10 מתכוני ריבת שזיפים ביתיים פשוטים לחורף עם ובלי ג'לטין

צנצנת ריבת שזיפים טעימה, מוכנה לחורף, היא אף פעם לא רעיון רע. זהו קינוח מוכח - אף אחד לא יכול לעמוד בפניו. אפילו מתחיל יכול בקלות להכין את הריבה הזו, וטבחים ביתיים מנוסים ימצאו דרכים חדשות ויוצאות דופן לשמר אותה.

תכונות של הכנת ריבת שזיפים

כדי להבטיח ריבה באיכות הגבוהה ביותר, שימו לב במיוחד להכנת הפרי. הנחיות פשוטות יסייעו במניעת הכנה לא נכונה:

• פירות לריבה צריכים להיות רכים למדי, בשלים, ללא נזק או שקעים;
• כדי לגלגל אותם צריך הרבה סוכר כדי שהריבה לא תתסיס;
• הסרת הזרעים היא צעד חשוב, מכיוון שהם עלולים לגרום לחנק.

חשוב: אם משתמשים בשזיפים מתוקים מאוד, אפשר להפחית בבטחה את כמות הסוכר ולהוסיף חומצת לימון כדי לתת לריבה חמיצות קלה.

הכנת המרכיב העיקרי

שזיפים אינם דורשים הכנה מיוחדת, אך עדיין עדיף לשים לב לכמה דברים לפני הכנת ריבה. הדבר החשוב ביותר הוא שהשזיפים אינם רקובים או נקיים מתולעים.

פירות בגדלים וזנים שונים מתאימים לריבת שזיפים:

1. שזיפים לבנים או צהובים מתאימים גם לריבה - זנים אלה מתוקים בדיוק כמו כחולים. העיקר שהם לא פגומים או תולעים.
2. אם השזיף בשל יתר על המידה, הקליפה תתקלף בקלות. פירות אלה קלים להסרה מהגלעין. שזיפים בשלים אידיאליים להכנת ריבה, אך עדיף לא להשתמש בהם לשימור.
3. הכנת שזיפים קלה: שוטפים, מסירים את הגבעולים והגלעין. מקלפים אותם במידת הצורך.

איך להכין ריבת שזיפים בבית

קונפיטור נחשב לאחד מזני הריבה הטובים ביותר. המאפיין העיקרי שלו הוא פרי שלם או חתיכות פרי משומרים בסירופ סמיך. שמנת בשלה או בשלה מדי מתאימה להכנת קונפיטור - תצטרכו קילוגרם אחד ממנו. תצטרכו גם חצי קילוגרם סוכר.

מַתכּוֹן:

1. מניחים את השזיפים הנקיים והמגולענים בסיר בעל תחתית עבה. מוסיפים סוכר. טוחנים את השזיפים לחתיכות קטנות.
2. הביאו לרתיחה את חתיכות השזיף בסירופ על אש קטנה, הסירו את הקצף ובשלו על אש קטנה במשך 40 דקות.
3. הריבה המוגמרת נשפכת לצנצנות סטריליות ונסגרת במכסי מתכת.

מתכון פשוט לחורף

השיטה הקלאסית להכנת ריבת שזיפים דומה לריבת דומדמניות. מתכון ריבת שזיפים זה לחורף נחשב אוניברסלי. ראשית, הכינו את המרכיבים: קילוגרם אחד של שזיפים בשלים, אותה כמות של סוכר מגורען, כפית אחת של חומצת לימון וכוס מים נקיים.

איך להכין ריבת שזיפים:

1. הוציאו את הגרעינים מהשזיפים המוכנים וחתכו את כל הפירות לרבעים.
2. חממו מים בסיר והוסיפו את חתיכות הפרי. הביאו לרתיחה ובשלו על אש קטנה במשך 20 דקות.
3. יוצקים בהדרגה סוכר למחבת עם השזיפים. מסירים את הקצף.
4. מבשלים את הריבה במשך חצי שעה. בשלב האחרון מוסיפים חומצת לימון.
5. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות נקיות ומגלגלים.

חֲסַר גַרעִינִים

שזיפים בשלים, כמו הזן ההונגרי, אידיאליים לריבה. תצטרכו כקילוגרם אחד של שזיפים. כדי ליצור ריבה מתוקה וטעימה, תצטרכו כמות מספקת של סוכר - אותה כמות כמו של השזיפים, או קילוגרם אחד. מים - כ-100 מיליליטר - גם הם מועילים.

