20 המתכונים הטעימים ביותר להכנת פלפלים לחורף

ריבת פלפלים לחורף היא מנות ירקות בריאות המשמשות לסידור שולחן חגיגי וכתוספת למתאבנים קרים רבים. כדי להכין ריבת פלפלים בריאה ועשירה בוויטמינים, חשוב לבחור בקפידה את המרכיבים, להבין את כל הניואנסים והמאפיינים של התהליך ולהכין מיכל מתאים. טעם המתאבן המתקבל תלוי בבחירה הנכונה.

איזה סוג פלפל ניתן לשמר לחורף?

פלפלים אדומים, לבנים וצהובים מתאימים לשימורים. פלפלי צ'ילי משמשים לסלטים חריפים. לפני שימורם, יש לבדוק היטב את הירקות:

1. אסור שיהיו עליהם נזקים, שקעים או אזורים חולים.
2. אסור שהפלפלים יהיו בשלים יתר על המידה, שכן הדבר עלול לגרום לאובדן טעם במנה.
3. להכנה, עדיף לבחור פירות גדולים ובינוניים.

לפני הכנת חטיפים, יש לשטוף היטב את הירקות, לחתוך את הגבעולים ולהסיר את החלקים הפנימיים.

מתכונים להכנת פלפלים לחורף

ישנם מגוון מתכונים לשימור פלפלים. ישנן דרכים רבות לשמר ירקות באמצעות תבלינים ומרינדות טעימות. להלן המתכונים הטובים ביותר לשימור חורף.

להשרות את הפלפל

מתכונים פשוטים שאינם דורשים הרבה הכנה או זמן פופולריים יותר:

1. חותכים 1 ק"ג פלפל לפרוסות.
2. מוסיפים למחבת מים, עלה דפנה קטן, 3 כפות חומץ ו-2 כפות שמן צמחי. מבשלים את המרינדה על אש קטנה כ-15 דקות.
3. יוצקים את הירקות לצנצנות, מכסים בתמיסה ומגלגלים את המכסים.

חשוב! כדי להעצים את הארומה, הוסיפו מעט פלפל ושומשום לצנצנות. לאחר הקירור, העבירו את הצנצנות למקום קריר.

בשמן, בסגנון קווקזי

פלפלים כבושים בסגנון קווקזי מוכנים לפי המתכון הבא:

1. שוטפים את הפירות האדומים וחותכים אותם לפרוסות קטנות.
2. מטגנים אותם במחבת עם תוספת שמן וכמות קטנה של סוכר.
3. לאחר 10 דקות, הוסיפו לתערובת 3 כפות חומץ ועשבי תיבול קצוצים ובשלו עוד 15 דקות.
4. מחלקים לכלי אוכל ומגלגלים את המכסים.

לספיגה טובה יותר, הפכו את הצנצנות והניחו מכוסות למשך 3 שעות.

פלפלים קלויים לחורף

ההכנה המטוגנת מוכנה באופן הבא:

1. חותכים 500 גרם פרי לקוביות.
2. מטגנים אותם במחבת בעזרת שמן.
3. הרתיחו מים בכלי נפרד, הוסיפו שום, 5 כפות חומץ, סוכר וחכו עד שיגיע לרתיחה.
4. מוסיפים את הפלפל המטוגן לנוזל ומבשלים עוד 15 דקות.

יוצקים את תערובת הירקות לצנצנות וסוגרים היטב עם מכסים.

הכנת לחמנייה מפלפלים ממולאים בכרוב

אפשר להכין לחמניית פלפלים וכרוב לפי המתכון הזה:

1. שוטפים את הפלפל ומוציאים את הזרעים.
2. מרתיחים במים כ-5 דקות.
3. גרדו גזר אחד, כתשו את השום בעזרת מכבש שום.
4. קוצצים ראש כרוב אחד, מערבבים אותו עם שום וגזר.
5. הוסיפו תבלינים ומלח לפי הטעם שלכם.
6. ממלאים את הפלפלים היבשים בתבשיל ירקות.
7. בסיר, הביאו לרתיחה מים עם חומץ תפוחים ושמן זית; לטעם טוב יותר, אפשר להוסיף עלה דפנה.
8. מניחים את הפלפל במים ומבשלים במשך 15 דקות.

