מתכונים טעימים לעגבניות משומרות עם דבש לחורף, שלבי הכנה

עגבניות ספוגות בדבש, שנשמרו לחורף, הן מאכל ייחודי שיאיר כל שולחן חג. ניתן להשתמש במספר מתכונים להכנת ריבת עגבניות זו לחודשים הקרים, שיתאימו אפילו לחיך העדין ביותר. אם תעקבו אחר כל הכללים, עגבניות ספוגות בדבש יהפכו למאכל אהוב על השולחן.

אילו עגבניות לבחור לשימורים

כדי לשמן את האוכל שלכם בהצלחה, הדבר הראשון שאתם צריכים לשים לב אליו הוא בחירת הירקות הנכונים.

במקרה זה, עגבניות חייבות לעמוד בדרישות הבאות:

• כדי להבטיח שהירקות ייכנסו בקלות דרך הצנצנת, הם לא צריכים להיות גדולים מדי. פירות בגודל בינוני הם הטובים ביותר;
• עור ועיסה צפופים עם זרעים קטנים;
• יכולת מקסימלית להתנגד למיקרואורגניזמים פתוגניים;
• תכולת פחמימות גבוהה;
• לשימורים, עגבניות מתאימות יותר מכיוון שהן יכולות להישאר טריות לאורך זמן.

אם יש לכם גינה משלכם, עדיף לגדל את הפירות המתאימים לשימורים בנפרד. כך תוכלו לעקוב אחר הבשלתם ומצבו הכללי של הצמח.

הכינו את המרכיבים העיקריים

עגבניות קטנות, מוצקות ובעלות בינונית מתאימות ביותר לשימורים. עגבניות אלו נכנסות בקלות רבה יותר לצנצנת, ואם תנערו בעדינות את הצנצנת, יהיה לכם עוד יותר מקום, מכיוון שהירקות יתאספו היטב.

לאחר שבחרתם את הירקות, שטפו אותם היטב, יבשו אותם, ולאחר מכן השתמשו בקיסם כדי לנקב חור בגבעול. החור צריך להיות בערך באמצע העגבנייה. זה הכרחי כדי למנוע מהעגבנייה להתפוצץ בעת הוספת המרינדה הרותחת.

בנוסף, עליכם לוודא שיש לכם את שאר המצרכים הדרושים לשימורים. בהתאם למנה, מרכיבים אלה עשויים להשתנות. המפתח הוא להכין מראש מים נקיים, עגבניות, דבש, שום ושמיר.

מתכונים טעימים להכנת חורף

כדי להפוך את המנה למקורית וטעימה, ניתן להוסיף לעגבניות מרכיבים שונים שיתאימו לטעמכם, אך חשוב לזכור שעליהם להשלים את כל שאר המרכיבים במנה. לשם כך, כבר סיפקנו מספר מתכונים מקוריים להשגת הטעם המעודן והפיקנטי של עגבניות הדבש.

עגבניות קלאסיות במרינדת דבש

כדי להכין עגבניות דבש לפי המתכון הקלאסי, תזדקקו למרכיבים הבאים:

• קילו וחצי עגבניות;
• דְבַשׁ;
• כפית אחת של חומץ;
• סוכר (45 גרם);
• 2 עלי דפנה;
• מטריית שמיר אחת;
• ליטר מים;
• שן שום אחת;
• כמה גרגירי פלפל שחור.

בעת הכנת הצנצנות, יש להכין אותן תחילה. יש לשטוף אותן היטב ולייבש אותן על ידי הנחתן הפוכות על מגבת. לאחר מכן, יש להניח שן שום אחת, שמיר ותבלינים מוכנים אחרים בתחתית כל צנצנת. לאחר מכן, יש להוסיף את העגבניות, תוך כדי דחיסה צפופה ככל האפשר.

כעת הביאו את המים לרתיחה ושפכו אותם לצנצנות. כסו את הצנצנות והניחו להן לעמוד לא יותר מ-9 דקות. לאחר מכן, סננו את המים. חזרו על אותו התהליך, תוך החלפת המים במים נקיים. להכנת המרינדה, המיסו את המלח, הדבש והסוכר המגורען במים, חממו את התערובת תוך ערבוב מדי פעם. לאחר הרתיחה, ניתן להתחיל לשפוך את הנוזל לצנצנות ולהוסיף כפית חומץ. הצנצנות מוכנות כעת לאיטום עם מכסים סטריליים.

לאחר מכן, בדקו את הצנצנות לאיתור נזילות והפכו אותן. עטפו את כל הצנצנת במגבת והניחו לה להתקרר במשך יומיים. לאחר מכן ניתן להשתמש במנה זו כמנה עיקרית או כתוספת לרטבים.

