20 מתכוני העוגיות הטובים ביותר לכבוד השנה החדשה, עשה זאת בעצמך

במהלך חופשת ראש השנה, אתם רוצים לבשל משהו מיוחד. ישנם מתכוני קינוחים רבים ליהנות מהם בערבי חורף קרים. עוגיות, מעוטרות בנושא ראש השנה, הן אחת מהן.

טיפים להכנת עוגיות ראש השנה בעצמכם

מכיוון שהמעדן הזה מוכן לאחד החגים התוססים והמסתוריים ביותר בו זמנית, הסגנון שלו צריך להתאים. תשומת לב רבה מוקדשת לצורה ולקישוט. אתם יכולים להכין את העוגיות האלה בעצמכם בבית.

כיצד לבחור ולהכין את המרכיבים העיקריים בצורה נכונה?

הכנת המצרכים לעוגיות ראש השנה זהה לשאר הימים. המצרכים הבסיסיים תמיד זמינים במטבח של כל עקרת בית:

• קֶמַח;
• סוּכָּר;
• ביצים;
• שֶׁמֶן;
• חָלָב;
• שמנת חמוצה.

אגוזים, פירות יבשים, פירות טריים, שוקולד ומרכיבים אחרים ניתן למצוא בחנות. עוגיות ג'ינג'ר דורשות תבלינים.

איך להכין עוגיות לשנה החדשה 2020?

עם כל כך הרבה מתכונים לבחירה, כל עקרת בית תמצא אחד שהיא אוהבת. העוגיות האלה קלות מאוד להכנה. אם תעקבו אחר המתכון, הן יהיו ריחניות וטעימות.

עוגיות סוכר עם שמנת חמוצה

נחשב לאחד המתכונים הפשוטים ביותר. רכיבים למתכון:

• שמנת חמוצה - 245 גרם;
• חמאה - 155 גרם;
• קמח חיטה - 510 גרם;
• סוכר מגורען - 160 גרם;
• וניל - 2 כפיות;
• אבקת אפייה - 1 כף.

שלבי בישול:

1. יש להשאיר את השמן בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות לפני הבישול.
2. מוסיפים לו ונילין וסוכר.
3. שמנת חמוצה מוסיפה לתערובת ומערבבת.
4. קמח מוסיף לתערובת החמאה והסוכר. תחילה מערבבים אותו עם אבקת אפייה.
5. נלו בצק גמיש.

הניחו את הבצק, עטוף בניילון נצמד, במקרר למשך 25-45 דקות. לאחר זמן זה, הבצק מוכן לעבודה. גלגלו את כדור הבצק לקרום בעובי 5-6 מ"מ. פזרו על פני השטח סוכר מגורען מעורבב עם וניל.

ממנה חותכים צורות שונות. משמנים את התבנית בחמאה, ומניחים עליה את העוגיות. עוגיות הג'ינג'ר נאפות במשך 20 דקות ב-175 מעלות צלזיוס בתנור שחומם מראש.

עוגיות מקל סוכריות

טבחים מנוסים ממליצים בחום להכין עוגיות בצורת מקל ג'ינג'ר לכבוד ראש השנה. פריט זה נחשב לאחד הסמלים העיקריים של חגי החורף. רכיבים:

• סוכר חום - 75 גרם;
• חמאה - 110 גרם;
• קמח - 210 גרם;
• חלמון - 1 יחידה;
• קקאו - 2 כפות;
• קינמון - קורט.

הכינו כדלקמן:

1. כמה שעות לפני הבישול, הוציאו את החמאה מהמקרר כדי שתספיק להתרכך.
2. סוכר טחון בכל דרך נוחה.
3. את המרכיבים המוכנים מערבבים ומקציפים במעבד מזון.
4. מוסיפים את החלמון לתערובת ומקציפים שוב בעזרת מיקסר.
5. מוסיפים קינמון לתערובת ולשים את הבצק ביד עד לקבלת בצק גמיש.
6. הבצק המתקבל מחולק לחלקים שווים, ולאחד מהם מוסיפים קקאו.
7. שני ההכנות מונחות בקור למשך חצי שעה.

מחלקים את הבצק הלבן והחום לכדורים בגודל שווה. מספר הכדורים צריך להיות זהה. לאחר מכן מגלגלים את הכדורים לנקניקיות דקות באורך שווה.

הניחו את הרצועות החומות והלבנות זו לצד זו וסובבו אותן לספירלה. סובבו צד אחד ליצירת צורת מקל. חזרו על התהליך עם הכדורים הנותרים. אפו את העוגיות במשך 10 דקות ב-185 מעלות צלזיוס.

