מתכון פשוט להכנת ריבת אוכמניות לחורף

אוכמניות נמצאות בשימוש נרחב בבישול בשל טעמן התוסס. חמיצות קלה ורמזים למתיקות יוצרים זר ייחודי המושך מבוגרים וילדים כאחד. במהלך עונת ההבשלה, אנשים מנסים לשמר אותן בכל השיטות הידועות כדי לחדש את עתודות הוויטמינים שלהם לאורך כל השנה. ריבה העשויה מאוכמניות בריאות להפליא זו היא לא רק טעימה אלא גם ארומטית מאוד.

תכונות בישול

אוכמניות גינה מועילות מאוד לגוף האדם, ורוב תכונותיהן נשמרות גם לאחר הבישול. כדי להכין ריבה מהפירות הללו, הם טובלים תחילה במים רותחים למשך שלוש דקות ולאחר מכן נדחסים דרך מסננת דקה. תהליך זה מסיר את הגלעינים, שיכולים להוות מטרד בעת אכילת המוצר הסופי.

למי שמעדיף אוכמניות שלמות בריבה, הימנעו משטיפת המרכיב העיקרי לפני הבישול, וערבבו את התבשיל בעדינות רבה בעזרת כף עץ תוך כדי הבישול. אפילו עדיף, הימנעו לחלוטין מערבוב, פשוט ניערו את המחבת מצד לצד עם הידיים.

כדי להעניק לריבה ארומה מיוחדת, מוסיפים לה מעט גרידה של כל פרי הדר ממש בתחילת ההכנה.

הכנת ריבה מפירות יער קפואים

אם פספסתם את הכנת פינוק הפירות האוכמניות המדהים והבריא הזה הקיץ, תוכלו לפצות על הזמן האבוד בכל עת על ידי שימוש בפירות אוכמניות קפואים. הערך התזונתי והטעם לא ייפגעו. המפתח הוא להקפיא את המוצר כראוי, להשתמש רק בפירות יער שלמים ולארוז אותם בשקיות קטנות. לטעם ייחודי ומיוחד, הוסיפו תותים.

אז, לבישול תצטרכו:

• תותים בשלים קפואים - 500 גרם;
• אוכמניות קפואות שלמות - 500 גרם;
• סוכר - 1000 גרם;
• מיץ לימון - 2 כפות.

טכנולוגיית בישול

הוציאו את הפירות מהשקיות, שפכו לכלי עמוק (כגון סיר), פזרו סוכר והניחו לעמוד במשך כמה שעות. זמן זה נחוץ כדי שהפירות יפשירו והסוכר המגורען יימס לחלוטין. לאחר מכן, שפכו פנימה את מיץ הלימון והביאו לרתיחה על אש נמוכה. לאחר מכן הגבירו את האש ובשלו על אש קטנה במשך חמש דקות. לבסוף, כבו את הכיריים ותנו לקינוח להתקרר.

בישול ריבה בסיר בישול איטי

אנשים שאוכלים בריא יכולים להכין ריבת אוכמניות טעימה באמצעות מכשיר מודרני - רב-תכליתי. תצטרכו:

• אוכמניות נבחרות - 1000 גרם;
• סוכר מגורען - 1000 גרם;
• מים נקיים - 50 מ"ל.

אופן ההכנה

הניחו את פירות היער הבשלים והממוינים והשטופים מראש בקערת הבישול של המולטי-סיר, וצקו את המים המוכנים לתחתית. פזרו סוכר מגורען על פירות היער והפעילו את מצב "בישול". בשלו את הריבה לא יותר מ-20 דקות, לאחר מכן כבו את האש והניחו לה לשבת במיכל האטום למשך מספר דקות. לאחר מכן, ניתן להניח את המעדן המוגמר במיכלים ולאטום אותם.

ריבת אוכמניות עם פירות יער שלמים

אם תכינו את המעדן הזה מפירות יער שלמים, ניתן להשתמש בו מאוחר יותר כקישוט ראוי למאפים, וגם כמאכל בריא למבוגרים ולילדים כאחד. להכנה תצטרכו:

• אוכמניות בשלות אך מוצקות - 1000 גרם;
• סוכר מגורען - 1000 גרם.

אופן ההכנה

מיינו, הכינו ושטפו את פירות היער. כדי לשמור על שלמותם, הניחו אותם במסננת ושטפו תחת מים זורמים עדינים, ולאחר מכן תנו להם להתנקז היטב. לאחר מכן, שפכו אותם לכלי מתאים (כגון סיר), פזרו סוכר והניחו להם לחלוט במשך חצי שעה. לאחר מכן, הביאו את התערובת לרתיחה נמוכה ובשלו על אש קטנה במשך חצי שעה. הריבה מוכנה.

