח למים החמים, וכאשר הם רותחים, מוסיפים את החומץ. יוצקים את המרינדה הרותחת על הפרי. סוגרים את הצנצנת. מכסים את הצנצנת בשמיכה ואחסנים אותה למחרת.

מגוון שזיף דובדבן צהוב, גזר וסלק

כמות המוצרים מחושבת עבור צנצנות של שני ליטר.

רכיבים:

• קילוגרם של שזיף דובדבן צהוב;
• סלק קטן;
• גזר אחד;
• 50 גרם סוכר;
• 90 גרם מלח;
• חתיכת פלפל חריף;
• כמה גבעולי פטרוזיליה;
• 2 שיני שום;
• 60 מיליליטר של חומץ תפוחים.

מניחים את עשבי התיבול, השום, הפלפל, פרוסות הגזר, מקלות הסלק ושזיף הדובדבן בכלי זכוכית. יוצקים מים רותחים מעל התערובת ומניחים לה לחלוט במשך 25 דקות.

מוסיפים את החומרים היבשים לנוזל המסונן. מביאים לרתיחה ומוסיפים את החומץ. ממלאים את הצנצנות במרינדה וסוגמים.

הכנת שזיפים ירוקים במרינדה

פירות יער כבושים לא בשלים משמשים להכנת רוטב.

מוצרים נדרשים:

• שזיפים דובדבנים - כמות שתתאים לצנצנת של 0.5 ליטר;
• 2 עלי בזיליקום וסלרי;
• ארבע שיני שום גדולות;
• 25 גרם סוכר;
• כפית חומץ;
• תערובת פלפל.

מניחים את פירות היער במים רותחים למשך 3 דקות, לאחר מכן מעבירים לצנצנת עם עשבי תיבול ושום. מפזרים מלח וסוכר מעל פירות היער, לאחר מכן מוסיפים חומץ. יוצקים מים רותחים על התערובת וסגורים.

משזיף דובדבן אדום

ניתן להשרות שזיפים אדומים במרינדה לפי המתכון הקלאסי, תוך הוספת התבלינים האהובים עליכם.

אנו מכינים פירות וירקות ארומטיים

כדי להכין את המבחר, ניתן להשתמש בירקות, פירות יער לפי העדפות הטעם שלכם.

תִרכּוֹבֶת:

• 200 גרם כל אחד של שזיף שרי, מלפפונים חמוצים, עגבניות שרי וכרובית;
• 2 חתיכות פלפל סלט;
• בצל גדול;
• גֶזֶר;
• 2 קלחי תירס;
• 3 עלי סלרי;
• 2 עלי דפנה;
• 4 גרגירי פלפל;
• 1.5 ליטר מים;
• 1.5 כפות סוכר ומלח;
• 0.5 שוטפים של חומץ.

הכניסו לבקבוק פלפלים קלופים וחצויים, שזיפים דובדבן, פרחי כרובית מולבנים, עשבי תיבול, טבעות בצל וגזר, קלחי תירס פרוסים ואת הירקות הנותרים.

הרתיחו מים עם תבלינים, סוכר ומלח, ולאחר דקה הוסיפו חומץ. שפכו את מי המלח שנוצרו על הירקות השונים. עיקרו את התערובת במשך 15 דקות וסגרו.

מתכון מהיר ללא עיקור

המתכון הפשוט ביותר להכנת שזיפים דובדבן לחורף.

מצרכים לצנצנת של ליטר:

1. קילוגרם של פרי.
2. 3 שיני שום.
3. פטרוזיליה, סלרי, בזיליקום - גבעול מכל אחד.
4. 2 כפות קינוח של סוכר.
5. חצי מכמות המלח.
6. כף חומץ.

מניחים את עשבי התיבול והשום בתחתית המיכל, מוסיפים את השום המטוגן למשך 12 שניות, מוסיפים את שאר המרכיבים ומוזגים עליהם מים רותחים. מגלגלים ועוטפים עד שיתקררו.

שיטת הכנה מסורתית של אזרבייג'ן

חטיף יער חריף וחריף זה משתלב היטב עם כל סוג של בשר.

1. קילוגרם של שזיף דובדבן.
2. ראש שום.
3. 5 שיני ופירות יער פלפל אנגלי.
4. 2 עלי דפנה.
5. 3 כפות קינוח של מלח וסוכר.
6. כמות כפולה של חומץ.

אופן הכנה: כמו במתכון ללא עיקור.

עם עגבניות

למתכון הזה, קחו חלק אחד של שזיף דובדבן ו-2 חלקים של עגבניות קטנות.

ממלאים את הצנצנת בפירות לסירוגין, מוסיפים שמיר ושום לתחתית. יוצקים מים רותחים מעל הצנצנת ומניחים לה לחלוט במשך 15 דקות. מביאים את המים המסוננים לרתיחה, מוסיפים כף סוכר, כפית מלח וכפית חומץ לכל ליטר מהתערובת, יוצקים את הנוזל הרותח וסגורים.

בקוריאנית

מכינים כמו באזרבייג'נית, רק מוסיפים כוסברה ופלפל חריף, ומפחיתים את הסוכר בחצי.

שזיפים דובדבנים "כמו זיתים"

בהכנה זו הפירות נראים כמו זיתים.

תצטרכו:

1. קילוגרם של שזיף דובדבן קטן.
2. 0.5 ליטר מים.
3. רבע כוס מלח.
4. כף שמן זית.
5. כפית חומץ.

מניחים את פירות היער בצנצנת של ליטר. מביאים את שאר המרכיבים לרתיחה, יוצקים על פירות היער, מעקרים במשך 5 דקות ואוטמים.

עם מה להגיש?

פירות יער כבושים מוגשים עם בשר המוכן בדרכים שונות: מטוגן, מבושל, אפוי וצלוי בקבב. הם גם מוסיפים לפילאף, פיצה וסלטים.

איפה המקום הטוב ביותר לאחסן ריקים?

עדיף לאחסן שימורים במרתף, הרחק מאור שמש ובטמפרטורות קרירות כל השנה. בדירה, שימורים מאוחסנים במזווה.

פירות כבושים מתאימים לצריכה במשך שלוש שנים.

חיי המדף של פירות יער שנשמרו עם גלעין אינם עולים על שנה אחת. חומצה הידרוציאנית, הנמצאת בגלעין, מגיעה בסופו של דבר בכמויות קטנות לשימורים.