7 מתכונים מומלצים לכרובית וסלק כבושים לחורף

כרובית אידיאלית להכנת שימורים הכנות. יש לו ראשי כרוב צפופים, פריכים וייחודיים שלא מאבדים את צורתם במהלך הכבישה. כרובית כבושה עם סלק מנה זו לא תעורר קשיים, אפילו לא לבשלן חסר ניסיון. כל בני המשפחה יאהבו את ההכנה הבהירה, העסיסית והארומטית הזו; היא תאיר את שולחן החג ותפתיע את האורחים בטעמה החריף.

מידע כללי

אכילת ירק זה אומרת שאין צורך לדאוג לגזרה שלכם. הוא קל לעיכול, מכיל רק 30 קילוקלוריות ל-100 גרם, ומכיל שפע של חומרים מזינים מועילים.

למנה ראשונה טעימה יותר, עדיף לבחור ראשי כרוב צעירים עם פרחים קטנים. לפני הבישול, יש להפריד אותם לחתיכות בודדות, ולהקפיד להסיר את כל העלים שנותרו. חליטה של ​​2 דקות מספיקה.

סלק מוסיף צבע נעים להכנה זו. לכן, מומלץ לבחור זנים כהים. המתאימים ביותר הם בורדו, דטרויט וסילנדרה.

הסלק נחתך לרצועות קטנות ומערבב עם כרוב מוכן או מבושל מיד עם מי המלח העתידיים.

בחירת והכנת סלק וכרובית

בחרו כרוב בריא, נקי ולא בשל מדי. זה מעיד על גוון לבן או צהבהב אחיד ללא כתמים. די נדיר למצוא זן של כרוב עם פרחים ירוקים בהירים.

סימן חשוב נוסף להתאמה של ירק לכבישה הוא פרחים מוצקים ודחוסים. חשוב גם לשים לב למשקל ראש הכרוב; הוא צריך להתאים לגודל ראש הכרוב.

אחרי הכל, משקל קל מעיד בבירור על שימוש בכימיקלים במהלך תהליך הגידול כדי להאיץ את הבשלת הירק. לכן, אין לצפות שהוא יהיה בריא או עסיסי.

העלים שבין התפרחות הם אינדיקציה טובה לעסיסיות המעולה של הכרוב, משום שהעלים מגנים עליו מפני התייבשות.

לפני הכנת המתאבן, שוטפים את המזלגות תחת מים זורמים. לאחר מכן ממיינים את הפרחים, מופרדים, וגוזרים את השורשים. עקרות בית מסוימות מכינות קורולות עם כמה פרחים גדולים, המופרדים רק לפני האכילה.

שיטות להכנת כרובית כבושה עם סלק

יש כל כך הרבה מתכונים שונים להכנת מתאבנים מדהימים, שקשה לבחור רק אחד.

מתכון קלאסי

רכיבים:

1. כרוב - 1 ק"ג;
2. סלק - 1 יחידה;
3. שום - 3 ראשים;
4. מלח - 150 גרם;
5. סוכר - 80 גרם;
6. חומץ - 400 מ"ל;
7. חומצת לימון - 20 גרם;
8. שמן - 200 מ"ל;
9. פטרוזיליה - צרור אחד;
10. פלפל שחור.

יוצקים מים לסיר, מוסיפים חומצת לימון ומוסיפים את פרחי הכרובית. לאחר שהמים והכרובית מתחילים לרתוח, ממשיכים לבשל על אש נמוכה במשך 3 דקות. שלב זה הכרחי מכיוון שהירקות מתכהים במהלך הבישול.

את הסלק שוטפים, מקלפים וחותכים לפרוסות קטנות.

מניחים את השום, הפטרוזיליה, הסלק ותפרחי התיבול המבושלים בכלי המוכן. דוחסים בעדינות את התכולה. לאחר שהמיכל מלא, יוצקים פנימה את המלח ומכסים למשך חצי שעה.

