המתכונים הכי טעימים להכנת ריבת חבושים לחורף, בפרוסות ובשלמות

כדי להכין ריבת חורף טעימה מחבוש בשל, זכרו שעונת ההבשלה של פרי זה היא אוגוסט-אוקטובר. לחבוש יש טעם המזכיר גם תפוח וגם אגס. זהו אחד מאותם פירות הדורשים בישול, אך למרבה המזל, ניתן להשתמש בחבוש ליצירת מגוון תענוגות קולינריים. הוא מכין ריבה מעולה במיוחד.

תכונות של הכנת ריבת חבושים

הדבר הראשון שעולה בראש כשיש לכם כמה דליי חבוש טרי בבית הוא להכין ריבה טעימה לחורף. הזן המתוק והטעים ביותר של פרי זה הוא החבוש הפורטוגלי. לאחר הכנסתו לבית, פרי זה דורש בישול כמעט מיידי.

אם לחבוש יש קליפה עבה ודמוית פלומה, יש להסירה לפני הבישול. מומלץ גם להשתמש בסכין חדה, מכיוון שפירות החבוש קשים למדי. ניתן להשתמש בקליפה להכנת סירופ, אותו יש להוסיף לפירות הקלופים ולזרוק את הקליפות.

כדאי לדעת: יש צורך להסיר את הזרעים מהחבושים, מכיוון שהם מכילים חומרים רעילים.

איך לבחור חבוש לריבה

בנוסף לזן הפורטוגלי המתוק, ישנם חבושים יפניים, סיניים ובנגליים, שהם נדירים ברוסיה. בשוק או בבית, בחרו פירות בעלי הצבע העז והבהיר ביותר. אסור שיהיו בהם שקעים, כתמים או פגמים אחרים.

הפרי צריך להיות מוצק למדי, לא קשה כסלע. חבוש בשל מדיף ארומה נעימה. אם מקררים חבושים בוסר לזמן מה, הם יבשילו ויהפכו לרכים יותר.

איך להכין ריבת חבושים עם לימון?

אם תכינו ריבת חבושים עם לימון לפי כל הכללים וההמלצות, טעמה יהיה מפתה באמת. כדי להכין את הריבה הטעימה הזו, תצטרכו 6 קילוגרמים של חבושים, אותה כמות של סוכר מגורען, 4 לימונים וחצי ליטר מים. כמו כן, ראוי לציין כי הריבה תידרש 4 ימים לבישול.

אופן ההכנה:

1. קולפים את הפרי, מסירים את הקליפה והגרעינים, וחותכים אותו תחילה לרבעים, ולאחר מכן לחתיכות ברוחב של סנטימטר אחד.
2. יוצקים מים לקערת נחושת ומניחים אותה על הכיריים. מוסיפים בהדרגה את הסוכר עד להמסה מלאה. מערבבים כל הזמן עד שהנוזל הופך לסירופ. כעת ניתן להוסיף את פרוסות החבושים ולערבב היטב. מכסים את הפרי המצופה בסוכר במכסה או במגבת. מניחים במקום קריר וחשוך למשך 24 שעות.
3. הוציאו את פרוסות הפרי מהקערה והניחו את הסירופ על הכיריים. חזרו על אותו התהליך כמו קודם והניחו למשך 24 שעות.
4. למחרת, עליכם לחתוך את הלימונים לפרוסות של סנטימטר אחד, תוך הוצאת הגרעינים.
5. מוציאים שוב את החבושים מהסירופ, מביאים אותו לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים שוב את הפרוסות ופירות ההדר. מערבבים ומשאירים במקום חשוך למשך 24 שעות.
6. למחרת, מניחים את הריבה על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. תהליך הבישול אמור להימשך חצי שעה.
7. יוצקים את הריבה לצנצנות ומכסים אותן במכסי מתכת. אפשר גם להפוך את הצנצנות ולעטוף אותן בשמיכה.

מתכון לריבת חבושים עם פרוסות

מתכון מהיר וקל זה לריבת חבושים מושלם למי שאין לו זמן לריבה של ארבעה ימים. תצטרכו בערך קילוגרם אחד של חבושים בשלים וריחני, אותה כמות סוכר וכוס מים נקיים.

מַתכּוֹן:

1. חבוש, חתוך לפרוסות, יש להשרות במים במשך חצי שעה.
2. יוצקים את חליטת הפירות לסיר, מחממים ומביאים לרתיחה. מוסיפים בהדרגה סוכר ומערבבים עד שהנוזל הופך לסירופ.
3. מניחים את פרוסות החבושים בסירופ. מומלץ לתת לריבה לשבת במקום קריר וחשוך למשך 24 שעות, לאחר מכן להרתיח במשך חצי שעה ולאטום בצנצנות. לחלופין, ניתן להרתיח את הריבה מיד ולאטום אותה.

