6 מתכונים מומלצים להכנת ריבת דומדמניות אדומות ללא בישול לחורף

לאחר הקטיף, עקרות בית חושבות על שימורו. פירות וגרגרים משמשים להכנת מיצים, קומפוטים, ג'לי, ריבות ומרמלדות. אם גדלים דומדמניות בגינה, הן תמיד משמשות לשימור. ריבת דומדמניות אדומות ללא בישול ניתן לשמר את כל היתרונות והטעם של פירות היער.

יתרונות קציר דומדמניות ללא בישול

לאכילת דומדמניות אדומות טריות וריבה שהוכנה קרה יש את היתרונות הבאים:

• דומדמניות אדומות נחשבות לתרופה נגד הצטננות;
• יש לו השפעות אנטי דלקתיות ומסתיעות, מסייע בהפחתת חום;
• פירות יער עשירים בפרוקטוז, חומצות אורגניות, ויטמינים;
• לצריכת פירות טריים יש השפעה משתנת ועוצרת דימום.

פירות משומרים נצרכים בחורף למטרות מניעה; הם מסייעים במניעת הצטננות ושפעת.

מה שדרוש

כדי להכין ריבה, תצטרכו פירות יער ממוינים ושטופים וסוכר. היחס הסטנדרטי לריבה הוא 1:1, כלומר מוסיפים ק"ג פירות יער לק"ג סוכר מגורען. למי שמעדיף ריבה חמוצה מתוקה, מומלץ להשתמש בק"ג פירות יער ו-500 גרם סוכר מגורען.

ניתן לשמר ריבה ללא בישול על ידי שימוש ביחס של 1:2, שבו מוסיפים 2 ק"ג סוכר לק"ג דומדמניות.

מרכיבים ופירות יער

ריבה "קרה" מיוצרת מזני דומדמניות גדולי פירות. לזנים קטנים פירות יש טעם חמצמץ מובהק, ולכן תכולת הסוכר עולה במהלך הבישול. קשה לעבד פירות יער קטנים וקשה להפריד אותם מהענפים. הפתרון הטוב ביותר הוא להכין ריבה עם הענפים. בנוסף לסוכר ודומדמניות, סט המרכיבים כולל תפוזים, אוכמניות, פטל, אוכמניות שחורות, בננות, תותים ונענע.

טרה

מיכלי שימורים חייבים להיות סטריליים, ללא נזקים, סדקים או שבבים, במיוחד בצוואר. יש לשטוף אותם היטב בתמיסת סבון או סודה לשתייה ולשטוף אותם 2-3 פעמים. ניתן לעקר צנצנות עם מכסים באמצעות קיטור. או בתנור.

מתכונים והוראות שלב אחר שלב להכנת ריבת דומדמניות אדומות גולמיות

הפירות חייבים להיות שלמים; פירות בשלים מדי או רקובים נזרקים. את הפירות הממוינים והשטופים טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. את התערובת יוצקים לסיר, מערבבים עם סוכר מגורען ומערבבים. לאחר שהריבה התבשלה במשך 30 דקות, יוצקים אותה למיכלים מעוקרים.

הכנת דומדמניות אדומות קרות לחורף

ללא בישול, הסוכר יזדקק ליותר זמן להמסה. ניתן להגיש את תערובת פירות היער כמנה עצמאית, כמילוי למאפים או כקינוח.

הכנה קרה אינה שלמה בלי:

• פירות 2 ק"ג;
• סוכר 1.8 ק"ג.

שיטת בישול:

• הפירות נשטפים, הגבעולים והעלים מוסרים. את פירות היער טוחנים באמצעות מטחנת בשר או בלנדר.
• תערובת פירות היער מסוננת באמצעות מסננת - זה הכרחי כדי להסיר את הקליפות והזרעים.
• את הדייסה מערבבים עם סוכר מגורען ומשאירים עד להמסה מלאה.
• לאחר שהנוזל הופך לג'לי דק, הוא נארז במיכלים מעוקרים ומגולגל.

את הריבה שומרים במקרר או מגישים מיד.

ריבה גולמית עשויה מדומדמניות אדומות טחונות עם סוכר

אפשרות זו דורשת מספר מינימלי של הליכים ומתאימה לאחסון לטווח ארוך.

להכנה קרה כדאי להצטייד ב:

• סוכר 1.5-2 ק"ג;
• פירות יער 1 ק"ג.

טכנולוגיית בישול:

• הפירות מנוקים, מסירים עלים וענפים, ושוטפים אותם.
• לאחר הייבוש, הדומדמניות נטחנות עם חצי מכמות הסוכר.
• המסה נשארת למשך 30-50 דקות עד שהמיץ משתחרר.
• לאחר ערבוב התערובת עם סוכר (250 גרם), היא מועברת לכלי מעוקר, ופיזורים עליו 250 גרם סוכר מגורען הנותרים.

