כמה זמן לוקח לעקר צנצנות באדים? הוראות בישול ביתי.

עקרות בית רבות מנסות להצטייד בכמה שיותר פירות וירקות משומרים לחורף כדי להבטיח שהן יקבלו את הוויטמינים הדרושים מדי יום במהלך העונה הקרה. אבל כדי להבטיח שהמוצרים המשומרים יחזיקו מעמד זמן רב, חשוב לאחסן אותם בצנצנות סטריליות ונקיות. כל עקרת בית צריכה לדעת כמה זמן לעקר צנצנות בגדלים שונים באדים כדי למנוע קלקול.

תכונות של עיקור קיטור

עיקור הוא שלב חשוב בשימור מזון. אם תתעלמו מהליך זה, הריבה הטעימה והבריאה שלכם תתקלקל באופן בלתי הפיך. או שהצנצנות המכילות את התכולה יתפוצצו, או שהמוצר המשומר יהפוך לבלתי ראוי למאכל ואף עלול לגרום להרעלת מזון.

עקרות בית מסוימות מאמינות ששטיפה יסודית של צנצנות מספיקה. אבל זה לא נכון. אפילו לאחר השטיפה, פני הצנצנות והמכסים נשארים מלאים בחיידקים, ומשחררים ללא הרף חומרי פסולת המזיקים לבני אדם.

מוצר אחד כזה הוא רעלן הבוטולינום, הגורם למחלה מסכנת חיים של בוטוליזם. לכן, אין להתעלם מהליכי עיקור ביתיים.

טיפול בחום של כלי בישול יכול להתבצע עם או בלי שימוש בקיטור. האחרון כרוך בשימוש בתנור או תנור חשמלי. טיפול בקיטור כולל:

• מחזיק את הקיטור ששוחרר;
• שימוש במיכל עם מים;
• גם תנור מיקרוגל;
• רב-תנורי בישול;
• ספינות קיטור.

עבודת הכנה

כדי לבצע את ההליך עליך לנקוט:

• מיכל מרווח עם מים;
• מכסה מתכת עם חורים להכנסת פחיות;
• מגבות מטבח נקיות מכותנה;
• צנצנות ומכסים.

ניתן לבחור כל כלי בישול לבישול. זה יכול להיות סיר בגודל מסוים או מיכל. העיקר שהוא יוכל להכיל את מספר הצנצנות הנדרש.

לא לכל הטבחים הביתיים יש פדים לעיקור. במצב כזה, ניתן להשתמש במסננת שטוחה ורחבה. עם זאת, פדים הם האפשרות הטובה ביותר. הם מאפשרים לכם לחמם צנצנות ביעילות, ורוב האדים שוקעים על דפנות הזכוכית במקום לברוח, וכתוצאה מכך עלייה קלה בלחות במטבח. לכן, מומלץ לקנות פדים; הם זולים.

המגבות נשטפות ומגוהצות משני הצדדים בטמפרטורה הגבוהה ביותר. מגבת אחת משמשת להסרת הצנצנות מהמכסים, והשנייה משמשת להנחתן הפוכה על השולחן.

יש לבדוק צנצנות מוכנות לאיתור סדקים, סדקים ולכלוך עיקש. אין להשתמש בצנצנות פגומות לשימורים. יש לשטוף היטב צנצנות מתאימות במים חמים, רצוי עם סודה לשתייה. לאחר מכן יש לשטוף היטב. אין להשתמש בחומרי ניקוי לשטיפת כלים בג'ל או באבקה.

מכסים עשויים בדרך כלל מפח, חד פעמי. מכסים עם הברגה רב פעמית גם הם מקובלים, אך עליהם להיות נקיים מפגמים ושקעים.