הֲכָנָה:

1. הוציאו את הגרעינים מהשזיפים, וקרעו או חתכו כל שזיף לשניים. הניחו את השמנת בסיר אמייל שהוכן במיוחד ויוצקו פנימה את המים.
2. מניחים על אש בינונית ומבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות. טוחנים את תערובת השזיפים החמה באמצעות בלנדר או מועך תפוחי אדמה.
3. מניחים את הריבה על הכיריים ומוסיפים בהדרגה סוכר. מבשלים את הריבה במשך 20 דקות, תוך כדי הסרת קצף מספר פעמים. מבשלים את השזיפים עד שהם מסמיכים.
4. יוצקים את הריבה הלא מקוררת לצנצנות ומגלגלים.

ללא קליפה

ריבת שזיפים עדינה הופכת רכה עוד יותר אם מקלפים את הפרי. קינוח מתוק זה קל להכנה אם תעקבו אחר המתכון המוכח הזה. תצטרכו קילוגרם אחד של שזיפים בשלים (צהובים או לבנים), 800 גרם סוכר מגורען וכוס אחת של מים מזוקקים.

אופן ההכנה:

1. מניחים את השזיפים, לאחר ניקוי אבק ומגרעינים, בסיר, מכסים במים, מפזרים סוכר ומניחים על אש בינונית.
2. ברגע שהשזיפים מגיעים לרתיחה, הנמיכו את האש לנמוכה ביותר. בשלו על אש קטנה במשך 30 דקות עד לריכוך מלא.
3. מעבירים את התערובת המוגמרת דרך מסננת - רק עיסת השזיפים והסירופ יישארו. שני המרכיבים הללו נחוצים לריבה.
4. יוצקים את התערובת ללא הקליפות לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים שלוש פעמים במשך 15 דקות.
5. יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות נקיות, מגלגלים או מגישים כקינוח.

בסיר מולטי-קוקר

מסתבר שסיר בישול איטי הוא האפשרות המושלמת להכנת ריבת שזיפים טעימה בקלות וביעילות. מכשיר זה מאפשר הכנת ריבה בקלות למי שרוצה להצטייד לחורף אך אין לו הרבה זמן להכין אותה. תצטרכו 2 קילוגרם של שזיפים גדולים בשלים, 1.5 קילוגרם סוכר וחצי כפית חומצת לימון.

מתכון שלב אחר שלב:

1. חותכים את חצאי השזיפים המגולענים לריבועים. מניחים את הפרוסות של השזיפים בקערת המולטי-סיר. ניתן גם להוסיף מעט מים. מוסיפים סוכר לשזיפים.
2. הפעילו את סיר הבישול המולטי-קוקר על מצב "בישול", בדרך כלל לחצי שעה או לא יותר. לאחר מכן, הסירו את הקצף וערבבו את השזיפים לתוך הסירופ.
3. הרתיחו שוב את חתיכות השזיף בסוכר על הגדרת "אפייה" במשך 15 דקות. הוסיפו חומצת לימון לריבה וערבבו.
4. יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות של חצי ליטר ומגלגלים לחורף.

עם שוקולד

כדי להפתיע את המשפחה והחברים שלכם עם קינוח טעים, פשוט קחו צנצנת ריבת שזיפים ושוקולד מהארון. ריבה זו נחשבת לתוספת מושלמת לפאי, לתבשיל קדרה או כמילוי לעוגה.

כדי להכין את המעדן הזה, תצטרכו 2 קילוגרמים של שזיפים גדולים בשלים, 800 גרם סוכר מגורען, 120 גרם חמאה, שקית ונילין ו-70 גרם אבקת קקאו טבעית.

מַתכּוֹן:

1. חותכים את השזיפים לרבעים ומכסים אותם בסוכר מגורען למשך חצי שעה כדי לשחרר את המיץ שלהם.
2. מניחים את השזיפים והסירופ בסיר ומניחים על אש בינונית. מביאים את הפירות והסוכר לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 40 דקות.
3. מניחים חמאה, וניל ואבקת קקאו לתוך הריבה. מערבבים היטב. מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
4. המוצר המוגמר מוזג לצנצנות נקיות ואטום במכסי מתכת.