עגבניות עם דבש וחזרת

כדי להכין חטיף של עגבניות, דבש וחזרת, תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• 100 גרם סוכר ומלח;
• 3 עלי חזרת;
• 5 ליטר מים;
• חומץ 9%;
• גבעולי שמיר או נוצות;
• דבש (2 כפיות);
• עגבניות.

תהליך הבישול הוא כדלקמן;

• שטפו ועקרו את הצנצנות לאידוי. השרו אותן ואת מכסיהן כ-15 דקות.
• יש לשטוף היטב את הפירות ולהסיר את הגבעולים.
• למתכון זה, השתמשו רק בעגבניות שלמות ומוצקות. הן ישמרו על צורתן הרבה יותר זמן. בשלב זה, קלפו את השום ושטפו היטב את השמיר.
• כאשר הצנצנות מתקררות, מניחים תבלינים ועשבי תיבול בתחתיתן.

• לאחר מכן, ניתן להתחיל לערום עגבניות עד לקצה הצנצנת. ככל שתכניסו יותר ירקות לצנצנת, כך תצטרכו פחות מרינדה.
• לאחר שהעגבניות מונחות בבטחה בצנצנות, מתחילים להכין את המרינדה. ראשית, יוצקים מים רותחים על העגבניות למשך לא יותר מ-20 דקות. לאחר מכן, יוצקים את המים לכלי ומבשלים על אש נמוכה. מוסיפים דבש, סוכר ומלח.
• לאחר שהתערובת הגיעה לרתיחה, השאירו אותה על הכיריים לעוד 7 דקות. לבסוף, הוסיפו את החומץ.
• בשלב הסופי, הצנצנות נאטמות במכסים אטומים ועטופות היטב במגבת עד שהן מתקררות לחלוטין.

עם בזיליקום

כדי להכין עגבניות דבש עם עלי בזיליקום, תצטרכו את הדברים הבאים:

• חומץ תפוחים;
• סוכר ומלח;
• פִּלְפֵּל;
• דבש – 50 גרם;
• עלה דפנה;
• בזיליקום ושמיר;
• 5 שיני שום;
• עגבניות.

ראשית, דקרו את העגבניות בעזרת מזלג והניחו אותן בצנצנת יחד עם גרגירי הפלפל, עלי הבזיליקום והשמיר. לאחר מכן, הכינו את המרינדה עם חומץ, סוכר ומלח. לאחר מכן, מלאו את הצנצנת עד אפס מקום. לאחר שעה, סננו את הנוזלים, הביאו לרתיחה והוסיפו דבש. כעת שפכו את המרינדה על העגבניות וסגרו במכסים מעוקרים.

עם בצל

כדי להכין את ריבת הבצל, פשוט הוסיפו את הבצל למתכון שלמעלה. שימו אותו בצנצנת יחד עם הירקות, עלי הדפנה ושיני השום. ל-3 ליטר ריבת בצל, תצטרכו בצל אחד בגודל בינוני.

עגבניות כבושות עם דבש ושום

מתאבן זה הוא מועדף בקרב אלו שנהנים מבשר בג'לי, פירה ומנות בשר מטוגנות. להכנתו, קחו כמה שיני שום ומעכו אותן במכבש שום. יש להוסיף מרכיב זה לצנצנת העגבניות רק לפני המילוי הסופי, כדי שלא יאבד את טעמו ולא יישפך לפני הכנת המרינדה.

עגבניות מושרות עם פלפלים חריפים

כדי להכין את המנה הזו, עליכם להצטייד במרכיבים הבאים:

• 50 גרם דבש;
• 3-4 שיני שום;
• קילוגרם אחד של עגבניות בגודל בינוני;
• 2-3 פלפלים חריפים;
• סוכר מגורען ומלח (15 גרם כל אחד);
• חומץ תפוחים (70 מיליגרם).

להכנה, דקרו את הירקות בעזרת מזלג והניחו אותם בצנצנת יחד עם שן שום ועלי דפנה. כעת ניתן להתחיל בהכנת המרינדה. כאשר התערובת מגיעה לרתיחה, שפכו אותה לכלי עם העגבניות והניחו לה להתבשל במשך 60 דקות. לאחר מכן, שפכו את המרינדה בחזרה לסיר והביאו שוב לרתיחה, תוך זכור להוסיף דבש ולהמיס אותו היטב במים. כעת ניתן להתחיל למזוג את הנוזל לצנצנות ולאטום אותן במכסים מעוקרים.