טמפרטורה נדרשת

רמת הטמפרטורה הנדרשת נקבעת על ידי שיטת הסטריליזציה:

• בתנור – 150 מעלות צלזיוס;
• בתנור מיקרוגל - עוצמה של עד 1000 וואט;
• מעל המיכל עם הקיטור המשתחרר נמצאים מים רותחים בטמפרטורה של 100 מעלות צלזיוס.

מה ניתן לעשות כדי למנוע קריסת בנקים?

הצנצנת עלולה להתפוצץ במהלך תהליך הסטריליזציה עקב:

• נוכחות של סדקים בלתי מורגשים על פני הזכוכית או שבבים על השפה;
• הפרש טמפרטורות גבוה בין הכלים לאדים.

כדי למנוע קריעת עיקור, חשוב לבצעו בצורה נכונה: הימנעו משימוש במיכלים פגומים או לא מחוממים. הצנצנות צריכות להיות חמות.

כמה זמן לוקח לאדות צנצנות?

עיקור מתבצע לפי האלגוריתם הבא:

1. מלאו מיכל גדול במים. נפח המים נקבע לפי מספר הצנצנות שאתם מעקרים. אם אתם משתמשים במיכלים של שלושה ליטר או בכמה קטנים יותר, עדיף למלא את המיכל עד חציו במים.
2. מכסה מונח על המנה.
3. הפעילו אש גבוהה כדי שהמים ירתחו מהר יותר.
4. הניחו את הצנצנות על רשת לבישול איטי. הנמיכו את האש כך שהמים לא ירתחו, אלא ימשיכו לבשל בקצב בינוני.

ברגע שהמים מתחילים לרתוח, התחילו לספור את זמן העיקור לאחור. משך העיקור נקבע על פי נפח הצנצנות ושיטת היישום של החום. אידוי צנצנות קטנות לוקח פחות זמן מצנצנות של שלושה ליטר.

חצי ליטר

מיכלי 0.5 ליטר מעובדים במשך מספר הדקות הבא:

• בספינת אידוי – 10;
• במיקרוגל – 2;
• מעל סיר עם מים רותחים – 15.

ליטר אחד

יש לשמור צנצנות של ליטר אחד:

• בסיר אידוי (או רב-תנור) - 15 דקות;
• בתנור מיקרוגל – 3;
• מעל מים רותחים – 20.

שלושה ליטר

כמה זמן ניתן לעבד מיכל של 3 ליטר:

• בסיר אידוי - 40 דקות;
• במיקרוגל – 5;
• מעל מים רותחים – 30.

תכונות של עיקור צנצנות בסיר אידוי

כדי לעקר את הכלים, מלאו את סיר האידוי במים. הניחו את המיכלים על המכסה, כשהשוליים כלפי מטה. זמני העיקור מפורטים למעלה.

ניתן לראות מתי תהליך האידוי מסתיים באופן ויזואלי: טיפות מים גדולות יתחילו לזרום במורד דפנות הזכוכית של הצנצנות.

האם ניתן לעקר צנצנות עם שימורים בצורה כזו?

כן, אבל זה דורש הליך מיוחד. כדי לעקר את המיכלים עם המרכיבים שבפנים, השתמשו בסיר גדול. הניחו מגבת דקה בתחתית.

לאחר מכן המשך באופן הבא:

• הגלילים מונחים על המגבת;
• חממו את המים לטמפרטורה התואמת את טמפרטורת הצנצנות (מים קרים עלולים לגרום לסדקים של הזכוכית);
• מים נשפכים לתוך המחבת עד לגובה כתפי הצנצנת;
• כסו את המחבת במכסה, אך לא בחוזקה;
• להדליק את האש ולהביא את המים לרתיחה.

הרתיחו את הצנצנות למשך הזמן המצוין לגודל הצנצנת: צנצנות של 0.5 ליטר - 10 דקות, צנצנות של ליטר אחד - 15, צנצנות של 2 ליטר - 20, צנצנות של 3 ליטר - 30. הופעת טיפות מים גדולות רבות על פני הזכוכית מעידה על השלמת העיקור.