מתי לקצור גזרים מהגינה לאחסון, מה קובע את התקופה

איכות שורשי הגזר, ערכם התזונתי וחיי המדף שלהם תלויים בקציר בזמן ובצורה נכונה. אם הם נקצרים מוקדם מדי או מאוחר מדי, הם לא ישמרו היטב במרתף, וירקבו או יתייבשו. בקביעת זמן הקציר, חשוב לקחת בחשבון את מאפייני הזן ואת מראה הגזרים הבשלים.

במה תלויה תקופת ההבשלה?

עיתוי קטיף הגזר תלוי לחלוטין ב:

• איזה סוג של ירק נטוע בגינה;
• מהם תנאי האקלים ומזג האוויר לגידול גידולי שורש;
• מהו הרכב האדמה בגינה?
• כאשר היבול מגיע לבגרות ביולוגית;
• לאיזו מטרה מגדלים את צמח הירק?

אין לשמור גזרים בגינה עד שיתחיל הכפור. אפילו כשחם בחוץ, ייתכן שיבולת הגזרים לא תשרוד את תנודות הטמפרטורה כאשר היא מונחת במרתף קר.

מגוון

בשבועות האחרונים שלפני הקטיף, גזר צובר חומרים מזינים וויטמינים בצורה אינטנסיבית יותר. שורשים מוכנים לצריכה ואחסון יש לקצור בזמן. זמן קציר הגזר תלוי בזן הצמח.

מוּקדָם

עדיף להתחיל לקטוף זני גזר מוקדמים כבר באמצע יוני. הסירו תחילה את הגדולים יותר. המקום שיתפנה מאפשר לירקות השורש הנותרים לצמוח מהר יותר. עדיף למלא את החורים שהותירו הגזרים שנקטפו באדמה. זה ימנע מזחלי חרקים מזיקים להשפיע על הגזרים.

עד סוף החודש הראשון של הקיץ, כל צמחי הירקות נקצרים לעתים קרובות. ניתן לעקור את הגזרים בבת אחת, ולשתול כרובית, ברוקולי ושעועית ירוקה בערוגות.

אמצע העונה

גזרים באמצע העונה מגיעים לבשלות באמצע ספטמבר עד תחילת אוקטובר. בשלב זה, עסיסיותם וערךם התזונתי הופכים אותם לאידיאליים לסלטים ורטבים לחורף. לא מומלץ לשמור זני ירקות אלה באדמה למשך זמן רב יותר, שכן הם יאבדו את תכונותיהם המועילות.

מְאוּחָר

קטיף ירקות מבשילים מאוחר מתחיל מעט מאוחר יותר. לאחר ה-20 בספטמבר, גזרים שהגיעו לבגרות ביולוגית מתחילים להיקטף מערוגות הגינה. חשוב שהשורשים יבשילו; אחרת, קטיף מוקדם יגרום לקלקול או ייבוש.

העיתוי תלוי גם בתנאי מזג האוויר. כאשר מזג אוויר קר מתחיל, יש לקצור את היבולים מוקדם יותר. פירות מתחילים להירקב בגינה אם מזג האוויר הגרוע נמשך זמן רב וכולל גשמים ממושכים.

תנאי מזג האוויר

אל תעכבו את קטיף ירקות השורש, במיוחד אם מזג האוויר הסתיו באזורכם הפכפך. אם הטמפרטורות מגיעות ל-10 מעלות צלזיוס ומעלה, דחו את הקטיף. זה חל על זני הירקות שיאוחסנו. לחות גבוהה כתוצאה מגשמים מתמידים משפיעה לרעה על מצב הגזרים. הם יתחילו להתפצל ולצמוח שורשים חדשים.

כאשר עונת הקיץ שטופת שמש והגשם מועט, זמן קטיף הירקות מוקדם יותר. כאשר מזג האוויר לח וקר במשך זמן רב, יש לבצע את הקטיף מאוחר יותר.

דשנים

הזמן האופטימלי לקציר גזרים הוא ספטמבר. הירק מבשיל מהר יותר באדמות מזינות ועשירות בחומוס. אם אתם צריכים לקצור גזרים מוקדם יותר, שימו לב ליישום מינרלים. היבול דורש הזנה נוספת בעונות יבשות או גשומות באופן עקבי.

