מתכונים שלב אחר שלב לריבת תפוזים עם גרידה וקליפה לחורף בבית, עם ובלי פקטין

קינוח מתוק עם עיסה פירותית וחמיצות קלה, נוזלי לפנקייקים וסמיך לפשטידות ועוגות - ריבת תפוזים זוכה לקהל מעריצים עצום. עם זאת, ישנם הרבה פחות אומנים שיודעים כיצד להכין ריבה טעימה וארומטית באמת. עם זאת, הייתה זו ג'ני קילר, סקוטית מהמדינה הנורדית, שהגה לראשונה את הרעיון להשתמש בתפוזים להכנת ריבה.

לקינוח החדש, היא לקחה פירות הדר לא בשלים עם קליפה וסוכר.

מוזרויות של הכנת ריבת תפוזים

כדי לבשל את המעדן המתוק-חמוץ הזה, עליכם להכיר את סודות ההכנה:

1. תפוזים מכילים הרבה מיץ, שמתאדה במהלך הבישול. כדי למנוע זאת ולקבל כמות גדולה של ריבה, מומלץ להשתמש בחומרים מעבים כמו ג'לטין, פקטין או אגר-אגר במהלך ההכנה. זה יביא לריבה סמיכה יותר.
2. בעת שימוש בחומרי הסמיכות, שימו לב למרכיביהם ולהמלצות היצרן. אם אלה אינם תואמים את המתכון, יש לפעול לפי ההוראות שעל אריזת חומר הג'ל.
3. כדי להפוך את ריבת התפוזים לטעם עשיר יותר או עדין יותר, מוסיפים קינמון, קוניאק, ג'ינג'ר או תבלינים ומרכיבים אחרים.

הכנת המרכיב העיקרי

לפני הכנת מעדן ההדרים הזה, חשוב להכין כראוי את המרכיב העיקרי שלו - תפוזים. אין זה סוד שמוכרים משתמשים בשעווה על הפרי כדי להפוך אותו לאטרקטיבי יותר ולהאריך את חיי המדף שלו. יש לשטוף היטב את פירות ההדר: תחילה במים קרים מהברז, לאחר מכן במים רותחים, ולבסוף במים בטמפרטורת החדר באמצעות ספוג נוקשה. ניתן גם להשתמש בחומר ניקוי מיוחד להסרת השעווה.

שלב חשוב נוסף בהכנת תפוזים הוא הסרת הטעם המר שמקנה השכבה הלבנה שבין העיסה לקליפה. כדי למנוע מהריבה להפוך למרירה, קלפו את פירות ההדר והסירו את השכבה, או השרו אותם במים למשך 24 שעות.

מתכוני ריבת תפוזים ביתיים

ריבת תפוזים לארוחת בוקר היא דרך נהדרת להגביר את האנרגיה שלכם. להכין אותה בעצמכם בבית זה קל. ישנן אינספור שיטות ומתכונים קלים להכנת ריבה מפרי הדר שטוף השמש הזה שיתאימו לכל טעם.

מתכון פשוט לחורף

עקרת בית יכולה להכין במהירות ריבת תפוזים לחורף. לשם כך תצטרכו:

• קילוגרם אחד של תפוזים לא קלופים;
• 200 מיליליטר מים;
• 700 גרם סוכר.

שטפו את פירות ההדר, הסירו את הקליפה בעזרת פומפיה, חתכו את הפרי, הסירו את הוורידים הלבנים והסירו את הגרעינים. טחנו את העיסה דרך מטחנת בשר. שפכו מים לסיר והוסיפו את תערובת הפירות שנוצרה, יחד עם כמות הסוכר הרצויה. הביאו לרתיחה עדינה על אש נמוכה, ולאחר מכן הנמיכו את האש. בשלו את התערובת במשך 50-60 דקות, תוך ערבוב מדי פעם כדי למנוע צריבה.

הריבה המוכנה תסמיך ותקבל גוון ענברי נעים. הסירו אותה מהאש, הסירו את הקצף ויוצקו לצנצנות מעוקרות. הניחו לריבה להתקרר, כשהיא הפוכה.

ריבה שהוכנה לפי מתכון זה ניתנת לאחסן כל החורף בטמפרטורת החדר.

בסיר מולטי-קוקר

אפילו האנשים הכי עסוקים יכולים להכין ריבת תפוזים. אפשר להשתמש בסיר בישול איטי בשביל זה.