עגבניות ברוטב דבש

למנה ראשונה זו, חתכו את הבצל לטבעות גדולות ושטפו את הירקות הנותרים. כתשו קלות את הבצל הקצוץ כדי להפיק ממנו את המיצים. הכינו את הרוטב על ידי הוספת שמן, חומץ ודבש. לאחר שהרוטב מוכן, הניחו לו להתבשל על אש קטנה על הכיריים כ-5-10 דקות. במהלך הזמן הזה, הכניסו את העגבניות לצנצנת וערבבו אותן עם הבצל. לאחר שהצנצנת מלאה בירקות, שפכו פנימה את רוטב הדבש המוכן.

במצב זה, עגבניות צריכות לעמוד לא יותר מ-10 דקות.

לאחר מכן, יש להחזיר את המים למיכל המקורי ולהביא לרתיחה. תהליך זה חוזר על עצמו פעמיים נוספות. לאחר המילוי הסופי, ניתן לאטום את הצנצנות ולעטוף אותן במגבת. לאחר שהן התקררו, ניתן לאחסן אותן במרתף עד החורף הבא.

מתכון של חמש דקות

לדרך מהירה להכין עגבניות דבש לחורף, יש מתכון שנקרא "חמש דקות". זה דורש כמות מינימלית של מרכיבים, כלומר:

• דבש (30 גרם);
• מלח וסוכר (100 גרם כל אחד);
• פלפל אנגלי;
• עגבניות;
• תבלינים.

תהליך ההכנה דומה למתכון הקלאסי. בעת הכנת המרינדה, מוסיפים דבש אחרון, לאחר מכן הצנצנות נאטמות ומאוחסנות במקום חשוך עד לצינון מוחלט.

עגבניות דבש בצנצנות ליטר

עבור צנצנת של ליטר תצטרכו את המרכיבים הבאים:

• דְבַשׁ;
• 1.5 ליטר מים;
• 3 עלי דפנה בינוניים;
• כף אחת של מלח;
• 4 כפות סוכר;
• פלפל אנגלי;
• שן שום אחת;
• עלה ציפורן;
• שָׁמִיר;
• חוֹמֶץ.

כמו כל שאר המלפפונים החמוצים, יש לפזר את העגבניות בשכבות של ציפורן, שמיר, שום ושומר עד לקצה. לאחר שהמרינדה מוכנה, יש למלא את הצנצנות עד לקצה וסגור אותן במכסים מעוקרים. יש לאחסן את התערובת המושרה בצנצנות בגודל ליטר בכל מקום קריר וחשוך בבית.

עגבניות שרי משומרות עם דבש

כדי להכין צנצנת שימורים לשלוש צנצנות של שלושה ליטר, תזדקקו למרכיבים הבאים:

1. חצי כוס סוכר מגורען, מלח וחומץ.
2. 3 חתיכות פלפל חריף.
3. 4 קילוגרמים של עגבניות.
4. שום, שמיר.
5. חֲזֶרֶת.
6. 5 ליטר מים נקיים.
7. שתי כפות דבש.

תהליך בישול:

• עשבי תיבול מוכנים עם תבלינים מחולקים לצנצנות;
• עגבניות שרי מונחות בקפידה עם תבלינים;
• לאחר מכן, הירקות נשפכים במים רותחים, אשר לאחר 15 דקות נשפכים לסיר להכנת מי מלח;
• מוסיפים סוכר, דבש, מלח, ולאחר הרתיחה, חומץ;
• עכשיו מוזגים את המלח לצנצנות נקיות;

• מניחים חזרת ופלפל בצנצנת עם השום. מוסיפים עגבניות שרי שטופות היטב יחד עם השום;
• לאחר מכן, יש להביא שוב את המרינדה לרתיחה ולשפוך אותה על הירקות שבצנצנות למשך 15 דקות;
• לאחר זמן זה, המים מסוננים בחזרה ומבושלים במשך 5 דקות נוספות;
• בשלב הסופי, מוסיפים חומץ למרינדה, לאחר מכן ניתן למלא את הצנצנות במי מלח ולאטום אותן במכסים מעוקרים. עוטפים את הריבה במגבת ומשאירים אותה להתקרר למשך 1-2 ימים.

היכן לאחסן את התכשיר ועם מה להשתמש בו

לאחר שצנצנות העגבניות התקררו לחלוטין, יש להניח אותן במרתף או במקום חשוך וקריר אחר.

ניתן לאכול עגבניות דבש עם מגוון רחב של מאכלים, בהתאם למתכון בו משתמשים.

אם מוסיפים פלפל והעגבניות בעלות טעם מר, הן משתלבות היטב עם מנות בשר ובשר בג'לי. אם מדובר במתכון קלאסי, עגבניות משתלבות היטב עם תפוחי אדמה מטוגנים ועוף.