6 מתכונים מובילים שלב אחר שלב להכנת ריבת שזיפים לחורף

עם כל כך הרבה מתכוני חורף שונים, קשה לבחור רק אחד, הטוב ביותר. לדוגמה, אחד ממתכוני ריבת השזיפים האלה קל להכנה לחורף. זהו מוצר רב-תכליתי שניתן ליהנות ממנו עם תה ולחם ריחני, או להשתמש בו במגוון מאפים.

סודות להכנת ריבת שזיפים טעימה

ריבת שזיפים מיובשים קלה מאוד להכנה. לא צריך הרבה מצרכים, ולא צריך לעמוד ליד הכיריים כל היום. קודם כל, תצטרכו להכין את השזיפים והמיכל לריבה המוגמרת.

כדי להפוך את הריבה לטעימה יותר, מוסיפים תבלינים שונים שמשתלבים נהדר עם שזיפים. לדוגמה, ניתן להשתמש בקינמון, הל, אניס כוכבי או וניל.

כדי להבטיח את חיי המדף המרביים של התכשיר, יש לעקר את מיכל הריבה.

כדי לחסוך זמן, ניתן לעקר מספר צנצנות בו זמנית בתנור. חממו את התנור מראש ל-100 מעלות צלזיוס (212 מעלות פרנהייט). לאחר מכן הכניסו את הצנצנות היבשות לתנור. זמן העיקור הוא 15 דקות. הדבר החשוב ביותר הוא שהצנצנות נקיות מסדקים. אחרת, הן עלולות להתנפץ תחת השפעת החום.

מרכיבים

ניתן להשתמש בכל זן של שזיף שחור חנוק להכנת ריבה. לפני הבישול, יש לשטוף היטב את השזיפים. הסירו שזיפים מעופשים, עלים ושאר פסולת. לאחר מכן, יש להקדיש זמן להסרת הגרעינים. עדיף לעשות זאת מיד במקום לסנן את השזיפים המבושלים דרך מסננת. תולעים נמצאות לעתים קרובות בשזיפים, לכן עדיף להסיר את הגרעינים משזיפים טריים ולבדוק את בצרם תוך כדי.

מתכונים ושלבי בישול

פָּשׁוּט מתכוני ריבת שזיפים, מוכנים לחורף.

הדרך הקלאסית

אילו מוצרים תצטרכו:

• שזיף מתוק;
• סוכר מגורען;
• כמות קטנה של מים.

איך לבשל:

1. שטפו את הפירות, מיינו אותם, הסירו עלים ופסולת אחרת, ולאחר מכן הסירו את הגרעינים.
2. מניחים את העיסה בבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
3. לאחר מכן, שמים את מחית השזיפים בסיר, מוסיפים סוכר וקצת מים.
4. מניחים על אש נמוכה כדי שהתערובת תתבשל במקום לרתוח.
5. תוך כדי ערבוב מתמיד, מבשלים במשך 40 דקות. מסירים כל קצף ברגע שהוא מופיע.

הכנת ריבה באמצעות מטחנת בשר

רשימת מוצרים נחוצים:

• שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים;
• סוכר מגורען.

תהליך בישול:

1. שטפו את הפרי וייבשו אותו על מגבת, הסירו את הגרעינים. טחנו את העיסה דרך מטחנת בשר.
2. מוסיפים סוכר לפירה ומערבבים.
3. השאירו את התערובת למשך מספר שעות כדי לאפשר לעיסה לשחרר מיץ.
4. כאשר מספיק מיץ משתחרר, אפשר להתחיל לבשל.
5. מניחים את תערובת השזיפים במחבת אמייל ומניחים על אש נמוכה.
6. כאשר מתחיל להיווצר קצף, הסירו אותו מיד. אם לא תעשו זאת, הריבה עלולה להחמיץ במהירות במהלך האחסון.
7. את התערובת מערבבים כל הזמן בעזרת מרית עץ כדי למנוע ממנה להישרף.
8. לאחר 30 דקות, הסירו את הסיר מהאש ויוצקו את הריבה לצנצנות. כסו אותן במכסים וסגרו אותן היטב, ולאחר שהצנצנות התקררו, אחסנו אותן במרתף.

מתכון לריבה מתובלת סמיכה הכי טוב

מה תצטרכו לבישול:

• שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים;
• הֶל;
• קינמון;
• מַמתִיק;
• כמות קטנה של מים.