כדי להכין צנצנת ליטר של פינוק תצטרכו:

• 5 תפוזים;
• חצי לימון;
• סוכר - בכמות השווה למשקל פירות הדר.

קלפו את הפרי, קצצו את העיסה וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. קצצו דק את הקליפה. שקלו את המרכיבים המוכנים ופיזרו סוכר מגורען. הניחו למשך הלילה. הכניסו את תערובת התפוזים לסיר בישול איטי ובחרו באפשרות "ריבה" או "אפייה". לאחר הרתיחה, הניחו לה להתבשל על אש קטנה במשך 30-40 דקות. שפכו את הריבה לצנצנות מעוקרות והניחו לה להתייצב עד להסמכה.

עם התלהבות

כדי להכין ריבה טעימה עם טעם תצטרכו:

• 5-6 תפוזים;
• 2 לימונים;
• ליטר מים;
• 950 גרם סוכר.

הוראות שלב אחר שלב להכנת ריבת תפוזים עם גרידה:

1. גרדו את קליפת הפרי וחתכו לרצועות דקות. חתכו את העיסה לחתיכות קטנות.
2. מניחים את הפירות בקערה, מכסים במים ומשאירים למשך 24 שעות.
3. מסננים את המים, מוסיפים סוכר ומבשלים במשך 45 דקות.
4. יוצקים את הריבה המוגמרת עם התלהבות לתוך מיכל ומגלגלים אותה.

עִם חֶמאָה

אפשר לתת לקונפיטור תפוזים טעם עדין וקרמי. לשם כך תצטרכו:

• תפוז גדול;
• כוס מים;
• רבע כוס סוכר;
• 15 גרם חמאה.

חותכים את התפוז לקוביות קטנות, מביאים את המים לרתיחה ומוסיפים את הסוכר. יוצקים את התערובת שנוצרה לסיר ומבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות. לאחר מכן מוסיפים את החמאה ומביאים לרתיחה. יוצקים את הריבה לצנצנת. אם מכינים את הריבה בדרך זו, ניתן לאחסן אותה לא יותר מ-5-7 ימים.

עם נענע

ניחוח מנטה עדין מעניק לריבה טעם מעודן. להכנתה תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• כמה צרורות של עלי נענע;
• כתום גדול;
• 0.5 ליטר מים;
• 400 גרם סוכר מגורען.

ערבבו את חתיכות התפוז ועלי הנענע. שפכו פנימה את המים, הוסיפו את הסוכר המגורען ויוצקים לסיר. תנו לזה להתבשל על אש קטנה במשך שעה, תוך ערבוב תכוף. שפכו את הריבה המוכנה לצנצנת נקייה.

עם אגר-אגר

כדי להגשים את המתכון הזה, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• קילוגרם אחד של תפוזים;
• כפית אחת של אגר-אגר;
• ליטר מים;
• 900 גרם סוכר.

כתשו את פירות ההדר. שפכו מים וסוכר לתערובת. בשלו תוך ערבוב במשך 30 דקות. הוסיפו את האגר-אגר המדולל והמבושל לתערובת הריבה ותבשלו עוד 30 דקות.

עם פקטין

פקטין הוא חומר מועיל לבריאות המעיים. בנוסף למרכיב זה, כדי להכין ריבה תצטרכו להכין:

• קילוגרם אחד של תפוזים;
• 500 גרם סוכר מגורען;
• חבילת פקטין.

טחנו את הפרי בבלנדר או מטחנת בשר, שפכו עליו מים רותחים והוסיפו סוכר. בשלו על אש נמוכה במשך שעה. כמה דקות לפני סוף זמן הבישול, הוסיפו את הפקטין והביאו לרתיחה.

עִם לִימוֹן

כדי לרצות את קרובי המשפחה או החברים שלכם עם פינוק לימון-כתום, עליכם לקחת:

• קילוגרם אחד של תפוזים טריים;
• 0.5 קילוגרם סוכר;
• לימון בגודל בינוני.

קולפים וקוצצים את פירות ההדר, מכסים במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקליפה. מבשלים במשך חצי שעה, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש קטנה במשך אותה כמות זמן. יוצקים את ריבת התפוז-לימון המוכנה לצנצנות.

