מתכונים פשוטים לשנטרל מושרה בצנצנות לחורף

סוף הקיץ ותחילת הסתיו הם זמנים מצוינים לקטיף פטריות ביער. שנטרלים הם פטריות אהובות בקרב יערנים רבים. לפטריות קטנות אלו טעם נעים והן משמשות לעתים קרובות במרקים, כתוספת ואפילו כתוספת לביצים מקושקשות. אבל תוכלו להמשיך ליהנות מטעמן המדהים גם בחורף אם תכירו את המתכון לשנטרלים כבושים.

מוזרויות של כבוש שנטרלים

מטרת יצירת התכשיר היא להשיג מנה טעימה וארומטית שתאוחסן לאורך כל השנה.

כדי להשיג תוצאה זו, עליכם לשלוט בכמה כללי בישול:

• אם אתם רוצים שהטעם של התכשיר יהיה נעים, עליכם להשתמש רק בכובעים להכנתו, מכיוון שהגבעולים יעניקו טעם קשה;
• חשוב לבשל את הפטריות לחלוטין; הן יהיו מוכנות כשהן יתייצבו בתחתית הסיר;
• אם אתם רוצים שהשנטרלים יהיו פריכים, אז מיד לאחר הבישול יש לטבול אותם במים קרים למשך מספר שניות;
• אם אתם רוצים להאריך את חיי המדף של מוצר, כדאי לעקר תחילה את הצנצנות.

חשוב שהמוצר המוגמר לא רק יהיה טעים, אלא גם ייראה יפה. לכן, מומלץ שכל כיפות השנטרל יהיו באותו גודל. לשם כך, יש צורך לחתוך פטריות גדולות יותר למספר חתיכות שוות.

כיצד לבחור ולהכין פטריות

רק פטריות מוצקות ומוצקות מתאימות לכבישה. גופים רופפים בעלי פרי אינם מתאימים. לפני הכבישה, יש להפריד את המכסה מגבעול כל פטריית שנטרל ולשטוף אותה היטב, תוך הסרת כל הזיהומים.

אם צריך להסיר את המרירות, יש להשרות את הפטריות במים קרים למשך 20-25 דקות, ולאחר מכן הן יהיו מוכנות להכנה.

איך להחמיץ שנטרלים בבית

שנטרל הוא מאכל אהוב על אנשים רבים, ולעתים קרובות עוברים ניסויים שונים. עקרות בית גילו דרכים רבות להכין אותו. פטריות לחורף.

מתכון קלאסי לחורף שלב אחר שלב

המתכון הפשוט ביותר הוא הקלאסי; הוא דורש מינימום מאמץ וזמן הכנה. כדי להכין את המנה, תצטרכו:

• ממלאים את הסיר ב-2.5 ליטר מים, מוסיפים מעט מלח;
• יש להוסיף 3 קילוגרמים של שנטרלים למים הקרים ולבשל במשך 20-25 דקות עד שהם שוקעים לתחתית;
• לאחר הרתיחה, יש לטבול את הפטריות במים קרים כדי שיהפכו פריכות;
• בשלב הבא, יש להניח אותם במסננת, ובזמן שהמים מתנקזים מהפטריות, אפשר להתחיל להכין את המרינדה;
• אתה צריך למלא את הסיר בליטר מים אחד;

• הוסיפו לנוזל 1.5 כפות מלח, 2 כפות סוכר, 4 ציפורן ו-4 גרגירי פלפל;
• יש להניח את המחבת על הכיריים ולהדליק אותה על אש גבוהה, לאחר מכן יש להעביר את הצ'אנטרל למרינדה העתידית;
• לאחר 15 דקות, הוסיפו למחבת 2 עלי דפנה, 4 כפות שמן צמחי וכף וחצי חומץ.

ראשית, הניחו את הפטריות בתחתית הצנצנת, לאחר מכן שפכו עליהן את המרינדה. לבסוף, הוסיפו בצל גדול קצוץ ו-4 שיני שום. אחסנו את הפטריות בצנצנות עם מכסים סגורים.

שיטה קרה

השיטה הקרה היא הפשוטה ביותר. כדי להכין שנטרלים כבושים בדרך זו, תצטרכו את כל אותם מרכיבים כמו במתכון הקלאסי. ההבדל העיקרי, עם זאת, הוא שהפטריות והמרינדה מוכנות בנפרד. ראשית, מניחים את השנטרלים המבושלים בצנצנת, ואז יוצקים עליהם את המרינדה המוכנה.

עם חמאה ושום

שום הוא מרכיב בריא המשמש בהרבה ריבות. ראשית, הוא מוסיף טעם חריף מיוחד למנות. שנית, בחורף, יש לו השפעה מועילה נוספת - הוא מגן על הגוף מפני זיהומים. ניתן להכין את הריבת המזון באותו אופן כמו במתכון הקלאסי, אך 15 דקות לפני סוף זמן הבישול במרינדה, הוסיפו ראש שום בינוני כתוש ו-200 מ"ל שמן צמחי.

