מתכונים לכרוב סיני כבוש בצנצנות לבישול מהיר וכיצד לשמר אותו לחורף

ניתן להשתמש בכרוב נאפה להכנת מגוון של ריבות חורף. לירק זה חיי מדף ארוכים כאשר הוא מאוחסן נא.

שימורו הוא ממש הצלת חיים בחורף. פשוט פתחו צנצנת של עלים כבושים או תיבול קוריאני, והחטיף מוכן להגשה.

כרוב סיני טהור אין טעם או ריח מודגשים. לכן, בעת הכנת סלטים, משלימים אותו עם תבלינים ועשבי תיבול שונים.

במטבח הקוריאני, כרוב סיני כבוש נקרא קים-צ'י. טבחים רוסים רבים אימצו מתכון זה והתאימו אותו לטעמם האישי.

כרוב פקינג רך יותר מכרוב לבן, ולכן הוא מושלם להכנת סלטים.

ירק זה שומר על הוויטמינים והחומרים המזינים שלו לאורך זמן, אפילו במהלך אחסון ארוך טווח. במהלך הגידול, הוא כמעט ואינו דורש טיפולים כימיים, שכן הוא מפגין עמידות בפני מזיקים ומחלות.

תכונות מועילות של כרוב סיני

לכרוב סיני תכונות מועילות רבות. אחת מהן היא תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. אנשים הסובלים מעודף משקל יכולים לאכול אותו בכמויות בלתי מוגבלות. הוא פופולרי גם בקרב אלו המקיימים אורח חיים בריא.

המרכיבים העיקריים של הירק הם מים, חלבונים, שומנים, חומצות וסיבים. כרוב עשיר בויטמינים A, C, E ו-B.

ליזין, שהוא חלק מהרכב, בעל תכונות אנטי-ויראליות ומשחזרות.

בין התכונות השימושיות ניתן להדגיש את הדברים הבאים:

1. מחזק את הגנות הגוף, ועוזר להתנגד להתקפות מזיקות של וירוסים וחיידקים.
2. מקדם סילוק של מלחי מתכות כבדות מהגוף.
3. מווסת את תפקוד מערכת העיכול, מונע עצירות.
4. שימושי לאנשים הסובלים ממתח עצבי.
5. הירק צריך להיות נוכח בתזונה היומית של חולי דלקת פרקים, ארתרוזיס וראומטיזם.
6. משפר את מצב העור, השיער והציפורניים.

למרות תכונותיו המועילות הרבות, לכרוב סיני יש התוויות נגד משלו. הוא אינו מומלץ לאנשים הסובלים מדלקת בקיבה.

הכנת המרכיבים העיקריים

בהתאם לסוג ההכנה, יש להכין כרוב פקינג כראוי:

1. חותכים את הגבעול לחלוטין.
2. אם צמח הפקין צעיר, מספיק להסיר את שני העלים העליונים, שעשויים להיות מלוכלכים ופגומים.
3. לאחר מכן, יש לשטוף ולייבש את הכרוב.
4. כרוב סיני יכול להכיל כל מיני חרקים מכיוון שהעלים דחוסים באופן רופף ויש בהם כיסי אוויר. השרייתו במי מלח תעזור להיפטר מהם. לשם כך, יש להמיס מלח במים חמים ולהשרות את הכרוב למשך חצי שעה.
5. בשלב הבא, יש להפריד את העלים ונוכל לעבור ישירות להכנה.
6. אם הירק אוחסן במקרר זמן רב, חשוב לשטוף כל עלה בנפרד ולייבש אותו.

מתכונים להכנת חורף

ישנן דרכים רבות לבשל כרוב פקין.

עם פלפל חריף

המצרכים הנדרשים:

• כרוב - 2 ראשי כרוב;
• פלפל - 4 יחידות;
• פלפל חריף - 1 חתיכה;
• חומץ תפוחים - 70 גרם;
• שום - 6 שיני שום;
• מלח - 1.5 כפיות;
• סוכר - כפית אחת;
• מים - 1 כף.