תהליך בישול ריבה:

1. ראשית, עליכם להכין את הסירופ המתובל. להמיס את הסוכר במים, להוסיף קינמון טחון והל.
2. מניחים את המחבת על האש ומביאים את הנוזל לרתיחה.
3. בשלב זה, הוציאו את הגלעינים מהשזיפים המבושלים והעבירו את העיסה דרך מטחנת בשר.
4. מניחים את מחית השזיפים לתוך הסירופ המתובל, מערבבים ומחזירים את המיכל לאש.
5. מבשלים במשך 40 דקות, תוך ערבוב מתמיד של התערובת.
6. כאשר הריבה מוכנה, יש למזוג אותה לצנצנות המוכנות, לכסות במכסים ולסגור. יש לאחסן את הצנצנות במרתף רק לאחר שהתקררו לטמפרטורת החדר.

פינוק לחובבי מתוק: שזיפים מיובשים עם שוקולד

אילו מוצרים תצטרכו:

• שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים;
• אבקת שוקולד או קקאו;
• סוכר מגורען;
• כמות קטנה של מים.

תהליך בישול:

1. שטפו את הפירות והסירו את הגרעינים.
2. מערבבים סוכר מגורען עם מים ומכינים סירופ.
3. אם משתמשים בשוקולד, יש להמיס אותו בכלי נפרד.
4. מניחים את העיסה בבלנדר ומקבלים מסה הומוגנית.
5. לאחר מכן, הכניסו את מחית השזיפים לסירופ הסוכר ויוצקים פנימה את השוקולד המומס.
6. מערבבים היטב את כל החומרים, מבשלים על אש נמוכה במשך 35 דקות.

אם משתמשים באבקת קקאו, יש לפעול לפי ההוראות הבאות: הכינו סירופ סוכר. טחנו את הפירות, הוסיפו את אבקת הקקאו וערבבו. שפכו את התערובת לסירופ הסוכר, ערבבו שוב ובשלו על אש בינונית עד לרתיחה. לאחר הרתיחה, הנמיכו את האש לנמוכה. בשלו על אש קטנה תוך כדי ערבוב מתמיד במשך 35 דקות.

איך להכין ריבת שזיפים מגולענים לחורף

אילו מוצרים תצטרכו:

• שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים;
• סוכר מגורען;
• כמות קטנה של מים.

איך לבשל:

1. שוטפים את הפרי ומוציאים את הגרעינים.
2. מכניסים לבלנדר וטוחנים את העיסה למסה הומוגנית.
3. מערבבים סוכר ומים, מניחים על אש לבישול סירופ.
4. כאשר הסירופ רותח, מוסיפים את תערובת השזיפים.
5. תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית עץ, מבשלים את הריבה במשך 40 דקות.
6. כאשר התערובת מוכנה, היא מועברת לצנצנות זכוכית ואטומה במכסי מתכת.

עם פקטין

רשימת מוצרים נחוצים;

• שזיף מתוק;
• פקטין;
• סוכר מגורען.

אופן ההכנה של ההכנה:

1. יש לשטוף היטב את הפירות ולהסיר את הגרעינים.
2. מניחים את העיסה בבלנדר וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
3. לאחר מכן הוסיפו לתערובת פקטין וסוכר. ערבבו היטב והניחו לתערובת לעמוד חצי שעה.
4. לאחר שהזמן נגמר, הניחו את המחבת על אש נמוכה מאוד. תצטרכו להסיר את הקצף כל הזמן כשהוא מופיע.
5. מבשלים את הריבה במשך 30-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם בעזרת מרית עץ.
6. מניחים את הריבה המוכנה בצנצנות יבשות ומעוקרות. לאחר שהריבה התקררה, יש לאחסן אותה במקום קריר או במקרר.

חיי מדף ותנאי אחסון של מזון משומר

ריבת שזיפים מאוחסנת באותם תנאים כמו כל ריבת שימורים אחרת. באופן אידיאלי, יש לשמור אותה במקום קריר הרחק מאור שמש ישיר. טמפרטורת החדר צריכה להיות בין 3 ל-6 מעלות צלזיוס. עדיף לאחסן את הריבה המוכנה במרתף או במרתף. ניתן גם לאחסן את הריבה במקרר.

חיי המדף תלויים בשאלה האם הצנצנות עברו עיקור.

אם המיכלים עברו עיקור, חיי המדף הם כשנתיים. אם לא עברו עיקור, חיי המדף הם 5 עד 9 חודשים.