21 מתכונים שלב אחר שלב להכנת ריבת קישואים לחורף

ריבת קישואים טעימה בצורה יוצאת דופן, במיוחד עם תוספת של הדרים או פירות יער. הירק משתלב נהדר עם פירות ותבלינים. עיסתו מכילה פחמימות, חלבונים, ויטמין C ומינרלים. מוצר תזונתי זה דל קלוריות ובעל טעם וארומה ניטרליים. טעם הקינוחים תלוי במרכיבים שנוספו. המתכונים משתנים מאוד, וכל טבח ביתי ימצא משלו.

מאפייני הטעם של ההכנה

לִדחוֹס קישואים לחורף דומים לאננס, אך עם תוספת של פירות או פירות יער שונים, נוצר טעם חדש לגמרי בכל פעם, שכן הירק מקבל את הארומות והטעמים של שאר המרכיבים.

בחירה והכנה של המרכיב העיקרי

עליכם לבחור ירקות בצורה נכונה; הפירות חייבים להיות בשלים, ללא נזק או ריקבון, ושטופים היטב.

כדי לקבל מוצר בצבע זהוב, זן צהוב של דלעת מתאים; אפשר גם להשתמש בקישואים.

לריבה, קישואים מקולפים, וקישואים בשלים מסירים את הגרעינים. קישואים צעירים דורשים פחות זמן בישול ומשמשים לעתים קרובות יותר לריבה.

מתכוני ריבת קישואים פופולריים

דומדמניות, תפוחים וליים מוסיפים לקישואים. ניתן להוסיף תבלינים בסוף הבישול. פירות יער ופירות צריכים להיות טריים, ויש להשתמש בסוכר לבן וטהור.

מתכון קלאסי לטעימות שאפשר ללקק את האצבעות

קל להכין את קינוח הירקות יוצא הדופן הזה. תצטרכו:

• קופסת אננס בסירופ;
• קישואים - 1.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• לִימוֹן.

מפזרים מיץ לימון על הירקות הקצוצים דק ומערבבים. מסננים את הסירופ, מחממים אותו, מוסיפים בהדרגה סוכר ומביאים לרתיחה. יוצקים את הסירופ החם על הקישואים. לאחר שעה, מביאים שוב לרתיחה את מיץ הקישואים המסונן. חוזרים על התהליך פעם נוספת. מוסיפים את האננס הקצוץ. הריבה הכי טעימה מוכנה תוך 20 דקות.

על ידי הטלת הריבה על צלחת, ניתן לקבוע אם הושגה הסמיכות הרצויה - אם הטיפה עדיין לא שומרת על צורתה, הוסיפו עוד זמן.

עם מיץ אננס

לשם כך תצטרכו ירקות צעירים. תצטרכו:

• קישואים - 1 ק"ג;
• מיץ אננס - 800 מ"ל;
• סוכר - 800 גרם;
• חוּמצַת לִימוֹן.

קלפו את הקישואים וקצוצו אותם דק בעזרת מטחנת בשר או בלנדר. פזרו סוכר, שפכו פנימה את המיץ והוסיפו קורט חומצת לימון.

הניחו את הסיר על הכיריים, הנמיכו את האש לאחר הרתיחה ובשלו על אש קטנה כשעה תוך ערבוב תכוף. שפכו לכלי זכוכית סטרילי וסגרו.

עם לימון וג'ינג'ר

אפשר להכין את הקינוח הזה עם לימון ושורש ג'ינג'ר. מצרכים:

• קילוגרם של קישואים;
• סוכר מגורען - 800 גרם;
• לִימוֹן;
• שורש ג'ינג'ר - 50 גרם.

מערבבים את הירקות הקלופים והקצוצים עם סוכר, נותנים לעמוד שעה, לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון וג'ינג'ר פרוס. מבשלים במשך 40-60 דקות, ניתן להוסיף תמצית וניל אם רוצים.

עם בננה

מתכון בננות פשוט זה קל לכל טבח ביתי. מצרכים:

• קישואים וסוכר - 1 ק"ג כל אחד;
• בננות - 1-2 יחידות;
• מים מטוהרים - 50 מ"ל.

