15 מתכוני מלפפונים חמוצים מהירים לחורף

מלפפונים כבושים הם מאכל חורף טעים ובריא. ניתן להגישם כמתאבן עצמאי או להוסיף אותם לסלטים, מרקים ורטבים שונים. כדי ללמוד כיצד להכביד מלפפונים טריים במהירות, עליכם להבין את הכללים לבחירת זן הירקות הנכון ואת הניואנסים של הכנת מתאבנים עם מרכיבים שונים.

בחירה והכנת מלפפונים

לכבישה, כדאי לבחור את הזנים הבאים של מלפפונים:

1. סְנוּנִית.
2. מורומסקי.
3. סוויאטוסלב.
4. כבישה במוסקבה.

לפני תחילת התהליך, בדקו את הירקות והסירו פגומים או יבשים. הסירו את הגבעולים מהמלפפונים והשרו אותם במים למשך מספר שעות.

איך להחמיץ מלפפונים במהירות בבית: מתכונים

הכנת מלפפונים לחורף היא קלה אם תעקבו אחר העצות וההמלצות של טבחים מנוסים. להלן המתכונים הטובים ביותר לכבישת ירקות.

מלפפונים כבושים מהירים עם חומץ תוך שעה

להכנה תצטרכו:

1. יש לשטוף 1 ק"ג של ירקות שורש ולחתוך אותם לשניים.
2. הוסיפו לתערובת 2 כפות סוכר, מעט מלח ו-5 שיני שום כתושות.
3. קוצצים את הירקות ומערבבים עם תערובת הירקות.
4. יוצקים 2 כפות חומץ שולחן לתערובת ומערבבים את החומרים.
5. מחממים שמן צמחי באמבט מים ומוזגים אותו על הירקות.

מניחים את התערובת המתקבלת במקרר למשך שעה, ולאחר מכן ניתן להגיש את המנה.

שיטה ללא חומץ

ניתן להשרות ירקות שורש ביום אחד ללא חומץ בשיטה הבאה:

1. חותכים חצי קילוגרם מלפפונים לרבעים.
2. מניחים אותם בכלי אטום ומפזרים שמיר קצוץ.
3. מוסיפים כף מלח, מעט פלפל.
4. סגור את המיכל ונער היטב.
5. מניחים את התערובת במקרר למשך 3 שעות.

עכשיו אפשר להגיש את המלפפונים.

חשוב! לא מומלץ לאחסן את החטיף במקרר יותר מ-6 ימים.

מלפפונים פריכים כבושים במהירות בשקית תוך יומיים

מלפפונים פריכים קלים להכנה:

1. חותכים 500 גרם ירקות שורש לחצי.
2. מניחים אותם בשקית אטומה.
3. קוצצים את השום והשמיר ומוזגים אותם לכלי.
4. מוסיפים 2 כפות מלח ומנערים את השקית.
5. קשרו את חומר העבודה בעזרת חבל.

מניחים את המלפפונים במקרר למשך שעתיים, לאחר מכן ניתן להגיש את המנה.

מלפפונים כבושים פריכים במים מינרליים

קל להכין מאפה פריך:

1. משרים 1 ק"ג מלפפונים במים קרים למשך 3 שעות.
2. חותכים אותם לרבעים.
3. הכינו את הצנצנות מראש והניחו בתחתיתן שמיר קצוץ ושום כתוש.
4. מניחים את ירקות השורש הקצוצים בכלי.
5. מוסיפים מעל פלפל אנגלי, שמיר ועלי דפנה.
6. מתחילים להכין את המרינדה. מערבבים ליטר מים מינרליים עם 2 כפות מלח ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
7. יוצקים את מי המלח שנוצרו לצנצנות ומכסים במכסים.

חשוב! לפני אחסון המלפפונים במרתף, יש לאפשר להם להשריה בטמפרטורת החדר. הזמן האופטימלי הוא 20 שעות.

השרייה במים רותחים

להכנה תצטרכו:

1. משרים 1 ק"ג של ירקות שורש במים קרים למשך 3 שעות.
2. יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר, מוסיפים 3 כפות סוכר, מעט מלח ותבלינים.
3. כאשר הנוזל רותח, יוצקים פנימה 200 מ"ל של חומץ שולחן ומוסיפים את המלפפונים החצויים למי המלח.
4. מבשלים את הירקות במים במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
5. פזרו את המלפפונים בין כלי זכוכית. השתמשו במלקחיים כדי להימנע מכוויות.

מוסיפים פלפל אנגלי לצנצנות, יוצקים פנימה את המרינדה ואוטמים.

