מתכונים מהירים לפטריות צדפות כבושות בבית

פטריות הן מקור עשיר של חומרים מזינים וטובים. בקיץ, ניתן להשתמש בתוצרת יער זו להכנת מרק, כמנה עצמאית, או להוסיף אותה לתוספות רבות ואפילו לסלטים. אבל לפעמים פשוט רוצים להתפנק על המעדן הזה בחורף. במקרה כזה, מומלץ לטפל בכך בקיץ על ידי הכנת פטריות צדפות כבושות לחורף.

הרכב ותכונות מועילות

מדוע מומלץ להשתמש בפטריות צדפות להכנת חורף?

העובדה היא שלמוצר הספציפי הזה יש הרבה תכונות שימושיות:

• מסייע לנרמל את לחץ הדם;
• משפר את תפקוד הלב;
• מחזק את כלי הדם;
• בעל השפעה ניקוי על הגוף, מסיר ממנו פסולת ורעלים;
• מסייע במניעת התפתחות של פקקת, שבץ מוחי, טרשת עורקים וגידולים ממאירים;
• מוריד את רמות הכולסטרול.

יתר על כן, פטריות צדפות הן אחת הפטריות הבודדות שאינן עשירות במיוחד בקלוריות. הערך האנרגטי ל-100 גרם הוא רק 70 קילוקלוריות, כך שהן לא יפגעו כלל בגזרה שלכם.

חשוב! פטרייה זו מאופיינת בתכולה גבוהה של חומר הנקרא כיטין. לכן, היא אינה מומלצת לאנשים הסובלים מבעיות עיכול או מחלת כיס מרה.

כיצד להכין פטריות כראוי לכבישה

הדבר הראשון שכל מי שרוצה להכין ריבת חורף טעימה צריך לעשות הוא להכין כראוי את המרכיב העיקרי לעיבוד נוסף.

זה דורש:

1. בחרו את הפטרייה הנכונה. עדיפות היא לפטריות צדפות צעירות בעלות גוון אפור או פנינה. אם רוכשים אותן בשוק או בחנות, שימו לב למרקם שלהן - הפטרייה צריכה להיות מוצקה ויציבה. פטריות שבורות או רפויות אינן מתאימות לכבישה.
2. שוטפים כל פטרייה תחת מים זורמים.
3. הסירו מהם את כל הלכלוך, תוך שימת לב במיוחד לאזור שבין הזימים, שכן שם נוטים להצטבר עלי דשא קטנים. יש לטפל בשורש הפטרייה על ידי גיזום קל של הגבעול.
4. מומלץ לחתוך כיפות גדולות למספר חתיכות. גבעולי פטריות צדפות אינם גדולים במיוחד, כך שניתן פשוט לחלק אותן לשני חתיכות או להשתמש בהן בשלמותן.

ראוי לציין שפטריות מסוג זה אינן מרות. לכן, אין צורך בהשריה מוקדמת במים קרים. עם זאת, הדבר הכרחי אם הן מלוכלכות מאוד. לאחר ההשריה, יש לייבש היטב את פטריות הצדפות על מגבת נייר.

אפשרויות ריקות

הכנת פטריות צדפות בבית היא די פשוטה. לשם כך, אתם רק צריכים להכיר אחד מכמה מתכונים.

מתכון קלאסי לחורף

השיטה הפשוטה והחסכונית ביותר היא הקלאסית. היתרון העיקרי שלה הוא שהמרינדה דורשת מינימום מרכיבים. המנה עדיין תהיה טעימה להפליא. כדי להכין פטריות צדפות, תצטרכו:

1. מניחים את הפטריות השטופות והקצוצות בסיר, לאחר מכן מניחים על הכיריים ומפעילים אש בינונית.
2. לאחר שהמים רותחים, מוסיפים מלח (1.5 כפות), סוכר מגורען (כף אחת), שום (2 שיני שום בינוניות) ושמיר (2 מטריות), וממשיכים לבשל עוד 20 דקות.
3. אם רוצים, אפשר להוסיף למנה פלפל אנגלי או עלי דפנה כדי להפוך אותה לעשירה וארומטית יותר.
4. בנפרד, מרתיחים את הפטריות במים מומלחים קלות במשך 15-20 דקות, לאחר מכן מעבירים אותן למסננת ומשאירים אותן בתוכה עד שהנוזלים יתנקזו.

מניחים את פטריות הצדפות בתחתית הצנצנת ומוזגים מעליהן את המרינדה. סוגרים היטב את הצנצנת במכסה ועטפים אותה בשמיכה חמה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

בקוריאנית

המתכון הקלאסי לפטריות צדפות כנראה מוכר לכל עקרת בית, ולכן מומלץ לתבל אותו על ידי הוספת מעט חריפות. כדי ליצור את המנה הטעימה הזו בסגנון קוריאני, עליכם לבצע כמה צעדים בסיסיים:

• הרתיחו 500 גרם מהמרכיב העיקרי במים מומלחים וממותקים קלות;
• ברגע שהנוזל רותח, יש לנקז אותו לחלוטין באמצעות מסננת או מסננת;
• לפטריות החמות, הוסיפו 2 גזרים מגוררים, 2 שיני שום בינוניות כתושות, חצי פלפל צ'ילי קצוץ, 50 מיליליטר שמן צמחי וכף אחת של תבלינים קוריאניים מיוחדים.

