11 מתכוני ריבת דומדמניות אדומות טעימים לחורף

דומדמניות אדומות הן אחד הזנים הפופולריים ביותר של פרי יער בריא וטעים זה. פירות בשלים ועסיסיים עשירים בויטמיני B, כמו גם A, C ו-E. הם מכילים גם חומרים מזינים חיוניים כמו מגנזיום, ברזל, סידן, אשלגן ואחרים. ישנם מתכונים רבים לריבת דומדמניות אדומות לחורף. על ידי בחירה של כל אחד מהם, תוכלו ליצור פינוק עשיר בוויטמינים שהוא חובה על שולחנכם.

בחירת והכנת פירות יער

לריבה, צריך דומדמניות אדומות בשלות, אך לא בשלות יתר על המידה - יפות, בעלות מרקם יציב וצבע אחיד, לא קטנות מדי בגודלן, ללא סימני ריקבון או נזק.

יש למיין את כל הפירות בקפידה כדי להסיר פגומים. לאחר מכן, הסירו בזהירות את הגבעולים והגבעולים באמצעות פינצטה מיוחדת למטבח או מספריים למניקור.

בסוף תהליך ההכנה, יש לשטוף את כל פירות היער במסננת ולייבש אותם על ידי הנחתם על מגבת נייר.

הכנת המיכל

מומלץ להשתמש בצנצנות זכוכית בגודל בינוני. ראשית, עליכם לשטוף אותם בתמיסה של סבון כביסה או לשפשף אותם עם סודה לשתייה, ולאחר מכן לשטוף אותם במים זורמים. לאחר מכן, הקפידו לעקר באמצעות כל שיטה נוחה:

• בתנור;
• בסיר מלא במים רותחים;
• מעל קיטור;
• במיקרוגל.

מתכונים לריבת דומדמניות אדומות טעימה

דומדמניות אדומות הן הפרי המושלם להכנת ריבה טעימה לחורף. מלבד המתכון הקלאסי, ישנן וריאציות מעניינות רבות.

הדרך הקלאסית

כדי להכין ריבה קלאסית, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• קילוגרם של דומדמניות אדומות וסוכר;
• חצי כוס מים.

התהליך פשוט מאוד. פשוט בצעו את השלבים הבאים:

1. מניחים את פירות היער בסיר בגודל מתאים.
2. מלאו במים.
3. להביא לרתיחה ולהמשיך לבשל במשך עשר דקות.
4. מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהוא נמס.
5. מבשלים על אש נמוכה כשלושים דקות.
6. הסירו את המחבת עם תערובת פירות היער מהאש וחכו עד שהיא תתקרר.
7. להביא שוב לרתיחה ולהשאיר על האש עוד רבע שעה.
8. לאחר שהסיר התקרר לחלוטין, מביאים אותו שוב לרתיחה ומבשלים במשך עשר דקות.
9. מניחים בצנצנות שעברו עיקור מראש.

פירות יער שלמים בסירופ

מתכון זה הוא הארוך ביותר והדורש עבודה רבה ביותר, אבל הריבה תצא מעולה.

אתה צריך להכין:

• 1 ק"ג של דומדמניות אדומות;
• 900 גרם סוכר מגורען;
• 500 מ"ל מים.

יש לנקב כל פרי יער בשלושה עד חמישה מקומות מראש. זה ימנע מהם להתפוצץ במהלך הבישול.

השלבים הבאים הם כדלקמן:

1. מערבבים מים עם סוכר ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.
2. מניחים את פירות היער בסירופ החם המוכן ומשאירים למשך חמש שעות כדי להשרות אותם במתיקות.
3. יוצקים את הסירופ המעורבב עם מיץ דומדמניות לקערה נפרדת.
4. הביאו שוב לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו את פירות היער ובשלו על אש קטנה עוד חמש שעות. חזרו על התהליך פעם נוספת.
5. בשלב הסופי, מרתיחים את הדומדמניות, מכוסה בסירופ חם, במשך עשר דקות.
6. מחלקים לצנצנות סטריליות ומכסים היטב.