מַטָרָה

גזרים מגודלים לצריכה טרייה. אלו זנים שמבשילים מוקדם, הנקטפים עוד לפני שהם מגיעים לבגרות ביולוגית. תהליך זה משולב עם דילול משני של הצמחים בערוגת הגינה. עם זאת, עד אמצע הקיץ, חלק מירקות השורש כבר מוכנים לצריכה.

אם אתם מגדלים ירקות לאחסון חורף, ספטמבר הוא הזמן הטוב ביותר לקצור את הפירות.

יש לאחסן רק את הירקות המיועדים למטרה זו. הם נקצרים בטמפרטורת אוויר של 3-6 מעלות צלזיוס, לא נמוך או גבוה.

סימני בגרות

עיתוי קטיף גידולי השורש נקבע על ידי מאפיינים חיצוניים. על ידי התבוננות במצב ערוגת הגזר, הם מחשבים מתי ניתן להתחיל לקצור בזמן, ללא דיחוי.

הצהבה או ייבוש של העלים התחתונים

כאשר העלים התחתונים על גבעולי הירקות מתחילים להצהיב, הגיע הזמן לחפור את הגזרים הבשלים. אם העלים האמצעיים כבר מתייבשים או מצהיבים, תקופת הקטיף הסתיימה. גזרים אלה יהיו חסרי טעם, ואחסונם במהלך החורף יהיה בעייתי.

לינה של צמרות

מוכנות ירק השורש נקבעת על פי מצב צמרתו. החלק התת-קרקעי של הצמח מקבל הזנה טובה יותר, בעוד שהגבעולים חסרים ויטמינים ומינרלים. זה גורם לצמרת להיתקע. אם 50-60% מכלל הערוגה נתקעו, יש לחפור את הירק מיד.

 

מראה וטעם

כדי לבדוק אם הגזרים מוכנים לחפירה, שולפים ונבדקים 1-2 דגימות:

1. זנים מוקדמים של הבשלה יניבו גזרים במשקל של עד 200 גרם. גזרים בשלים מגיעים לאורך של 10-15 סנטימטרים. פני השטח של הגזר כתומים, אך המרכז רדוד.
2. לזני גזר באמצע העונה יש בדרך כלל פירות גליליים בעלי קצוות קהים. הבשר עסיסי ומתוק.
3. גזרים היברידיים מאוחרים מכילים כ-14-15% סוכר ו-21 מיליגרם קרוטן. רמת המוכנות נקבעת על ידי צבעו הכתום הבוהק והמשטח החלק של הפרי. הקצה מחודד, והקליפה והליבה אדומים.

על הפירות לא להיות סדקים, פגמים או שורשים.

שורשים לבנים על ירק השורש

שערות לבנות על הגזרים מעידות על חוסר לחות בצמח. יתר על כן, שורשים מופיעים כאשר הגזרים בשלים מזמן ולא נחפרו. השערות הלבנות על הגזרים מעידות על כך שהצמח מתכונן לחורף. לכן, יש לבדוק היטב את הגזרים שנחפרו. אם אתם מבחינים בהתחלות של שורשים לבנים, עליכם להסיר מיד את הירק מערוגת הגינה.

טכניקות ניקוי

ישנם מספר כללים לקטיף גזר נכון:

1. יש להפסיק להשקות את הערוגות שבועיים לפני הקציר.
2. בחרו יום יבש ושמשי.
3. מומלץ לבצע את ההליך במהלך הירח הדועך.
4. כדי לחפור את הירק, השתמשו במזלג גינה, והחדירו אותו עמוק ככל האפשר הרחק מכתפי הפרי.
5. הם מנסים לא לפגוע בשורש היבול בעת הסרתו מהאדמה.
6. נערו בזהירות את כל האדמה שנותרה.
7. יש לייבש את היבול במקום מאוורר היטב.

יש לחפור גזרים באופן שישמור על היבול כולו שלם. יש לגזום את החלק העליון מיד לאחר חפירת השורשים. יש להשלים את הקטיף לפני תחילת הגשמים והירידה בטמפרטורות.

