כיצד להקפיא כראוי אוכמניות לחורף בבית: מתכונים שלב אחר שלב וכללי אחסון

כל עקרת בית שואפת לשמר מעט מהקיץ לחורף. הקומפוטים מוכנים, אבל עדיין נשארו כמה פירות יער. איך להקפיא אוכמניות לחורף, אולי שואל גנן. אין בזה שום דבר מסובך. פשוט עקבו אחר ההוראות בקפידה, תוך הקפדה על הפרופורציות המופיעות במתכון. בתמורה, תקבלו ויטמינים טעימים שבהחלט יהיו שימושיים במהלך חודשי החורף הארוכים.

האם אוכמניות קפואות שומרות על הערך התזונתי שלהן?

מטרתה של עקרת בית אינה רק לשמר את פירות היער, אלא גם להעריך את השפעותיהם המועילות על הגוף. אוכמניות ידועות כמסייעות במלחמה בהצטננות, אך זו רחוקה מלהיות כל הסיבות לכך שאנשים קוטפים אותן ומנסים לשמר אותן עד לעונה הקרה.

אוכמניות נוטות לשמור על ערכן התזונתי גם לאחר הקפאה. עם זאת, כדי להשיג זאת, יש להקפיא אותן במהירות, תוך שימוש בטמפרטורת ההקפאה הגבוהה ביותר האפשרית.

בנוסף, נעשה שימוש בטכניקות הפשרה נכונות, אשר בתורן מסייעות לשמר את הערך התזונתי של המוצר. פירות היער מוכנסים מהמקפיא למקרר, מוציאים אותם לאחר 2-3 שעות, ומופשרים שוב בטמפרטורת החדר.

ביצוע טכניקות אלה יבטיח שהפירות ישמרו על תכונותיהם הטבעיות המועילות, ובני אדם ימצאו בהם שימוש.

הכנת אוכמניות להקפאה

חצי מההצלחה תלויה בהכנה נכונה של פירות היער:

• בין אם קטפתם אותם או קניתם אותם, מומלץ למיין את פירות היער בקפידה. הסירו כל פרי מכוער, פירות מעוותים או חולים, וכל גבעול או עלה.
• עדיף לקטוף פירות יער טריים ולהקפיא אותם מיד, ללא דיחוי. כאשר הם נחשפים לאוויר, הם מאבדים לחות ומתייבשים במהירות, ומאבדים חלק מהתכונות המועילות שלהם. ככל שיקפיאו אותם מוקדם יותר, כך ייטב.

• האם לשטוף אוכמניות או לא זו בחירה אישית. חשוב לזכור ששטיפת אוכמניות חושפת אותן ללחץ מכני, אשר פוגע במבנה שלהן. זה גם מוסיף נוזלים עודפים, שהם מיותרים לחלוטין להקפאת פירות יער. עם זאת, למען השקט הנפשי שלכם, עדיין כדאי לשטוף פירות יער שנרכשו. רק היזהרו כשאתם עושים זאת. הפרי חייב להיות יבש לחלוטין. זהו המפתח להקפאה נכונה.
• שוטפים את האוכמניות במנות, טיפין טיפין. מסננים אותן במסננת ומניחים אותן על מגבת לייבוש מלא.

הפירות מוכנים, מוכנים לעבור לשלב הבא. עכשיו כל שנותר לכם לעשות הוא לבחור כיצד תרצו לשמר אותם לחורף.

איך להקפיא אוכמניות לחורף בבית

לאחר שהאוכמניות מוכנות, התחילו בתהליך ההקפאה. זה לא אמור להיות קשה. לא תצטרכו לעשות שום דבר מיוחד. פשוט עקבו אחר כל ההוראות הנדרשות. הקפדה על הוראות ההקפאה תעזור להאריך את חיי המדף של המוצר המוגמר.

ללא סוכר

הניחו את פירות היער המיובשים המוכנים בכלי שטוח והכניסו אותם למקפיא למשך שעה-שעתיים לפחות. לאחר שהפירות התייצבו מעט, הכניסו אותם לשקית. הוציאו את שאריות האוויר מהשקית ואחסנו בפינה נפרדת של המקפיא או בתא התחתון של המקרר.

שיטה זו היא הפשוטה ביותר. היא שומרת על הערך התזונתי המרבי של פירות היער. פירות יער שלמים, לאחר הקפאה נכונה, מתאימים לכל שימוש. ניתן להשתמש בהם להכנת קומפוטים, ג'לי, פשטידות ועוד.

עִם סוּכָּר

כל כמות של פירות יער מוכנים להקפאה מונחים בשכבות בכלי, מפוזרים בסוכר. לאחר מכן, המיכלים המוכנים מוכנסים למקפיא. היחס בין פירות יער לסוכר הוא 2:1.

