מתכונים שלב אחר שלב לקישואים כבושים "כמו פטריות חלב" לחורף בצנצנות

במאמר זה, נשתף אתכם כיצד לשמר אחד מהרימורים האהובים עלינו ביותר. אם תרצו להכין קישואים כמו פטריות חלב, תמצאו את המתכון לחורף למטה. המלפפון חמוץ זה קל מאוד להכנה. הרימור המתקבל ייחודי. הוא אינו עשיר במיוחד בקלוריות - 90 קילוקלוריות ל-100 גרם. חתיכות ירק גדולות טועמות דומה ל... פטריות חלב כבושותזוהי מנה ראשונה נפלאה.

אנו מכינים את המרכיבים העיקריים והמיכלים לשימורים

ניתן לבחור כל סוג של קישואים - צעירים או בשלים, רכים או מוצקים. אם הירקות צעירים, חתכו את הקצוות. אם בשלים, קלפו וחתכו לאורכם לרבעים.

הסר את החלק המרכזי עם הגרעינים. התחילו לפרוס. חלקו 4 רצועות לרוחב לחתיכות גדולות בעובי 2 ס"מ. הכינו את הירקות: שטפו, יבשו וקצוצו לפי הטעם. פזרו את השמיר והפטרוזיליה מעל הקישואים.

הכינו את מכסי הברזל. הרתיחו אותם במים במשך 10 דקות. לאחר מכן הניחו אותם על מגבת נקייה לייבוש.

נוח להשתמש בצנצנות קטנות - 500-700 גרם. יש לעקר אותן בשיטה המועדפת עליכם.

שיטות לשימור קישואים בטעם פטריות

ישנן אפשרויות רבות, איך לגלגל קישואיםחלק מהמתכונים המעניינים ביותר כוללים קישואים, שטעמם כמו פטריות. בואו נבחן כמה חמוצים פופולריים.

הדרך המסורתית

מוצרים נחוצים:

• קישואים - 3 קילוגרם;
• חומץ 9% – 170 מיליליטר, בהתאם להעדפות;
• שמן צמחי - 150 גרם;
• מלח גס - 2 כפות;
• סוכר מגורען - 6 כפות;
• שום - 2 ראשים;
• שמיר, פטרוזיליה - צרור אחד;
• פלפל שחור - כף אחת.

איך להכין חמוצים שלב אחר שלב:

1. כתשו את השום הקלוף באמצעות מכבש שום.
2. יוצקים חול לכלי עם ירקות, מוסיפים מלח, פלפל, שום, חומץ ושמן.
3. מערבבים היטב את התערובת ומניחים לה להתבשל בטמפרטורת החדר למשך 4 שעות.
4. לאחר הזמן שצוין, יש להעביר את התערובת לצנצנות יבשות ומעוקרות. אין צורך לארוז.
5. לאחר שהמיכלים מלאים, יוצקים פנימה את הנוזלים שנשארו מהמרינדה.
6. מעקרים צנצנות מלאות במשך 15 דקות על אש בינונית בסיר.
7. הדקו את המכסים בעזרת מפתח ברגים והפכו אותם כדי להתקרר. אין לעטוף אותם, אחרת הירקות יאבדו את מוצקותם.

בסגנון קוריאני עם גזר

מוצרים נחוצים:

• קישואים - 3 קילוגרם;
• גזר - 500 גרם;
• בצל - 0.5 קילוגרם;
• פלפל חריף - 0.5 קילוגרם;
• שום - כוס אחת;
• סוכר מגורען – 250 גרם;
• חומץ - 150 מיליליטר;
• חמאה – 170 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• תיבול קוריאני - 2 חבילות.

איך לבשל:

1. מגררים את הקישואים והגזרים המוכנים בעזרת פומפיה קוריאנית.
2. חותכים את הבצל והשום לפרוסות. חותכים את הפלפל לרצועות.
3. מניחים את כל החומרים בקערה, מוסיפים עשבי תיבול, סוכר, תיבול ומלח.
4. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החומצה והשמן. מניחים להשרייה של 4 שעות.
5. לאחר מכן מעבירים למיכלים ועוקרים במשך 15 דקות. מגלגלים.

עם מיץ לימון

זה בכלל לא קשה לגלגל חמוצים כאלה.

רשימת מוצרים:

• קישואים - 2 קילוגרם;
• מיץ לימון - 50 מיליליטר;
• שומן - 200 מיליליטר;
• תערובת פלפלים - 2 כפות;
• שום - 5 שיני שום;
• מלח - 20 גרם;
• סוכר מגורען – 55 גרם;
• שָׁמִיר.

מַתכּוֹן:

1. חותכים את הקישואים לעיגולים ומניחים בקערה.
2. מוסיפים שמיר ושום.
3. מוסיפים תבלינים, שמן ומיץ.
4. תנו לזה להתבשל במשך 5 שעות. לאחר מכן הכניסו לצנצנות. עיקרו במשך 12 דקות וסגרו במכסים.

עם אגוז מוסקט

התבלין מעניק למוצר תו חריף וארומה אופיינית.

תִרכּוֹבֶת:

• קישואים - 2 קילוגרם;
• שמן לא מזוקק - 180 מיליליטר;
• שמיר, פטרוזיליה - צרור;
• שום - 5 שיני שום;
• אגוז מוסקט - 2 קורט;
• פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
• מלח – 35 גרם;
• סוכר מגורען - 70 גרם;
• חומצת לימון - 10 גרם.