חותכים את הירקות ואת עיסת הבננה לקוביות. מפזרים סוכר ומוסיפים מים. לאחר 30 דקות, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומבשלים על אש קטנה במשך שעה עד לקבלת תערובת סמיכה ושקיפה. מניחים בצנצנות מעוקרות.

עם טעם מנטה ולימון

אוהבי עשבי תיבול יכולים להכין קינוח קישואים בטעם מנטה-לימון. מצרכים:

• קישואים - 2-3 יחידות;
• לִימוֹן;
• סוכר - 800 גרם;
• מים - 400 מ"ל;
• עלי נענע טריים.

שטפו וקצוצו את הנענע. קצצו גם את הלימון. קצצו את הירקות, הוסיפו את שאר המרכיבים וערבבו. לאחר חצי שעה, בשלו על אש קטנה במשך 20 דקות. ערבבו בעזרת מרית עץ. כאשר הקינוח הופך שקוף, מזגו לצנצנות זכוכית.

דרך מהירה לבשל בסיר בישול איטי

הקינוח הזה, שמכינים בסיר בישול איטי, הוא גם טעים וקל להכנה. מצרכים:

• שני קישואים;
• סוכר - 400 גרם;
• לִימוֹן.

מניחים את הירקות הקצוצים והלימון בקערת המולטי-סיר, מוסיפים סוכר ומערבבים. מכוונים את המולטי-סיר ל"בישול" למשך שעה. אם הסמיכות אינה נכונה, מכוונים את המולטי-סיר ל"אפייה" למשך 40 דקות נוספות.

קינוח עם אגוזי מלך

הפרופורציות של ירקות וסוכר כאן הן 1 ק"ג כל אחד. שאר המרכיבים:

• לימון קטן;
• אגוזי מלך - 100 גרם;
• כוס מים.

הכינו סירופ מסוכר ומים, הוסיפו חתיכות קישואים. בשלו במשך 7 דקות, הניחו לחליטה שעתיים, לאחר מכן הוסיפו גרידה, אגוזים קצוצים ומיץ לימון. בשלו עד להסמכה.

ריבה עם קישואים ומשמשים מיובשים

לממתק משמשים מיובש זה יהיה טעם יוצא דופן וצבע יפהפה. תצטרכו:

• משמשים מיובשים - 100 גרם;
• קישואים - 600 גרם;
• סוכר - 600 גרם;
• לִימוֹן.

משרים את המשמשים המיובשים במים רותחים במשך מספר דקות. טוחנים את הקישואים וחצי מהפירות המיובשים. חותכים את המשמשים המיובשים הנותרים לרצועות. מסננים את הקישואים, מעבירים לסיר בישול ומוסיפים סוכר. לאחר הרתיחה, מוסיפים את המשמשים המיובשים ומבשלים במשך 30 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הלימון הקצוץ. מבשלים עוד 20 דקות.

עם תפוז

כדי להכין ריבה ארומטית תצטרכו:

• קישואים צעירים - 2 ק"ג;
• שני תפוזים;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• חומצת לימון - כפית אחת;

פזרו סוכר על הירקות הקצוצים והניחו למשך הלילה. סננו את המיץ שנוצר וערבבו אותו עם חומצת לימון. בשלו על אש קטנה במשך שעה. לאחר מכן הוסיפו את פירות ההדר הקצוצים. הניחו לחליטה נוספת חצי שעה. חזרו על הליך זה שלוש פעמים, בהפרש של 2-3 שעות.

קישואים ותפוח ירוק עם צימוקים

אפשרות נוספת לקינוח, העשויה מהירק האהוב עליכם. תצטרכו:

• קישואים - 1.5 ק"ג;
• סוכר - 1.5 גרם;
• תפוחים ירוקים - 1 ק"ג;
• כוס צימוקים.

קולפים וחותכים את הקישואים והתפוחים לחתיכות, מניחים בסיר ומוסיפים סוכר. חולטים מראש את הצימוקים במים רותחים ומשאירים למשך הלילה. מוסיפים את הצימוקים לתערובת ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה.

עם תפוז ולימון

כדי למנוע מפירות הדר להפוך למרים, מסירים את החלק הלבן של הקליפה. ראשית, מסירים את הקליפה, לאחר מכן את הקליפה הלבנה, זורקים אותה, ולאחר מכן קוצצים את הקליפה.