בלי חומץ

חומץ הוא אחד המרכיבים המזיקים ביותר; אסור לצרוך אותו על ידי אנשים הסובלים מבעיות עיכול. לכן, עקרות בית רבות המודעות לבריאות עולות בשאלה ברורה: האם הן יכולות להכין ריבות ללא חומץ? כמובן שכן, אם הן מחליפות אותו במוצר דומה - חומצת לימון - בקצב של כפית אחת לקילוגרם של המרכיב העיקרי.

במרינדה חריפה

אחד המרורים הטעימים והעשירים ביותר הוא שנטרל במרינדה חריפה. להכנתו תצטרכו:

• יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה;
• הוסיפו לנוזל החם 50 גרם מלח, 5 גרם מיורן, 5 גרם טימין, 10 גרם אורגנו, 10 גרם בזיליקום ו-50 מיליליטר חומץ שולחן;
• יש להרתיח שוב את הנוזל;
• אז אתה צריך לכסות את המחבת במכסה למשך 10-15 דקות.

יוצקים את המרינדה לצנצנת שמכילה את השנטרלים המבושלים. ניתן להוסיף גם פטרוזיליה קצוצה, שמיר, בזיליקום מיובש ופלפל שחור טחון. כמו בכל ריבת שימורים אחרת, יש לסגור את הצנצנת במכסים.

עם בצל

אם אתם רוצים שהמוצר יהיה עסיסי יותר, הוסיפו מעט בצל. לשם כך, תצטרכו לפרוס 1-1.5 בצל גדול לטבעות לכל קילוגרם פטריות. מומלץ להניח את הבצל בתחתית הצנצנות, לאחר מכן להוסיף את הפטריות, להוסיף את המרינדה ולאטום את הצנצנות במכסה. ניתן גם להוסיף גזר טרי חתוך לפרוסות יוליות יחד עם הבצל לקבלת "פצצת ויטמינים" אמיתית. תצטרכו גם בצל גדול אחד לכל קילוגרם פטריות.

עִם לִימוֹן

אם אין לכם חומץ או חומצת לימון, אפשר להשתמש בלימון טרי. לשם כך, סחטו את המיץ מהלימון ביד או בעזרת מסחטה. לאחר מכן הוסיפו אותו למרינדה יחד עם שאר המרכיבים.

אם תרצו לשפר את טעם המוצר, תוכלו להוסיף לצנצנת גם רבע פרוסת לימון דקה יחד עם הפטריות. זה יספק לתערובת דחיפה נוספת של ויטמין C, החיוני לחיזוק מערכת החיסון בעונה הקרה.

עִם קִינָמוֹן

באופן מפתיע, שנטרלים משתלבים היטב עם מגוון רחב של מרכיבים, כולל קינמון. תבלין זה מוסיף עושר וטעם לטעמם. יש להכין את המרינדה בשיטה המסורתית, אך להוסיף חצי כפית קינמון למרינדה לכל קילוגרם של שנטרלים.

עם חומץ יין

עקרות בית רבות משתמשות בשיטות שונות כדי ליצור מרינדה בטעם ייחודי. רבות מוסיפות חומץ יין אדום למרינדה המוכנה במקום חומץ רגיל או מיץ לימון. 100 מיליליטר של מוצר זה מספיקים לצנצנת של ליטר אחד.

בקוריאנית

למי שאוהב אוכל חריף, אנו ממליצים להכין שנטרל כבוש בסגנון קוריאני. להכנה תצטרכו:

• מחממים 50 מיליליטר שמן צמחי במחבת;
• מטגנים 2 ראשי בצל קצוץ ו-500 גרם מהמרכיב העיקרי בתוכם;
• בקערה נפרדת, הכינו רוטב חריף על ידי שילוב של 4 כפות רוטב סויה, כף חומץ וכפית סוכר חום;
• יש לערבב היטב את כל התכולה ולהוסיף למחבת.

ניתן לאכול שנטרלים מושרים בסגנון קוריאני מיד לאחר ההכנה או להניח אותם בצנצנות סטריליות ולאחסן אותם עד החורף.

עם שמיר

עשבי תיבול מוסיפים ארומה שאין שני לה לכל מנה. למנה ארומטית יותר, הוסיפו 100 גרם שמיר טרי או מיובש לצנצנת בשלב הסופי של הבישול.

עם זרעי חרדל

אם תרצו להוסיף טעם מלוח נוסף, תוכלו להוסיף גרגירי חרדל למרינדה או לפזר אותם על תחתית הצנצנת. הכמות שתוסיפו תלויה בהעדפות הטעם שלכם.

שנטרלים מטוגנים עם גזר

המנה הכי משביעה ומזינה היא שנטרל מטוגן עם גזר. כדי להכין אותו, עליכם לבצע כמה צעדים בסיסיים:

• מחממים 50 מיליליטר שמן צמחי במחבת;
• מטגנים 500 גרם גזר מגורר ו-300 גרם בצל קצוץ עד להזהבה;
• מוסיפים קילוגרם אחד של פטריות וממשיכים לטגן עד שהן מתרככות;
• הוסיפו למוצר המוגמר 2 כפות מלח, 1.5 כפות סוכר ו-3 כפות חומץ.

לאחר מכן עליכם להעביר את כל המרכיבים לצנצנות ולאטום אותן במכסים.

כללי אחסון

ניתן לאחסן שנטרלים בצנצנות מעוקרות עד שנה. יש לאחסן במקום קריר וחשוך.