11 המתכונים הטובים ביותר לנבטי שום כבושים לחורף

כל עקרת בית צריכה מתכון לתיבול שום כבוש. ניתן להוסיף תכשיר זה לסלטים ולמנות עיקריות לאורך כל החורף; תיבול זה מוסיף טעם חדש. אך ניתן להשתמש בו גם כמוצר עצמאי. כמובן, היתרון של תכשיר זה הוא טעמו הנעים, אך גם עלותו המינימלית וקלות ההכנה שלו מוסיפים למושך שלו.

מהם היתרונות של חיצי שום?

נבטי שום הם לא רק מוצר טעים מאוד, אלא גם מוצר בריא, שיש לו השפעה חיובית על הגוף, כלומר:

• משפר את תפקוד מערכת העיכול ומשמש כאמצעי מניעה נגד עצירות;
• מאיץ את חילוף החומרים, מסלק רעלים מהגוף;
• מונע את הופעתם ומקדם את חיסולם של טפילי מעיים;
• מפחית את רמות הכולסטרול בדם;
• מסייע בהורדת לחץ הדם;
• משמש כאמצעי מניעה נגד התפתחות סרטן;
• מבטל לחץ ודיכאון.

בקיצור, נבטי שום הם מוצר ייחודי שיאפשר לאדם להישאר תמיד בבריאות טובה ובכושר מצוין.

הכינו את המרכיבים

המפתח להכנת ריבת שימורים זו הוא הכנה נכונה של המרכיבים לכבישה. המרכיב העיקרי הוא צלעות שום, ויש כמה דברים שיש לקחת בחשבון בבחירתן:

• ניתן להחמיץ רק תוצרת טרייה. נבטים יבשים או נבולים אינם מתאימים למטרה זו, מכיוון שהם לא יעניקו את הטעם הרצוי.
• יש לקטוף אותם בזמן, מבלי להמתין עד שראש הירקות יגיע לגודל גדול.
• חשוב שפרחי הכרובית טרם נוצרו. לגבעולים ירוקים כהים יש טעם מעולה.
• תכונה חיובית נוספת שיש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת מוצר היא המרקם שלו. מומלץ שהוא יהיה רך למגע.

בחירת נבטי השום הנכונים היא המפתח להצלחה, ומאפשרת לכם ליצור מנה טעימה וארומטית מאוד.

הכנה לחורף: מתכונים טעימים

ראוי לציין כי צמחי שום משתלבים היטב עם עשבי תיבול, תבלינים, ירקות ואפילו כמה פירות יער. לכן, ישנם מספר עצום של מתכונים שונים להכנת ריבת חורף זו, אך כדאי להדגיש כמה מהפופולריים ביותר.

נבטי שום כבושים

שיטת ההכנה הפשוטה והנפוצה ביותר היא המתכון הקלאסי. כדי להכין את המנה בדרך זו, תצטרכו מספר מינימלי של מרכיבים:

• מים - ליטר אחד;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר מגורען - כף אחת;
• חומץ שולחן (9%) - כף אחת;
• נבטי שום - תלוי בנפח הצנצנת;
• פלפל אנגלי טחון - לפי הטעם;
• עלה דפנה - לפי הטעם.

מסתבר שהכנת המרינדה אינה דורשת הרבה כסף. את כל המרכיבים ניתן למצוא בכל מטבח ביתי. שיטת ההכנה פשוטה למדי. זה לוקח לא יותר מ-30 דקות:

1. ראשית, עליכם להכין את המרינדה. לשם כך, שפכו מים לסיר, הביאו לרתיחה והוסיפו מלח, סוכר וחומץ. המרינדה הטעימה כמעט מוכנה. כל שנותר לעשות הוא לערבב היטב את הנוזל ולתת לו לחלוט לזמן מה. מומלץ לכסות את הסיר היטב במכסה.
2. בזמן שהמרינדה מתבשלת, הגיע הזמן להכין את המרכיב העיקרי: עלי השום. שטפו אותם היטב, ייבשו אותם על מגבת נייר, ולאחר מכן סדרו אותם בשורות צפופות בצנצנת. כדי להעניק לתערובת טעם עשיר וייחודי, הניחו בתחתית הצנצנת כמה גרגירי פלפל טחונים וכמה עלי דפנה בגודל בינוני.
3. לאחר מכן עליכם להוסיף מרינדה לנבטי השום עד לגובה צוואר הצנצנת.
4. השלב הסופי של ההכנה הוא סגירה חזקה של המיכל עם מכסה.