מוצרים:

• קישואים - 1 ק"ג;
• לימון ותפוז - 1 מכל אחד;
• סוכר מגורען - 800 גרם.

קולפים את הקישואים וחותכים לקוביות קטנות. מסירים את הקליפה מפירות ההדר וטוחנים אותם בבלנדר. חותכים את הלימון והתפוז לחתיכות וקוצצים אותם. מניחים את הקישואים בתבנית המוכנה, מוסיפים את הסוכר, מוסיפים את פירות ההדר, מערבבים היטב ומניחים למשך 10 שעות.

פעולות שלב אחר שלב:

• לאחר הרתיחה, מבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב במשך כ-30 דקות.
• הסירו מהאש והניחו למשך 1-2 שעות.
• חזור על ההליך.

לאחר הרתיחה, יש לתת לזה להתבשל על אש קטנה עוד 10-15 דקות.

ריבת קישואים, שזיפים ופטל שחור

שזיפים ופירות יער שחורים מוסיפים טעם ייחודי לקינוח הזה. רכיבים:

• קישואים - 1.5 ק"ג;
• שזיף - 1.2 ק"ג;
• אוכמניות - 200 גרם;
• סוכר מגורען - 2.2 ק"ג.

קולפים את הירקות, קוצצים אותם לקוביות ופוזים מעל סוכר. מניחים למשך שעתיים. חותכים את השזיפים המגולענים לפלחים ומוסיפים אותם לקישואים לאחר 7 דקות של בישול. מכבים את האש ל-8 שעות. מבשלים על אש קטנה עוד 15 דקות, מוסיפים את האוכמניות ומשאירים למשך 10 דקות. מכבים את האש ומוזגים לצנצנות מוכנות.

עם תוספת של קיווי

קיווי יוסיף חמיצות נעימה לקינוח. תצטרכו:

• קישואים - 300 גרם;
• קיווי - 2 יחידות;
• סוכר - 500 גרם;
• לִימוֹן.

קולפים את הקישוא והקיווי, קוצצים אותם, וחותכים את הלימון, מקלפים אותו ומוציאים את הגרעינים. מוסיפים סוכר ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות לאחר שעתיים. נותנים לעמוד 8 שעות ומבשלים על אש קטנה עוד פעמיים, בהפרש של 8 שעות.

ריבה סמיכה עם ג'לטין

למתכון תצטרכו:

• ירקות, סוכר 1.5 ק"ג כל אחד;
• כָּתוֹם;
• ג'לטין - 2 כפות. ליטר

ערבבו את הקישואים הקצוצים ו-1/3 מהסוכר. לאחר שעה, סננו חצי כוס מהמיץ עבור הג'לטין. הוסיפו את הסוכר הנותר, בשלו על אש קטנה במשך 30 דקות, הוסיפו את עיסת התפוז הקצוצה ובשלו על אש קטנה עוד 40 דקות. המיסו את הג'לטין במיץ, חממו אותו במיקרוגל ויוצקו אותו לריבה. הסירו מהאש וחלקו לצנצנות.

מתכון טעים עם אשחר ים

תצטרכו קילוגרם אחד מכל אחד של ירקות, תפוזים וסוכר. הוראות הכנה:

1. חותכים את הקישואים.
2. גרדו את הקליפה מתפוז אחד, ערבבו אותה עם סוכר (כף מכל תפוז) וטחנו.
3. חותכים את עיסת התפוז ומוזגים את המיץ שנוצר לתוך הקישואים.
4. השאירו את אשחר הים והסוכר למשך שעה.
5. מערבבים את החומרים, מבשלים במשך 5 דקות.
6. מניחים בצד למשך 8 שעות.

עשו זאת עוד פעמיים. בשלו עד שמוכן.

ריבת קישואים עם קינמון

מקל קינמון יעניק טעם וארומה ייחודיים לקינוח. מצרכים:

• קילוגרם של קישואים;
• לִימוֹן;
• תפוזים מתוקים - 2 יחידות;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• קינמון טחון - 2 כפיות;
• מקל קינמון.

