מתכון לריבת משמש ושקדים לחורף

משמשים מכילים קומפלקס ויטמינים עשיר והם מועילים הן טריים והן משומרים. עקרות בית רבות מכינות ריבת משמשים עם שקדים לחורף באמצעות מתכונים שונים. ניתן להכין את הריבה ממשמשים שלמים, פרוסות, עם או בלי גרעינים. ללא קשר לשיטת ההכנה, ריבה משמשת כאמצעי מניעה נגד מחלות לב וכלי דם, אנמיה וספירת דם נמוכה.

הדקויות של הכנת ריבת משמש

כדי להבטיח שהריבה שלכם תצא טעימה ובריאה, חשוב להקפיד על כמה כללים בעת הכנתה.

לְרַבּוֹת:

1. בזמן הבישול, אין לערבב את תערובת הפירות כדי למנוע ממנה לאבד את צורתה. יש לנער את המיכל מדי פעם.
2. כשמוסיפים סוכר למשמשים, יש להוסיף אותו בהדרגה כדי שלא ימלא את כל החללים בין המשמשים. אחרת, הפרי יתבשל יתר על המידה ויהפוך רך מדי.
3. כשמכינים ריבה עם גרעינים, כדאי לבחור זנים עם גרעינים מתוקים, מכיוון שהם אינם מייצרים חומצה הידרוציאנית רעילה.
4. יש להסיר מהמחבת כל קצף שנוצר על פני השטח, מכיוון שהוא עלול לקלקל את הטעם וליצור מרירות.

הכנת המרכיבים העיקריים

ניתן להשתמש בכל זן של משמשים לבישול. הפירות הנבחרים צריכים להיות מוצקים, לא פגומים וללא שקעים ופגמים אחרים. אם משתמשים במשמשים שלמים לריבה, יש לנקב אותם בכמה מקומות ולחלוט אותם במשך 5 דקות בטמפרטורה של 80-90 מעלות צלזיוס (176-194 מעלות פרנהייט), ולאחר מכן לקרר אותם מיד.

המתכון הסטנדרטי דורש ק"ג אחד של פירות וסוכר, 250 גרם מים ו-100 גרם של אגוזים.

ריבת משמש ושקדים לחורף

מתכון קלאסי זה לריבת משמשים עם שקדים אינו דורש כישורי קולינריה מיוחדים. כדי להכין את המעדן הזה, פשוט בצעו את ההוראות הפשוטות הבאות:

• להפריד את הפירות מהזרעים או לקחת פירות שלמים ולבשל אותם;
• מערבבים את המסה המתקבלת עם סוכר ומביאים לרתיחה;
• מוסיפים שקדים ומבשלים במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם;
• מניחים את המוצר המוגמר בצנצנות מעוקרות.

ריבת משמש עם שקדים מגולענים

מתכון זה לריבה ללא גרעינים הוא אחד הנפוצים ביותר. הוא דורש שטיפה יסודית של הפרי, הסרת הגבעולים וחיתוכו לשניים לאורך החריץ. הפרי מונח כשהצד החתוך כלפי מעלה בסיר ומכוסה בסירופ סוכר חם. התערובת המתקבלת נותנת לעמוד למשך 24 שעות, לאחר מכן מבשלת על אש נמוכה ומבשלת עד לקבלת הסמיכות הרצויה. לבסוף, מוסיפים תמצית חומץ ווניל.

ריבת משמש עם שקדים ולימון

כדי להוסיף גיוון לטעם המשמש, ניתן להוסיף תבלינים למתכון. הוספת מיץ לימון או כמה כפות של גרידה תעניק ארומה הדרים. מומלץ להוסיף חצי לימון או לימון שלם לכל ק"ג של המרכיב העיקרי. שימוש ביותר הדרים עשוי להביא למוצר מוגמר חמצמץ. ערבבו את הלימון עם תערובת המשמשים וסירופ הסוכר המבעבעת. עקבו אחר המתכון הסטנדרטי עבור השלבים הנותרים.

ריבת משמש של הצאר עם שקדים

המתכון המעודן ביותר נחשב לריבה מלכותית עם אגוזים בתוך הפרי. כדי להכין אותה, תצטרכו:

1. הוציאו בזהירות את הגלעין מהמשמשים מבלי לפגוע בפרי עצמו. לשם כך, ניתן לעשות חתך קטן ולהכניס כלי בעל ידית עגולה או חפץ דומה לתוך השקע.
2. מניחים שקד בתוך החור של הפרי.
3. מניחים את הפירות בסיר ומערבבים עם סירופ סוכר.
4. תוך כדי סינון מתמיד של הקצף, המתן עד שיגיע לרתיחה, הסר מהכיריים והניח לעמוד 10-12 שעות.
5. ממשיכים לבשל את המסה המתקבלת בשלושה שלבים עם מרווחי זמן דומים.
6. יוצקים את הריבה לצנצנות ומחכים עד שהיא מתקררת לחלוטין, הופכים את הצנצנות.

אחסון מוצר מוגמר

יש לשטוף צנצנות לאחסון ריבה מוכנה, לשטוף אותן במים רותחים ולייבש אותן בתנור. חשיפה ללחות עלולה לגרום לעובש. בעת סגירת הצנצנות במכסי פח, יש למזוג את הריבה כשהיא חמה, ולמלא את החלל הריק לחלוטין. ניתן להשאיר את הצנצנות בטמפרטורת החדר, הרחק מאור שמש ישיר.

אם אורזים את הריבה כשהיא התקררה, מספיק לכסות אותה בנייר אפייה.במקרה זה, יש לאחסן את המוצר במקום קריר וחשוך. עדיף לצרוך ריבה עם זרעים נוספים במהלך השנה הראשונה, שכן אחסון ממושך גורם לזרעים לשחרר חומרים מזיקים.