אם למוצר העיקרי יש מבנה צפוף, אז כדי לרכך אותו, עליך תחילה לשפוך עליו מים קרים ולתת לו לשבת במשך 20-40 דקות.

לאחר זמן זה, ניתן לסנן את הנוזל ולהשתמש בו להכנת המרינדה.

עם פפריקה וכוסברה

השיטה הקלאסית להכנת תפוחי אדמה כבושים היא פשוטה וחסכונית, אך היא רחוקה מלהיות היחידה. לקבלת טעם חריף באמת, הוסיפו פפריקה וכוסברה למתכון הבסיסי. המרכיבים הבסיסיים להכנת חורף זו הם כדלקמן:

• חיצי שום - 400 גרם;
• שמן צמחי - 50 מיליליטר;
• רוטב סויה - 50 מיליליטר;
• חומץ שולחן (9%) - כף אחת;
• סוכר מגורען - 1-1.5 כפות;
• מלח סלעים - כף אחת;
• כוסברה (בהכרח טחונה) - כפית אחת;
• פפריקה - 4 כפיות;
• פלפל אנגלי - 3-4 אפונה;
• פלפל אדום - 3-4 אפונה;
• שום - 3-4 שיני שום בגודל בינוני.

כפי שמתברר, מתכון זה מכיל מרכיבים שיכולים להוסיף טעם חריף למנה. כדי להשרות צלעות שום, עליכם לבצע מספר צעדים:

1. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו מעט. מוסיפים את המרכיב העיקרי ומטגנים במשך 8-10 דקות.
2. מוסיפים חומץ ורוטב סויה לגבעולי השום. לאחר מכן מגבירים את האש ומביאים לרתיחה.
3. לאחר מכן, הוסיפו למחבת סוכר מגורען, כוסברה, פפריקה, מלח, פלפל אנגלי ופלפל אדום. ערבבו היטב את כל המרכיבים ובשלו על אש קטנה עוד 5-7 דקות.
4. מוסיפים את השום אחרון. ממשיכים לבשל על אש קטנה עוד 7-10 דקות.

ההכנה מוכנה, עכשיו יש להניח אותה בזהירות בצנצנות ולסגור אותה היטב עם מכסה.

עם דומדמניות וכוסברה

שילוב של ירקות חריפים ופירות יער מתוקים. זה נראה בלתי אפשרי, אבל זה לא. המלפפון החמוץ הזה, הכולל עלי שום, דומדמניות וכוסברה, ישמח אתכם בטעמו המדהים. למלפפון החמוץ תצטרכו:

1. מערבבים חצי קילוגרם של פירות יער שטופים ו-500 גרם של נבטי שום, שעברו דרך מטחנת בשר.
2. לתערובת פירות יער וירקות עליכם להוסיף צרור אחד מכל אחד של שמיר, פטרוזיליה וכוסברה קצוצים, וכן 60 מיליגרם של שמן צמחי.
3. המרכיב האחרון להכנה זו הוא מלח סלעים, אותו יהיה צורך להוסיף בכמות של 40 גרם.
4. יש לערבב היטב את כל התכולה, להעביר אותה לצנצנות ולסגור כל אחת מהן במכסה.

זהו אולי המתכון הפשוט והמהיר ביותר להכנת ריבת שימורים זו. היא אינה דורשת טיפול בחום.

עם טימין ובזיליקום

טימין ובזיליקום הם שניים מהתבלינים הנפוצים ביותר המשמשים במנות ראשונות ושניות רבות. המרינדה מוכנה באותו אופן כמו מתכון המרינדה הקלאסי. עם זאת, יחד עם הסוכר, המלח והחומץ, תצטרכו להוסיף עוד שני מרכיבים למים: כמה גבעולי טימין ובזיליקום טריים קצוצים.

עשבי התיבול יהפכו את תמיסת המלח לנבטי השום לארומה ועשירה עוד יותר. אם אתם צריכים לשפר עוד יותר את טעמה, תוכלו לגוון את ההרכב הבסיסי עם 2-3 שיני שום נוספות.

עם פלפל וקינמון

נבטי שום עם פלפל וקינמון מוכנים באופן דומה למרינדה הקלאסית. הכנה זו מתאימה למי שנהנה מטעם חריף. שני תבלינים אלה לא רק משפרים את טעם המנה המוגמרת אלא גם מקנים תכונות מועילות לגוף האדם, עוזרים לנרמל את חילוף החומרים ולשפר את תפקוד מערכת העיכול.

