10 מתכוני ג'לי אוכמניות קלים לחורף

ג'לי אוכמניות לחורף הוא לא רק יפהפה אלא גם טעים להפליא. הגרגרים עצמם הם מאגר של ויטמינים וחומרים מזינים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף. יש להם השפעה מיטיבה על הראייה ומשמשים כאמצעי מניעה נגד סרטן.

ניתן לאכול את המוצר נא או להשתמש בו להכנת תכשירים שונים לחורף.

תכונות של הכנת ג'לי אוכמניות

סודות להכנת ג'לי אוכמניות:

1. אוכמניות רכות מאוד, לכן חשוב לקצור אותן במזג אוויר יבש. חשוב לא לתת לפירות היער להבשיל יתר על המידה, שכן זה יקשה על הקציר.
2. הקטיף והמיון נעשים עם כפפות, שכן מיץ אוכמניות צובע כל דבר שהוא בא איתו במגע.
3. יש לשטוף את פירות היער במסננת.
4. טיפול בחום קצר יסייע בשימור מקסימלי של חומרים מזינים.

כיצד לבחור אוכמניות לפני תחילת התהליך

עדיף לקטוף אוכמניות בעצמכם ביער. כך תוכלו להיות בטוחים שהן טריות ונטולות קרינה.

כשקונים פירות יער בשוק, חשוב לשאול את המוכר היכן הם נקטפו, או לבדוק את פירות היער בעזרת דוזימטר.

כשמכינים ריבות, חשוב לבחור פירות יער טריים ובשלים. אם הפירות בשלים יתר על המידה, הם יתפוצצו בידיים ויהפכו למסה רכה.

איך להכין ג'לי אוכמניות בבית

ישנם מתכונים רבים להכנת ג'לי מפירות יער אלה. תוספים נוספים מתווספים כדי לשפר את הטעם.

מתכון פשוט לחורף

בעזרת המתכון הזה, אפילו נער יכול להכין ג'לי.

רכיבים:

• פירות יער - 2.5 כוסות;
• מים - 1.5 כוסות;
• סוכר - 3 כוסות.

שיטת הכנה:

1. מיינו את האוכמניות, הסירו עלים, שורשים ופירות רקובים. שטפו במסננת.
2. יוצקים את המים לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר שהמים רותחים, מוסיפים את פירות היער המוכנים.
3. לאחר הרתיחה, מוסיפים סוכר ומערבבים.
4. מבשלים במשך 20 דקות על אש נמוכה. מסירים קצף שנוצר.
5. מניחים את האוכמניות בצנצנות מעוקרות וסוגמים.
6. המעדן יהיה נוזלי, אך כשהוא יתקרר הוא יהפוך לדמוי ג'לי.

עם ג'לטין

רכיבים:

• אוכמניות – 250 גרם;
• ג'לטין - 5 דפים;
• סוכר - לפי הטעם;
• מים - כוס אחת.

הֲכָנָה:

1. מיין את פירות היער ושטוף תחת מים זורמים.
2. יוצקים מים לסיר בעל תחתית עבה ומוסיפים את פירות היער. מבשלים עד שהפירות מתפצלים ומשחררים את המיצים שלהם. מוסיפים סוכר ומביאים שוב לרתיחה.
3. קח כמות קטנה מהתערובת לכוס, קרר אותה והמיס את הג'לטין.
4. להמסה מלאה, ניתן לחמם אותו באמבט מים.
5. לערבב את כל החומרים, לערבב ולהביא לרתיחה.
6. יוצקים לצנצנות מוכנות ומגלגלים.

ללא ג'לטין

מוצרים:

• אוכמניות - 3 קילוגרם;
• סוכר - 2.5 קילוגרם.

הֲכָנָה:

1. מניחים את פירות היער המוכנים בכלי ומוסיפים קילוגרם סוכר. מניחים לכמה שעות כדי לשחרר את המיץ.
2. לאחר מכן, מניחים בסיר ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
3. מרתיחים במשך חמש דקות בדיוק, תוך ערבוב מתמיד והוספת סוכר במנות קטנות.
4. כבו את הג'לי ותתנו לו להתקרר.
5. לאחר 24 שעות, יש לחזור על תהליך הבישול.
6. עשו זאת שלוש פעמים.
7. לאחר מכן, יוצקים לצנצנות וסגורים היטב.

בלי בישול

המתכון מאפשר לך לשמר את כמות הוויטמינים המקסימלית, מכיוון שהפירות אינם עוברים טיפול בחום.

רכיבים:

• אוּכמָנִית;
• סוּכָּר.

אופן ההכנה:

• מיינו ושטפו את האוכמניות. פזרו אותן בשכבה דקה על מגבת, תוך הסרה של נוזלים עודפים.
• קוצצים את פירות היער בכל דרך נוחה.

