10 המתכונים המובילים שלב אחר שלב להכנת קישואים כמו אננס לחורף, עם ובלי עיקור

כולם כנראה אוהבים קישואים - מטוגנים, מבושלים או משומרים. אבל מסתבר שהירק הזה מלא הפתעות: אפשר אפילו להכין איתו קינוח. יתרה מזאת, אפשר אפילו להכין איתו אננס! יתר על כן, קישואים אלה, שנשמרו כמו אננס לחורף, כנראה לא ייבדלו מהפרי האקזוטי האמיתי. במאמר זה, נשתף את המתכונים והניואנסים של ההכנה המדהימה הזו.

הכנת המרכיבים

השלב העיקרי בהכנת כל מזון לחורף.

הצעד הראשון הוא לבחור בקפידה את הירקות שלכם. לשם כך, יש לקחת בחשבון את הפרמטרים הבאים:

1. עדיף לבחור פירות קטנים במשקל של כ-150-200 גרם.
2. אורך הפרי צריך להיות 12-20 סנטימטרים.
3. שימו לב לקליפת הירק. קליפת קישואים טריים חלקה ומבריקה.
4. אין להשתמש בקישואים עם אזורים כהים, מעברי צבע חדים מנוגדים על הקליפה, או עם ריח לא נעים.
5. גבעול הקישוא יצביע על טריות; ה"זנב" צריך להיות ירוק. אם הוא חום, הירק היה מעופש.

על ידי ביצוע ההמלצות הבאות, תוכלו להכין הכל באיכות הגבוהה ביותר האפשרית ולהימנע מטעויות:

1. קישואים אננס טעימים ביותר יגיעו מקישואים צעירים, בעלי קליפה דקה ועדינה. אפשר גם להשתמש בירק בשל, אבל הבישול ייקח הרבה יותר זמן.
2. אפילו העור העדין ביותר צריך להיות מוסר.
3. הקפידו להסיר את הליבה והזרעים, שכן נוכחותם תעיד על כך שזהו כלל אינו פרי אקזוטי.
4. יש לחתוך את הירק לחתיכות שנראות דומות ככל האפשר לפרוסות אננס.

שימו לב! הצורה הטובה ביותר לשימוש היא טבעת "אננס". ניתן להכין זאת באמצעות מכשיר חיתוך מיוחד או כוס שוט רגילה.

עדיף לחתוך את הירק לטבעות של 10 מילימטר ולהסיר את המרכז בעזרת תבנית. אפשר גם לחתוך את הטבעות לחצאים או לחתיכות. אם אין לכם תבנית, אפשר לחצות את הקישואים לשניים ולהסיר את הליבה והגרעינים. להפוך את ה"סירה" שנוצרה ולחתוך לפלח שייראו כמו חצאי טבעות אננס. אפשר גם לקצץ את הירק לקוביות של כשני סנטימטרים מכל צד.

מתכון לקישואים עם מיץ אננס

השיטה הפופולרית ביותר להכנת קינוח קישואים היא להשתמש במיץ קנוי מהפרי האקזוטי. הוא מעניק את הטעם הרצוי, מה שמקשה על זיהוי טבעו האמיתי של הירק בפרוסות הריחניות.

בסירופ אננס

הרכיבים הבאים נדרשים:

• קילוגרם של קישואים;
• 350 מיליליטר מיץ אננס;
• 125 גרם סוכר;
• 2/3 כפית חומצת לימון;
• קורט אבקת וניל.

הֲכָנָה:

1. יש לקלף את הפרי ולהסיר את הליבה, ולחתוך את העיסה לטבעות או קוביות.
2. לאחר מכן, הכינו את הסירופ. ערבבו את המרכיבים, למעט חתיכות הקישוא, בסיר ובשלו על אש נמוכה עד שהסוכר המגורען נמס לחלוטין.
3. לאחר מכן, הניחו את חתיכות הירקות בסירופ המוכן, ולאחר שהתערובת מגיעה לרתיחה, בשלו על אש קטנה במשך 15 דקות. ערבבו כל הזמן כדי למנוע מהקינוח להישרף.
4. יש להניח את ה"אננסים" המוכנים בכלי זכוכית ולזלף עליהם סירופ. לאחר מכן, יש לגלגל את המוצרים. את החתיכות המתקבלות מכסים בשמיכה ומניחים להן להתקרר. לאחר מכן, מעבירים אותן למקום קריר וחשוך לאחסון.

מתכון עם שזיף דובדבן

שיטת בישול זו בולטת בפשטותה. ה"אננסים" הללו אינם דורשים שום פרי יוצא דופן. שזיפים צהובים של דובדבן מעניקים טעם וארומה של אננס.

רכיבים:

• 350 גרם של שזיף דובדבן צהוב;
• קילוגרם של קישואים;
• ליטר מים;
• 230 גרם סוכר מגורען;
• קורט של חומצת לימון.