ריבת אוכמניות ללא גרעינים

אבנים בריבה יכולות לפעמים לגרום להרבה צרות. כדי להימנע מכך ולהכין את המאפה האהוב עליכם בלי בעיה נפוצה זו, תצטרכו:

• אוכמניות בשלות - 900 גרם;
• מים - 500 מ"ל;
• סוכר מגורען - 900 גרם.

הֲכָנָה

מניחים את הפירות המוכנים במים חמים מאוד (אך לא רותחים) למשך מספר דקות. לאחר מכן מסננים את הנוזל וסוחטים את הפירות דרך מסננת דקה. יוצקים את המחית שנוצרת לכלי בישול, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה, תוך ערבוב מתמיד. המאכל מוכן.

מתכונים אחרים

ריבת אוכמניות מגוונת לעתים קרובות על ידי הוספת מרכיבים שונים, פירות וגם על ידי שינוי שיטת ההכנה.

ג'אם של חמש דקות

מתכון פשוט זה יהיה מתנה משמיים עבור עקרות בית שלא יכולות להרשות לעצמן לבלות שעות מול הכיריים. כדי להכין ריבת אוכמניות טעימה זו ב-5 דקות, תצטרכו:

• אוכמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• חומצת לימון - לפי הטעם (כ-3 גרם).

הֲכָנָה

את פירות היער המוכנים מניחים שכבות בכלי מתכת, כל שכבה מפוזרת בסוכר המוכן. התערובת נותנת למשך שש שעות כדי לאפשר לפירות היער לשחרר את המיצים שלהם. לאחר מכן, מניחים את הכלי על הכיריים, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך חמש דקות. מוסיפים חומצת לימון לקראת סוף הבישול. הקינוח מוכן.

מתכון עם בננה

המתכון המוצג שלב אחר שלב דורש את המרכיבים הבאים:

• אוכמניות בשלות - 1000 גרם;
• בננות - 900 גרם;
• סוכר - 1100 גרם.

אופן ההכנה

מניחים את הבננות המוכנות בסיר עמוק ופוזים מעל סוכר מגורען. נותנים להן לעמוד כמה שעות כדי לשחרר את הנוזלים. מנמיכים את האש ומבשלים במשך חצי שעה, תוך ערבוב קבוע והסרת קצף שנוצר. מקלפים את הבננות, פורסים את הבשר לטבעות דקות ומוסיפים לריבה. מבשלים עוד 10 דקות, לאחר מכן מוציאים את הצנצנות ומגלגלים אותן.

מתכון לשזיפים וסמבוק

כדי להכין מעדן יוצא דופן לחלוטין, תצטרכו:

• אוכמניות בשלות - 400 גרם;
• שזיפים מכל סוג - 400 גרם;
• סמבוק - 200 גרם;
• סוכר - 1000 גרם;
• מיץ לימון - 0.5 כוס;
• ציפורן - 5 יחידות.

הֲכָנָה

מניחים את הסמבוק והאוכמניות המוכנים בסיר, יחד עם השזיפים המגולענים, מיץ הלימון והציפורן. יוצקים מספיק מים על התערובת כדי לכסות, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך חצי שעה. טוחנים את התערובת בבלנדר, מסננים במסננת ומסננים את המיץ לסיר נפרד. מניחים על אש נמוכה, מוסיפים סוכר. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. הריבה מוכנה.

מתכון עם לימון

כדי להכין פינוק לימון יוצא דופן, תצטרכו:

• אוכמניות בשלות - 1200 גרם;
• לימון בינוני - 1 יחידה;
• סוכר מגורען - 1400 גרם.

הֲכָנָה

ערבבו את פירות היער עם חצי מכמות הסוכר והניחו למשך הלילה. הניחו את המיץ על אש נמוכה. לאחר הרתיחה, הוסיפו את יתרת הסוכר ובשלו על אש קטנה במשך 10 דקות. קררו ל-50 מעלות צלזיוס (122 מעלות פרנהייט), הוסיפו את פירות היער ומיץ הלימון, בשלו על אש קטנה עוד 10 דקות, ולאחר מכן שפכו לצנצנות.