מתכון של חמש דקות

האפשרות הבאה, לעומת זאת, תחסוך לכם זמן. כדי להכין ריבה פשוטה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 600 גרם פירות יער בשלים;
• 500 גרם סוכר;
• 100 מ"ל מים (מסוננים או מינרליים).

מניחים את פירות היער בסיר גדול ופוזים מעל כמחצית מכמות הסוכר המוכן. מבשלים על אש נמוכה עד להמסת הסוכר. יוצקים את המים ומביאים את התערובת לרתיחה. מוסיפים את יתרת הסוכר וממשיכים לבשל על אש קטנה במשך חמש דקות. כל עוד הפירות חמים, מניחים בצנצנות וסוגמים היטב.

עם תוספת דובדבנים

דובדבנים ודומדמניות משלימים זה את זה בצורה מושלמת, ולכן שילוב זה משמש להכנת ריבה.

תצטרכו:

• חצי קילו דובדבנים ודומדמניות אדומות;
• 800 גרם סוכר מגורען;
• 150-200 מ"ל מים;
• כמה עלי דובדבן.

כדי לבשל אותו נכון, עליכם:

1. הסירו את הגבעולים מהדובדבנים.
2. דקרו את כל פירות היער מספר פעמים בעזרת מחט כדי למנוע מהם להיסדק במהלך הבישול.
3. שוטפים את עלי הדובדבן ומניחים אותם בתחתית התבנית.
4. מניחים דומדמניות, דובדבנים ועלי דובדבן בשכבות מתחלפות בסיר.
5. בסיר נפרד, ממיסים 400 גרם סוכר במים ומבשלים את הסירופ.
6. יוצקים סירופ חם על פירות היער למשך 4-5 שעות להשרייה.
7. מבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות מרגע הרתיחה ומוסיפים את הסוכר הנותר.
8. אין צורך לערבב את הריבה כדי לא למעוך את פירות היער.
9. ממשיכים לבשל עוד שלושה שלבים, בכל פעם משאירים את הריבה לתפוח במשך 4-5 שעות.
10. כאשר הסירופ מסמיך מספיק, יוצקים את הריבה לצנצנות ומגלגלים.

עם עלי דובדבן ודומדמניות

הוספת עלי דובדבן ודומדמניות תהפוך את טעם ריבת הדומדמניות למעודן יותר.

המצרכים הנדרשים:

• 1 ק"ג דומדמניות אדומות;
• 3 עלי דומדמניות ודובדבן;
• 800 גרם סוכר;
• 500 מ"ל מים.

מניחים את העלים הארומטיים והשטופים בתחתית סיר רדוד. מפזרים מעל את פירות היער והסוכר. נותנים לזה לחלוט כחצי שעה. מוסיפים מים ומניחים לזה לחלוט במשך חמש שעות. יוצקים את הנוזל הספוג בעלים ובמיץ פירות היער לסיר נפרד ומביאים לרתיחה. לאחר מכן, מבשלים על אש קטנה במשך חמש דקות. יוצקים את הסירופ החם על פירות היער במשך שלוש שעות. לאחר מכן מסננים שוב את הסירופ ומביאים שוב לרתיחה. חוזרים על התהליך ארבע פעמים, ולאחר מכן אורזים את הריבה המוכנה לצנצנות מעוקרות.

פינוק ריחני עם תפוזים

ריבה זו היא מקור טעים לחומצה אסקורבית. כדי להכין אותה, תצטרכו:

• 1 ק"ג דומדמניות אדומות בשלות;
• 800-900 גרם סוכר;
• 2 תפוזים.