עם תפוחים

חובבי תפוחים ושזיפים יעריכו את הריבה הזו בזכות טעמה המתוק-חמוץ והארומה העדינה שלה. המרכיבים הדרושים הם שזיפים בשלים - במשקל של כקילוגרם - 500 גרם תפוחים (זן אנטונובקה או לבן נליב), קילוגרם אחד של סוכר וכפית אחת של קינמון.

אופן ההכנה:

1. חותכים את השזיפים לפרוסות, חותכים את התפוחים באותו אופן, בנוסף מסירים את הליבה והגרעינים.
2. מניחים את הפירות בשכבות בסיר ופוזים מעל סוכר וקינמון. מניחים למשך שעה לשחרור הנוזלים.
3. מניחים על אש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד בעזרת מרית עץ. מבשלים את הריבה במשך חצי שעה.
4. ניתן לטחון את המוצר המוגמר דרך מסננת או בעזרת בלנדר ידני. לאחר מכן, יוצקים לצנצנות נקיות ולאטום.

במכונת לחם

כדי להקל עליכם את העבודה, תוכלו להכין ריבת שזיפים במכונת לחם. מסתבר שמכשיר זה יכול לשמש לא רק לאפייה אלא גם להכנת מאכלים אחרים, כולל ריבות לחורף.

תצטרכו שני מרכיבים: שזיפים - 1.5 קילוגרם וסוכר - 700 גרם.

הכנת ריבה במכונת לחם:

1. שוברים את הקרם לשניים והוציאים את הגרעינים. מניחים את הפירות בקערת מכונת הלחם ופוזים מעל סוכר.
2. הפעילו את מצב "אפייה" ובשלו את הריבה במשך 45 דקות.
3. כאשר המוצר מוכן, מסירים ממנו את הקצף והוא מונח בצנצנות זכוכית שהוכנו מראש.

משזיפים קפואים

את המתכון הקלאסי לריבת שזיפים ניתן להכין בכל עת של השנה, בתנאי שיש לכם שזיפים קפואים במקפיא. פשוט הוציאו את השזיפים הקפואים, הפשירו אותם והסירו את הגרעינים. המרכיבים משמשים באותם פרופורציות כמתואר קודם לכן ב"מתכון חורף פשוט". שלבי ההכנה זהים, למעט הפשרת השזיפים.

עם ג'לטין

סירופ שזיפים עם תוספת ג'לטין יהיה אפילו סמיך וטעים יותר. להכנת הקינוח הזה תצטרכו:

• קילוגרם אחד של שזיפים בשלים ללא מגולענים;
• 800 גרם סוכר מגורען;
• כף אחת של חומצת לימון;
• 10 גרם ג'לטין;
• כפית אחת של חמאה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. שזיפים חתוכים לרבעים מפוזרים בסוכר וחומצת לימון, מעורבבים היטב ומניחים במקום קריר למשך שעה.
2. ג'לטין מושרה במים קרים.
3. מניחים את הפרי על אש בינונית ומערבבים בעזרת מרית עץ. לאחר מכן טוחנים אותו בעזרת בלנדר או מועך.
4. הביאו את הריבה שוב לרתיחה ובשלו במשך 15 דקות, הסירו את הקצף.
5. לאחר מכן מוסיפים למחבת חמאה וג'לטין ומערבבים היטב.
6. יוצקים את המוצר לצנצנות נקיות ויבשות ומגלגלים אותן.

אחסון ריבה

חיי המדף של מוצר זה תלויים ישירות בכמות הסוכר המגורען שבו.

כדאי לדעת: ריבה ללא גרעינים יכולה להישמר כ-2-3 שנים, ועם גרעינים - 7 חודשים.

כדי לשמר את התכונות החיוביות של ריבה, כדאי לפעול לפי הכללים הבאים:

• השתמשו רק בצנצנות נקיות, יבשות וסטריליות כדי למנוע היווצרות עובש;
• בטמפרטורות מתחת ל-0 מעלות הריבה עלולה להפוך לממותקת;
• החדר בו מאוחסנת הריבה לא צריך להיות בעל לחות גבוהה כדי שהמכסים של הצנצנות לא יחלידו.

מַסְקָנָה

בחורף, ריבת שזיפים מהווה תוספת נפלאה למאפים ותה מתוק. קינוח כמו ריבת שזיפים ייעלם מהשולחן תוך דקות בזכות טעמו וארומה מדהימים.