הֲכָנָה:

1. יש לחלק את כל שזיף הדובדבן לחלקים שווים, לאחר הסרת הגרעינים.
2. יש לקלף את פירות הקישוא ולהסיר את הליבה עם הגרעינים.
3. הניחו את חצאי שזיף הדובדבן בצנצנת, ומלאו בהם רבע מהמיכל.
4. השכבה הבאה מורכבת מחתיכות קישואים.
5. הם מסיימים למלא בשזיפים דובדבן.
6. לאחר מכן, מלאו את המיכלים המוכנים במים רותחים. לאחר 5-7 דקות, סננו את המים הרותחים. חזרו על הפעולה פעם נוספת.
7. בעזרת המים שסוננו בפעם השנייה, הכינו סירופ עם סוכר. מוסיפים לו חומצת לימון.
8. לאחר שהנוזל המתוק רותח, הוא מוזג לצנצנות ונסגר מיד.

חשוב! בשיטה זו, עדיף לחתוך את הירקות לטבעות, אחרת הם עלולים ללכת לאיבוד בתערובת השזיפים.

עם תפוז

התפוזים יוסיפו טעם פירותי אקזוטי לחתיכות הקישוא. מתכון זה אינו דורש אננס.

רכיבים:

• 3-4 קישואים בינוניים;
• ליטר מים;
• שלושה תפוזים;
• 2 כוסות סוכר;
• כף של חומצת לימון.

הֲכָנָה:

1. שטפו את התפוזים וחתכו אותם לפלחים. הניחו אותם ארבעה בכל פעם בכלי שבחרתם. עדיף לסדר אותם אנכית.
2. שוטפים את הקישואים, מסירים את הקליפה והליבה. חותכים את הבשר הנותר לקוביות ומניחים בכלי קיבול.
3. בשלב הבא, עליכם להכין את הסירופ. לשם כך, הוסיפו סוכר וחומצת לימון למים. שפכו את הנוזל שנוצר למיכלים.
4. יש לעקר את הריבה הזו. יש להניח את הצנצנות בסיר מלא מים ולכסות במכסים ממתכת. לאחר שהמים רותחים, יש להשאיר את הצנצנות לעוד 15 דקות. לאחר מכן, יש להסיר אותן ולכסות אותן במכסים. ריבת האננס המוכנה צריכה להתקרר בטמפרטורה חמה.

קישואים משומרים עם תמצית אננס

המתכון הזה הוא אולי הזול מכולם. הוא אינו דורש מרכיבים נוספים.

רכיבים:

• קישוא אחד גדול;
• ליטר מים;
• 150 גרם סוכר מגורען;
• כפית חומצת לימון ותמצית על בסיס אננס.

הֲכָנָה:

1. קולפים את הקישואים, חותכים אותם לטבעות ומוציאים את הליבה עם הגרעינים.
2. חממו את המים, הוסיפו סוכר וחומצת לימון. לאחר מכן הוסיפו טעם אננס.
3. חממו את תערובת הסירופ עד לרתיחה, לאחר מכן הוסיפו את חתיכות הקישוא. בדקו במשך כ-3 דקות. לאחר מכן, הניחו לתערובת להתקרר ושמרו במקרר.
4. אם אתם צריכים לשמר את קישואים האננסים האלה לחורף, עליכם להניח את החלקים החמים בצנצנות זכוכית ולסגור אותן.

שימור ללא עיקור

ישנן דרכים רבות לשמר קישואים ולתת להם טעם אננס. עם זאת, שיטת שימור זו ללא עיקור היא הפופולרית ביותר בקרב טבחים ביתיים.

רכיבים:

• לימון אחד;
• 0.5 קילוגרם קישואים;
• שלושה תפרחות ציפורן;
• 0.5 קילוגרם סוכר;
• 2 ליטר מים.

הֲכָנָה:

1. קולפים את הקישואים וחותכים אותם לעיגולים.
2. מניחים את החתיכות בקערה ומכסים במים, ומחכים עד לרתיחה.
3. מוסיפים סוכר ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות.
4. חתיכות הקישוא צריכות להפוך שקופות ובעלות צבע ענברי. רק לאחר מכן הוסיפו את הציפורן.
5. מבשלים את התערובת עוד 15 דקות, ולאחר מכן יוצקים פנימה את מיץ הלימון הסחוט.
6. לאחר מכן, יש להשאיר את הקינוח על האש לעוד שלוש דקות. יש להניח את המרכיבים בצנצנות זכוכית ולאטום אותם ללא עיקור.
7. אם מקפידים על המתכון בקפדנות, "אננס משומרים" (קישואים) מקבלים ניחוח אננס רענן.

קישואים מושרים בטעם אננס

אפשר להשרות לא רק מנות ראשונות - עגבניות, מלפפונים וכן הלאה - אלא גם קינוחים. אננסים העשויים מקישוא פרוס הם אלטרנטיבה טעימה באמת למאפים קנויים!

רכיבים:

• 4 קילוגרמים של קישואים;
• 3 תפוזים;
• ליטר מים;
• כף של חומצת לימון;
• 0.5 קילוגרם סוכר.