• הוסיפו סוכר: לחצי ליטר אוכמניות - ליטר סוכר אחד.
• מערבבים היטב ומניחים בצנצנות מעוקרות.
• מפזרים מעל 1 ס"מ סוכר, שייצור קרום וימנע את התפתחות תהליך התסיסה.
• או, להשרות נייר אפייה בגודל צוואר הצנצנת בוודקה ולהניח אותו מעל הריבה.
• כסו במכסי ניילון. אחסנו במרתף או במקרר.

מפירות יער קפואים

רכיבים:

• אוכמניות קפואות – 600 גרם;
• ג'לטין - 40 גרם;
• מים - כוס אחת;
• סוכר ומיץ לימון לפי הטעם.

הֲכָנָה:

1. יש להפשיר תחילה את פירות היער.
2. קוצצים את הפירות, מוסיפים סוכר וכמה טיפות מיץ לימון.
3. משרים את הג'לטין במים חמימים ונותנים לו להתנפח. מחממים באמבט מים עד להמסה מלאה.
4. מחממים את מחית פירות היער לרתיחה, מוסיפים ג'לטין.
5. יוצקים למיכלים, מכסים במכסים ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר.
6. לאחר הקירור, יש לאחסן במקרר.

עם פקטין

מוצרים:

• אוכמניות – 300 גרם;
• סוכר - לפי הטעם;
• פקטין – 30 גרם;
• מים – ליטר אחד.

שיטת הכנה:

1. ממיסים את הפקטין במים ומערבבים עד שנוצרת מסה דמוית ג'לי.
2. יוצקים את המים הנותרים לכלי, מוסיפים את פירות היער ומביאים לרתיחה.
3. מצננים לטמפרטורת החדר ומסננים.
4. מניחים בחזרה על האש ומביאים לרתיחה.
5. לאחר הרתיחה, מוסיפים סוכר. הסירופ צריך להיות מתוק.
6. הוסיפו פקטין מדולל.
7. מסירים מהאש, יוצקים לצנצנות וסגורים.

עם תפוחים

מוצרים:

• פירות יער - קילוגרם אחד;
• תפוחים - קילוגרם אחד;
• סוכר - 600 גרם.

שלבי בישול:

• שוטפים את התפוחים, מסירים את הליבה והקליפה וחותכים לחתיכות.
• מיין, שוטף וקוצץ את האוכמניות.
• מכסים את התפוחים במים ומבשלים במשך 20 דקות.
• מבשלים את האוכמניות במשך 10 דקות.

• סננו את המיץ שנוצר וערבבו.
• מרתיחים עד שהנפח מצטמצם פי שלושה.
• מוסיפים סוכר ומבשלים עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
• הסירו את הקצף ממש בסוף הבישול.
• מיד יוצקים למיכלים מוכנים וסוגרים במכסים.
• לאחר הקירור, יש לאחסן בצד.

עם ליים

רכיבים:

• פירות יער - קילוגרם אחד;
• סוכר - 600 גרם;
• ליים - חצי חתיכה.

הכנה שלב אחר שלב:

1. הכינו פירה מהפירות המוכנים.
2. מערבבים עם סוכר ומביאים לרתיחה.
3. מוסיפים מיץ ליים ומבשלים שוב.
4. מבשלים עד להסמכה.
5. בדוק מוכנות טיפה אחר טיפה.
6. מוסיפים גרידת לימון 5 דקות לפני סוף הבישול.

עם ענבים

השילוב המושלם של ג'לי וענבים יוצר טעם ייחודי. קינוח זה ימצא חן בעיני ילדים ומבוגרים כאחד.

רשימת רכיבים:

• ענבים – 200 גרם;
• אוכמניות – 200 גרם;
• ג'לטין - 50 גרם;
• סוכר - 150 גרם.

הֲכָנָה:

1. הפרידו את הענבים מהגבעולים ושוטפים.
2. הכינו אוכמניות.
3. מניחים סוכר בקערה, מוסיפים 1.5 כוסות מים ומבשלים עד שנוצר סירופ מתוק. מצננים.
4. מניחים את הענבים והאוכמניות בכלים ומוזגים מעל את הסירופ.
5. יש לשמור בקירור.

עם סמבוק

רכיבים:

• סמבוק – קילוגרם אחד;
• אוכמניות - קילוגרם אחד;
• מים - 2 ליטר;
• סוּכָּר;
• מיץ לימון.

הֲכָנָה:

1. הכינו את פירות היער ובשלו אותם בנפרד עד שהם רכים.
2. סננו את המיץ באמצעות בד גבינה.
3. מערבבים את המיץ.
4. לכל ליטר מיץ הוסיפו חצי קילוגרם סוכר מגורען.
5. מרתיחים בסיר עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
6. להתקשות טובה יותר, ניתן להוסיף פקטין.
7. יוצקים לצנצנות ואוטמים.

איך לאחסן חטיפים בצורה נכונה

יש לאחסן את ג'לי האוכמניות אטום היטב במקום מאוורר היטב, יבש וקריר. מרתף הוא אידיאלי. יש להימנע מאחסון באזורים שקפאו במהלך החורף. חשיפה לטמפרטורות נמוכות תגרום לצנצנת להתפוצץ ולתוכן להתקלקל. בתאבון!