אם רוצים, אפשר להוסיף תמצית וניל או שקדים לבצק לקבלת גימור טעים יותר.

קרמל תפוח

כדי לאפות עוגיות, תצטרכו את המצרכים הבאים:

• ביצי עוף - 2 יחידות;
• סוכר - 3 כפות;
• קמח - 500 גרם;
• חמאה - 200 גרם;
• מלח - קורט;
• חלב - 40 מ"ל;
• סוכר - 160 גרם (לקרמל);
• שמנת - 75 מ"ל (לקרמל);
• חמאה - 160 גרם (לקרמל);
• מלח - 5 גרם (לקרמל).

למילוי:

• תפוחים - 2 יחידות;
• סוכר מגורען - 60 גרם;
• מיץ לימון - 3 כפות;
• קינמון, אגוז מוסקט מגורר, ג'ינג'ר;
• עמילן תירס - 1 כף.

הֲכָנָה:

1. קמח מעורבב עם חמאה, מלח וסוכר.
2. תוך כדי טריפת החומרים, מוסיפים בהדרגה את הביצים הטרופות והחלב.
3. את הבצק המוגמר מחלקים ל-4 כדורים שווים ומכניסים למקרר להתקררות.
4. סוכר המיועד לקרמל מוזג לסיר ומחומם.
5. יש לערבב את הסוכר ללא הרף עד להמסה מלאה של הגושים.
6. חמאה מוסיפה לסוכר.
7. מסירים את התערובת מהאש ברגע שהחמאה נמסה.
8. מוסיפים אליו שמנת ומלח והכל מעורבב.
9. עבור המילוי, תפוחים חתוכים לקוביות ומכוסים במיץ לימון.
10. בקערה נפרדת, ערבבו את התבלינים עם העמילן.
11. את התערובת היבשה מוסיפים לתפוחים ומערבבים הכל.

לאחר שכל חתיכות העוגיות מוכנות, הגיע הזמן להרכיב אותן. לשם כך, הוציאו חלק אחד מהבצק מהמקרר ורדדו אותו לעיגול דק. חתכו עיגולים מהבצק והניחו אותם על תבנית אפייה. לאחר מכן הכניסו את תבנית האפייה המרופדת למקרר.

אותו תהליך נעשה עם חתיכות הבצק הנותרות. מרכז העיגול ממלאים במלית תפוחים, ומעליו מורחים קרמל. העוגייה מכוסה באותו עיגול בצק. את שאר העוגיות מרכיבים באותו אופן.

בזמן שהתנור מתחמם מראש, מרחו את עוגיות הג'ינג'ר בחלמון ביצה. בעזרת סכין או מזלג נקבו חורים בחלק העליון. אפו במשך 15 דקות ב-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). הבצק אמור להיות זהוב-חום כשהוא מוכן.

עוגיות וניל וינאיות

עבור הבדיקה:

• קמח חיטה - 255 גרם;
• חמאה - 160 גרם;
• אבקת סוכר - 65 גרם;
• חלבון ביצה - 1 חתיכה;
• תמצית וניל;
• מלח - קורט.

איך להכין:

1. תערובת קרמית עשויה מחמאה, מלח וסוכר.
2. מוסיפים לו וניל וחלבון ביצה.
3. לאחר הערבוב, הוסיפו קמח כף אחר כף ולשו את הבצק.
4. ממלאים שק זילוף בתערובת. בעזרת צנתר בצורת כוכב.

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה ופזרו עליו קמח. הניחו את עוגיות הג'ינג'ר בתבנית האפייה. אפו ב-175 מעלות צלזיוס (355 מעלות פרנהייט) למשך לא יותר מ-15 דקות. לאחר שהגיעו מהתנור, פזרו על עוגיות הג'ינג'ר סוכר מגורען או אבקת סוכר.

עוגיות כדור שלג

רכיבים שתצטרכו:

• קמח - 320 גרם;
• חמאה - 215 גרם;
• סוכר מגורען - 160 גרם;
• אבקת סוכר - 50 גרם;
• מלח - 3 גרם;
• שקדים קצוצים - כף אחת;
• גרידת תפוז - 10 גרם.

איך להכין את הבצק:

1. בסיר, לערבב חמאה, סוכר ווניל ולהקציף בעזרת מיקסר.
2. קמח מעורבב עם מלח ומוסיף לחמאה.
3. המרכיבים מעורבבים בעזרת מרית.
4. מוסיפים לתערובת אגוזים וגרידת תפוז.

צרו כדורי בצק בגודל אגוז מלך והניחו אותם על תבנית אפייה. לפני גלגול הכדורים, הפעילו את התנור. אפו את הכדורים לא יותר מ-12 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

מוזגים אבקת סוכר לכלי שטוח ומגלגלים בו את הכדורים החמים. לאחר שהם מתקררים מעט, חוזרים על התהליך. ככל שאבקת הסוכר דקה יותר, כך ייטב.

