המתכונים הטובים ביותר לריבת דובדבנים ביתית עם ובלי חרצנים לחורף, אחסון

מסתבר שריבת דובדבנים היא לא רק טעימה אלא גם בריאה: דובדבנים מכילים ויטמינים ונוגדי חמצון רבים וחשובים. ניתן להוסיף אותה לתה בחורף כדי לסייע במניעת הצטננות. ריבה העשויה מדובדבנים מתוקים או חמוצים מגיעה בזנים שונים, וכל מדינה מכינה אותה בטעם מקומי ייחודי משלה. מספר מתכונים יוצאי דופן וטעימים לקינוח הזה יעזרו לכם להפתיע את המשפחה והחברים שלכם במשהו חדש.

פרטים על הכנת ריבת דובדבנים

כדי להבטיח ריבה טעימה, יש כלל חשוב אחד: היחס בין סוכר לריבת דובדבנים צריך להיות לפחות 50%. כל שף מכין ריבת דובדבנים בצורה שונה: חלק מסירים את הגרעינים, אחרים לא. כדי להסמיך את הריבה, יש כמה טריקים, כמו הוספת ג'לטין או פקטין.

הכנת ריבת דובדבנים היא קלה. פשוט בחרו ריבת דובדבנים איכותית, עקבו אחר תהליך הבישול ועקרו את הצנצנות. ניתן להכין ריבת דובדבנים גם עם פירות אחרים, כמו תפוחים, דומדמניות ותותים. כדי להפתיע את האורחים שלכם בריבת דובדבנים ייחודית, הוסיפו תבלינים או רום במהלך ההכנה.

איזה דובדבן הכי טוב לריבה?

ישנם זנים רבים ושונים של דובדבנים. כדי להימנע מהוספת כמויות גדולות של סוכר, עדיף לבחור דובדבנים מהגינה - הם מתוקים יותר מדובבני בר. לריבה, קטפו את הדובדבנים כשהגבעולים מחוברים; קטיף הדובדבנים בלבד עלול לגרום לדליפת המיץ. מיינו ושטפו את הדובדבנים ממש לפני הבישול.

כדאי לדעת: דובדבנים לריבה צריכים להיות בשלים כדי שטעמם יתפתח במלואו במהלך הבישול.

איך להכין ריבת דובדבנים סמיכה: המתכונים הטובים ביותר

כדי להכין ריבה טעימה בבית או במטבח, עקבו אחר כמה מתכונים בדוקים ומוכחים להלן. ניתן להשתמש במתכונים אלה להכנת מאפים עם מילוי דובדבנים, לחלוט תה דובדבנים או להגיש את הריבה כקינוח. כל מתכון דורש כמויות שוות של דובדבנים וסוכר: 500 גרם סוכר מגורען לכל קילוגרם דובדבנים.

מתכון פשוט לחורף

המתכון הקלאסי לריבה סמיכה הוא פשוט. כל מה שצריך זה דובדבנים וסוכר. המפתח הוא לבחור דובדבנים בשלים ומתוקים; אפשר להוסיף להם נגיעה של חמיצות, וזו תוספת מבורכת.

אופן ההכנה:

1. יש להניח את הדובדבנים הממוינים והשטופים במסננת לייבוש. להסיר את הגלעין מכל דובדבן. להניח את פירות היער בסיר, לפזר סוכר ולהביא לרתיחה.
2. הביאו לרתיחה. בשלו את הריבה עד שהיא הופכת חלקה וצמיגה. תהליך זה עשוי להימשך 30-40 דקות.
3. יוצקים את התערובת לצנצנות מוכנות ונקיות וסגורים. יש לאחסן את הריבה בטמפרטורת החדר.

בסיר מולטי-קוקר

שיטה זו היא הפשוטה ביותר, מכיוון שאין צורך להשגיח על הריבה בזמן שהיא מתבשלת. כדי להכין ריבת דובדבנים טעימה, עליכם להכין דובדבנים בשלים וסוכר.

1. יש לשטוף את הדובדבנים ולנקות אותם מגלענים. לאחר מכן ניתן למעוך אותם באמצעות בלנדר או מטחנת יד.
2. יוצקים את תערובת הדובדבנים לסיר בישול איטי ומוסיפים סוכר. מעבירים את הסיר למצב "בישול" למשך 30 דקות ומכסים את הקערה במכסה.
3. לאחר חצי שעה, פתחו את המכסה והסירו את הקצף, ולאחר מכן בשלו על אש קטנה עוד 5 דקות. שפכו לצנצנות וסגרו.

עם עצמות

מתכון זה פשוט מאוד מכיוון שהוא אינו דורש זמן הכנה רב. כדי להכין ריבת דובדבנים עם גלעין, תצטרכו סוכר, דובדבנים וכשעה זמן הכנה.

1. יבשו את הדובדבנים השטופים והניחו אותם בסיר עמוק, כסו אותם בסוכר, וניתן גם להוסיף חצי כוס מים.
2. מניחים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף. מבשלים את הריבה במשך 25 דקות.
3. יוצקים את המוצר לצנצנות מוכנות מראש ואוטמים במכסי מתכת.

חֲסַר גַרעִינִים

הכנת ריבת החורף הזו דורשת קצת יותר זמן מהריבה הקודמת. עם זאת, ריבה זו בטוחה לאכילה לילדים ללא סכנת חנק מהגלעין.

מַתכּוֹן:

1. מיינו ושטפו את הדובדבנים, והסירו את הגרעינים מכל פרי. מומלץ להשתמש בדובדבנים בשלים כדי להקל על הפרדת העיסה.
2. מניחים את הפירות בסיר, מוסיפים סוכר וחצי כוס מים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מבשלים את הריבה כ-20 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
3. יש לעקר מראש את הצנצנות, לשפוך לתוכן את המוצר המוגמר ולגלגל אותן.