מתפוזים עם קליפה

מתכון זה עוזר לכם להכין ריבה שלא רק טעימה, אלא גם נראית מעוררת תיאבון.

תצטרכו:

• קילוגרם אחד של תפוזים;
• 500 מיליליטר מים;
• 1.5 כוסות סוכר מגורען.

קולפים את התפוזים. מסירים את הגרעינים ומניחים אותם בשקית גבינה. ​​חותכים את הקליפה לרצועות דקות. מניחים את התפוזים בסיר ומכסים במים. מניחים את השקית עם הגרעינים באותו סיר ומביאים לרתיחה. לאחר חצי שעה, מוסיפים את הסוכר המגורען ומבשלים על אש קטנה עוד 10-15 דקות. יש לאחסן את הריבה המוכנה לא יותר משבוע.

עִם קִינָמוֹן

הארומה המזרחית העדינה של קינמון בשילוב עם רעננות ההדרים יוצרים קומפוזיציה מעולה. המתכון לקונפיטור תפוזים עם קינמון הוא פשוט. תצטרכו:

• קילוגרם אחד של תפוזים;
• 2 לימונים;
• ליטר מים;
• קילוגרם אחד של סוכר;
• 10 גרם קינמון טחון;
• חצי כפית חומצת לימון.

קוצצים דק את התפוזים וגולדים מהם כמה. מפזרים סוכר מגורען על העיסה ומניחים לכמה שעות. לאחר מכן סוחטים פנימה את מיץ הלימון ומוסיפים אותו לתפוזים.

יוצקים ליטר מים לסיר, מוסיפים את גרידת הלימון ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך. מסננים דרך בד גבינה ומוזגים את הנוזל לתערובת התפוזים. מוסיפים קינמון וחומצת לימון ומבשלים על אש קטנה במשך שעתיים. מוסיפים את גרידת התפוז הקצוצה דק ששמרנו לריבה המצוננת, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך 10-12 דקות.

עם ג'ינג'ר

ג'ינג'ר הוא תרופת פלא לכל הצטננות. הנה מתכון מועיל שבטוח יהיה שימושי למניעת מחלות במהלך החורף:

• קילוגרם אחד של תפוזים;
• 5 גרם ג'ינג'ר טחון;
• קילוגרם אחד של סוכר;
• 1-2 לימונים.

הכינו את התפוזים על ידי קילוף, חיתוך הקליפה והוצאת הגרעינים. קוצצים את העיסה ומגרדים דק את הקליפה. מניחים את חתיכות התפוז בסיר, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש קטנה במשך 30 דקות. מוסיפים את הג'ינג'ר 10-15 דקות לפני סוף זמן הבישול. מקררים את הריבה המוכנה והמצוננת.

עם אשכולית

כדי להוסיף גיוון לריבת התפוזים, אפשר להוסיף מעט אשכולית ולימון. התוצאה תעלה על כל הציפיות. תצטרכו:

• 3-4 תפוזים;
• אֶשׁכּוֹלִיוֹת;
• לִימוֹן;
• 1.5 קילוגרם סוכר;
• 500 מיליליטר מים.

גרדו את קליפת האשכוליות והתפוזים. הסירו את הגרגירים והגרעינים. חתכו את הלימון לפרוסות. שימו את כל פירות ההדר בסיר וכסו במים. בשלו במשך חצי שעה. הסירו מהאש והניחו בטמפרטורת החדר למשך 10-12 שעות. הוסיפו סוכר והחזירו לאש לשעה נוספת. ערבבו באופן קבוע תוך כדי הבישול. העבירו את הריבה המוכנה לכלי.

אִחסוּן

בעת הכנת ריבה לשימוש עתידי, במשך מספר חודשים, יש לאטום את המוצר בצנצנות מעוקרות מראש, באמצעות מכסים ממתכת ומבושלים.

ניתן לאחסן צנצנות בטמפרטורת החדר, אך יש לעשות זאת לא יותר משנה. לאחר תקופה זו, עדיף לא לצרוך את המוצר.

אם אתם מתכננים להשתמש בריבת התפוזים תוך מספר ימים או שבועות לאחר הכנתה, פשוט שימו אותה בצנצנות נקיות ואחסנו אותה במקרר.

תפוזים הם מקור עשיר לוויטמין C, ולכן ריבת תפוזים מועילה להצטננות וכאמצעי מניעה. בתאבון!