הצנצנות עוברות עיקור ואטימה. מיקום האחסון האופטימלי הוא מרתף, קומת מרתף או מקרר.

דומדמניות אדומות, טחונות עם סוכר, לאחסון במקפיא

פירות יער בשלים ממוינים, ומשליכים את הפירות הרקובים או החבולים. יש לשטוף אותם במיכל, לא תחת מים זורמים ישירים. לחץ חזק עלול לקרוע את הקליפה העדינה.

השלב הבא הוא ייבוש באמצעות ופל או מגבת נייר. לאחר פיזור פירות היער, הם מכסים בפיסת בד כדי להבטיח ייבוש מהיר. דומדמניות נמעכות בשתי דרכים: ידנית ומכנית.

אם אתם קוצצים את הדומדמניות ביד, תצטרכו מטחנת בשר או כף. בסופו של דבר תקבלו משחת דומדמניות המכילה גרעינים. שימוש בבלנדר ייצור תערובת אחידה יותר.

העיסה מסוננת דרך מסננת, יוצקת לכלי ומונחת במקפיא. ההקפאה מתבצעת ביחס של 5:1 - 200-250 גרם סוכר מוסיפים לק"ג דומדמניות.

ג'לי ויטמינים ללא בישול

אם יש לכם ילדים בבית, אתם יכולים להכין ג'לי מתוק וטעים.

רכיבים נדרשים:

• פירות יער אדומים 1 ק"ג;
• סוכר 1 ק"ג.

הכנה שלב אחר שלב:

• הפירות נשטפים, הזרדים נשארים עליהם, והם מכוסים בסוכר מגורען.
• התערובת מערבבת במשך 10 דקות עד להמסה מלאה, מוזגת לכלי ומבושלת על אש גבוהה.
• מבשלים את התערובת במשך 7-10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
• לאחר הרתיחה, ייווצר קצף; יש להסירו מיד. לאחר 1-3 דקות, הקצף ישקע ויבעבע.
• הרתיחו את הג'לי במשך 3-4 דקות, לאחר מכן שפכו אותו לסיר, תוך סינון דרך פיסת בד גבינה. ​​לאחר הסינון, רק המיץ צריך להישאר בסיר.

הנוזל נמזג למיכלים מעוקרים אך אינם אטומים. הצנצנות נשארות פתוחות בתוך הבית למשך 24 שעות כדי לאפשר לג'לי להתייצב.

מתכון לדומדמניות אדומות לחורף ללא בישול עם אוכמניות

דומדמניות אדומות ואוכמניות הם שילוב עשיר בויטמינים עם טעם מעולה. ריבת אוכמניות ודומדמניות מחזקת את הראייה, את מערכת הלב וכלי הדם ומחזקת את המערכת החיסונית.

כדי להכין את המעדן הזה תצטרכו להצטייד ב:

• אוכמניות 500 גרם;
• דומדמניות 500 גרם;
• סוכר 900 גרם;
• לימון 1 חתיכה

טכנולוגיית בישול:

• דומדמניות ואוכמניות נשטפות, עלים וענפים מוסרים, והם מיובשים.
• את פירות היער טוחנים באמצעות בלנדר עד שהם הופכים לעיסה.
• את התערובת מערבבים עם סוכר ומערבבים. סוחטים את הלימון ומוסיפים לתערובת פירות היער.

לימון הוא חומר משמר טבעי, המאריך את חיי המדף של התכשיר ומשפר את תכונותיו המועילות. הנוזל נמזג לבקבוקים מעוקרים ונאטם.

תערובת ויטמינים עם תפוזים

ניתן לשפר את ההשפעות המועילות של פירות יער אדומים על ידי הוספת תפוזים. ריבת פירות יער זו עשירה בחומצות אמינו, ויטמינים ומינרלים מועילים.

רכיבים הכרחיים:

• תפוזים 1 ק"ג;
• דומדמניות 3 ק"ג;
• סוכר מגורען 3 ק"ג;
• ונילין 10 גרם

שיטת בישול:

• הפירות טוחנים יחד עם פירות ההדר במטחנת בשר. התפוזים צריכים להיות עם הקליפה.
• מוסיפים סוכר מגורען לתערובת פירות יער-הדרים ומשאירים למשך שעה עד שהוא מתמוסס לחלוטין.
• לאחר מכן, הרתיחו את התערובת על אש בינונית ובשלו עוד 15-20 דקות.

המיכל מוסר מהאש ותכולתו מעורבבת עם וניל.

כללי אחסון

יש לאחסן ריבה במקום קריר וחשוך כמו מזווה, מרתף או מרתף. ריבה לא מבושלת יש לשמור במקרר ותשמר לא יותר מ-2-3 חודשים.

ניתן לאחסן צנצנות אטומות הרמטית במשך 6-7 חודשים.