הֲכָנָה:

עם שיטת הכנה זו, חשוב מאוד לעקוב אחר האלגוריתם שלב אחר שלב להכנת קישואים:

1. יש לבשל פירות הדר חלקית ולחתוך אותם לקוביות. לאחר מכן, יש להניח אותם בצנצנות.
2. שוטפים את הקישואים, מסירים את הקליפה והליבה וחותכים אותם לחצאי טבעות. מניחים את חתיכות הירקות בצנצנות עם ההדרים.
3. יוצקים סוכר וחומצת לימון למים ומערבבים עד להמסה מלאה.
4. יוצקים את הסירופ לצנצנות המכילות את הירקות הקצוצים וההדרים. מכסים במכסי מתכת וממשיכים לעקר במשך 15 דקות.
5. גלגלו את הצנצנות והניחו אותן הפוכות על מטלית חמה. חכו שהתערובת תתקרר. לאחר שהתקררה, אחסנו אותן.

קישואים עם אשחר ים ארומטי

מתכון קישואים זה עם אשחר ים מאפשר לכם להכין ירקות במהירות ובזול, וטעם ההכנה המתקבל זהה לחלוטין לפירות אקזוטיים קנויים.

רכיבים:

• קישואים בגודל בינוני;
• 3 כוסות של אשחר ים;
• 2 כוסות סוכר;
• 2 ליטר מים.

הֲכָנָה:

1. יש למיין ולשטוף בקפידה את גרגרי אשחר הים.
2. יש לשטוף את הפירות, לקלף אותם ולחתוך אותם לקוביות קטנות.
3. מסדרים את חתיכות אשחר הים והקישואים בצנצנות בשכבות, מפזרים עליהן כף סוכר בכל פעם. ממלאים את הצנצנות בצורה הדוקה ככל האפשר, שכן השכבות ישקעו לאחר שחרור הנוזלים.
4. יש לכסות צנצנות מלאות במכסים ולעקר אותן למשך 15 דקות. לאחר השלמת העיקור, יש לאטום אותן.
5. יש לכסות צנצנות חמות ולהניחן להתקרר. לאחר מכן, יש לאחסן את הצנצנות המקוררות.

בשילוב עם אשחר ים, קישואים יכולים גם להכין קומפוט מדהים.

רכיבים:

• 2-3 כוסות של אשחר ים;
• קישואים בינוניים;
• 2 כוסות סוכר;
• 2 ליטר מים.

הֲכָנָה:

1. קולפים את הקישואים וחותכים אותם לחצאי טבעות מסודרים, בעובי של כ-20 מילימטרים.
2. מניחים את הירקות בצנצנת של שלושה ליטר ומוזגים עליהם מים רותחים. מניחים למשך 5 דקות.
3. לאחר מכן, סננו את המים, הוסיפו את אשחר הים ויוצקים סירופ רותח של מים וסוכר, רגע לפני שהמים מגיעים לחלק העליון של המיכל.
4. אפשר להוסיף לסירופ טימין, נענע ומליסה - זה ייתן לו טעם נעים.
5. גלגלו את הצנצנות ועטפו אותן עד שהן מתקררות.

כיצד לאחסן מזון משומר

השימורים יישמרו היטב אם כל הוראות ההכנה ושלבי ההכנה יבוצעו. עדיף לאחסן צנצנות במקומות קרירים וחשוכים כגון מרתפים, מרתפים או מזווה. בנוסף, יש לעמוד בתנאים הבאים:

1. יש צורך להגן על חומרי העבודה מפני אור שמש ישיר.
2. אין להניח מקורות חום בקרבת המזון המשומר, כגון תנורים, תנורי חימום וכו'.
3. הטמפרטורה באזור האחסון לא צריכה להיות מתחת ל-5 מעלות, אחרת טעם קינוח הקישואים יתקלקל.
4. והטמפרטורה לא צריכה לעלות מעל +20 מעלות, והלחות לא צריכה לעלות מעל 75 מעלות.

שימו לב היטב לכל שינוי במרקם, להופעת בועות אוויר או עכירות בתערובת. משמעות הדבר היא שהאטם נשבר והקינוח יתקלקל.

חשוב! יש להקפיד על המתכונים ולהקפיד מאוד על ניקיון וסטריליזציה של המיכלים והמרכיבים.

חלק מהשיטות לשימור דלעת אננס לחורף דורשות קירור בלבד. מתכונים אלה בדרך כלל מדלגים על שלב העיקור או סגורים במכסי ניילון. עם זאת, ישנם יוצאים מן הכלל.

קישואים המוכנים לפי המתכונים האלה יפתיעו אתכם בארומה ובטעמם. קינוח זה ירשים אפילו את החך הנבון ביותר, במיוחד אם תסבירו ממה עשוי המעדן הזה. מה שמשמח במיוחד הוא ששיטות ההכנה הללו זולות בהרבה מזנים משומרים קנויים.