מתכון פשוט להכנת ריבת גזר לחורף

גזר משמש בבישול כמרכיב במגוון מאכלים או כחטיף עצמאי. עם זאת, לא כולם חושבים להשתמש בירק הזה בקינוחים או בהכנת ריבת גזר טרייה. יצירת מופת זו זכתה להערכה אפילו על ידי גורמה מוכרת, והיא לא קשה להכנה.

הדקויות של הכנת ריבת גזר

כמו בכל משימה, גם להכנת ריבת גזר יש דקויות משלה. כדי לשמר את צבעו היפה והעשיר של הגזר, גרדו את הקליפה בעזרת סכין חדה. פעולה זו מקלפת שכבה דקה. לאחר מכן, הניחו את הגזרים בכלי נקי ויבש וכסו במטלית לחה.

כדי לשמר את הוויטמינים במהלך הבישול, מטמיעים את הגזרים במים רותחים ומבשלים אותם עם מכסה. הסיר שבו מבשלים את הגזרים צריך להיות כמעט מלא עד גדותיו.

הכנת המרכיב העיקרי

כדי להכין ריבת גזר יוצאת דופן זו, בחרו זנים מתוקים של ירק השורש. הירקות צריכים להיות עסיסיים, ללא ורידים או ליבות קשות, ובעלי מרקם אחיד. הליבה היא זו שמעניקה מרירות לא רצויה.

ניקוי מקדים גזרים נקצרים ביום האיסוףבמקביל, הסירו כל אזור ירוק או פגום. הירקות המוכנים נשטפים ומוציאים במהירות מהמים לייבוש. אחרת, חלק מוויטמין C יאבד.

מתכון פשוט לריבת גזר לחורף

אניני טעם תמיד משלבים ריבת גזר בריאה וטעימה בהכנות החורף שלהם. מתכון פשוט זה דורש:

• גזר וסוכר מגורען ביחס של 1:1 (במקרה זה, קחו 1 ק"ג מכל אחד);
• 300 מ"ל של מים נקיים;
• חומצת לימון - לפי הטעם;
• ונילין - לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול

שטפו היטב את הגזרים, קלפו אותם בזהירות, חתכו לטבעות דקות קטנות והניחו אותם בסיר עם מים רותחים. בשלו עד שהם רכים, סננו ותנו להם להתקרר.

להכנת הסירופ המתוק, יש להמיס סוכר מגורען במים ולבשל על אש נמוכה כ-10 דקות לאחר תחילת הרתיחה. יש לשפוך את הסירופ על הגזרים ולבשל על אש קטנה 5 דקות נוספות. יש להסיר מהאש ולהניח לריבה לחלוט במשך 7 שעות עם מכסה סגור. לאחר הזמן הנדרש, יש להביא את התערובת שוב לרתיחה, להוסיף 200 גרם סוכר מגורען ולבשל על אש קטנה עד שריבת הגזרים מסמיכה והופכת שקופה.

רגע לפני סוף הבישול, מוסיפים חומצת לימון. לאחר שהתבשיל התקרר, מוסיפים וניל ומערבבים היטב.

ריבת גזר עם תפוח

כדי להכין את המנה הטעימה הזו, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• תפוחים בשלים - 3 חלקים;
• גזר מתוק עסיסי - 2 חלקים;
• סוכר - 3 חלקים;
• לימון - חלק 1.

טכנולוגיית בישול

שטפו היטב את התפוחים, חתכו אותם לפלחים קטנים והוציאו את הליבה. גרדו את הגזרים גס והוסיפו אותם לתפוחים. הוסיפו סוכר מגורען והניחו להם לנוח כשעה. שטפו את הלימון וחתכו אותו לקוביות קטנות, תוך השארת הקליפה, לאחר מכן הוסיפו אותו לתפוחים ולגזרים. הביאו לרתיחה על הכיריים ובשלו על אש קטנה במשך שעה. שפכו את ריבת הגזר המוכנה לצנצנות מוכנות וסגרו.

