איך להכין ריבת אפרסקים בסיר בישול איטי: 10 מתכונים מובילים ואחסון שימורים

כדי לספק את חובבי המתוק ואת חובבי הפירות בחורף הזה, נסו את המתכון הזה להכנת ריבת אפרסקים בסיר בישול איטי. פינוק ארומטי ותוצרת בית זה מושלם לכל מסיבת תה. כמעט כל אחד במשפחה, כולל נשים בהריון ומניקות, יכול ליהנות מטעמו. הוא היפואלרגני. כדי להכין ריבת אפרסקים לחורף, אפשר להכין אותה על הכיריים, אבל סיר בישול איטי קל ומהיר יותר.

המורכבויות של הכנת ריבה בסיר בישול איטי

הכנת ריבה מתחילה בבחירת המרכיבים. כדי למנוע מהאפרסקים להתפרק ולשמור על צורתם המסודרת, בחרו פירות מוצקים. פירות בוסר ויציבים מתאימים - הם ייראו מעוררי תיאבון בכל מאכל וישמרו על טעמם המעולה.

ישנם סודות לשימור צבעם של אפרסקים. כדי לשמור על צבעו העז, השתמשו בתמיסה של חומצת לימון ומים ביחס של 10 גרם לליטר. אפרסקים לא יתכהו אם יושרו לזמן קצר בתמיסה ולאחר מכן ייבושו.

דרך נוספת לשמר את הצבע הטבעי היא הלבנה. זוהי דרך המשמשת לשימור פירות, ירקות ובשר. לפני הכנת ריבה, יש להלבין אפרסקים על ידי טבילתם במים רותחים למשך 2-3 דקות.

אפילו פירות קשים עלולים להתפוצץ בעת הבישול. לכן, לפני הנחתם בכלי הבישול, ניתן לנקב אותם בכמה מקומות.

מרכיבים עיקריים

עֲבוּר הכנת ריבת אפרסקים אפשר להשתמש במגוון מרכיבים - החל מתפוחים, תפוזים ונקטרינות ועד תבלינים ארומטיים: קינמון, ציפורן, וניל, זעפרן או ג'ינג'ר.

יכולים להיות שילובים רבים, וכל עקרת בית בוחרת מתכון על סמך העדפות הטעם שלה.

אבל רוב המתכונים מבוססים על שני מרכיבים: אפרסקים וסוכר. בדרך כלל, הם משמשים ביחס של 1:1, כלומר יש קילוגרם סוכר לכל קילוגרם פרי. עם זאת, ישנן דרכים להכין קינוח אפרסקים שאינו מכיל סוכרוז.

ריבת אפרסקים קלאסית בסיר בישול איטי

כדי להכין את המעדן הזה לפי המתכון הקלאסי, עליכם להכין מינימום של מרכיבים בפרופורציות המסורתיות:

• קילוגרם אחד של אפרסקים;
• קילוגרם אחד של סוכר מגורען.

יוצקים מים רותחים על פירות טריים, נותנים להם לעמוד במים החמים לכמה דקות, ואז מטבלים אותם במים קרים. טריק קולינרי זה עוזר לקלף פירות וירקות במהירות ובקלות. הקליפות הופכות רכות וגמישות יותר.

בנוסף לקילוף, יש גם לחלחל את הפרי. אם האפרסקים בשלים, הגלעין ייצא בקלות. ניתן להשתמש בכף להסרת גלעין כדי להסיר אותו מפירות מוצקים. חותכים את הפרי לפלחים קטנים או קוביות.

כל דגם של מכשיר מטבח יתאים להכנת ריבה בסיר בישול איטי. הניחו את המרכיבים בשכבות בקערה הנשלפת: הניחו שכבה אחת של פירות, כסו אותה בחול וחזרו על הפעולה מספר פעמים.

הניחו את הקערה המלאה במקרר למשך הלילה. למחרת, הכניסו אותה למולטי-סיר, בחרו באפשרות "בישול", הפעילו את המכשיר וחכו עד שהתערובת תגיע לרתיחה. לאחר מספר דקות, כבו את המולטי-סיר ותנו לריבה לחלוט עוד 10-12 שעות.