עוגיות ראש השנה השוודיות

מצרכים להכנה:

• קמח - 2 כפות;
• חמאה - 160 גרם;
• ביצה - 1 חתיכה;
• סוכר - 140 גרם;
• סוכר צבעוני - 90 גרם;
• הל - 2 כפיות;
• גרידת לימון - 0.5 כפות. ליטר;
• וָנִיל.

איך להכין את הבצק:

1. החמאה טרופה עם סוכר.
2. לתערובת מוסיפים וניל, ביצה וגרידת לימון.
3. הקמח מעורבב עם הל ומלח.
4. כל התערובות המוכנות משולבות והבצק נלוש.
5. מהבצק מכינים נקניקייה, מכסים בצלופן ומכניסים למקרר למשך 1.5-2 שעות.

נקניקיית הבצק מפוזרת בסוכר צבעוני. היא חותכת בעזרת סכין חדה לחתיכות בעובי 1 ס"מ. אופים בתנור על נייר אפייה בחום של 155 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות.

עוגיות קוקוס תענוג

רכיבים:

• קמח - 2 כפות;
• חמאה - 190 גרם;
• שמנת חמוצה - 3 כפות. ליטר;
• סוכר - 3 כפות;
• חלמונים מבושלים - 5 יחידות;
• אבקת אפייה - 0.5 כפות.

מקציפים את החלמונים עם החמאה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר, אבקת אפייה וקמח. הבצק שמתקבל צריך להיות ללא גושים.

מגלגלים את הבצק לכדורים ואופים בתנור במשך 35 דקות בחום של 150 מעלות צלזיוס. בזמן שהעוגיות נאפות, מכינים את ציפוי השוקולד. טובלים את עוגיות הג'ינג'ר בציפוי ובפתיתי קוקוס. נותנים להן להתקרר לפני האכילה.

עוגיות מזל סיניות "מזל הגורל"

אילו מצרכים נדרשים:

• קמח - 75 גרם;
• חמאה - 50 גרם;
• ביצי עוף - 3 יחידות;
• אבקת סוכר - 130 גרם.

איך להכין את הבצק:

1. את החלבונים, המופרדים מהחלמונים, מקציפים עד לקבלת קצף אחיד בתוספת אבקת סוכר.
2. חמאה רכה וקמח מוסיפים לחלבונים.
3. מערבבים הכל יחד. הבצק הופך נוזלי.

בזמן שהתנור מתחמם מראש, הכינו את תבנית האפייה על ידי ריפודה בנייר אפייה. כדי למנוע מהבצק להידבק, שימנו את נייר האפייה בשמן. כסו את הבצק על תבנית האפייה והחליקו אותו ליצירת פנקייק קטן.

אפו את העוגיות עד שהשוליים משחימים. בעודן חמות, הוציאו אותן מתבנית האפייה ועטפו אותן, יחד עם הוואי, בצורת קליפה. כדי לוודא שהצורה יציבה לחלוטין, הניחו את העוגיות בכוס שוט.אם הבצק יוצא סמיך, יש לדלל אותו בכמות קטנה של מים.

עוגיות חג המולד האיטלקיות

הכנת המרכיבים:

• קמח - 300 גרם;
• דבש - 240 גרם;
• רום - 2 כפות;
• אגוזים מעורבים - 400 גרם;
• תאנים מיובשות - 250 גרם;
• צימוקים - 130 גרם;
• שוקולד מריר מגורר - 80 גרם;
• חֶמאָה.

שלבי בישול:

1. האגוזים קלויים במחבת או מיובשים בתנור.
2. התאנים והאגוזים נחתכים לחתיכות גדולות.
3. צימוקים מושרים ברום.
4. הדבש מומס באמבט מים ומקרר.

את החומרים המוכנים מערבבים ומשאירים בכלי אטום למשך הלילה. למחרת, מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 2.5 ס"מ ואופים בתבנית משומנת. לאחר שהעוגה התקררה, חותכים אותה לחתיכות ומגישים.

עוגיות זר לשנה החדשה

רכיבים:

• קמח - 150 גרם;
• חמאה - 90 גרם;
• אבקת סוכר - 45 גרם;
• מים קרים - 2 כפיות;
• חמוציות מיובשות - 45 גרם;
• מלח - קורט;
• פיסטוקים לא מלוחים - 25 גרם.