להשרות במהירות מלפפונים במי מלח קרים עם מים בצנצנת של 3 ליטר מבלי לגלגל.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. יש לשטוף 1.5 ק"ג מלפפונים ולהשרות אותם במים למשך מספר שעות.
2. כדי להוסיף פריכות לירקות, אפשר להוסיף כמה כפות מלח לכוס מים.
3. לאחר זמן מה, יש לקלף את ירקות השורש מהגבעולים ולחתוך אותם לשניים לצורך שימור מהיר.
4. הוסיפו עלי חזרת ודובדבנים לצנצנת מעוקרת. זה ייתן לשימורים טעם ייחודי.
5. מניחים את המלפפונים החמוצים בצנצנת היטב, ומוודאים שאין מקום פנוי.
6. מניחים עלה חזרת מעל התכשיר.
7. יוצקים מעליהם את הסודה המלוחה שבה הושרו הירקות.
8. גלגלו את הצנצנת והניחו אותה במקום חשוך למשך 3 ימים.

לאחר שעבר הזמן, ניתן להגיש את המלפפונים החמוצים או להעבירם למרתף.

מלפפונים מבושלים במהירות בסיר

זוהי אחת משיטות השימור הקלות ביותר. הכנת החטיף הזה היא קלה:

1. יש לשטוף היטב 2 ק"ג מלפפונים חמוצים במים ולהשרות אותם במשך מספר שעות.
2. כדי להוסיף פריכות לירקות השורש, אפשר להוסיף לתערובת 3 כפות מלח.
3. הסירו את הגבעולים מהמלפפונים וחתכו את האזורים הפגועים.
4. מוסיפים למחבת שמיר ושום קצוצים, מפזרים מלפפונים חמוצים וכמה עלי דפנה.
5. עכשיו אפשר להתחיל להכין את המרינדה. לשם כך, יש להמיס 3 כפות סוכר, כף מלח וכמה תבלינים בליטר מים.
6. יוצקים את מי המלח שנוצרו על המלפפונים החמוצים, מכסים אותם בניילון נצמד ומעבירים למקום קריר למשך 3 שעות.

לאחר זמן מה, ניתן לארוז את המנה בצנצנות ולאחסן במרתף, או להגיש אותה לשולחן ולאחר מכן להניח אותה במקרר.

במרינדה של דבש

מלפפונים מתוקים במרינדת דבש מוכנים באופן הבא:

1. משרים את המלפפונים החמוצים במים וחותכים אותם לשניים.
2. קוצצים 7 שיני שום בעזרת סכין או מכבש שום.
3. הכינו ושטפו את הצנצנת.
4. מניחים עלה חזרת, גבעולי שמיר ופלפל אנגלי בתחתית.
5. ארזו את המלפפונים בחוזקה ופיזרו מעל מעט גרגירי חרדל.
6. התחילו להכין את תמיסת המלח. שפכו את המים לכלי עמוק, הוסיפו 2 כפות סוכר, כף מלח ו-100 מ"ל דבש.
7. מניחים את התמיסה על האש ומבשלים אותה עד שהיא רותחת.
8. אם מופיע קצף, הסירו אותו בעזרת כף.
9. יוצקים את המרינדה שנוצרה על ירקות השורש.
10. גלגלו את הצנצנות עם מכסים.

לפני אחסון במקרר או במרתף, יש לתת לחטיף לשבת בטמפרטורת החדר כ-9 שעות. יש לכסות את הצנצנות במטלית עבה וחמה.

טבעות מלפפון פריכות עם שום ועשבי תיבול ב-30 דקות

תוכלו להכין את המנה הזו בצורה טעימה ונכונה בזכות המתכון הפשוט והמוכר הזה:

1. משרים 500 גרם ירקות שורש במים מומלחים למשך 3 שעות.
2. חותכים את המלפפונים לטבעות עבות.
3. מניחים אותם בשקית אטומה, מוסיפים מעט מלח ומערבבים.
4. קוצצים את השמיר ומוסיפים לתערובת.
5. חזרו על השלבים עם שום.
6. יש לערבב היטב את השקית ולסגור אותה היטב.

כדי לזרז את תהליך ההשריה, יש לקרר את המלפפונים החמוצים למשך 30 דקות. לאחר זמן זה, המתאבן מוכן להגשה.

עם רוטב סויה

מלפפונים חמוצים ברוטב סויה מוכנים באופן הבא:

1. שוטפים 500 גרם מלפפונים חמוצים וחותכים אותם לרבעים.
2. יוצקים אותם לכלי עמוק, מוסיפים 6 כפות מלח ומשאירים למשך 30 דקות.
3. ערבבו בכלי נפרד חצי כוס רוטב סויה, 150 מ"ל שמן זית, 3 כפות חומץ וקצת ג'ינג'ר.
4. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים שום קצוץ ומלח לפי הטעם.
5. מניחים את ירקות השורש בצנצנות, יוצקים פנימה את מרינדת הסויה וגלגלים את המכסים.