מתכון דומדמניות

להכנה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• אוכמניות - 900 גרם;
• דומדמניות - 1 ק"ג;
• סוכר - 2300 גרם;
• מים - 140 מ"ל.

אופן ההכנה

מניחים את הדומדמניות המוכנות בסיר, מוסיפים סוכר מגורען ומניחים לחלוט למשך הלילה. לאחר מכן מוסיפים מים ומנמיכים את האש לרתיחה עדינה, מביאים לרתיחה ומצננים. מוסיפים את הדומדמניות המוכנות, מבשלים עוד 10 דקות, מצננים וחוזרים על התהליך עוד כמה פעמים. ניתן להוסיף כמות קטנה של קינמון לקראת סוף זמן הבישול. המאפה מוכן.

מתכון עם פטל

פינוק טעים ובריא להפליא זה מוכן בדרך כלל מהמרכיבים הבאים:

• אוכמניות - 500 גרם;
• פטל בשל - 500 גרם;
• סוכר - 900 גרם.

אופן ההכנה

הכינו את הפירות, שימו אותם בכלים נפרדים ופיזרו סוכר. הניחו אותם במקום קריר למשך הלילה להשרייה. שפכו את המיץ לכלי מתאים, הניחו אותו על הכיריים וחממו עד שהוא חם, אך אל תתנו לו לרתוח. הוסיפו את פירות היער ובשלו על אש קטנה במשך 7 דקות, תוך הסרת קצף מעת לעת.

מתכון עם תפוח

יש להכין ריבה רכה, טעימה ובריאה מהמרכיבים הבאים:

• אוכמניות בשלות - 400 גרם;
• תפוחים מכל זן - 400 גרם;
• סוכר - 240 גרם;
• לבנדר (יבש, כתוש) - כף אחת.

אופן ההכנה

שטפו את התפוחים, חתכו אותם לפלחים קטנים והוציאו את הליבה. ערבבו אותם עם פירות היער המוכנים והביאו לרתיחה על אש בינונית, תוך הוספת סוכר מגורען תחילה. הביאו לרתיחה ובשלו במשך 5 דקות, לאחר מכן הוסיפו את הלבנדר ובשלו עוד 5 דקות. הריבה מוכנה.

מתכון עם ג'לטין

אם עקרת הבית אוהבת ריבה סמיכה או מתכננת להשתמש בה לקישוט קונדיטוריה, אז כדי להכין אותה היא תצטרך:

• אוכמניות - 300 גרם;
• סוכר מגורען - 200 גרם;
• מים - 300 גרם;
• ג'לטין - 25 גרם.

הֲכָנָה

הכינו את פירות היער והניחו אותם בשכבות בסיר, תוך פזירת סוכר על כל שכבה. הניחו על אש נמוכה ובשלו על אש קטנה כ-25 דקות. המיסו את הג'לטין בכוס מים רותחים. הסירו את פירות היער מהאש, קררו ל-80 מעלות צלזיוס (176 מעלות פרנהייט), לאחר מכן שפכו פנימה את הג'לטין המומס בזרם דק וערבבו היטב. לעולם אל תשפוך ג'לטין לפירות רותחים, מכיוון שלא תהיה לו השפעה והוא פשוט יהפוך לגושים. הריבה מוכנה.

מתכון עם תפוז

למתכון הזה תצטרכו:

• אוכמניות בשלות - 1000 גרם;
• תפוזים - 400 גרם;
• לימונים - 150 גרם;
• סוכר מגורען - 1100 גרם.

הֲכָנָה

שטפו את פירות ההדר, גרדו את קליפת התפוז וקיצצו דק את הקליפה. סחטו את מיץ התפוזים לסיר ופיזרו מעל סוכר מגורען. הוסיפו את התפוזים המוכנים והניחו להם לחלוט במשך 3 שעות. לאחר מכן, הביאו את התערובת לרתיחה על אש בינונית ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות. לקראת סוף הבישול, הסירו את קליפות התפוז והוסיפו את מיץ הלימון. הסירו מהאש ותנו להם להתקרר. הביאו שוב לרתיחה וסגרו בצנצנת.

כמה זמן ניתן לאחסן אותו?

יש לאחסן ריבת אוכמניות המוכנה לחורף הקר במרתף או במקום קריר אחר, או במקרר. חיי המדף תלויים ישירות בשיטת ההכנה ובמתכון, כמו גם במרכיבים ובכמויות שבהן נעשה שימוש. חיי המדף הקצרים ביותר הם עבור ריבה שהוכנה ללא טיפול בחום.