שיטת הכנה:

• שטפו היטב את הפלפל. הסירו את הגרעינים והקרומים. קצצו לחתיכות קטנות. השתמשו בכפפות מגן בעת ​​קילוף הירק המר הזה.
• להכנת הרוטב המתובל, קלפו את השום. לקילוף מהיר, הקישו על כל שן בעזרת ידית של סכין.
• טוחנים את כל המרכיבים עד לקבלת מרקם דמוי פירה.
• מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב.

• הסירו את העלים החיצוניים מהכרוב ושטפו את ראשו. חלקו אותו למספר חתיכות לאורכו. אל תחתכו את הגבעול; הוא יחזיק את כל העלים.
• קחו מיכל גדול.
• החזיקו חתיכת כרוב ביד שמאל, וביד ימין, בעזרת כף, שפכו מעליה את הנוזל המתובל. נסו להכניס כמה שיותר מרינדה בין העלים.
• עשו זאת עם כל חלקי הכרוב והניחו אותם בצורה קומפקטית בשכבה אחת.
• יוצקים את המרינדה הנותרת מעל.

• כסו את הבצק בעיגול עץ או בתבנית חרסינה והניחו משקולת מעל. צנצנת של שלושה ליטר מלאה במים ואטומה במכסה מתאימה היטב כמשקולת.
• מניחים במקום קריר וחשוך ומניחים למשך יומיים.
• לאחר שחלף הזמן, העבירו את הכרוב לשקית ניילון עבה. סגרו אותה היטב. ניתן להוסיף שקיות נוספות מעל.
• מניחים על המדף התחתון של המקרר.
• לאחר תקופה של שלושה ימים, ניתן לנסות.
• עדיף לשמור את הכרוב במקרר יותר משבוע.
• לפני ההגשה, חותכים למנות.
• ניתן לאחסן אותו בכלי זכוכית מתחת למכסה ניילון בקור.

עם תוספת של צנון דייקון

מנות המכילות צנון דייקון נבדלות בארומה שלהן. בהחלט ייתכן שכבוש את שני המרכיבים הללו, שלכאורה אינם תואמים.

רשימת מוצרים נחוצים:

• פקינז - 1 ק"ג;
• Daikon - 400 גרם;
• ג'ינג'ר - 300 גרם;
• שום - 4 שיני שום;
• פלפל חריף - 2 יחידות;
• בצל - ראש אחד;
• מלח - 2 כפות;
• סוכר - 1 כף.

שלבי בישול:

• גזמו את העלים החיצוניים הפגועים ושטפו את הכרוב במים חמימים. הסירו עודפי מים.
• חצו את ראש הכרוב לשניים. חצו כל חצי לאורכו לשני חצאים שוב. כך תקבלו ארבעה חצאים מראש כרוב אחד.
• מניחים בכלי אמייל ומפזרים מעל תערובת של מלח וסוכר.
• כסו את המיכל בניילון נצמד והניחו לו לעמוד 24 שעות. הכרוב אמור לשחרר את הנוזלים שלו.
• לאחר מכן, טחנו את שאר המרכיבים בבלנדר וערבבו היטב. התערובת צריכה להיות בעלת מרקם של משחה.

• יש להוציא את הכרוב ולצפות אותו היטב בתערובת.
• מניחים בכלי, יוצקים פנימה מיץ כרוב ומוסיפים משקולת.
• תנו לזה להתבשל במשך ארבעה ימים.
• יש לעקוב אחר תהליך התסיסה מדי יום ולנקב את כלי התסיסה. פעולה זו תסייע בשחרור הגז שנוצר.
• לאחסון נוח, יש להניח את הכרוב בצנצנות ולכסות במכסים. יש לשמור בקירור.
• או לעקר ולאטום היטב.

