המתכונים הכי טעימים לעגבניות כבושות בסגנון קוריאני לחורף בבית

המטבח הקוריאני פופולרי להפליא בארצנו. למרות המגוון המוגבל של מאכלים ותבלינים דומים אחרים, הוא מושך באופן עקבי את עצמו בטעמו ובארומתו הייחודיים והעשירים. עגבניות בסגנון קוריאני, המוכנות כהלכה, יוסיפו גיוון לשולחן החורף שלכם ויביאו הנאה עצומה לכל ארוחה, בימי חול וחגים.

בחירת והכנת עגבניות

עגבניות צריכות להיות:

• רעננות ראשונה;
• ללא פגמים, סדקים ושקעים;
• זנים אדומים;
• מעט לא בשל;
• עם עיסה צפופה, עסיסית, מעט חמוצה;
• משטח חלק ואלסטי.

מסירים את הגבעולים מהירקות, לאחר מכן שוטפים את העגבניות ומייבשים אותן במגבת נייר.

חישוב המרכיבים

לבקבוק של 3 ליטר של שימורים תצטרכו:

• קילו וחצי עגבניות;
• ראש שום;
• שלושה גזרים ופלפלים;
• שבעים גרם של שמן צמחי וחומץ תפוחים;
• שלוש כפות סוכר, כף וחצי מלח;
• צרור של שמיר, פטרוזיליה ובזיליקום;
• פחות מכפית כוסברה;
• עשר אפונות פלפל אנגלי ופלפל שחור.

בידיעה כמה מרכיבים נדרשים לנפח גדול, לא יהיה קשה לחשב מחדש עבור נפח קטן יותר.

מתכונים טעימים לחורף

עגבניות קוריאניות שהוכנו כראוי הן ארומטיות מאוד, עם טעם חריף, חריף או חריף.

להלן המתכונים הפופולריים ביותר לתכשירים בעלי טעם מעולה ומראה מושך.

אפשרות בישול קלאסית

מוכן עם גזר ופלפלים. סדר הפעולות הוא:

• ירקות ממוינים ונשטפים, קלופים ומנוקים זרעים, שוטפים ומיובשים;
• עגבניות חתוכות לרבעים;
• גזרים מגוררים לרצועות ארוכות;
• הפלפל קצוץ לחצאי טבעות דקות ארוכות;
• שום נסחט דרך מכבש;
• ירקות קצוצים דק;
• המרכיבים מעורבבים בתוספת סוכר, מלח, תבלינים, חומץ ושמן;
• השאירו למשך חצי שעה עד להמסה מלאה של הסוכר והמלח, ולאחר מכן הניחו בצנצנות מעוקרות;
• לעקר באמבט מים במשך חמש עשרה דקות ולגלגל את המכסים;

חומר העבודה נשאר במקום חמים עד שהוא מתקרר לחלוטין.

עם מלפפונים

שילוב מעניין הוא עגבניות בסגנון קוריאני עם מלפפונים. שלושה או ארבעה מלפפונים בגודל בינוני, פרוסים לטבעות, ופלפל ירוק חריף מוסיפים למרכיבים העיקריים. שום, פלפלים מתוקים וחריפים מעורבבים ומוסיפים לירקות. את המרינדה יוצקים פנימה, הכל מעורבב היטב, ולאחר מכן מניחים בצנצנות מוכנות, מעוקרות ואטומות.

ירקות, עם תוספת של קישואים ובצל

סלט ירקות בסגנון קוריאני זה עם קישואים ובצל יוסיף גיוון לתפריט החורף שלכם ויעודד אתכם. תצטרכו:

• קילוגרם של מלפפונים וקישואים;
• חצי קילוגרם עגבניות ובצל;
• שלושה תרמילי צ'ילי;
• שש שיני שום;
• כפית מלח ופלפל טחון;
• שתי כפות סוכר;
• מאה וחמישים גרם של חומץ יין.

פרוסות קישואים ומלפפונים ומערבבים עם חצאי עגבניות קטנים. בצל חותך לפרוסות בצורת סהר, וגזר פרוס. מערבבים היטב את הירקות, מוסיפים שום כתוש, צ'ילי, פלפל גרוס, מלח וסוכר.

מערבבים הכל היטב שוב ומניחים לשלוש שעות לשחרור הנוזלים. לאחר מכן מוסיפים חומץ, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה במשך חמש דקות. לאחר מכן מניחים את הסלט המוגמר בצנצנות ואוטמים אותו.