גיזום נכון לאחר הקציר

לאחר שהאדמה על הגזרים התייבשה, התחילו לגזום את הגבעולים הירוקים. השתמשו בסכין חדה להליך זה. גזמו 2 מילימטרים מהשורש, כולל החלק העליון. אם אתם צריכים לשמר את הגזרים לזרעים, השאירו גדם של 2-3 סנטימטרים. לא מומלץ לאחסן את הגזרים שנקטפו בחוץ לפרקי זמן ארוכים. הם יתחילו להתייבש ולאבד את עסיסיותם. יש לאחסן רק גזרים שלמים ולא פגומים.

תכונות אחסון

לפני אחסון יבול הירקות לחורף, יש להכין את המקום כראוי:

• בידוד קירות ותקרות;
• פינוי אשפה ופסולת;
• יִבּוּשׁ;
• התקנת אוורור;
• ביצוע חיטוי.

גזר הוא גידול תובעני. כדי למנוע קימול של ירק השורש, חשוב לשמור על לחות באזור האחסון בסביבה של 80-95%. אחרת, היבול יקמול. ירידה בריכוז החמצן בחדר ועלייה בפחמן דו-חמצני משחקים תפקיד משמעותי. זה יאוט את תהליכי הנשימה של הירק, וחיי המדף שלו יהיו ארוכים יותר.

התקני אוורור, מלאכותיים וטבעיים, יווסתו את חילופי האוויר במתקן האחסון.

טמפרטורות אחסון הגזר מתחילות ב-10 מעלות צלזיוס (50 מעלות פרנהייט) למשך 8-12 ימים, ולאחר מכן יורדות ל-1 מעלות צלזיוס (32 מעלות פרנהייט). לאורך החורף, במשך 6-7 חודשים, הטמפרטורה נשמרת בין 1 מעלות צלזיוס (32 מעלות פרנהייט) ל-10 מעלות צלזיוס (50 מעלות פרנהייט). באביב, אזור האחסון מחומם ל-12 מעלות צלזיוס (55 מעלות פרנהייט) למשך שבועיים.

מְנִיעָה

אמצעים המיושמים כראוי למניעת נזק לגזרים על ידי פטריות ומכרסמים יאפשרו להם לשרוד עד הקציר הבא. לפני האחסון, יש לטפל במרתף או במרתף בתמיסות חיטוי.

נחושת גופרתית

טפלו בתמיסת נחושת גופרתית בקופסאות האחסון, בקירות ובתקרות. הכינו אותה לפי ההוראות. לאחר מכן, צחצחו את חלקי העץ.

חול נהר

כדי להבטיח את השימור הטוב ביותר, סדרו את הירקות בערימות, ופיזרו חול לח בין השורות. ניתן לקבוע אם החול לח מספיק על ידי לחיצה עליו ביד. אם הוא לא מתפורר, הוא מתאים לאחסון ירקות השורש. החול ימנע היווצרות ריקבון על הירקות.

חשוב להרטיב את שכבות החול העליונות היבשות באופן קבוע. עבור 100 קילוגרם גזר, מספיקים 3-4 דליי חומר לח.

גירוד

כדי לשמר את ירק השורש, השתמשו באבקת גיר או סיד כבוש. חשוב לנטרל את חריפות החומר כדי למנוע כוויות של שורשי הצמח.

שיטה יבשה

חול מעורבב עם גיר יבש או סיד. תערובת זו מורחת על שורות הגזר. פיזור גיר יבש על הפרי נמצא בשימוש נרחב. עבור 10 קילוגרם גזר, 150 גרם אבקה מספיקים. סביבה בסיסית מעט תמנע התפתחות מחלות באחסון ותשמור על טריות הגזרים לאורך זמן רב יותר.

רָטוֹב

תמיסת סיד תסייע במניעת קלקול במרתף. ירקות שורש טובלים בתמיסה גירית. לאחר הייבוש נוצר קרום המונע חדירת מיקרואורגניזמים פתוגניים.

חליטת קליפות בצל

ריסוס חליטת קליפות בצל משמש למניעת התפשטות מחלות. טיפול זה ימנע ריקבון מהירק.

קליפת חרס

מכינים מחית חרסית להשריית הירקות לפני האחסון. שכבת המגן שנוצרת עליהם תשמש כמחסום מפני זיהום.