לאחר מכן, הוסיפו סוכר, פלפל ומלח לצנצנות. לאחר חצי שעה נוספת, סננו את כל הנוזלים, הביאו לרתיחה, ולאחר מכן שפכו בחזרה לצנצנות. הוסיפו שמן וחומץ לתוכן. סגרו את הצנצנות היטב.

עם גזרים

רכיבים הכרחיים:

• כרוב - 1 ק"ג;
• גזרים - 2 יחידות;
• סלק - 1 יחידה;
• בזיליקום - 60 גרם;
• מלח - 100 גרם;
• סוכר - 80 גרם;
• שום - 3 יחידות;
• חומץ - 200 מ"ל;
• שמיר, פלפל.

לשימור זה משתמשים רק בזנים מתוקים של ירקות. את הפרחים המוכנים מוזגים לתוך מיכל מים. מוסיפים גזרים מגוררים, פלפל, מלח וסוכר.

להביא את המלח לרתיחה ולהמשיך לבשל עוד 10 דקות. מניחים שום ועשבי תיבול בצנצנות.

מוסיפים את הסלק למי המלח. לאחר 10 דקות, יוצקים את תכולת הסיר לצנצנות. נותנים לתערובת הכבושה לחלוט מספר דקות, לאחר מכן מוסיפים חומץ ומלח. לאחר מכן, סוגרים היטב את המכסים על הצנצנות ומנערים היטב. נותנים לתערובת הכבושה להתקרר כ-24 שעות, ולאחר מכן מעבירים אותה לאחסון.

בגאורגית

הכנת מתאבן זה בעצמך אינה קשה. כדי להתחיל, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

1. כרובית - 1 ק"ג;
2. סלק - 350 גרם;
3. שום - שן אחת לכל צנצנת;
4. פלפל - 10 הרים;
5. מלח - 1.5 כפות;
6. סוכר - כף אחת;
7. חומץ - 4 כפות;
8. שמן - 3 כפות;
9. פטרוזיליה - חצי צרור;
10. מים חמים - 1.5 ליטר;
11. חומצת לימון - 0.5 כפית.

יוצקים מים חמים למחבת, מוסיפים מיץ לימון וכרוב, ומניחים על אש נמוכה כדי לבשל על אש קטנה כ-3 דקות לאחר הרתיחה. יש לחלבון ירקות, אחרת המראה החזותי של החטיף העתידי יאבד.

את הסלק מקלפים, שוטפים וחותכים לחצאי עיגולים. לאחר מכן מניחים אותו בצנצנות יחד עם פטרוזיליה ושום קצוץ. לאחר שהכרוב חלבן, מניחים את הפרחים החמים עדיין בצנצנות ודוחסים אותם. מוסיפים עוד סלק למעלה, וממלאים את הצנצנות עד אפס מקום.

הרתיחו 1.5 ליטר מים בסיר ויוצקו אותם לתוך המיכל עם הריבה. כסו והניחו לעמוד לא יותר מ-20 דקות. אם תגזימו, הריבה תתסוס.

לאחר מכן, יוצקים את התבלינים והסוכר לסיר. מסננים את המים החמים מהצנצנות. מניחים את הנוזל על הכיריים ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מסירים מהאש ומוסיפים חומץ ושמן.

מי המלח המוגמרים נשפכים בחזרה למיכלים עם המרכיבים, אשר אטומים הרמטית עם מכסים.

עם שום

רכיבים:

• כרוב - 4 ק"ג;
• סלק - 1 ק"ג;
• שום - 1 חתיכה;
• מלח, סוכר, חומץ - 8 כפות כל אחד;
• עלי דפנה - 8 יחידות;
• פלפל צ'ילי ואפונה - לפי הטעם;
• שמיר - מטריה אחת לכל צנצנת;
• מים - 5 ליטר

הכרוב מופרד, הסלק מקולף וחותך.

שכבות של סלק וכרוב בצנצנות של 3 ליטר, הוסיפו עלי דפנה, שמיר, פלפל ושום. לאחר מכן שכבות שוב של הירקות והתבלינים.