כרוב סיני בסגנון קוריאני

מוצרים נחוצים:

• פקינז - 2 ק"ג;
• מים - 1 ליטר;
• גזר - 500 גרם;
• שום - 2 ראשים;
• פלפל צ'ילי טחון;
• עלה דפנה;
• שמן צמחי - כף אחת;
• חומץ - כף אחת;
• מלח - 3 כפות;
• סוכר - 1 כף.

שלבי בישול:

1. כרוב פקינג קצוץ דק לרצועות.
2. מגררים את הגזרים הקלופים בסגנון קוריאני בעזרת פומפיה מיוחדת.
3. קוצצים את השום בכל שיטה נוחה.
4. שלבו את כל המרכיבים וערבבו היטב.
5. הכינו ציר מתובל. הוסיפו למים הרותחים מלח, סוכר ותבלינים אהובים. ניתן גם להוסיף עשבי תיבול.
6. כאשר הנוזל רותח, מוסיפים את החומץ. מביאים לרתיחה ומוזגים לצנצנות המוכנות המכילות את התערובת.
7. לאחר הקירור, יש לשלוח לאחסון נוסף.

מתכון לכרוב כבוש

ניתן להכין כרוב חריף באמצעות המוצרים הבאים:

• ירק עיקרי - 1 ק"ג;
• סוכר - 5 כפות;
• מלח - כף אחת;
• צ'ילי - תרמיל אחד;
• חומץ 9% - 100 מ"ל.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

• כרוב פקינג דורש הכנה מסוימת. ראשית, עליכם לחלק את הכרוב לשניים.
• קוצצים דק את החלק הלבן ומניחים בקערה.
• הסר את הזרעים מפלפל הצ'ילי וחתוך אותו לחצאי טבעות.
• שלבו את כל החומרים והוסיפו מלח.
• הניחו את התערובת במדף התחתון של המקרר למשך שעתיים.

• במהלך תקופה זו, הכינו את המרינדה והמיכלים לאחסון נוסף. שטפו היטב את הצנצנות ואדו אותן.
• הכינו נוזל מילוי משאר המרכיבים. הביאו את התערובת לרתיחה.
• ממלאים את המיכל המוכן בכרוב וממלאים אותו במלית.
• תהליך ההשרייה לא מסתיים שם; עדיין צריך לעקר את הצנצנות במים רותחים. לשם כך, הניחו מטלית בתחתית מיכל גדול והניחו את הצנצנות בתוכו. גובה המים צריך להיות כמה סנטימטרים מתחת לצוואר. זה ימנע ממים לחלחל לתוך הצנצנות.
• הרתיחו במשך 15 דקות. אם הצנצנות גדולות מליטר, הרתיחו במשך חצי שעה.

סוליאנקה כרוב פקין

כבישת כרוב סיני היא תהליך מהיר וקל. בנוסף למרכיבים העיקריים, אתם צריכים גם תבלינים.

רשימת רכיבים:

• פקינז - 1 ק"ג;
• מלח - 100 גרם;
• תבלינים אהובים.

שיטת הכנה:

1. שוטפים את הכרוב, מסירים את שני העלים החיצוניים, יבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבת נקייה וקוצצים בעזרת סכין או פומפייה.
2. ממליחים את הכרוב, מוסיפים תבלינים ומערבבים היטב.
3. מניחים בצורה קומפקטית במיכל, תוך כדי דחיסת קלות.
4. לחצו בעזרת צלחת או דיסקית זכוכית והניחו מעל צנצנת מים.
5. מכסים בגזה מעל ומכניסים למקרר לשלושה ימים.
6. לאחר חודש, תוכלו לטעום את הטעם. במהלך תקופה זו, המוצר יומלח ויהפוך טעים ופריך.
7. בעת ההגשה, ניתן להוסיף בצל טרי ולמרוח בכל שמן צמחי לא מזוקק.