יש לערבב היטב את כל התכולה, לאחר מכן לחלק אותה לצנצנות ולגלגל אותה.

עִם לִימוֹן

מתכון נוסף לבישול הכנת פטריות לחורף — עם תוספת מיץ לימון. מוצר זה הוא אלטרנטיבה מצוינת לחומץ שולחן, מה שהופך את המנה לבריאה וטבעית במיוחד. המתכון מורכב מכמה שלבים בסיסיים:

1. יוצקים חצי ליטר מים לסיר, מניחים על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
2. סחטו את המיץ מלימון אחד והוסיפו אותו למים רותחים. הוסיפו למחבת קילוגרם אחד של פטריות אויסטר, שמיר קצוץ ופטרוזיליה.
3. מבשלים עוד 10-20 דקות, לאחר מכן מעבירים למסננת ומחכים שהמים יתנקזו.
4. כאשר זה קורה, הוסיפו לפטריות המבושלות שן שום כתושה אחת, 2 בצלים קצוצים ו-50 מיליליטר שמן צמחי; ניתן להוסיף עוד עשבי תיבול למנה אם רוצים.
5. מערבבים היטב את כל החומרים וסגורים היטב את המכסה.
6. לאחר 30 דקות, יש לערבב שוב את הפטריות ולהכניס לצנצנות.

עכשיו כל שנותר הוא לעשות את הצעד הסופי: להוסיף 8-10 גרגירי פלפל שחור לתערובת ולגלגל היטב את מיכל האחסון עם מכסה.

עם חומץ תפוחים

אלטרנטיבה מצוינת נוספת לחומץ שולחני היא חומץ תפוחים. המנה, כשהיא מוסיפה, היא ארומטית ומתוקה מעט. היא מוכנה באופן דומה לפטריות צדפות כבושות במיץ לימון, אך במקום מיץ לימון, מוסיפים 0.1 ליטר חומץ תפוחים למים הרותחים.

עם שום

מנות עם שום הן לא רק טעימות אלא גם בריאות מאוד. ירק זה מסייע להאיץ את חילוף החומרים וגם משמש כאמצעי מניעה נגד מחלות ויראליות וזיהומיות. כדי להכין מנה עם שום, תצטרכו:

• מטגנים את הפטריות השטופות והקצוצות במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי;
• גרדו 5 שיני שום בינוניות באמצעות פומפייה או מכבש שום;
• מלח ופלפל את ההכנה לפי הטעם;
• יש לפזר קלות חומץ על הפטריות.

ההכנה הארומטית כמעט מוכנה. כעת יש להתקרר ולאחר קירורה, למזוג אותה לצנצנות.

עם שמיר

ניתן להשרות פטריות צדפות עם עשבי תיבול באופן דומה. כך תקבלו ריבת שיבולת שועל טעימה בהשראת קיץ. שיטת ההכנה כמעט זהה לגרסה הקודמת.

אבל במקום שום, הוסיפו שמיר קצוץ לפטריות המטוגנות. אפשר גם להוסיף פטרוזיליה. לאחר מכן, הוסיפו פלפל, טפטפו חומץ, ולאחר שהתערובת התקררה, סדרו אותה בצנצנות.

חשוב: בעת הכנת פטריות צדפות עם שום ושמיר, מומלץ להשתמש רק בכובעים, מכיוון שהגבעולים יהיו קשים מדי.

דרך מהירה למחמצת

עקרות בית רבות לא אוהבות לשמר פטריות, ומוצאות את התהליך כגוזל זמן ומייגע. אבל אפשר להפחית משמעותית את זמן ההכנה שלהן אם מכירים כמה טריקים. בואו נבחן שיטה מהירה להכנת פטריות צדפות לחורף. זה כולל כמה שלבים בסיסיים:

• אתה צריך למלא את הסיר במים ולהוסיף קצת מלח;
• הוסיפו כיפות פטריות צדפות קצוצות למים רותחים ובשלו אותן במשך 8 דקות;
• לאחר הקירור, יש להניח אותם בצנצנות;
• כעת ניתן להוסיף את המרינדה שהוכנה בכל אחת מהדרכים לעיל.

שיטת הכנה פשוטה ומהירה מאוד הדורשת מאמץ מינימלי. זהו סוג ההכנה הכבושה היחיד שניתן להגיש מיד לאחר ההכנה.

פטריות אויסטר מטוגנות ומורינדות

פטריות צדפות הן הכי טעימות ומזינות כשהן משומרות ומטוגנות. יש להן גם טעם מעולה. כדי להכין את המנה הזו, תצטרכו:

1. מטגנים את הפטריות במחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי עד להזהבה.
2. מוסיפים למוצר המוגמר מלח, בצל, תערובת של שום קצוץ ועשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה).
3. אפשר להוסיף כמה גרגירי פלפל שחור אם רוצים.
4. אתה צריך לפזר קלות את המנה בחומץ שולחן.

ההכנה מוכנה; לאחר שהיא מתקררת, יש להכניס אותה לצנצנות.

כיצד לאחסן שימורי פטריות

פטריות אויסטר מוכנות ניתן לאחסן בין 3 ל-8 חודשים.

המקום האידיאלי לכך הוא המקרר. אבל אם אין מספיק מקום, אפשר לאחסן את הצנצנות בכל מקום קריר ויבש הרחק מאור שמש ישיר, כמו מרתף או מרתף.