עבור כ-400 גרם של המוצר העיקרי, תצטרכו מקל קינמון כתוש אחד או כפית אבקת קינמון אחת, 6 גרגרי פלפל אנגלי ו-2 כפיות פלפל גרוס. יש להוסיף את כל המרכיבים למים יחד עם סוכר, מלח וחומץ בעת הכנת המרינדה.

עם חרדל

חרדל הוא אולי אחד התבלינים החריפים והעשירים ביותר המשמשים את אלו שאוהבים אוכל חריף במגוון תבשילי ירקות, כולל ריבות חורף. הוא גם משתלב נהדר עם נבטי שום. שני המרכיבים החריפים הללו יוצרים מנה טעימה להפליא שניתן להשתמש בה כתוספת לסלטים ותוספות.

כאשר מכינים לפי המתכון הקלאסי, מוסיפים 2 כפיות של זרעי חרדל וכפית אחת של פלפל חריף לכל 500-700 מיליגרם של נוזל. יש לעשות זאת ממש בסוף הבישול, לאחר שהנבטים הונחו בצנצנות ומוזגים לתוכן את המרינדה.

בקוריאנית

שיטות בישול קר הן הפופולריות ביותר בקרב עקרות בית, ומבטלות את התהליך הגזלני והמייגע של בישול מרכיבים. יתר על כן, ניתן להכין מנה טעימה תוך דקות ספורות, כמו למשל ריבת שום בסגנון קוריאני. המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. יש צורך להעביר את נבטי השום והגזר דרך מטחנת בשר.
2. מוסיפים 50 מיליליטר שמן צמחי לדייסה המתקבלת ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את המרכיב העיקרי עם תיבול מיוחד לסלטים קוריאניים, שום קצוץ דרך מטחנת בשר, מלח וסוכר מגורען לפי הטעם.

בסוף הבישול, ערבבו היטב את כל המרכיבים, העבירו לצנצנות וסגרו היטב עם מכסים. אם המנה נראית קצת טעימה מדי, ניתן לטגן קלות את עלי השום והגזר בשמן צמחי.

דרך מהירה ללא עיקור

הכנת חניתות שום היא שיטה פשוטה ומהירה למדי. עם זאת, במידת הצורך, ניתן לקצר את זמן ההכנה פי כמה בעזרת טריק קטן. כידוע לכולנו, רוב הזמן המושקע בהכנת חניתות שום מושקע בחיטוי המיכלים שבהם הן יאוחסנו. אך ניתן להימנע מהליך זה על ידי שפיכת מרינדה חמה על החניתות והוספת כף חומץ. חשוב לגלגל את הצנצנות מיד, לפני שהמרינדה מספיקה להתקרר.

נבטי שום כבושים

אלו המעדיפים אוכל טבעי ואכילה בריאה לא מעריכים אוכל מוכן, במיוחד משום שהוא מכיל תבלינים. עבור אנשים אלה, שום כבוש הוא אלטרנטיבה מצוינת למנה חורפית זו, וניתן להכין אותו בכמה צעדים בלבד:

1. ראשית, עליכם לחתוך את נבטי השום למספר חתיכות, שאורכן של כל אחת מהן צריך להיות בין 30 ל-50 מילימטרים.
2. עליכם להוסיף את המרכיב העיקרי למים רותחים מלוחים, להרתיח במשך 2 דקות, לאחר מכן להעביר למסננת ולהשאיר אותו בתוכה עד שהנוזל ייעלם לחלוטין.
3. יש להשרות נבטי שום בליטר מים עם 30 עד 40 גרם מלח. אם רוצים, ניתן להוסיף לנוזל שמיר או עלי דומדמניות שחורות קצוצים ליצירת טעם וארומה נעימים.
4. יש להניח משקולת על גבי המוצר המוגמר.

המנה תתבשל במשך שבועיים. במהלך תקופה זו, הוסיפו נוזלים מלוחים והסירו את הקצף מעת לעת.

לצ'ו עם חיצי שום

ניתן להשתמש גם בגבעולי ונבטי שום להכנת לצ'ו מזין. לכל חצי ליטר מרינדה שהוכנה באחת מהשיטות הנ"ל, הוסיפו 500 גרם רסק עגבניות (רצוי טבעי).

שימורי תרמילי שום

בדרך כלל, גבעולי שום, כמו כל שימור אחר, נשמרים בצנצנות זכוכית, אותן יש לאטום היטב עם מכסים כדי ליצור אטימה הרמטית.

כללי אחסון

חיי המדף של המוצר הם 8 חודשים, בתנאי שהוא מאוחסן במקום יבש וקריר בטמפרטורה של עד 15 מעלות צלזיוס.