הרתיחו 5 ליטר מים, הוסיפו מלח, סוכר וחומץ. שפכו את הנוזל לצנצנות המכילות את החטיף. לאחר מכן, הניחו את הצנצנות בכלי עם מים חמים לעיקור למשך 20 דקות. סגרו היטב את המכסים על הצנצנות.

בקוריאנית

רכיבים:

1. כרובית - 1 ק"ג;
2. גזרים - 1 חתיכה;
3. שום - 3 שיני שום;
4. סוכר - 130 גרם;
5. מלח - כף אחת;
6. כוסברה - כפית אחת;
7. מים - 0.7 ליטר;
8. שמן חמניות - 40 מ"ל;
9. חומץ - 50 מ"ל;
10. פלפל - כפית אחת.

את הכרוב מפרידים ומבשלים במשך 5 דקות. את הגזרים מגוררים, ואת הירקות מערבבים.

יוצקים מים לסיר, מוסיפים שמן, מלח וחומץ, ומרתיחים במשך 3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את כל התבלינים, הירקות והשום. מצננים את התערובת ואחסנים במקום קריר. להשגת השריינה הטובה ביותר, מומלץ להשרות את הכרוב במשך 6 שעות לפחות.

ללא עיקור

עליך לרכוש את המצרכים הבאים:

• כרובית - 2 ק"ג;
• דפנה - 3 עלים;
• פלפל חריף - 2 יחידות;
• צ'ילי - 1 חתיכה;
• גזר - 200 גרם;
• מלח וסוכר - 4 כפות כל אחד;
• חומץ - 50 מ"ל;
• מַיִם.

חולטים את הפרחים, מסננים במסננת ומניחים להתקרר. קולפים, שוטפים וקוצצים את הפלפל, הגזר והצ'ילי.

יוצקים ליטר מים לסיר, מביאים לרתיחה ומוסיפים סוכר ומלח. מבשלים את התמיסה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים חומץ.

קחו את הצנצנות השטופות, הוסיפו עלי דפנה, שני סוגי פלפלים, גזרים ותפרחים, ויוצקו פנימה את מי המלח החמים. סגרו את הצנצנות, הפכו אותן ותנו להן להתקרר.

עם פלפל חריף

רכיבים:

1. כרוב - 1 ק"ג;
2. פלפל אדום - 1 יחידה;
3. סלרי - גבעול 1;
4. גזר - 1 חתיכה;
5. שום - 4 שיני שום;
6. חומץ - 100 מ"ל;
7. מלח - 2.5 כפות;
8. סוכר - 3 כפות;
9. גרגירי פלפל - 5-6 יחידות;
10. ציפורן - 2 יחידות;
11. שמן זית - 50 מ"ל;
12. מים - 1 ליטר;
13. עלה דפנה.

ראשית, הכינו את תמיסת המלח. שפכו מים לסיר והניחו על הכיריים. ברגע שהם מתחילים לרתוח, הוסיפו את התבלינים, שמן הזית והחומץ. לאחר מכן הוסיפו את פרחי הכרובית, הרתיחו במשך שתי דקות, ולאחר מכן כבו את האש.

מוסיפים את הירקות הקצוצים למרינדה, מכסים במכסה ומניחים להתקרר. מקררים את התערובת למשך 24 שעות. מנה ראשונה טעימה ומלאת טעם מוכנה.

תכונות אחסון

יש לבחור את מיקום אחסון צנצנות הכרוב כך שטמפרטורת האוויר לא תרד מתחת לאפס. לוגיות מזוגגות נחשבות למיקום מצוין לכך.

אם הכרוב חשוף כל הזמן להקפאה והפשרה, הוא מאבד את החומרים המזינים והוויטמינים שלו. לכן, לא מומלץ להעביר צנצנות של חטיפים ממקומות קרים לחמים ובחזרה. עדיף לקחת רק את כמות הכרוב שאתם מתכננים לאכול בבת אחת.

רוב עקרות הבית מאחסנות את הצנצנות שלהן במקרר. הטמפרטורה שם אידיאלית לשימור חמוצים. החיסרון היחיד הוא שלא תוכלו להכניס את כל הצנצנות אם הכנתם כמות גדולה של מוצר.