מתכון של חמש דקות

ניתן להכין את ההכנה במהירות באמצעות שיטה פשוטה:

המצרכים הנדרשים:

• פקינז - 2 ק"ג;
• גזרים - 3 יחידות;
• שום - 2 שיני שום;
• מים - 1 ליטר;
• מלח - 2 כפות;
• חומץ - ½ כוס;
• סוכר - כף אחת;
• שמן חמניות - 0.5 כוס;
• להוסיף עשבי תיבול ותבלינים.

שלבי בישול:

1. לאחר ההכנה המקדימה, קוצצים דק את הכרוב.
2. מגררים גזרים שטופים וקלופים בעזרת פומפיה קוריאנית.
3. מניחים בכלי גדול ומערבבים. אפשר למעוך אותו מעט כדי לשחרר את המיץ טוב יותר.
4. הוסף שום.
5. הכינו את מי המלח על ידי הבאת המים וכל שאר המרכיבים, מלבד החומץ, לרתיחה. הוסיפו את החומר המשמר לבסוף והביאו לרתיחה.
6. יוצקים את המילוי שנוצר וסוגרים את המיכל.
7. המרינדה מתבצעת במשך יום אחד.
8. הכרוב מוכן כעת לחלוטין לאכילה. לאחסון נוח, חלקו אותו לצנצנות. לאחסון לטווח ארוך, שמרו במקרר.

כרוב משומר בצנצנות

רשימת מוצרים:

• מוצר עיקרי - 3 יחידות;
• פלפל מתוק - 4 יחידות;
• פלפל חריף - 1 חתיכה;
• שום - 2 ראשים;
• מלח - 1.5 כפות;
• סוכר - כפית אחת;
• מים - 1.5 כוסות;
• חומץ - 70 מ"ל.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

• שטפו היטב את הפלפל. הסירו את הגרעינים והקרומים. קצצו.
• עשו את אותו הדבר עם הפלפל החריף.
• קלפו את השום.
• טוחנים שני סוגי פלפל ושום במטחנת בשר.
• מוסיפים את כל המרכיבים הנותרים.
• ערבבו היטב.

• מחלקים את ראש הכרוב לאורכו למספר חתיכות, מניחים בכלי ומוזגים פנימה את הרוטב.
• אתה צריך לכסות אותו בצלחת מעל ולהניח עליו משקל.
• להשרות במשך יומיים בבית.
• לאחר מכן, יש לשמור בקור למשך שבועיים.
• לאדות את הצנצנות ולמלא אותן בכרוב מגורר.
• יוצקים מעט שמן צמחי רותח מעל וסגורים היטב.

אחסון בבית

כרוב מלוח או כבוש שאינו אטום הרמטית מאוחסן בקור. תנאי חשוב הוא שטמפרטורת האוויר חייבת להיות בטווח של 4 מעלות. ניתן לאחסן את התכשירים בין 6 ל-10 חודשים.

שימור המזון שלכם יעזור לו להחזיק מעמד זמן רב יותר. חשוב לבצע את כל השלבים בתהליך זה, דהיינו:

• יש לשטוף היטב את הצנצנות בעזרת סודה;
• להרתיח על אדים או לטגן בתנור או במיקרוגל, זה יסיר פטריות וחיידקים מפני השטח של הצנצנות;
• הניחו את הריק ועקרו אותו לקבלת ביטחון רב יותר;
• גלגלו את המכסים ובשלו אותם במשך 15 דקות.

חיי המדף של החסר הם שנתיים.

אם התכשירים מעוקרים ואטומים היטב, ניתן לאחסן אותם בטמפרטורת החדר. העיקר הוא לוודא שאין מקורות חום בקרבת אזור האחסון.

תנאים אידיאליים לאחסון קופסאות שימורים הם מקומות קרירים ויבשים, מוגנים מאור שמש ישיר ואור.