11 מתכונים מובילים להכנת לצ'ו עם גזר ובצל לחורף

סלטים הם מאכל חורף אהוב משום שהם מאפשרים לשלב מספר ירקות בצנצנת אחת. הם קלים להכנה, ובחורף, עצם פתיחת צנצנות החטיפים תעורר מחדש באופן מיידי את ניחוח הקיץ. לצ'ו, מאכל חורף מסורתי עם גזר ובצל, הוא מתכון טעים, וכל טבח ביתי מכיר את המתכון.

מאפייני הטעם של המנה

לצ'ו אהוב על כולם בזכות טעמו וארומה ייחודיים, אותם מעניקים פלפלים. יחד עם עגבניות, הם יוצרים שילוב ייחודי שניתן לגוון לפי טעמכם. גזר ובצל יגדילו את תכולת הוויטמינים בסלט החורף הזה. כדאי לאכול לצ'ו בעונה הפחות עמוסה, כאשר הגוף זקוק ליותר חומרים מזינים וויטמינים.

מתאבן ירקות ישלים ויגוון את התפריט, כי הוא משתלב בצורה מושלמת עם בשר, דגים, אורז, פסטה ותפוחי אדמה.

בחירת והכנת מרכיבים

הסלט חייב להכיל:

• תרמילי פלפל מתוק עם קירות בשרניים עבים;
• עגבניות אדומות בשלות עם תכולת חומר יבש גבוהה ומעט גרעינים;
• עשבי תיבול ארומטיים המורכבים מבזיליקום, פטרוזיליה, שמיר.

הסלט יהיה עשיר יותר בויטמינים בזכות תוספת גזר ובצל. הפירות צריכים להיות בגודל בינוני, ללא פגמים וקלקול.

עגבניות מוחלפות לעתים קרובות ברסק עגבניות איכותי. יש לדלל אותו במים רותחים. עדיף לבשל את הירקות על אש קטנה, ולהוסיף אותם בהדרגה לסיר.

מתכוני לצ'ו טעימים עם גזר ובצל

ניתן להכין מאכל חורף הונגרי באמצעות פלפלים בצבעים שונים. זה ייתן למנה ראשונה מראה תוסס, והפלפלים הירוקים יוסיפו טעם חריף. מתכון ביתי ניתן להתאים להעדפות הקולינריות של המארחת ומשפחתה. אפשר להשתמש בשיטה פשוטה להכנת לצ'ו, אבל זה יהיה טעים עד ללקק את האצבעות.

מתכון קלאסי

הכנת הסלט מתחילה בהכנת המרכיבים. בעזרת קילוגרם של תרמילי פלפל, הכינו:

• פי 2 יותר עגבניות;
• 350 גרם בצל וגזר;
• שמן צמחי - 200 מ"ל;
• סוכר - 130 גרם;
• מלח - כף אחת.

השתמשו בכף חומץ 9%. ראשית, הרתיחו את תערובת העגבניות עד שתסמיך. הוסיפו מלח, סוכר וחומץ. לאחר 5 דקות, הוסיפו את הגזרים המגוררים. לאחר 15 דקות של רתיחה, הוסיפו תערובת של בצל קצוץ דק ופלפל. בשלו על אש קטנה עוד חצי שעה. הגישו את הסלט חם בכלי הצריבה.

מתכון פשוט וללא ערבוב לפלפלים ועגבניות

קל יותר להכין את הסלט על ידי בישולו בשמן חם, תוך הוספת המרכיבים הבאים אחד אחד:

• 2-3 בצלים קצוצים;
• מקלות גזר - חצי קילוגרם;
• 2 קילוגרם עגבניות חתוכות לקוביות;
• 500 גרם של תרמילי פלפל מתוק, חתוכים לרצועות.

מוסיפים מלח, סוכר ומבשלים במשך 30 דקות.