גרדו את הירקות גס, קצצו את קליפות פירות ההדר וטחנו אותם. לאחר מכן, טחנו את הקליפה, הקינמון הטחון ו-60 גרם סוכר. ערבבו הכל יחד, הוסיפו 800 גרם סוכר ובשלו על אש נמוכה במשך 15 דקות. כבו את האש, הניחו מקל קינמון בתחתית והניחו לו לחלוט במשך שעה. הוסיפו את יתרת הסוכר, ערבבו ובשלו על אש נמוכה במשך 15 דקות.

מתכון עם תוספת של פיסליס

פירות יער תות פיזיליס משמש לריבה, תחילה הם צורבים במים רותחים או חולטים כדי להסיר את הציפוי הדביק. רכיבים:

• קילוגרם של קישואים;
• פירות פיזליס - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 1.5 ק"ג;
• פרחי ציפורן.

מניחים את הקישואים הקלופים והקצוצים בסיר מוכן. מוסיפים את גרגרי הפיזליס (חותכים את הגדולים לרבעים). מוסיפים סוכר ומבשלים על אש קטנה במשך 6 שעות. מבשלים במשך 15 דקות, מכבים את האש ומחזירים לכיריים לאחר 6 שעות. חוזרים על התהליך פעמיים נוספות, מוסיפים את הציפורן, מביאים לרתיחה ומוזגים לצנצנות.

עם לינגונברי

ניתן להשתמש בלינגונברי טריים או קפואים. תצטרכו:

• קישואים וסוכר - 1 ק"ג כל אחד;
• לינגונברי - 300 גרם;
• מים - 200 מ"ל.

הכינו סירופ ממים וסוכר, הוסיפו ירקות קצוצים. הסירו את הקצף תוך כדי הבישול. לאחר הרתיחה, בשלו על אש קטנה במשך 10 דקות.

בואו נכין פינוק במיקרוגל

למתכון תצטרכו:

• קילוגרם של קישואים;
• סוכר מגורען – 600 גרם;
• תפוז ולימון.

פזרו סוכר על הקישואים הקצוצים ופירות ההדר והניחו למשך שעתיים. חממו במיקרוגל במשך 7 דקות בעוצמה של 100%, חזרו על הפעולה לאחר מספר דקות, ולאחר מכן חממו עוד 5 דקות בעוצמה של 30%.

ריבת קישואים במכונת לחם

כשאתם קצרים בזמן, מכונת לחם יכולה לעזור לכם להכין ריבה. תצטרכו:

• לימונים - 2 יחידות;
• אפרסק - 1 יחידה;
• קילוגרם של סוכר;
• קישואים - 1 ק"ג.

הניחו את הירקות הקצוצים במים קרים לכמה דקות. גרדו את גרידת הלימון וקצוצו את פירות ההדר. קצצו את האפרסק לחתיכות. ערבבו את כל המרכיבים מלבד הקישואים. לאחר מכן הוציאו את הירקות מהמים והוסיפו אותם לשאר המרכיבים. העבירו למכונת הלחם והפעילו את מצב "ריבה" ל-60 דקות.

יאנטרנויה

כדי להשיג צבע ענברי נוסף של הקינוח אתם צריכים:

• קישואים, סוכר 1 ק"ג כל אחד;
• שני תפוזים.

קוצצים דק את הקישוא והתפוז. מוסיפים סוכר ומניחים למשך 8 שעות. מביאים לרתיחה, מבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות, מצננים וחוזרים על התהליך פעמיים נוספות.

משך זמן ותנאי אחסון

אם הריבה המוכנה אינה מיועדת לאחסון עד החורף, יש להשאירה לעמוד לפחות 24 שעות לפני השימוש.

יש לשמור את המוצר במיכל פתוח למשך 10 ימים, במכסה ניילון סגור וסטרילי - חודש אחד.

לאחסון לטווח ארוך, יש לאטום את המוצר בצנצנות זכוכית סטריליות; מיכלי פלסטיק או מתכת אינם מתאימים. ביחס של 1:1 בין סוכר לקישוא, ניתן לאחסן את הצנצנות עד שנתיים במקום קריר וחשוך. אם תכולת הסוכר נמוכה יותר, חיי המדף הם שנה אחת.