מתכון מהיר למזון משומר

להכנת מתכון עגבניות קוריאני מהיר, טחנו את הפלפל והשום במטחנת בשר, וקצוצו דק את הבזיליקום, הכוסברה, הפטרוזיליה והשמיר. ערבבו הכל היטב והוסיפו את התבלינים, המלח, הסוכר, השמן והחומץ. הניחו לתערובת לעמוד עד להמסה מלאה של המלח והסוכר.

עגבניות פרוסות לעיגולים או רבעים קטנים, מונחות בצנצנות ומכסות אותן בתערובת שהוכנה מראש. הצנצנות מנענעות ומונחות במקום קריר למשך שליש מהיום. לשימורים לחורף, הצנצנות המכילות את הסלט מעוקרים ואוטמות.

טעים ללקק את האצבעות עם עגבניות ירוקות

אנשים רבים מתעניינים כיצד להכין נכון את הסלט הקוריאני הזה. ההבדל העיקרי הוא שהוא כולל עגבניות ירוקות, חומץ יין לבן ורוטב סויה. העגבניות, חתוכות לשמיניות, מושרות בתערובת של שום ופלפל קצוצים, עשבי תיבול קצוצים דק ומתובלות בחומץ, שמן ותבלינים. שאר השלבים זהים.

עם רוטב סויה

לקילוגרם וחצי של עגבניות תצטרכו שישים גרם רוטב. שאר המרכיבים זהים לאלו שבמתכונים הקודמים. העגבניות הקצוצות יוצקות את המרינדה המוכנה, מעוקרות ואוטמות. חשוב לאטום את הצנצנות כראוי באמצעות מכסים מעוקרים, כך שהחטיף הזה ישמח אתכם כל החורף.

עם תיבול גזר

סלט עגבניות נשמר עם תיבול גזר קוריאני, אך יש לקחת בחשבון שהוא מכיל מלח וסוכר.

מושרה עם בזיליקום

כדי להעצים את חריפות המנה, בזיליקום, טחון בבלנדר, משפר את הטעם ומעשיר אותו בחומרים מזינים. מתכון ההכנה זהה לעגבניות עם רוטב סויה.

עם עגבניות ועגבניות שרי

חטיף מעניין מוכן עם קצוץ עגבניות משתלבות היטב עם עגבניות שרי אדומות קטנותבהכנה מסורתית, ניתן להחליף חלק משמן החמניות בשמן שומשום.

חריף, משומר בפרוסות

למי שנהנה ממנות ראשונות חריפות, ניתן להוסיף עגבניות חתוכות לפלחים קטנים. לטעם עז יותר, ניתן להוסיף עוד פתיתי פלפל חריף ואדום למרינדה ולהכין כרגיל.

ללא עיקור

עגבניות לא מעוקרים שומרות על טעמן הטבעי ועל כל רכיבי התזונה המועילים שלהן, אך חיי המדף שלהן מצטמצמים משמעותית. כדי להאריך את חיי המדף הללו, מומלץ להוסיף טבלית אספירין אחת לכל קילוגרם עגבניות למרינדה.

מלוח קלות

למי שנמנע ממזונות מלוחים, עגבניות מלוחות קלות הן בחירה טובה. הכבישה נעשית לפי המתכון הקלאסי, אך ניתן לאכול אותה תוך 24 שעות.

מתאבן עגבניות קוריאני

מנה זו כוללת חצילים וגזרים. הירקות נחתכים לרצועות, מונחים בתבנית צלייה עמוקה ומטגנים באופן שווה. מוסיפים מרינדה סטנדרטית עם כף אחת של דבש.יש להשאיר את החטיף לתלות למשך 24 שעות, לאחר מכן להכניס אותו לצנצנת, לעקר אותו, לגלגל אותו במכסה ולהשאיר אותו הפוך במקום חמים עד שיתקרר לחלוטין.

שיטות אחסון

יש לאחסן את הצנצנות האטומות במקום חשוך ויבש. לצנצנות מעוקרות יש חיי מדף של 18 חודשים; לצנצנות לא מעוקרות יש חיי מדף של חצי מזה. לאחר הכנה נכונה ואחסון בהתאם לכל הדרישות, מתאבן זה ישמח את כל המשפחה וישמח את המארחת מול האורחים.