מתכון טוב שאפשר ללקק את האצבעות

כדאי להשתמש בכמויות שוות בערך של פלפלים ועגבניות. אבל אם יש לכם יותר מאחד הסוגים, זה בסדר. קלפו את העגבניות לאחר שרפתן במים רותחים. כעת חתכו את העגבניות לחתיכות והניחו אותן בסיר עם שמן צמחי. בשלו על אש בינונית.

לאחר 20 דקות, מוסיפים 2-3 גזרים מגוררים, בצל קצוץ דק ורצועות פלפל. מוסיפים חצי כוס סוכר, אותה כמות של חומץ ו-2 כפות מלח. מומלץ גם להשתמש בפלפל שחור ופלפל אנגלי. פטרוזיליה ובזיליקום קצוצים הם עשבי תיבול מתאימים. את הלצ'ו מבשלים עוד 30-40 דקות ואז מורחים לצנצנות כשהוא עדיין חם.

בישול עם רסק עגבניות

הקיץ לא תמיד מביא לנו יבול עגבניות שופע. אבל ניתן להכין לצ'ו גם עם רסק עגבניות. עבור 2 קילוגרם פלפלים, תצטרכו קילוגרם אחד של רסק עגבניות. עדיף להשתמש ב-800 גרם בצל וגזר כל אחד.

יוצקים את המשחה המדוללת במים רותחים לסיר, לאחר מכן מוסיפים את הגזרים המגוררים, מערבבים אותם עם כוס סוכר ו-2 כפות מלח. מבשלים את התערובת על אש קטנה במשך 10-15 דקות, לאחר מכן מוסיפים את הפלפל הקצוץ לקוביות ואת הבצל החצי-טבעתי.

לאחר 15 דקות, יוצקים פנימה 300 מ"ל שמן צמחי ו-100 מ"ל חומץ 9%. לטעם חריף יותר, מוסיפים 2-3 שיני שום קצוצות דק. מחממים את תערובת הירקות לא יותר מ-5 דקות, ואז יוצקים את הלצ'ו לצנצנות.

הכנת לצ'ו מעגבניות, פלפלים, גזר ובצל

עדיף להכין רסק עגבניות לחטיף חורפי. ראשית, יש לשטוף את העגבניות, לחתוך אותן לחתיכות ולטחון אותן. בלנדר הוא גם אופציה. לאחר מכן, יש להוסיף מלח וסוכר. הפרופורציות תלויות בהעדפותיכם.

אם אתם מעדיפים לצ'ו מתוק יותר, הוסיפו עוד סוכר. הוסיפו עלה דפנה ופירות יער פלפל אנגלי. בזמן שתערובת העגבניות מתבשלת על אש נמוכה, טגנו את הבצל, חתוך לחצאי טבעות, בחמאה, לאחר מכן הוסיפו את הגזרים המגוררים. טגנו הכל במחבת על אש נמוכה עד לריכוך.

חותכים את הפלפל לחתיכות לפי הטעם. מוסיפים את הבצל והגזר לסיר עם רסק העגבניות, לאחר מכן את חתיכות הפלפל. מביאים את התערובת לרתיחה, לאחר מכן מנמיכים את האש. מבשלים על אש קטנה במשך 20-30 דקות תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים כף חומץ בסוף הבישול.

פלפל וגזר של הדוד בן

סלט זה כולל קישואים. לקילוגרם של עיסת קישואים, קחו:

• 300 גרם גזר, מגורר על פומפיה גסה;
• 350 גרם פלפלים מתוקים וטבעות בצל פרוסות;
• כוס רסק עגבניות מעורבב עם 125 גרם שמן צמחי.

יוצקים 400 מ"ל מים לתוך רוטב העגבניות תוך כדי ערבוב מתמיד. מוסיפים סוכר ומלח. מביאים לרתיחה. לאחר שהתערובת רותחת, מוסיפים את חתיכות הקישוא. לאחר 20 דקות, מוסיפים את הירקות הנותרים. מבשלים על אש קטנה עוד 20 דקות. לבסוף, מוסיפים כפית אבקת קארי וכף חומץ 9%.