ריבת גזר עם תבלינים ותפוזים

הוספת הדרים לריבת גזר הופכת את הקינוח לבריא יותר ומשפרת משמעותית את הטעם. תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• גזרים בשלים ומתוקים - 1 ק"ג;
• כתום בינוני - 4 יחידות;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• ג'ינג'ר טחון טרי - 2 כפות;
• קינמון, הל ותבלינים אחרים - אופציונלי.

טכנולוגיית בישול

שטפו היטב את הגזרים, קלפו אותם ובשלו אותם במשך 10 דקות בהרבה מים. לאחר מכן הוסיפו סוכר מגורען והביאו שוב לרתיחה. חולטו את התפוזים במים רותחים, גרדו את קליפתם, חתכו אותם לחתיכות קטנות והוסיפו אותם לסירופ המוכן. שפכו את מיץ התפוזים והוסיפו ג'ינג'ר (וכל תבלין אחר שתבחרו). בשלו על אש נמוכה כשעה.

במהלך תקופה זו, ריבת הגזר צריכה להפוך לשקופה, לאחר מכן היא מוזגת לכלי סטרילי ומגולגלת.

ריבת גזר וקלנדולה

במהלך העונה הקרה, תוכלו לחזק את מערכת החיסון שלכם עם פינוק העשוי מגזר וקלנדולה. התכונות המופלאות של הקלנדולה ידועות זה מכבר, והיא מוסיפה טוויסט מיוחד לריבת גזר קלאסית. תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• גזר מתוק - 1 ק"ג;
• תפרחות קלנדולה - 12 יחידות;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מים נקיים - 0.5 ליטר;
• לימונים בינוניים - 2 יחידות.

טכנולוגיית בישול

שטפו, קלפו ופרסו את הגזרים למקלות קטנים או טבעות דקות. הניחו אותם במים רותחים ובשלו על אש קטנה כ-5 דקות. שטפו את הלימונים, חתכו אותם לחתיכות קטנות, ערבבו אותם עם פרחי הקלנדולה והניחו אותם בסיר מים נפרד. הביאו לרתיחה במשך 7 דקות. לאחר מכן הוסיפו את הסוכר והגזרים המבושלים. ערבבו היטב ובשלו על אש נמוכה עד להסמכה. שפכו את ריבת הגזרים המוכנה לכלי המוכן וסגרו.

ריבת גזר וגרניום

לריבה המוכנה לפי מתכון זה יש טעם ייחודי מאוד. תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• גזרים צעירים מזנים מתוקים - 850 גרם;
• גרניום (עלים) - 5 יחידות;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• מים - 0.5 ליטר;
• חומצה טרטרית - 10 מ"ל.

טכנולוגיית בישול

שטפו את הגזרים, גרדו את הקליפה, גרדו אותם בגרירה והניחו אותם בסיר. הרתיחו במשך 10 דקות ארבע פעמים, תוך כדי התקררות לפני כל שימוש. בסיר נפרד, הביאו את המים והסוכר המגורען לרתיחה ובשלו על אש קטנה עד להסמכה. לאחר מכן הוסיפו את הגזרים המבושלים ועלי הגרניום לסירופ שנוצר. בשלו את כל המרכיבים עד שהסירופ הופך שקוף. לבסוף, שפכו את חומצת הטרטרית, ערבבו היטב, שפכו לכלי המוכן וסגרו.

מתכון לריבת גזר עם לימון ותפוז

כדי להכין פינוק גזר עשיר בוויטמינים וטעים, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• גזרים בשלים ומתוקים - 1 ק"ג;
• לימון בינוני - 1 יחידה;
• תפוז גדול - 1 יחידה;
• סוכר מגורען - 1.3 ק"ג;
• תבלינים - לפי הטעם.

טכנולוגיית בישול

שטפו את הגזרים, קלפו אותם וחתכו אותם לחתיכות קטנות. גרדו את קליפת הלימון וסחטו את המיץ. קלפו את התפוז, חתכו אותו לחתיכות קטנות, סחטו את המיץ וערבבו אותו עם מיץ הלימון. הכינו סירופ מתערובת המיצים והסוכר שנוצרה. ערבבו את הגזרים עם גרידת הלימון וקליפות התפוז הקצוצות, ויוצקו מעליהם את הסירופ שהוכן מראש. מערבבים הכל היטב, מניחים על אש נמוכה ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות וסוגמים.