ערבבו את החומרים המוכנים לבצק פריך וקיררו במקפיא למשך 35 דקות. חתכו זרי בצק עם חורים בבצק מהבצק המרודד. קשטו את ה"בייגלים" בפיסטוקים וחמוציות. אפו ב-185 מעלות צלזיוס למשך לא יותר מ-15 דקות.

עוגיות תאריכים

רכיבים:

• קמח - 200 גרם;
• חמאה - חצי כוס;
• סולת - 450 גרם;
• חלב - כף אחת;
• שמן צמחי - 190 מ"ל;
• מי ורדים - כפית אחת;
• שמרים - כפית אחת טריים;
• מלח - 0.5 כפיות.

הֲכָנָה:

1. שמן (צמחי וחמאה), קמח וסולת מעורבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומשאירים למשך הלילה.
2. בבוקר, שמרים מומסים בחלב חם עם תוספת מלח.
3. את הנוזל מוסיפים לבצק ומערבבים.
4. משחת תמרים מעורבבת עם מי ורדים ושמן צמחי.
5. מהבצק יוצרים כדורים ובתוכם עוטפים מחית תמרים.
6. הכדורים המתקבלים נלחצים כלפי מטה.

העוגיות נאפות בתנור בחום של 175 מעלות במשך 25 דקות.

עוגיות כריך קפה

מה תצטרכו:

• קמח - 175 גרם;
• חמאה - 130 גרם;
• ביצה - 1 חתיכה;
• אבקת סוכר - 95 גרם;
• קקאו - 45 גרם;
• אבקת אפייה - 0.5 כפות.

מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בצק חלק. קורצים עיגולים מהבצק המרודד ואופים בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס במשך 25-30 דקות. יוצרים כריכים עם כל מילוי מהעוגיות שהתקררו.

עוגיות סוכר עם גבינת שמנת

המתכון זהה לזה של עוגיות סוכר שמנת חמוצה. במקום גבינת שמנת משתמשים במוצרי חלב. לטעם מעניין יותר, מוסיפים לבצק אגוזים קצוצים.

עוגיות ג'ינג'ר "פעמונים"

הבצק, המוכן לפי מתכון קלאסי, משמש ליצירת עוגיות בצורת פעמון, ועליהן מצופות ציפוי צבעוני.

עוגיות M&M's

המתכון מבוסס על עוגיות רכות רגילות. מוסיפים עוגיות M&M בשלב הערבוב. כדורי שוקולד לא נמסים במהלך האפייה ומוסיפים טעם מעניין לעוגיות.

עוגיות חמאה לשנה החדשה

עוד מתכון קלאסי לעוגות ג'ינג'ר שניתן להכין בכל עת של השנה. כדי להוסיף גיוון וטעם חגיגי יותר, ניתן להוסיף לבצק קקאו, קפה או שוקולד. לקשט לפי הצורך.

מתכוני גלזורה

המסה המתוקה לא רק מקשטת את העוגיות, אלא גם מרווה אותן בתווי טעם חדשים.

קלַאסִי

ערבבו 200 גרם סוכר מגורען עם חלבוני הביצה והקציפו. הוסיפו חומצת לימון או מיץ טרי לחלבוני הביצה המוקצפים. הציפוי ישמור על צורתו בצורה מושלמת.

קַרַמֵל

חממו 3 כפות חלב עם 100 גרם סוכר קנים. כאשר תערובת החלב-סוכר מגיעה לרתיחה, הסירו מהאש וערבבו פנימה כוס אבקת סוכר. טרפו את הציפוי, ולאחר מכן הוסיפו וניל לפני ההגשה.

גלזורה צבעונית מקצועית

כף חלב יוצקים לכוס אבקת סוכר. שתי כפיות סירופ סוכר מוסיפות לעיסה ומקציפות. את הציפוי יוצקים למיכלים נפרדים, אליהם מוסיפים את הצבע הרצוי.

כָּתוֹם

יוצקים 5 כפות מיץ תפוזים טרי לכלי עם 80 גרם סוכר כתוש. הציפוי צריך להיות מעט נוזלי. הוא נוזלי, כך שהוא ייספג בבצק, מה שיהפוך את העוגה לטעימה עוד יותר.

שׁוֹקוֹלַד

ערבבו 2 כפות קקאו, 2 כפות אבקת סוכר, קורט וניל ו-2 כפיות חמאה עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר שהתערובת חלקה, הוסיפו 5 כפות חלב.

איך לקשט עוגיות חג המולד?

הכל תלוי בציפוי שתבחרו. אם הוא נוזלי מדי, טבלו את העוגיות או צבעו אותן בעזרת מברשת. כדי ליצור דוגמאות יפות, השתמשו בשק זילוף או בשק זילוף עם צינורות. המפתח הוא להשתמש בדמיון שלכם.