כבו את האש, ערבבו את התערובת וחלקו אותה למיכלים.

בואו נכין חטיף בלי חומץ ושמן.

הסלט הזה יפהפה וטעים כאחד, למרות שהוא לא מכיל חומץ ולא שמן. מבשלים בסיר בעל תחתית עבה, תוך הקפדה לא לשרוף את חתיכות העגבניות הבשרניות (1.5 קילוגרם) והפלפלים (1 קילוגרם). לאחר 15 דקות, מוסיפים את החצי השני של העגבניות.

בשלו על אש קטנה תחת מכסה סגור למשך אותו פרק זמן. הוסיפו לתערובת הירקות שום קצוץ, פלפלים ועלי בזיליקום. לאחר מכן הוסיפו מלח וקצת יותר סוכר. לאחר ערבוב, השאירו את הלצ'ו על אש נמוכה. לאחר 7-10 דקות, הוא מוכן.

לצ'ו עם עגבניות ופלפלים ללא חומץ

ללא שימוש בחומצה אצטית, המנה הראשונה מוכנה באופן המשלב את הטעם של 2 קילוגרם פלפל:

• עגבניות - קילוגרם אחד;
• שעועית מבושלת - 300 גרם;
• 2 בצלים;
• גזר - 500 גרם;
• פלפל שחור טחון - כפית.

טחנו את כל המרכיבים מלבד השעועית. ראשית, טגנו את הבצל והגזר בסיר עם שמן צמחי, לאחר מכן הוסיפו את העגבניות והפלפל. לאחר 10-15 דקות, תבלו במלח ופלפל והוסיפו שום. לאחר חצי שעה, הוסיפו את השעועית, שהורתחה מראש. בשלו עד שהירקות מבושלים לחלוטין, ולאחר מכן שימו את הלצ'ו החם בצנצנות.

מתכון מהיר בסיר בישול איטי

לפני טעינת ירקות, עליך:

• טחנו את העגבניות באמצעות בלנדר;
• חותכים את הבצל לחצאי טבעות;
• גזרים - לחטיפים.

העבירו את מצב הבישול ל"בישול". לאחר 20 דקות, הוסיפו את חתיכות הפלפל המתוק, מעט חריף, מלח וסוכר ופפריקה. המשיכו לבשל על אש קטנה, תוך הוספת החומץ 5 דקות לפני סוף זמן הבישול.

בהונגרית

הכינו את המנה עם:

• 6 קילוגרמים של עגבניות;
• קילוגרם של פלפלים, בצל וגזר;
• כוס שמן צמחי;
• כוס סוכר;
• 4 כפות מלח.

אם אתם חותכים את הבצל והפלפלים לרצועות, קצצו את העגבניות וגרדנו את הגזרים. ראשית, הרתיחו את רסק העגבניות, והוסיפו את הירקות אחד אחד כל 5 דקות. לאחר הוספת המלח, הסוכר ושמן הצמחי, בשלו על אש קטנה במשך 30 דקות.

בבולגרית

שיטה זו דורשת כמויות שוות של ירקות. עבור כל קילוגרם של עגבניות, פלפלים, בצל וגזר, תצטרכו 400 גרם אורז מבושל ושמן צמחי. חתכו את הירקות לרצועות ולחתיכות, הניחו אותם בסיר, כסו בשמן ובשלו על אש קטנה במשך 30 דקות. מתכון זה דורש אורז, מלח, סוכר ותבלינים. אל תשכחו להוסיף חומץ ממש בסוף תהליך הבישול. בשלו עוד 15 דקות תוך ערבוב מתמיד.

משך זמן ותנאי אחסון

כאשר מכינים אותם נכון, שימורי לצ'ו יישמרו במשך שנה או יותר. הטמפרטורה במרתף צריכה להיות בין 0 ל-3 מעלות צלזיוס. הלחות לא צריכה לעלות על 70-80%. אי אפשר לאכול לצ'ו המאוחסן בצנצנות עם מכסים בולטים. מוצר מעופש מזיק לבני אדם.