20 המתכונים הפשוטים ביותר להכנת ריבת פטל לחורף

בחורף, גוף האדם זקוק נואשות לוויטמינים וחומרים מזינים, וריבת פטל ארומטית וטעימה יכולה לעזור לחדש את המלאי שלהם. זהו אחד המרורים האהובים והפופולריים ביותר, ותוספת של פירות יער ופירות שונים הופכת את טעמו לבלתי נשכח. ריבת פטל משמשת כמילוי למאפים, גלידה, קישוט עוגות, כרוטב מתוק, ופשוט כמנה עצמאית עם תה.

המורכבויות של הכנת ריבת פטל לחורף

כשמכינים ריבת פטל, חשוב לבחור את פירות היער הנכונים, להכין את שאר המרכיבים כראוי ולעקר את הצנצנות.

איך לבחור ולהכין אוכל בצורה נכונה

כדי להכין ריבה איכותית וטעימה, בחרו פירות יער בשלים ומתוקים ופירות שלא פגמו.

לפני הבישול, הפירות ממוינים, תוך השמטת פירות ירודים, פירות מרוסקים, פירות רכים ושאריות צמחים (עלים, זרדים).

הכנת מיכלים

יש לשטוף היטב את המיכלים מראש ולאחר מכן לעקר אותם. צלייה בתנור על הכיריים, חימום במיקרוגל או שימוש באדים חמים יכולים לשמש למטרה זו.

כמה זמן לבשל?

זמן הבישול תלוי בסמיכות הרצויה של הריבה ובמרכיבים שבהם נעשה שימוש. כדי לשמר ויטמינים ושלמות פירות היער, מומלץ לבשל אותה בכמה שלבים של 15-20 דקות עד שהיא מוכנה. במקרים מסוימים (בהתאם למתכון), הריבה מבושלת עד 5 דקות לאחר הרתיחה.

כמה סוכר אתה צריך?

יש להתאים את כמות הסוכר לפי הטעם. היחס הסטנדרטי בין סוכר לפירות יער הוא בדרך כלל 1:1. אם רוצים ריבה מתוקה, הוסיפו עוד סוכר (עד 50%), ואם מעדיפים ריבה פחות מתוקה, אז כמובן, הוסיפו פחות.

איך להכין ריבת פטל בבית

כדי להכין ריבה מעולה בבית, עליכם להחזיק את כל המרכיבים ולפעול בקפדנות לפי מתכונים מוכחים.

מתכון פשוט לחורף

הכנת ריבה לפי המתכון הזה היא מהירה וקלה. אפילו טבחים מתחילים יכולים להתמודד איתה בקלות. ערבבו את פירות היער עם סוכר בחלקים שווים ותנו להם לשחרר את המיצים שלהם במשך 5-6 שעות, ואז התחילו לבשל.

ריבה סמיכה עם פירות יער שלמים

כדי ליצור מרקם סמיך לריבה, חשוב לבחור פירות יער יציבים, בשלים ומוצקים. ראשית, הרתיחו את סירופ הסוכר, ולאחר מכן השאירו את פירות היער בו למשך 9-10 שעות. לאחר מכן, בשלו אותם בשתי מנות של 10 דקות, תוך הוספת סוכר ג'ל (ותאפשרו לריבה להתקרר בין לבין).

מתכון מהיר "חמש דקות"

שיטת הכנה מהירה וטעימה ששומרת על רוב הוויטמינים, החומצות המועילות והמיקרו-אלמנטים. מעכו או טחנו את הפטל, הוסיפו סוכר והניחו לו להשרות במשך שעה. המרכיבים משמשים ביחס שווה. לאחר מכן, הניחו את התערובת על הכיריים ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות בלבד.

בלי בישול

ריבה זו משמרת את כל הוויטמינים וחומרי התזונה המצויים בפירות יער טריים ומשמשת כתרופה להצטננות. להכנה, מעכו את פירות היער דרך מסננת או השתמשו בבלנדר, ולאחר מכן ערבבו עם סוכר.

ריבת פטל דמוית ג'לי

פינוק אותנטי ומקורי זה ימצא חן בעיני ילדים ומבוגרים כאחד. כדי להשיג את מרקם הג'לי הרצוי, משתמשים בפירות יער ירקרקים ולא בשלים לצד פירות יער בשלים.

עִם לִימוֹן

ריבה מתוקה וטעימה זו עם ארומה של פטל והדרים מהווה קינוח נהדר ומילוי למאפים. לימונים מולבנים במים רותחים, כתושים ומערבבים עם פירות יער טחונים.