המוצר הקפוא בדרך זו משמש כמילוי לפשטידות, מאפים וורניקי. הוא משמש גם להכנת קיסל וקומפוט.

פירה קפוא עם סוכר

שיטה זו מעט יותר מסובכת; היא מיוצרת מריבה גולמית. ריבת שימורים מתוקה זו משמשת כמילוי לפאי. יחס הסוכר והפירות תלוי בהעדפות הטבח והמשפחה. אם אתם מעדיפים משהו מתוק, השתמשו ביחס של 1:1. אם אתם מעדיפים משהו קצת יותר חמצמץ, השתמשו ביחס של 2:1, כאשר 2 חלקים פירות יער וחלק אחד סוכר.

לאחר מכן, בעזרת הכלים הזמינים, טוחנים או כותשים את פירות היער והסוכר. את התערובת המתקבלת מניחים במיכלים או קערות אחרות ומאוחסנים במקרר. במידת הצורך, ניתן להקפיא את התערובת, מה שמאריך משמעותית את חיי המדף שלה.

פירה ללא סוכר

כדי להבטיח לא רק טעימות אלא גם ערך תזונתי מקסימלי, הכינו מחית ללא סוכר. את פירות היער המיובשים טוחנים באמצעות בלנדר או מעבד מזון. מידת הדקיקות של המחית תלויה בשימוש המיועד. ישנן אמהות המשתמשות במחית זו לגמילה מתינוקות, אך ישנם גם שימושים נוספים.

יוצקים את התערובת המוגמרת למיכלים, מכסים ומכניסים למקרר; הקפאה היא אופציונלית. ניתן לאחסן אוכמניות במקרר במשך מספר חודשים. אם רוצים ויש מקום פנוי במקפיא, ניתן להקפיא את התערובת.

הקפאת מיץ אוכמניות

מכל השיטות, זו לוקחת הכי הרבה זמן להכנה. הסיבה לכך היא שיש לסחוט את המיץ. ניתן לעשות זאת בכל שיטה זמינה, בהתאם להעדפותיכם ולציוד הזמין במטבח שלכם.

את המיץ המוגמר מוזגים לכוסות או מיכלים אחרים ומכניסים להקפאה במקפיא. שם מאוחסנים המוצר המוגמר.

אין צורך למלא את הנוזל עד הסוף; כשהוא קופא, הוא מתרחב ונשפך החוצה.

עדיף להשתמש בכוסות חד פעמיות להקפאת מיץ; ניתן לסגור אותן בעזרת פלסטיק.

אִחסוּן

איכות המוצר תלויה באחסון נכון. אין להקפיא ולהפשיר פירות יער שוב ושוב. לאחר מכן, הם מאבדים את תכונותיהם המועילות והופכים כמעט חסרי תועלת.

אבל אם משטר הטמפרטורה נצפה, הפרי שומר על תכונותיו במשך שנה אחת.

אוכמניות מעוכות עם סוכר מאוחסנות במקרר בטמפרטורה של +2…+4 ⁰C למשך שנה שלמה.

שימור ויטמינים דורש אחסון נכון.

שימוש בפירות יער קפואים

לפרי היער מגוון רחב של שימושים. אוכמניות שלמות משמשות לקישוט מאפים, פנקייקים, עוגיות ועוד.

באמצע החורף מכינים קומפוטים מפירות מופשרים, וגם מכינים באמצעותם נשיקות ומשקאות פירות.

יתרון מרכזי של אוכמניות הוא יתרונותיהן הבריאותיים, ולכן הן משמשות לא רק למשקאות אלא גם למטרות רפואיות. הוספתן לתה חם יוצרת משקה מרפא שיכול לא רק להגן מפני הצטננות אלא גם לשפר את הרווחה הכללית.

איך להפשיר אוכמניות כראוי

כדי לשמר כמה שיותר חומרים מזינים, יש להפשיר אוכמניות לאט מאוד. לעולם אין להכניס אותן לתנור, למיקרוגל או לאמבט מים חמים.

לאחר ההקפאה, פירות היער מוכנסים למקרר ולאחר זמן מה מוכנסים לחדר בטמפרטורה רגילה.

הקפאת אוכמניות לחורף היא קלה. מתכונים פשוטים ששומרים על האוכמניות עצמן ועל היתרונות הבריאותיים שהן מביאות לגוף בצורתן הטרייה לא ייקחו הרבה זמן. בהחלט כדאי לנסות לשמר אותן לחורף. אוכמניות שימושיות לא רק להכנת פינוקים ולקישוט השולחן, אלא גם למניעת הצטננות באמצע החורף.