מניחים את התערובת בכלי זכוכית ומכסים היטב במכסה.

פלפלים מתוקים עם עגבניות לחורף

כדי להכין חטיף טעים תצטרכו:

1. שוטפים את הפלפלים והעגבניות וחותכים אותם לקוביות בגודל בינוני.
2. מעבירים את התערובת דרך מטחנת בשר.
3. מניחים את התמיסה המתקבלת על האש, מוסיפים מלח, סוכר ותבלינים לפי הטעם.
4. כאשר העיסה רותחת, יש להסיר ממנה את הקצף.

מחלקים את המנה לצנצנות, מגלגלים אותן ומעבירים אותן למרתף.

עם חצילים

אפשר להכין תבשיל ירקות עם חצילים בצורה הבאה:

1. שוטפים את הפלפל וחותכים אותו לפרוסות.
2. שוטפים כמה חצילים וחותכים לקוביות.
3. מטגנים את הירקות בשמן.
4. יוצקים למחבת כוס מים, 5 כפות חומץ תפוחים, סוכר, מלח ותבלינים לפי הטעם.
5. מבשלים על אש קטנה עד שהמרכיבים רכים.

ניתן לשפוך את התערובת למיכלים ולהעביר למרתף.

עם שום

ריבות עם תוספת שום מוכנות לפי המתכון הזה:

1. חותכים 1 ק"ג ירקות לחתיכות קטנות.
2. מניחים בצנצנת זכוכית ומוסיפים גבעול שמיר.
3. קוצצים 10 שיני שום ומפזרים אותן בין המיכלים עם פלפל.
4. הרתיחו 200 מ"ל מים, הוסיפו 5 כפות חומץ, מעט סוכר ומלח.
5. יוצקים את המרינדה על התכשירים ומכסים אותם במכסים.

חשוב! ניתן לאחסן את המנה המתקבלת במקרר או במרתף.

עם מלפפונים

כדי להכין את המתאבן, אתם צריכים:

1. חותכים את הבצל לעיגולים וארוזים אותו בצנצנות.
2. קוצצים דק את הפלפל ומניחים אותו על הבצל.
3. השכבה הבאה תהיה מלפפונים. יש לחתוך אותם לפרוסות ולהניח אותם על גבי הצנצנת.
4. הוסיפו קצת עשבי תיבול ושום.
5. יוצקים את המרינדה של מים, חומץ וסוכר מעל התכשיר.
6. הוסיפו תבלינים לפי הטעם שלכם.

סגרו את הצנצנות במכסים והפכו אותן במהלך האחסון.

עם קישואים

כדי להכין את המנה תצטרכו:

1. חותכים את הירקות המוכנים לקוביות בגודל בינוני.
2. יוצקים מים לסיר, מוסיפים כמה כפות מלח וסוכר, רסק עגבניות וקצת שמן זית.
3. הביאו את התערובת לרתיחה ויוצקו לתוך המולטי-קוקר.
4. יוצקים את הקישואים לתמיסת העגבניות ומפעילים את מצב "בישול".
5. לאחר 15 דקות, מוסיפים פלפל ושום ומבשלים על אש קטנה עוד 15 דקות.

מחלקים את תבשיל הירקות לכלי אוכל וסגורים במכסים.

אדג'יקה מפלפל

שימורים מתבצעים לפי המתכון הבא:

1. 600 גרם פלפל ו-200 גרם פלפל צ'ילי, חתוכים לקוביות קטנות.
2. מעבירים את התערובת דרך מטחנת בשר.
3. הוסיפו לתערובת 7 שיני שום כתושות.
4. יוצקים את האדג'יקה לסיר ומביאים לרתיחה.
5. מוסיפים 2 כפות חומץ, 2 כפות סוכר, מעט מלח ותבלינים. מערבבים את כל החומרים.

