10 המתכונים המובילים להכנת פטל עם סוכר לחורף ללא בישול

פטל הוא מעדן עונתי בארצנו. פירות טריים זמינים לאנשים רגילים לא יותר מחודש. אבל טבחים ביתיים מנוסים יודעים כיצד לשמר את הפרי הארומטי הזה. ישנם אינספור מתכונים להכנת פטל עם סוכר ללא בישול לחורף. היופי במתכונים אלה הוא שהקינוח תמיד יוצא טעים. במהלך מגפות שפעת וזיהומים נגיפיים נשימתיים חריפים, שימור זה הוא אמצעי מניעה מצוין נגד הצטננות.

הכנת פירות יער ומיכלים

כדי להשיג מעדן שאינו תוסס במהירות, משתמשים במרכיבים איכותיים והמיכל מוכן בקפידה.

הפירות נבחרים טריים, ללא סימני ריקבון. פטל הוא המרכיב העיקרי במנה. תחילה הם ממוינים. כל פירות פגומים או פגומים מופרדים. לאחר מכן מוסיפים אותם לפירות היער המעוכים. העלים והגבעולים מוסרים.

לאחר מכן, שטפו את פירות היער בשלמותם תחת מים זורמים והניחו אותם בקערה עם מים מומלחים (0.5 כפות מלח נוסף לכל ליטר מים). כל חרק בתוך פירות היער יצוף אל פני השטח. כל שנותר הוא לשפוך את המים המלוכלכים. הניחו את פירות היער במסננת עד לייבוש מלא. בצעו את אותו התהליך עם פירות יער אחרים, אך אל תשרו אותם במי מלח.

התערובת מאוחסנת בצנצנות זכוכית קטנות. תחילה הן נשטפות, מיובשות ולאחר מכן מעוקרות. לשם כך, הצנצנות מניחות בקערה אמייל מלאה במים. זו מונחת על הכיריים ומחוממת במשך 40 דקות לפחות.

פטל, טחון עם סוכר: חישוב הפרופורציות

כדי להבטיח הכנה איכותית, יש לחשב את הפרופורציות בצורה נכונה. אם משולבים פטל עם פירות אחרים, משתמשים בשני המרכיבים בחלקים שווים. סוכר מגורען ותערובת פירות יער משתמשים ביחס של 2:1.

הוסיפו 0.5 כפיות של חומצת לימון או מיץ לימון לכל ליטר של מוצר.

מתכונים פופולריים ותכונות בישול

ישנם מתכונים רבים להכנת ריבת חלב זו. ניתן להכין את הקינוח עם פטל בלבד או עם פירות אחרים. כך או כך, הפינוק יוצא טעים. אבל חשוב להקפיד על הכללים הפשוטים הבאים:

1. כדי ליצור את המנה הטעימה הזו, השתמשו בצלחת גדולה מצופה אמייל ללא שבבים.
2. אם משאירים את פירות היער עם סוכר מגורען במשך מספר שעות, כדאי לערבב אותם מעת לעת כדי לעזור לגבישים המתוקים להתמוסס מהר יותר.
3. המוצר המוגמר נמזג מיד למיכלים מפוסטרים. הם נאטמים במכסי פח שעברו קיטור באמצעות מכונת איטום מיוחדת. רק לאחר כל השלבים הללו, הצנצנות מאוחסנות לצמיתות.

הדרך המסורתית

אפשר להכין את המאפה הטעים הזה בדרך המסורתית, המוכרת לסבתות שלנו. את המרכיב העיקרי כותשים בעלי עץ, מפוזרים סוכר מגורען ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 3-4 שעות. במהלך תקופה זו, גבישי הסוכר יתמוססו. לאחר מכן, מניחים את התערובת המסוכרת בצנצנות.

ריבת פטל גולמית ודומדמניות שחורות

ניתן לסוכר פטל עם דומדמניות שחורות. שני פירות היער מעורבבים, מומתקים ולאחר מכן מבקבוקים לאחסון לאחר מספר שעות.

אופן ההכנה ללא בישול במקפיא

פטל מוקפא כדי לשמר כמה שיותר חומרים מזינים. חלקים קטנים מהמרכיב העיקרי מוכנסים לשקיות ניילון שלא נעשה בהן שימוש. סוכר לבן מפוזר מעל. השקית מנענעת כדי לפזר את הגבישים בין הפירות ואז קושרת. לאחר מכן כל השקיות מוכנסות למקפיא. הפירות הקפואים ישמרו עד שישה חודשים.

ריבה עשויה מפירות יער עם סוכר ללא בישול

הפטל עוברים דרך מטחנת בשר ומונחים מתחת לשכבת בד גבינה. ​​מסירים את הגרעינים. מוסיפים סוכר וחומצת לימון לפירות היער המגוררים. המוצר מוכן! ניתן להשתמש בתערובת פירות היער הנותרת להכנת ג'לי או קומפוט.

פסטילה פטל

הכנת פסטילה קשה, אבל התוצאות פשוט מדהימות. טחנו את המרכיב העיקרי בכל שיטה נוחה, סננו אותו דרך מסננת, ולאחר מכן המתיקו. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. שפכו את מחית הפטל על פני השטח, ומרחו אותה באופן שווה.

הכניסו את המיכל לתנור ואפו במשך 5-6 שעות בטמפרטורה של 50-70 מעלות צלזיוס. כאשר הפסטיליה כבר לא נדבקת לאצבעות, הסירו את תבנית האפייה. קלפו את הפסטיליה מנייר האפייה, חתכו לחתיכות בגודל הרצוי, שימו אותן בכלי פלסטיק ושמרו במקרר.

הקינוח לא נשמר לאורך זמן ונאכל תוך שבועיים.

פירות יער שלמים בסוכר

שכבו בצנצנת פירות יער אדומים וסוכר מגורען. הוסיפו כמה כפות וודקה מעל. מעדן זה משמש כתרופה להצטננות כל שבועיים. עדיף לא לתת אותו לילדים, מכיוון שהוא מכיל אלכוהול.

פטל "חמש דקות"

ראשית, טחנו את הפטל בבלנדר וערבבו אותו עם סוכר קנים. הביאו את התערובת לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. אם עושים זאת נכון, תערובת זו תישמר כשנה.

הכנת פינוק בבלנדר

המרכיב העיקרי נטחן בבלנדר, לאחר מכן מוסיפים סוכר לבן וסוכר וניל ומיץ לימון סחוט טרי. פירות היער המעורבבים מקבלים טעם ייחודי.

מתכון עם תותים

כתשו את הפטל והתותים בעזרת עלי. יש לשפשף את הפירות המעוכים דרך מסננת ולהמתיק אותם.

במיץ משלו ללא עיקור

מניחים את המרכיב העיקרי בצנצנות ומוזגים עליהן סירופ סוכר רותח. עדיף לאטום את הצנצנות במכסי פלסטיק.

משך זמן ותנאי אחסון

יש לאחסן שימורי פטל במדף התחתון של המקרר לא יותר מחודשיים. מכיוון שהמוצר אינו עובר טיפול בחום או פיסטור, תסיסה טבעית עשויה להתחיל לאחר תקופה זו.

פטל טחון עם סוכר מגורען מהיר מאוד להכנה. בתוך זמן קצר, אישה יכולה להכין קינוח ריחני ובריא. ניתן להגישו עם תה בוקר או ערב 3-4 ימים לאחר ההכנה. מעדן זה מהווה גם תוספת נפלאה לפנקייקים, לביבות ודייסות חלב.