תהליך בישול:

1. שטפו היטב את התפוז והניחו אותו במים רותחים למשך דקה.
2. בלי לקלף, חותכים לפרוסות בגודל שווה.
3. הסר את הזרעים.
4. מעבירים את הדומדמניות ופרוסות התפוז דרך מטחנת בשר.
5. מפזרים סוכר על תערובת פירות היער-הדרים ומניחים בסיר.
6. מניחים על אש בינונית ומבשלים במשך עשר דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
7. מחלקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.

עִם לִימוֹן

למתכון הזה תצטרכו:

• קילוגרם של דומדמניות וסוכר;
• לימון אחד.

שטפו את הלימון, קלפו אותו, הסירו את הגרעינים וחתכו אותו לפרוסות או פלחים. טחנו את הלימון והדומדמניות בבלנדר או מטחנת בשר. הניחו בסיר ופיזרו סוכר. הניחו לחליטה במשך שעה. הניחו על אש בינונית, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 15 דקות. לאחר שהלימון חם, העבירו לכלי.

ריבת דומדמניות

כדי להכין ריבת ויטמינים, תצטרכו:

• 1 ק"ג של דומדמניות אדומות;
• 700 גרם סוכר;
• 100 מ"ל מים.

התהליך כולל את השלבים הבאים:

1. מניחים את פירות היער בסיר ומכסים במים.
2. מניחים על הכיריים, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.
3. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
4. מצננים את תערובת פירות היער וטוחנים אותה (בעזרת בלנדר או מטחנת בשר).
5. יוצקים פנימה את הסוכר ומחזירים לכיריים.
6. מבשלים על אש נמוכה עד להסמכה, תוך ערבוב מתמיד.
7. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות ומגלגלים.

עם תותים

כדי להשתמש במתכון הזה תצטרכו:

• חצי קילו דומדמניות ותותים בשלים;
• חצי כוס סוכר;
• כמה טיפות של מיץ ליים;
• 2 כפיות סוכר וניל.

ראשית, יש לשטוף את התותים ולהסיר את הגבעולים. אם פירות היער גדולים, יש לחתוך אותם למספר חתיכות. יש להסיר את הגבעולים והגבעולים מהדומדמניות, לשטוף ולייבש. יש להניח את כל פירות היער בסיר ולכסות בתערובת של סוכר רגיל וסוכר וניל. יש לערבב ולהביא לרתיחה במשך שלוש שעות, תוך ערבוב מתמיד והסרת קצף. יש לשפוך את הריבה הסמיכה והחמה לצנצנות מעוקרות ולאטום.

עם אגוזי מלך

מצרכים להכנת פינוק:

• 500 גרם דומדמניות אדומות;
• כוס סוכר מגורען;
• 50 גרם אגוזי מלך.

תַהֲלִיך:

1. קולים קלות את האגוזים בתנור.
2. מניחים את פירות היער בכלי שאינו נדבק.
3. מפזרים סוכר.
4. להביא לרתיחה.
5. ברגע שיוצא המיץ, יש לבשל במשך שבע דקות.
6. מוסיפים אגוזים ומבשלים שוב באותו פרק זמן.
7. קררו את תערובת פירות היער והאגוזים.
8. חזור על תהליך הבישול.
9. מניחים את הריבה במיכלים סטריליים ומגלגלים.

ריבת פרוקטוז

ריבת דומדמניות העשויה מפרוקטוז מועילה לסוכרתיים. להכנתה תצטרכו:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 700 גרם פרוקטוז;
• 500 מ"ל מים.

ערבבו מים ופרוקטוז להכנת סירופ. הוסיפו מעט ג'לטין להסמכה. הביאו לרתיחה ובשלו במשך 3 דקות תוך ערבוב. הניחו את פירות היער בסירופ ובשלו במשך 10 דקות. סדרו בצנצנות וסגרו.

משך ותנאי אחסון של תכשירי חורף

ריבה המיוצרת לפי המתכון המסורתי ניתנת לאחסן במשך 2-3 שנים במרתף, במרתף או במזווה. קינוחים ללא טיפול בחום יש לאחסן במקרר. המועד האחרון הוא שנה אחת.