לאחר מכן, החזירו את המכשיר למצב "בישול" ותנו לתערובת להתבשל על אש קטנה במשך 30 דקות. שפכו את המנה המוכנה לצנצנות מעוקרות מראש וסגרו את המכסים.

ריבת אפרסקים עם קינמון בסיר בישול איטי

קינוח אפרסק מקבל טעם עשיר יותר עם תוספת קינמון. כדי להכין את המעדן הריחני הזה, תצטרכו:

• קילוגרם אחד של אפרסקים;
• קילוגרם אחד של סוכר מגורען;
• מקל קינמון או כף קינמון טחון.

שוטפים את הפרי, מקלפים ומגלענים אותו, חותכים לחתיכות קטנות ומניחים בקערת המולטי-סיר. מפזרים סוכר מגורען.

הגדר את המולטי-קוקר לאחד מהמצבים הבאים: "דייסה", "בישול" או "רתיחה". כאשר התערובת המתוקה מתחילה לרתוח, הסירו את הקצף. המשיכו לבשל עוד 5 דקות, לאחר מכן כבו את המכשיר והניחו את הקערה עם הריבה בצד להתקרר.

לאחר מכן הרתיחו את הריבה במשך 5 דקות וקררו אותה פעמיים נוספות. במהלך הרתיחה השלישית, הוסיפו קינמון. העבירו את הקינוח המוגמר לצנצנות כשהוא חם.

ריבת אפרסקים ושזיפים בסיר בישול איטי

ניתן להוסיף נופך רענן לריבת אפרסקים על ידי הוספת פירות יער ופירות אחרים. מרכיב אחד כזה שמשתלב בצורה מושלמת עם אפרסקים הוא שזיפים. כדי להכין את המבחר הזה, תצטרכו:

• קילוגרם אחד של אפרסקים;
• 300-400 גרם שזיפים;
• 1.3 קילוגרם סוכר מגורען.

קלפו את הפרי. ניתן לחלות אותו לשם כך. הסירו את הגלעינים וחתכו את הבשר לחתיכות שוות בגודלן. ערבבו את האפרסקים והשזיפים יחד והניחו אותם בסיר בישול איטי בשכבות, תוך פזירת סוכר מגורען.

כדי לשחרר את המיץ, יש לקרר את הפרי למשך הלילה. לאחר מכן, להביא לרתיחה בסיר בישול איטי על מצב "בישול". להסיר כל קצף שמופיע על פני השטח. לבשל במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע שריפה.

כבו את המולטי-קוקר, הניחו לו להתקרר, וחזרו על תהליך הבישול שוב - הרתיחו במשך 30 דקות תוך ערבוב מתמיד. שפכו את התערובת המתוקה המוכנה לצנצנות מעוקרות וסגרו.

איך לאחסן ריבה

יש לאחסן ריבת אפרסקים בתנאים הבאים:

• יש לאטום את הצנצנות הרמטית עם מכסי מתכת;
• יש לשמור על טמפרטורה קרירה בחדר;
• הימנעו מחשיפה לאור שמש;
• מקום האחסון חייב להיות יבש.

מרתפים ומרתפים עומדים בכל הדרישות הללו. יש לאחסן בקירור מיכלים פתוחים של קינוח.

חיי המדף המרביים של צנצנות סגורות הם שנתיים, בתנאי שהריבה הוכנה מפירות ללא גרעינים. אם הקינוח מכיל גרעינים, חיי המדף הם 8 חודשים. הסיבה לכך היא שהגרעינים משחררים חומר רעיל שמצטבר עם הזמן.

אפרסקים משומרים הם תענוג בכל עת של השנה. ניתן להוסיף אותם למאפים או ליהנות מהם כקינוח עם תה. אפילו אלו השומרים על משקלם יכולים ליהנות מכך. אפרסקים מכילים כמות נכבדה של פרוקטוז, כך שניתן לשמור על כמות הסוכר בשימורים למינימום.