יש לאחסן את התערובת במקום קריר. טמפרטורת האחסון האידיאלית היא בין 0 ל-7 מעלות צלזיוס.

איך להחמיץ מלפפונים במהירות עם חרדל - כבישה יבשה

להכנה תצטרכו:

1. יש לשטוף 3 ק"ג של מלפפונים חמוצים ולהשרות אותם במים למשך 3 שעות.
2. הכינו את הצנצנות לאיטום, הניחו עלה חזרת או דומדמניות בתחתית.
3. מניחים מלפפונים בקערה ומעליהם מניחים מעט עשבי תיבול קצוצים.
4. מניחים סיר עם מים על הכיריים, מוסיפים 3 כפות מלח ומערבבים היטב.
5. יוצקים את התמיסה המתקבלת לצנצנות ומשאירים אותן למשך 30 דקות.
6. סננו כמות קטנה מהתמיסה, שפכו כף חרדל יבש וקצת חומץ לתוך המיכל.
7. נערו מעט את הצנצנות וגלגלו אותן.

חשוב! כדי לשמר אותם, עדיף להפוך אותם במשך 24 שעות ולאחר מכן לאחסן אותם במרתף.

עם בצל ופלפלים מתוקים

כדי להכין חטיף לחורף תצטרכו:

1. שוטפים 600 גרם מלפפונים וחותכים אותם לשניים.
2. חותכים את הפלפל האנגלי לפרוסות.
3. קוצצים את הבצל.
4. מניחים את הירקות בסיר עמוק וממלאים אותו במים.
5. יוצקים פנימה 3 כפות סוכר, 2 כפות מלח וקצת תבלינים.
6. מוסיפים 100 מ"ל שמן וחומץ.
7. הביאו את התמיסה לרתיחה ובשלו על אש קטנה עוד 7 דקות.

הסלט שנוצר נארז בצנצנות או מיכלים ומניחים במקרר.

עם חומצת לימון

המנה הראשונה מוכנה לפי המתכון הבא:

1. יש לשטוף 2 ק"ג ירקות שורש ולחתוך אותם לשניים.
2. מניחים עלי דומדמניות ועשבי תיבול בצנצנת נקייה.
3. קוצצים את השום וגם אותו יוצקים לתחתית הצנצנת.
4. מבשלים את המלפפונים במים חמים כ-15 דקות עד שהם רותחים.
5. מוסיפים סוכר, מלח ומעט חומצת לימון לתמיסה המתקבלת.
6. מניחים את המלפפונים בצנצנת, יוצקים לתוכם את התמיסה המתקבלת ומוסיפים פלפל אנגלי.

מעבירים את הקופסאות המשומרות למרתף לאחר 3 שעות.

עם חומץ תפוחים

להכנה תצטרכו:

1. משרים את המלפפונים במים וחותכים אותם לשניים.
2. מניחים אותם בצנצנת, מוסיפים עלי דומדמניות ושמיר.
3. הכינו מרינדה ממים, 3 כפות חומץ תפוחים ו-100 מ"ל שמן חמניות.
4. הרתיחו אותו במשך 20 דקות.
5. יוצקים את התמיסה על המלפפונים.

גלגלו את הצנצנות והניחו אותן במקום קריר.

עם ליים

חטיף חורף מוכן כך:

1. שוטפים את המלפפונים החמוצים (כ-2 ק"ג).
2. חותכים אותם לרבעים.
3. הכינו צנצנת, שימו בתחתיתה כמה תבלינים, שום קצוץ ועלי דובדבן.
4. מהדקים את המלפפונים החמוצים ומניחים פלחי ליים מעל.
5. הכינו מרינדה ממים, חומץ, סוכר ותבלינים.
6. הרתיחו אותו במשך 30 דקות.
7. לערבב ירקות שורש עם מי מלח.
8. גלגלו את הצנצנות.

לאחר 3 שעות, העבירו אותם למקום קריר.

כיצד וכמה זמן לאחסן את ההכנות

מומלץ לאחסן מלפפונים חמוצים במקום קריר ולח. מרתף או קומפלקס מתאים למטרה זו. בחורף ניתן לאחסן את החטיפים במרפסת.

אם המנה מוכנה לשימוש חד פעמי, מומלץ לאחסן אותה במקרר לא יותר מ-7 ימים.