עם ג'לטין

חומרי ג'ל יכולים להאיץ משמעותית את הכנת הריבה. כדי להכין קינוח זה, תצטרכו סט סטנדרטי של מרכיבים: מים, דובדבנים וסוכר, כמו גם שקית ג'לטין.

אופן ההכנה:

1. האם להסיר את הגרעינים מהדובדבנים זו בחירה אישית. יוצקים 150 מיליליטר מים על הג'לטין ותנו לו לפרוח. בינתיים, מניחים את הדובדבנים בסיר ומפזרים סוכר.
2. הביאו את תערובת הפירות לרתיחה והוסיפו את הג'לטין תוך ערבוב יסודי. בשלו במשך 5-10 דקות תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מגיעה למרקם צמיג.
3. יוצקים לצנצנות ומגלגלים את המכסים.

עם פקטין

מתכון ריבה צרפתי בדוק ואמין זה עם תוספת פקטין מהווה פינוק טעים עם תה שחור חזק ולחמנייה טרייה. עבור קילוגרם אחד של דובדבנים, תצטרכו רק 10 גרם פקטין.

מַתכּוֹן:

1. ערבבו את הפקטין עם 3 כפות סוכר מגורען. הניחו בצד בזמן שאתם מגלענים את הדובדבנים.
2. מניחים את הפירות הקלופים בסיר, מכסים בסוכר ומשאירים במקום חשוך למשך 4 שעות.
3. לאחר שהדובדבנים שחררו את מיצי הדובדבנים, ניתן לבשל אותם על אש נמוכה. כשהריבה מגיעה לרתיחה, מוסיפים את הפקטין המעורבב עם הסוכר. מערבבים כל הזמן ומבשלים במשך 3 דקות.
4. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות ומכסים אותן.

עם יין ורום

ריבה מלוחה זו תמצא חן בעיני רבים. פשוט הוסיפו 0.6 ליטר יין אדום ו-200 מיליליטר רום למרכיבים העיקריים. ניתן גם להוסיף מיץ מחצי לימון, אם רוצים.

איך להכין ריבה עם רום ויין:

1. מניחים את הדובדבנים בסיר, מפזרים סוכר, מוסיפים יין ומשאירים במקום חשוך למשך 12 שעות.
2. לאחר שעבר הזמן הנדרש, הניחו את הסיר על אש נמוכה, סחטו פנימה מיץ מחצי לימון, הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 20 דקות.
3. בסוף הבישול, מוסיפים רום ומבשלים במשך דקה. יוצקים לצנצנות וסגורים.

עם דומדמניות

השילוב הזה לא ישאיר אף אחד אדיש. כדי להכין ריבת דובדבנים, צריך רק 500 גרם של דומדמניות אדומות. מומלץ לבשל את הדובדבנים והסוכר בנפרד מהדומדמניות, לאחר מכן לאחד אותם ולבשל על אש קטנה במשך 10 דקות.

כך תקבלו ריבה טעימה להפליא בעלת מרקם עדין ועשירה.

עם תותים

למתכון זה, עליכם לבחור את הדובדבנים הטריים והמתוקים ביותר ו-500 גרם תותים, שגם הם צריכים להיות באיכות הגבוהה ביותר. מיינו ושטפו את כל הפירות. ערבבו את פירות היער עם הדובדבנים והסוכר. הניחו להם להשרות במשך שעה כדי לשחרר את המיצים שלהם. לאחר מכן, הרתיחו אותם בסיר. לאחר הרתיחה, בשלו על אש קטנה במשך 5 דקות. שפכו את המוצר המוגמר לצנצנות מעוקרות.

עם כוסברה

למי שרוצה להתנסות, יש מתכון קולינרי מעניין. ניתן לתבל ריבת דובדבנים בכוסברה. תצטרכו רק קצת - בערך כפית וחצי. אפשר גם להוסיף 20 גרם שקדים גרוסים וחבילת ג'לטין.

אופן ההכנה:

1. קולים קלות את השקדים במחבת יבשה. מכסים את הג'לטין במים ומניחים לו לחלוט. מערבבים את הדובדבנים המגולענים עם סוכר ומועכים אותם בעזרת מועך תפוחי אדמה. מביאים לרתיחה. מבשלים במשך 3 דקות.
2. מוסיפים לריבה שקדים, כוסברה וג'לטין. מבשלים תוך ערבוב עוד 10 דקות.
3. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות ומגלגלים.

תכונות אחסון

חיי המדף של ריבת דובדבנים עשויים להשתנות. זה תלוי בכמות החומר המשמר (סוכר) שהיא מכילה ובגורמים נוספים. לדוגמה, ריבה עשויה להחזיק מעמד זמן רב יותר במרתף קר או במרתף.

כדאי לדעת: בחדר או חדר מחניק, חיי המדף של ריבת דובדבנים מצטמצמים משמעותית.

1. ניתן לאחסן ריבת דובדבנים בין 1-3 שנים אם היא מגולענת.
2. עדיף לאכול פירות עם גרעינים מוקדם. חיי המדף שלהם מצטמצמים ל-7 חודשים.
3. טמפרטורת אחסון אופטימלית: +15 מעלות.
4. מומלץ לאחסן צנצנת פתוחה לא יותר מחודש.

מַסְקָנָה

ריבת דובדבנים היא קינוח נפלא, והיא יכולה גם להשלים ממתקים אחרים, כמו מאפים או גלידה. מתכונים פשוטים אלה יכולים להיות מציאה אמיתית עבור טבחים מתחילים ומנוסים כאחד המחפשים לנסות משהו חדש.