איך לבשל:

1. חותכים את הקישואים לפרוסות ומניחים בקערה אמייל.
2. קוצצים את עשבי התיבול, מחלקים כל שן שום לשלושה חלקים. מעבירים לקערה.
3. מוסיפים את כל החומרים היבשים ומוזגים פנימה את השמן. אל תשכחו להוסיף את מיץ הלימון.
4. נותנים לו להשריה במשך 4 שעות, תוך ערבוב כל חצי שעה.
5. מניחים את הקישואים בצנצנות ומכסים במיץ.
6. יש לעקר במשך 10 דקות לאחר שהמים רותחים.
7. כסו את הצנצנות במכסים והפכו אותן עד שהן מתקררות.

לאחר שבועיים, הקישואים יקבלו ניחוח פטרייתי נפלא.

עם תוספת של חצילים

תצטרכו:

• קישואים - 1.5 קילוגרם;
• חצילים - 1.5 קילוגרם;
• חומצה אצטית - 100 גרם;
• שמן - 130 מיליליטר;
• מלח - 50 גרם;
• חבורה של שמיר;
• שום - 10 שיני שום.

איך לבשל:

1. חותכים את הקישוא והחציל לרצועות. מוסיפים חול, מלח ועשבי תיבול קצוצים.
2. יוצקים פנימה חומץ ושמן, מערבבים עם הידיים ומשרים במשך 4 שעות.
3. מרתיחים את התערובת במשך 12 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
4. עכשיו כל שנותר הוא לשים את הכל בצנצנות ולסגור את המכסים.

ללא עיקור

זוהי הדרך המהירה ביותר להשרות קישואים.

נדרש עבור 3 ליטר:

• קישואים - 1.8 קילוגרם;
• שום - 9 שיני שום;
• ציפורן - 9 חתיכות;
• שמיר - לפי הטעם;
• דפנה – 3 חתיכות;
• גרגירי פלפל.

למרינדה:

• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר – 190 גרם;
• מלח - 5 כפות;
• חומץ - חצי כוס.

מתכון שלב אחר שלב:

• חותכים את הקישואים לחתיכות אקראיות.
• מניחים בצנצנת את המטריות, 3 גרגירי פלפל, שן שום, 3 שיני שום ועלה דפנה אחד.
• לחצו היטב את חתיכות הקישוא ויוצקים פנימה מים רותחים.
• תנו לזה להתחמם במשך 10 דקות. לאחר מכן סננו.
• יוצקים שוב את המים. בזמן שהם מתקררים, מכינים את המרינדה.

• מוסיפים מלח, סוכר וחומץ למים. מביאים לרתיחה ומחכים שהסוכר יתמוסס לחלוטין.
• יוצקים את כל המיץ שנותר מהירקות.
• מיד יוצקים את התערובת הרותחת לתוך מיכלים.
• גלגלו את המכסים ועטפו אותם.

זה ימשיך לעקר את התכולה ולמנוע את פתיחת המיכלים.

מתכון טעים שיגרום לכם ללקק את האצבעות.

תִרכּוֹבֶת:

• קישואים - 1.5 קילוגרם;
• ירקות שמיר - צרור אחד;
• מלח - 25 גרם;
• סוכר - 100 גרם;
• חומצה אצטית - 110 מיליליטר;
• חמאה – 120 גרם;
• פלפל שחור.

מַתכּוֹן:

1. קוצצים דק את הירקות.
2. מניחים בקערה, מפזרים סוכר, מלח ופלפל.
3. יוצקים את החומרים הנוזליים ומוסיפים את השום.
4. ללוש את התערובת עם הידיים. לתת לה לעמוד 3 שעות.
5. לעקר במשך 7 דקות. לגלגל את המכסים.

עם שמיר מיובש לחורף

ניתן להכין ריבות מלוחות עם שמיר מיובש.

רשימת מוצרים:

• קישואים - 1.5 קילוגרם;
• שמיר מיובש - 30 גרם;
• מלח - 4 כפות;
• סוכר - 100 גרם;
• חומץ – 110 גרם;
• שמן - 120 מיליליטר.

דֶרֶך:

1. חותכים את הקישואים לחתיכות אקראיות ומוסיפים את שאר המרכיבים.
2. מפזרים עשבי תיבול ומשאירים למשך 4 שעות.
3. לאחר מכן, מחלקים לצנצנות ועוקרים במשך 12 דקות.

קישואים כבושים "כמו פטריות חלב" מוכנים.

סלט מתאבנים

רשימת מוצרים:

• קישואים - 1.5 קילוגרם;
• פלפל אדום - 2 חתיכות;
• פלפל טחון - כפית אחת;
• מלח - 3 כפות;
• סוכר מגורען - 50 גרם;
• שמן - 150 מיליליטר;
• שום - 10 שיני שום;
• שָׁמִיר;
• חומצה אצטית - 100 מיליליטר.

מַתכּוֹן:

1. חותכים את הקישואים לקוביות. חותכים את הפלפל לרצועות.
2. מוסיפים מלח, סוכר, יוצקים חומצה.
3. קוצצים דק את המטריות ומרסקים את השום.
4. יוצקים פנימה את השמן ומערבבים עם הידיים.
5. הניחו לתערובת לעמוד במשך 5 שעות.

מגלגלים את הקישואים המרינדה לצנצנות.

שיטת אחסון ריקים

חמוצים בצנצנות נשמרים היטב ללא קירור. עם זאת, ניתן לאחסן אותם במרתף לשמירה בטוחה. הם ישמרו כל החורף, בדיוק כמו כל שימור אחר.

כדי לקבל קישואים עם טעם של פטריות חלב, הקפידו להשתמש בירקות שמיר ומטריות.

ניתן להשתמש בשיטות מעניינות אלה כדי להשיג טעם פטריות מקישואים רגילים.