ניתן למזוג אדג'יקה לצנצנות קטנות ולאחסן במרתף.

כדי לשמר את התכונות המועילות, מומלץ לכסות את השימורים במגבת חמה עד שהם מתקררים.

לצ'ו

כדי להכין לצ'ו, אתם צריכים:

1. טוחנים 300 גרם עגבניות בעזרת מטחנת בשר.
2. חותכים את הפלפל לפרוסות דקות.
3. קוצצים את הבצל והשום.
4. מניחים את רסק העגבניות על הכיריים, מוסיפים מעט שמן וסוכר ומבשלים כ-15 דקות.
5. מוסיפים פלפל ומבשלים את התערובת על אש קטנה עוד 10 דקות.
6. יוצקים פנימה 3 כפות חומץ ומערבבים הכל.

יוצקים את הלצ'ו לצנצנות וסוגרים במכסים.

רוטב סלסה פלפל

מנות טעימות מוכנות לפי המתכון הבא:

1. 350 גרם עגבניות חתוכות לקוביות.
2. קוצצים את הבצל.
3. קוצצים דק את הפלפל.
4. כתשו כמה שיני שום.
5. קוצצים את הכוסברה.
6. לערבב היטב את כל החומרים ולערבב, להוסיף מעט מיץ ליים.
7. מניחים את התערובת בקערה, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

לאחר 3 שעות, תוכלו לטעום את המנה.

סלט פלפלים לחורף

כדי לגלגל את הסלט צריך:

1. מעבירים 500 גרם עגבניות דרך בלנדר.
2. חותכים 2 חצילים גדולים לפרוסות בגודל בינוני.
3. קוצצים את הפלפל.
4. יוצקים את הירקות לסיר, מוסיפים מים, סוכר ומלח ומבשלים עד לרתיחה.
5. יוצקים עשבי תיבול קצוצים ו-5 כפות חומץ לכלי ומבשלים על אש קטנה במשך 10 דקות.

יש להניח את הסלט בכלי זכוכית, להוסיף אפונה מתוקה לארומה ולגלגל את המכסים.

ג'לי פלפל בצנצנות

כדי להכין ג'לי צריך:

1. יש לשטוף 1 ק"ג של פירות ולחתוך אותם לחתיכות קטנות.
2. טוחנים את התערובת המתקבלת בבלנדר.
3. בכלי נפרד, הרתיחו מים עם סוכר, 5 כפות חומץ ותבלינים.
4. יוצקים את הפלפל לתוך הנוזל הרותח ומערבבים את התערובת.
5. לפני הבישול יש להפחית את האש.
6. יוצקים פקטין נוזלי לסיר ומערבבים את החומרים.
7. לאחר 3 דקות, הוציאו את הג'לי מהכיריים.

יש לשפוך את סופלה הירקות שנוצר לצנצנות קטנות ולאטום אותן במכסים.

חשוב! מומלץ להעביר את הג'לי למרתף לאחר שהתקרר. טמפרטורת האחסון האופטימלית אינה גבוהה מ-5 מעלות צלזיוס.

הכנת פלפלים למילוי

פלפלים ממולאים מוכנים כך:

1. שוטפים 200 גרם אורז ומבשלים בסיר, מוסיפים מלח.
2. שוטפים את הפלפל ומוציאים את החלקים הפנימיים.
3. קוצצים את הגזרים ומעט בצלים.
4. מערבבים 500 גרם בשר טחון עם תערובת הירקות ומערבבים.
5. ממלאים את הפלפלים בתערובת המתקבלת.
6. הכינו מרינדה ממים, סוכר וכמה כפות חומץ.
7. מניחים את הפלפלים במיכלים וממלאים אותם בתמיסה.

מקררים את המנה למשך 3 שעות. לאחר מכן ניתן להעבירה למרתף לאחסון.