מתכון למולטי-קוקר

מולטי-קוקר יעזור לעקרת הבית לבשל במהירות ובקלות. פטל מעוך עם סוכר יוצקים אותו לקערה שלו ולאחר מכן מפעילים את מצב "בישול".

מבשלים במשך 40 דקות, יוצקים חם לצנצנות ומניחים בצד לאחסון קבוע.

במיץ של עצמו

זהו ריבת שימורים עשירה בטעמים ובריאה מאוד, שאינה נופלת כלל מפירות יער טריים. מפזרים סוכר על פירות היער וממלאים אותם בצנצנות בתערובת, לאחר מכן מניחים בסיר עם מים ומבשלים במשך 10 דקות.

עם דומדמניות שחורות ללא גרעינים

ריבה ריחנית וטעימה במיוחד, דומה במרקם לריבה, מתקבלת על ידי הכנת ריבה מדומדמניות ופטל.

עם נענע

הוספת כמה גבעולי נענע תעניק לריבה טעם וארומה עשירים ומרעננים. הוסיפו אותה בתחילת הבישול והוציאו אותה מהריבה לאחר שהיא מוכנה.

עם תפוחים

בנוסף לפטל, סוכר ותפוחים, מעדן זה מכיל גם קינמון, ג'ינג'ר, וניל וציפורן. הפטל טוחן, והתפוחים נחתכים לפרוסות דקות.

עם אוכמניות

לריבה הטעימה והבריאה הזו יש צבע יפהפה וטעם יוצא דופן. פירות היער מפזרים סוכר, נותנים להם לשחרר את המיץ שלהם, ואז מבושלים בשתי מנות במשך 15 דקות.

עם דובדבנים

את הריבה הזו יש להכין בשני שלבים, מכיוון שפטל לוקח זמן רב יותר לבשל מאשר דובדבנים. יוצקים אותם לסיר ומבשלים במשך 5 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הדובדבנים, לאחר שגולענים תחילה.

עם תפוזים

ריבה ארומטית זו עם תווי הדרים בטעם עשויה מפטל, סוכר בתוספת חומץ בלסמי, כמו גם עיסת תפוז וגרידת תפוז.

עם תותים

זהו אחד ממתכוני הריבה הטעימים ביותר. הוא עשוי מחלקים שווים של תותים ופטל בשלים וכמויות שוות של סוכר.

עם דומדמניות שחורות

בהתאם לזמן הבישול ולכמות הדומדמניות, ניתן להכין ריבה רגילה או ריבת שימורים סמיכה ויפה.

עם קוניאק

ריבה "למבוגרים", פשוט להיט בקרב אלו שמנסים אותה בפעם הראשונה. פטל מצופה בסוכר, לאחר מכן מעורבב, ומוסיפים שוט של קוניאק לכל קילוגרם של פירות יער.

עם מלון והדרים

ריבה זו היא קינוח עצמאי מדהים עם טעם מדהים. היא משתמשת בשני סוגי סוכר - חום ולבן - עיסת מלון, פטל, לימון וליים.

עם אבטיחים

לריבה הזו יש שם יפהפה ורומנטי: "נשיקת סתיו". יש לה ארומה מעניינת ועשירה וטעם עשיר ויוצא דופן. להכנה תצטרכו:

• אבטיח – 6 קילוגרמים;
• פטל - 600 גרם;
• סוכר – 3.2 קילוגרם;
• פקטין – 3 שקיות של 20 גרם;
• חומצת לימון – כפית אחת (גדושה).

עם שזיף דובדבן

לריבה הזו צבע יפהפה, טעם מרענן ומעט חמצמץ, וארומה עשירה ופירותית. יש צורך במרכיבים הבאים:

• פירות דובדבן ושזיף – 500 גרם;
• פטל - 500 גרם;
• סוכר מגורען - קילוגרם אחד.

תנאים והגבלות לאחסון ריקים

לאחסון בחורף, בחרו מקומות יבשים וקרירים הרחק מאור שמש ישיר. מקומות מתאימים כוללים מקררים, מזווה, מרתפים ומרתפים. ריבה מקופסאות שימורים וריבה שעברה טיפול בחום ניתן לאחסן עד שנתיים, בעוד שריבה לא מבושלת ניתן לאחסן עד שישה חודשים. עם זאת, יש לאחסן אותה במקום קריר.