בסיר מולטי-קוקר

חבוש מבושל בסיר בישול איטי יכין ריבת חורף נפלאה אם ​​תעקבו אחר המתכון הפשוט והקל הזה:

1. קולפים ומגלענים קילוגרם חבוש וחותכים לפלחים. מניחים את החתיכות בסיר ופוזים קילוגרם סוכר. מערבבים ומניחים במקום קריר למשך 12 שעות, עד שהפרי משחרר את הנוזלים שלו.
2. הכניסו את הפרוסות והמיץ לסיר בישול איטי. כדי לזרז את תהליך הבישול, ניתן להגדיר את הגדרת "אפייה" ל-30-40 דקות. לאחר שהריבה מוכנה, ניתן להרתיח אותה שוב ל-20 דקות נוספות.
3. את הריבה המוכנה יש לגלגל לצנצנות או להגיש מיד כקינוח.

עם אגוזי מלך

מתכון קולינרי יוצא דופן שחברים ובני משפחה שלכם בוודאי יעריכו. לריבה הזו יש ניחוח חבושים אגוזי נעים שקשה לעמוד בפניו. למתכון תצטרכו קילוגרם אחד של חבושים, 800 גרם סוכר מגורען, כוס אחת של מים, 60 גרם אגוזי מלך וחבילת תמצית וניל.

הֲכָנָה:

1. לאחר שהפרי פרוס והסירופ מוכן, ערבבו אותם יחד ובשלו במשך 20 דקות. הניחו לריבה לחלוט במשך 12 שעות. לאחר מכן הרתיחו שוב.
2. קוצצים את אגוזי המלך לחתיכות קטנות. מוסיפים אותם לריבת החבושים יחד עם שקית סוכר וניל. מערבבים היטב ומבשלים על אש קטנה במשך 15 דקות. מחלקים את הריבה לצנצנות וסוגמים.

עם תפוז

חבוש משתלב נהדר עם פירות הדר. מתכון זה לריבת חבושים עם תפוזים ירים את רוחכם אפילו ביום הסתיו או החורף הקודר ביותר. תצטרכו 2 קילוגרם של חבוש, תפוז גדול בשל אחד, קילוגרם אחד של סוכר וכף אחת של קינמון טחון.

מַתכּוֹן:

1. שלבו את החבושים הפרוסים עם התפוז, קצוץ במטחנת בשר. הוסיפו סוכר, ערבבו היטב והניחו במקום קריר וחשוך למשך 2-3 שעות כדי לשחרר את המיץ.
2. מניחים את הפירות והמיץ בסיר ומניחים על אש נמוכה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות. מוסיפים את הקינמון לריבה ומבשלים על אש קטנה עוד 10 דקות.
3. מחלקים את הריבה לצנצנות סטריליות ומגלגלים את המכסים.

עם תפוחים

חבוש ותפוח הם שילוב מושלם של טעמים. ריבה העשויה מפירות אלה היא לא רק בלתי נשכחת בארומה שלה אלא גם טעימה להפליא. להכנת הקינוח הזה, תצטרכו: קילוגרם אחד של חבוש בשל, 500 גרם תפוחים, כוס אחת של מים וקילוגרם אחד של סוכר.

הֲכָנָה:

1. שוטפים את כל הפירות, מקלפים ומגלענים אותם וחותכים לפרוסות.
2. ערבבו את התפוחים עם החבושים ופיזרו סוכר. הניחו למשך 4-5 שעות עד להופעת הנוזלים.
3. מניחים את הריבה על אש נמוכה, מוסיפים מים ומבשלים במשך שעה.
4. הפירות בריבה המוכנה צריכים להיות רכים. מגלגלים לצנצנות.

תכונות אחסון

כדי לשמר את כל התכונות המועילות של ריבת חבושים לאורך הסתיו והחורף, מומלץ לאחסן את הצנצנות במקום חשוך הרחק מאור שמש. הטמפרטורה האידיאלית היא 10-15 מעלות צלזיוס. ניתן לאחסן את הריבה במרתף, במקרר או בארון שימורים מיוחד.

חשוב: אם הריבה הפכה מסוכרת, מומלץ להוסיף לה 1-2 כפות מים.

ניתן גם להניח את הצנצנת בסיר עם מים קרים ולחמם אותה מעט. לאחר מכן להוציא את הצנצנת מהמים ולאטום אותה במכסה נקי.

מַסְקָנָה

נסו להכין מעדן כמו ריבת חבושים כדי להפתיע את המשפחה שלכם בחג או סתם לארוחת תה. אף אחד לא יוכל לעמוד בפני הטעם והארומה הייחודיים של חבושים!