פלפלים בשמן לחורף "הרמוניה"

המנה מוכנה לפי מתכון פשוט:

1. הכינו צנצנות לשימורים, שימו בתחתיתן כמה עשבי תיבול ושום קצוץ.
2. יוצקים מים לסיר, מוסיפים 100 מ"ל שמן, מעט מלח וסוכר. מוסיפים עלה דפנה לטעם. מביאים את המרינדה לרתיחה.
3. חותכים 1 ק"ג פלפל לפרוסות, מניחים במרינדה ומבשלים כ-20 דקות.
4. בודקים בעזרת מזלג את מידת העשייה של הפלפל. אם הוא יציב, ניתן להשרות אותו במרינדה נוספת של 10 דקות.

את תערובת הירקות המתקבלת ניתן לארוז בצנצנות ולשמור לחורף.

מתכון טוב שאפשר ללקק את האצבעות

סלט חורף מוכן לפי מתכון פשוט:

1. מעבירים 400 גרם עגבניות למטחנת בשר.
2. חותכים את הפלפל לפרוסות דקות.
3. מניחים את תערובת העגבניות על האש, מוסיפים סוכר ותבלינים.
4. יוצקים 70 מ"ל חומץ. מבשלים במשך 15 דקות.
5. יוצקים את הפלפל למחבת ומבשלים על אש קטנה כ-30 דקות.

כאשר התערובת מתחילה להסמיך מעט, יש להוציא אותה מהכיריים ולארוז אותה בצנצנות.

פלפלים משומרים

כדי להכין הכנת פלפל, תצטרכו:

1. הכינו 500 גרם של פירות טריים, שטפו אותם והסירו את הגרעינים.
2. מניחים את התערובת בצנצנות, מוסיפים מעט עשבי תיבול, שום ופלפל אנגלי.
3. הכינו את המרינדה. הביאו 200 מ"ל מים לרתיחה על אש בינונית, לאחר מכן הוסיפו 5 כפות סוכר וקצת מלח.
4. הרתיחו את התמיסה במשך 20 דקות, לאחר מכן מזגו פנימה 50 מ"ל של חומץ תפוחים וכמה כפות שמן.

מוציאים את המרינדה מהכיריים ומוזגים לצנצנות, מגלגלים את המכסים.

תסיסת פלפלים ועגבניות ירוקות

להכנה תצטרכו:

1. 500 גרם עגבניות ירוקות, חתוכות לקוביות.
2. גרדו את הגזרים.
3. קוצצים דק את הפלפל.
4. קוצצים את עשבי התיבול ומערבבים את כל הירקות בסיר.
5. יוצקים עליהם כוס מים, מוסיפים 70 מ"ל שמן, 3 כפות סוכר, מלח ומעט תבלינים. מבשלים את התערובת במשך 20 דקות.
6. לארומה, הוסיפו עלי דפנה וחזרת.

הניחו את התערובת המתקבלת במקרר לתסיסה. לאחר 5 ימים ניתן לחלק את התערובת בין הצנצנות.

חתיכות פלפל עם דבש

להכנה תצטרכו:

1. חותכים את הפלפל לפרוסות.
2. גרדו את הגזרים ומערבבים עם הפלפל.
3. מוסיפים בצל קצוץ לתערובת המתקבלת.
4. הכינו את המרינדה. ערבבו מים עם 4 כפות חומץ, 4 כפות סוכר, כמות קטנה של תבלינים ומלח. הביאו את התערובת לרתיחה.
5. מוסיפים 4 כפות דבש נוזלי ומבשלים עוד 10 דקות.
6. מחלקים את הפלפלים לצנצנות, יוצקים עליהם את המרינדה ומניחים אותם להשריה במקרר.

ניתן לאחסן את תכשיר הדבש במקרר במהלך החורף ולצרוך אותו בתקופות של מחסור בוויטמינים.

כיצד וכמה זמן לאחסן את ההכנות

הדרך הטובה ביותר לאחסן פלפלים משומרים היא להניח אותם במרתף או במרתף, מכוסים במגבת חמה. בדרך זו, הם ישמרו עד 1-2 שנים. אם מאחסנים אותם בטמפרטורת החדר, חיי המדף שלהם מצטמצמים לכמה חודשים בלבד.